Prednosti gljivica za ljudsko tijelo su neosporne, kao i prehrana, jer nije ni čudo da ih se ponekad naziva i šumskim mesom. Međutim, važno je znati koje se vrste mogu konzumirati i koje treba tretirati s oprezom. Danas ćemo govoriti o jednoj od najčešćih gljiva - liniji. Iz članka ćete naučiti kako identificirati liniju, gdje je pronaći, štetan je ili koristan za ljude i još mnogo toga.
Spor i morel: različite vrste
Početnička gljiva može biti teško razlikovati morel i jesenski bod. Zapravo, međusobno su slični samo imenima suglasnika. Oni čak rastu u različitim vremenima. Obična linija pojavljuje se u proljeće, kao i morel. 
Jesenska linija, kao što se može reći iz naziva, može se naći u šumama samo u jesen.
Važno je! Zbunjenost s gljivama može biti opasna za vaše zdravlje, jer je morska hrana jestiva, a linija se odnosi na skupinu otrovnih gljiva. Vaš život može ovisiti o tome, stoga preuzmite odgovornost za ono što skupljate u svojoj košari.
Izgled gljiva je potpuno drugačiji, pa Vam savjetujemo da pažljivo pogledate šumu. Morel je lako prepoznati: prilično je visok, na bijelom stablu srednje debljine i neobičnog izduženog šešira smeđe boje. Morel šešir podsjeća na neravne, zakrivljene saće.
Upoznajte se s vrstama popularnih jestivih gljiva, osobito ribom od pahuljica, sirastim, shiitake, russula, topolovim veslanjem, vrganjima, lisičarama, crnim tartufom, crvenokosom, bijelom gljivom, medom.
Jesenska gljiva: kako izgleda
Jesenska linija - marsupijalna gljiva roda Strochok (Gyromitra), vrlo raširena. 
Ova gljiva ima prilično široku kapu, promjera do 10 cm, smeđe boje. Odrasla gljiva može imati smeđe-crni šešir koji izgleda kao baršun, a mladi svijetlo smeđe boje boje kikirikija.
Oblik poklopca jesenske linije naziva se sedlo s rogovima, jer izgleda kao da su se tri rogova međusobno ukrstila.
Vizualno, kapica izgleda neobično: umjesto ravne, glatke površine, naborane zavoje, što ga podsjeća na orah (ta je značajka izraženija kod drugih vrsta šivanja, običnih i gigantskih).
Ako još veća površina čepa ima određenu strukturu, onda se krivine na čepu doimaju kaotičnim. 
Osobitost kape također je u činjenici da bukvalno raste iz noge i ne košta "kišobran". Noga je široka oko 1,5 cm, duljina može biti od 3 do 10 cm, a boja također varira: od bijele, slične vosku, do svijetlosive.
Izgleda kao cilindar koji je na bočnim stranama, blago proširen bliže tlu. Unutar linije uboda prazna je.
Gljivica nema specifičan miris, ali je njezino meso krhko i slično hrskavičnom tkivu.
Gdje linije rastu
Jesensku liniju možete susresti iu listopadnoj šumi iu crnogorici. Preferirano stanište je truljenje drveta i tlo pored njega. Manje često možete vidjeti gljive na tlu. 
Linije rastu kao obitelji, u malim grupama i jedna po jedna.
Kao što smo rekli, njegov aktivni rast počinje krajem ljeta, bliže rujnu, pa je gljiva dobila ime. Ostali članovi ovog roda pojavljuju se u proljetnim mjesecima.
Područje distribucije linije je jesen - Sjeverna Amerika i Euroazija, zemlje s umjerenim klimatskim uvjetima.
Znate li? U Britaniji se linija često naziva "slonovim ušima" ili "gljivičnim mozgom".
Toksičnost gljiva
Karakteristična značajka jesenske linije je da je količina otrovnih tvari koju sadrži nekoliko puta veća nego u običnoj liniji. Od cijele obitelji tih gljiva, jesen je najopasnija za ljudsko tijelo. 
Linije koje nisu prošle nikakvu obradu sadrže pet do šest puta više hemolitičkog otrova. Ovaj otrov nosi izvanrednu prijetnju, jer njegova količina od 50 mg na 1 kg težine proizvoda može biti smrtonosna.
Gljiva u sirovom obliku sadrži 300 mg takvog otrova po 1 kg, što će svakako uzrokovati smrt osobe.
Ipak, berači gljiva iz različitih regija različito se odnose na ovu vrstu gljiva. Koji je razlog za takvu raznolikost mišljenja, shvatit ćemo kasnije.
Bit će korisno naučiti kako pravilno zamrzavati gljive: bijele, bukovače, divlje gljive, šampinjoni, marinirati, sušiti gljive.
Strani izvori
Bilo koji od sakupljača gljiva u zemlji s toplom, blagom klimom reći će da je jela jesenske linije kao hrane strogo zabranjena u bilo kojem obliku. I to će biti ispravno, jer gljive koje rastu u takvim klimatskim uvjetima stvarno nisu prikladne za ljude i životinje. 
U europskim zemljama i jesenske linije i obične su toksične. Razlog tome je činjenica da na količinu otrova u vodovima utječe ne samo temperatura okoline, već i temperatura tla na kojem rastu.
Gljive koje rastu na toplom zemljištu apsorbiraju veću količinu otrovnih karcinogena i drugih opasnih tvari. Toplije tlo - toksičnije i toksičnije. Dakle, za prikupljanje linije u šumama Europe u svakom slučaju nemoguće.
Ruski izvori
Što se tiče Rusije, situacija je nešto drugačija. Možete čuti da gljiva poput jesenske linