Riječi "rajčica" i "priprema" za naše sunarodnjake neodvojivi su pojmovi.
Čak i letimičan pogled na zalihe pohranjene u podrumu ili na balkonu dovoljno je da primijetite važno mjesto među njima daje se rajčica u obliku soka, adžike i drugih benzinskih postaja.
Svaka domaćica zna mnogo recepata. Osvrnimo se na one koji nam omogućuju da čuvamo okus ovih nevjerojatnih plodova duže vrijeme.
Saznajte što su korisne cherry rajčice, zelene rajčice, a tko se i kada treba suzdržati od konzumiranja rajčice.
Najlakši način za pripremu: kako zamrznuti rajčice
To je najjednostavniji način koji vam omogućuje da pohranite rajčice dugo vremena. Od "rekvizita" trebat će vam nož, doshochka, cjedilo, tanjur i paketi u kojima će se skladištiti zalihe.
Sam rad izgleda ovako:
- Rajčice, oprane i bez repova, izrežu se na komade veličine oko 1,5x2 cm, a događa se da je povrće puklo, u takvim slučajevima potrebno je odrezati oštećeno područje.
- Tada su nastali komadići rašireni u cjedilu, izloženi na tanjuru. Pričekajte da se mulj izvuče s obratka. Ako koristite paradajz moždane linije, trebat ćete ukloniti sjemenke koje zadržavaju tekućinu.
- Kada planirate napraviti umak u budućnosti, imajte na umu da je poželjno ukloniti kore s povrća prije zamrzavanja. No, pripreme za juhe ili pizzu, to ne ometa.
- Osigurajući da tekućina nestane, ostaje da se komadi pakiraju u vrećice (600-700 g svaka, 500 g - za zamrzivač). Više od 1 kg po pakiranju nije vrijedno uzimanja. Dopuštena je prisutnost zraka. Pakirana, čvrsto vezana gredica lagano se protrese i stavi u zamrzivač.
Važno je! Čak i prije rezanja rajčica skupljenih za zamrzavanje, obrišite suho.Ovaj se sastojak može dodati izravno u posuđe, bez prethodnog odmrzavanja.
Saznajte više o zamrzavanju rajčice.
Marinirane rajčice za zimu
Vjerojatno je da domaćica, koja barem jednom nije krastavac rajčice, vjerojatno neće biti pronađena. Ova popularnost je uglavnom zbog jednostavnosti pripreme. 
Potrebni sastojci
Uz rajčice, 3-litarska posuda zahtijeva:
- zrno papra;
- zeleno;
- lovorov list;
- okrugli bijeli senf (1/2 tsp);
- 2-3 velika češnjaka češnjaka;
- šećer (6 tbsp. l.);
- sol (2 žlice. l.);
- ocat od jabuka 6% (20 ml).
Postupak kuhanja korak po korak
Najprije se posuda i poklopac obrade kipućom vodom i osuše. Daljnje akcije bit će sljedeće:
- U posudu se stavi 4-6 graška papra i suhog senfa.
- Ne zaboravite na lovorov list, kao i na češnjak. U ovoj fazi dodaju se dodatni začini.
- Zatim se kopar i peršin šalju u posudu (kao opcija, bosiljak ili hren, ali to je stvar ukusa).
- Sada je red na rajčicama. Moraju biti čiste, bez vidljivih oštećenja. Ležali su čvršće.
- Zatim se izlije čista voda.
- Uzimajući zdjelu ispod same marinade, stavite "odvodni" poklopac s rupama na posudi ili jednostavno ispustite tekućinu, držeći uobičajeni poklopac.
- Šećer i sol uliju se u slanu vodu, nakon čega se posuda prekrije poklopcem i stavi na malu vatru.
- Prokuhajte slanu otopinu, izvadite je iz peći i dodajte ocat. U idealnom slučaju, oni uzimaju jabuku (dobro zadržava okus i daje suptilne note). Ako nije bio pri ruci - nije važno: uobičajeni 9% stane, ali u količini od 40 ml.
- Rasol se ulije u posudu, koja se odmah prekrije i odlaže 20-30 minuta (dok se ne ohladi).
Znate li? U domovini rajčice, u Južnoj Americi, još uvijek možete vidjeti nizove divljih rajčica, često neugodnih lokalnih poljoprivrednika.U završnom pokrovu, a staklenka čvrsto umotana u pokrivač, gdje će biti sve dok se ne ohladi.
Jednostavno je, ali u tako jednostavnoj tehnologiji postoji jedna stvar koja uzrokuje česte rasprave. Radi se o sterilizaciji staklenki ispunjenih slanom vodom. Obično je ova manipulacija prošla, a čak i kod velikih količina rajčice potrebno je mnogo vremena. Osim toga, zbog prisutnosti octa, nema posebne potrebe za njim. Oni koji su još odlučili ovladati ovom tehnikom moraju djelovati tim redoslijedom:
- Posuda napunjena sa slanom vodom stavlja se u visoku tavu, na dnu koje su položene dvije čiste krpe, jedva pokrivene toplom vodom.
- Zatim se dodaje kipuća voda (do razine polovice visine posude).
- Lonac se stavlja na peć, a voda u njoj zagrijava. 10 minuta ključanja i može se ukloniti. Do tog vremena, rasol će postati jako vruće, a mjehurići prema gore bit će jasno vidljivi u posudi. Možete pucati i bacati.
Važno je! Da bi ukiseljene rajčice dobile suptilniji okus, tijekom pečenja u posudu se doda nekoliko opranih listova grožđa ili ribizla. U tom smislu, trešnja list nije loš.Općenito govoreći, taj dio posla, kako kažu, "je amater", iako se mnogima čini da je okus rajčica koje su prošle sličnu obradu pikantniji.
Naučite kako ukiseljeno, kiselo, kiseli krastavac i rajčice.
Salata od rajčice i paprike
U zimskoj hladnoći, obično se sjećamo ljeta njegovom toplinom, blagdanima i, naravno, darovima prirode kao žetve. Upravo takva gastronomska "pozdrava" iz vrućih pora. 
Potrebni sastojci
- Rajčica - 1 kg;
- Bugarski papar, mrkva i luk - po 300 g;
- češnjak - 3 klinčića;
- kopar i peršin - 1 hrpa;
- šećer - 2 žlice. l. s brdom;
- sol - 2 žlice. l., ali bez klizača;
- biljno ulje - 70 ml;
- Ocat 9% - 2 žlice. l.
- crveni papar -. TSP.
Korak po korak s fotografijama
Sve počinje s rezanjem rajčica u srednje kriške. Svakako uklonite tvrdo stablo.
Zatim prijeđite na druge postupke:
- Slatke paprike se režu na trake, a luk se reže na pola prstena.
- Češnjak je usitnjen na finom ribežu, a mrkva - na velikom.
- Zatim izrežite zelenilo, a cijeli pripravak povrća stavite u tavu.
- Prekrivena je solju, šećerom i crvenom paprikom, ne zaboravljajući na biljno ulje.
- Temeljito miješajući sve sastojke, spremnik za 1 sat odvojeno - to je dovoljno za marinirati povrće.
- Zatim morate donijeti salatu na čir dodavanjem octa. U ovom rasolu, gredica će se kuhati 2-3 minute.
- Nakon uklanjanja spremnika s vrućine, vruća salata se polaže u sterilne posude, koje se odmah smotavaju. U vrijeme hlađenja okreću se, navlače pokrivač i omataju ćebe.
Znate li? Rajčica sadrži serotonin (također je hormon sreće).Kao što možete vidjeti, nema trikova, a okus takve salate zasigurno će zadovoljiti mnoge.
Naučite napraviti džem od rajčice, rajčicu s senfom, kisele rajčice s lukom, soljene, kisele, u vlastitom soku, sušene rajčice, salate od rajčica.
Adzhika priprema
Pa, gdje bez gotovo sve svoje omiljene adzhiki. Za one koji nisu naišli na njegovu pripremu, često se čini kao prilično složen proces. Zapravo, sve je mnogo lakše.
Popis proizvoda
- Rajčica - 5 kg.
- Slatka paprika (crvena i žuta) - 1,8 kg.
- Luk, češnjak i ljuta paprika - 150 g.
- Biljno ulje - 0,5 litara.
- Sol na okus.
Postupak kuhanja
Prije obrade, oprane rajčice treba rezati na male komadiće, a papar se reže na dvije polovice. Prvi koraci:
- Glavni sastojci su usitnjeni u mlin za meso. Kroz njega prolaze prvi rajčice, a zatim odlaze slatke i ljute paprike, a tek onda luk.
- Masa koja je ušla u posudu temeljito je izmiješana, nakon čega je spremnik stavljen na srednju toplinu (3 sata). Sat vremena kasnije možete vidjeti da će se obrađeni komadić volumena smanjiti, a nakon 2 sata gotovo će doći do stanja kaše. Svakako promiješajte adjiku da ne izgori.
- Petnaest minuta prije kraja, češnjak se zgnječi u kašu i doda u gredicu, ponovno temeljito miješajući.
- Zatim dodajte sol (vođeni okusom) i biljno ulje. Mi se miješamo i dajemo kuhati cijeli sastav.
- Dok adjika dolazi spremno, pripremit ćemo spremnik. Banke se operu i osuše, a poklopci se čuvaju u kipućoj vodi.
- Adjika uzeta iz peći odmah se stavlja u staklenke i umotava. Ovdje nije potrebna dodatna sterilizacija, a zalihe se jednostavno umotavaju u deku, ostavljajući da se potpuno ohladi.
Važno je! Crvena paprika u recepturi adjiki sve više zamjenjuje jalapeno (ovo je jedna od sorti čilija). No, zbog vrlo okusnog okusa, dodaje se u nešto manjim količinama.Tako dobiveni "šav" biti će izvrstan odjevni predmet za prva jela i dobar prilog. Moguće je i jednostavnije, širiti komadić kruha adžikom. Okus bez premca - prava ljetna poslastica usred zime.
Saznajte kako još možete kuhati adjiku.
Rezane rajčice za zimu
Još jedan tradicionalni recept za praznine od rajčice - konzervacijske kriške. Čak i tako jednostavan proizvod može zadovoljiti svojim pikantnim okusom. Učimo kako postići taj učinak.
Popis proizvoda
Po litri staklenke koju trebate uzeti:
- srednje velike kremaste rajčice;
- 0,5 litara vode;
- 50 grama šećera;
- 4 papra;
- 2 lovora;
- 1 tbsp. biljno ulje;
- na ½ tbsp. l. sol i 9% octa;
- samo malo senfa (doslovno na vrhu noža).
Postupak korak po korak
Početak:
- Začini (papar, lovorov list i senf) položeni su na dno posude.
- Tek nakon toga dodaje se biljno ulje.
- Rajčica se reže na četiri dijela. Stabljika je prirodno uklonjena. Čahure su čvrsto postavljene u posudu, ispunjavajući je do vrha.
- Linija za slanu vodu. U 0,5 l tople vode dodajte sol i šećer i stavite posudu na laganu vatru. Pustite da prokuha, kapajte ocat. Kapacitet je uklonjen.
- Odmah se sterilizira punjenje staklenki vrućim krastavcima i pokrivanje poklopcima (ovaj proces je opisan malo više).
- U posljednjem dijelu sve se svodi na uobičajene postupke: valjanje i hlađenje.
Znate li? Prvi rajčice u Europu je donio sam Kolumbo (bio je to 1498. godine). No, ovi plodovi su priznati kao jestivi samo dva stoljeća kasnije - najraniji od pisanih recepata s njihovim sudjelovanjem datiran je 1698.Lako je raditi s narezanim lobelima, ali oni imaju jasnu prednost - takvi prazni predmeti duže čuvaju svoje ukusne kvalitete.
Naučite pripremati paprike, krastavce, patlidžane, kupus, tikvice, squash, gljive, gljive, lisičarke, gljive, jabuke, luk, rukolu, zeleni grašak, zimski grah.
Sok od rajčice za zimu
"Twist" rajčice na soku. Možda je ovo jedna od najživopisnijih uspomena na ljeto i odličan način za recikliranje impresivnog uroda rajčice. Olakšajte ovaj postupak pomoći će sljedeći recept.
Potrebni sastojci
Naime, u ovom slučaju trebaju samo rajčice. Aditivi u obliku soli, octa ili šećera nisu ovdje.
Postupak kuhanja korak po korak
Općenito, algoritam je svima poznat. Razmotrite opet, obraćajući pozornost na nijanse:
- Isprane rajčice narezane su na frakcije koje će bez problema proći u mlin za meso. Stablo ostaje (i dalje će se vrtjeti).
- Tijekom obrade spin može sadržavati puno pulpe. Da bi se "osušila", ta se masa ponovno propušta kroz svrdlo. A zrna u soku dobivaju mnogo manje.
- Lonac sa svježim sokom stavite na štednjak i povremeno miješajući, pustite da proključa. Kuhajte 5 minuta, ne zaboravljajući ukloniti najdeblju pjenu. Mala buka je jednostavno raspršena, temeljito miješajući sok.
- Nakon toga je postavljen mali požar, a sok se odmah izlije u sterilne posude, odmah ih valjajući.
- Napunite zapečaćeni spremnik prevrnutom i stavite ga na omot, omotan. Sve ostaje čekati da se zalihe ohlade.
Važno je! Prilikom rada s velikim količinama soka, pazite da prašina ili mali kukci ne uđu tamo (što nije neuobičajeno kod prerade rajčice na otvorenom).Tako dobiveni "čisti" sok idealan je za izradu lecho, tikvica ili svježih dodataka rajčicama (rajčice se proizvode u vlastitom soku). Štoviše, banke sa sličnim twist neće eksplodirati čak i sa kratkim kršenje uvjeta skladištenja.
Saznajte kako žetve jagoda, malina, trešanja, šljiva, jabuka, ogrozda, lubenice, crvene, crne ribizle, dinje, trešnje, brusnice, yoshtu, planinskog jasena, sunberry, physalis, borovnice za zimu.
Osnovna pravila za skladištenje praznih rajčica
Kao i svaki drugi proizvod za zimu, rajčice su vrlo osjetljive na njihov sadržaj. Kako bi zadržali duži ukus, morate zapamtiti nekoliko suptilnosti:
- Nepropusnost. Konzerve se čvrsto uvijaju, isključuje se ulazni zrak (u najboljem slučaju blago kvari okus, ali obično dolazi do pojave opasnog plijesni).
- Način rada temperature. Kapacitet soka može se čuvati na sobnoj temperaturi, ali fermentirane rajčice se čuvaju samo u podrumu ili u hladnjaku. Imajte na umu da praznine s malim dozama šećera ili soli smrzavaju već na -3.
- vlažnostšto se, kada se čuva u vlažnom podrumu, ponekad dovodi do gubitka inventara. Obično je višak uzrokovan kršenjem vodonepropusnosti (drugim riječima, protokom gornje i stijenke). No, tu je još jedan razlog, naime, skladištenje u sobi previše voća i povrća. Rajčice ne vole tako guste "naseljavanja".
- Rok trajanja. Vjeruje se da domaći spinovi imaju neograničen rok trajanja. Iako je, u stvari, optimalno razdoblje je godina, maksimalno jedan i pol.
- Kapaciteti i poklopci. Najbolja opcija - uobičajena staklena posuda i limeni poklopac. Kada kupujete poklopce, procijenite njihov integritet (ne bi smjelo biti dubokih ogrebotina i, naravno, udubljenja).
Znate li? U našim geografskim širinama rajčice su ukorijenile u XVIII. Stoljeću, a prvih desetljeća uzgajali su se kao čisto dekorativni oblik: plodovi jednostavno nisu dozrijevali bez odgovarajuće skrbi.Povrh toga, bilo bi dobro povremeno pregledavati zalihe radi sigurnosti spremnika i odsutnosti tragova fermentacije.
Ovi jednostavni načini mogu brzo i bez mnogo truda pružiti sedam zaliha rajčica. Ovi recepti će vam pomoći u raznolikosti vašeg zimskog jelovnika. Imajte više ukusnih i svijetlih trenutaka svaki dan!
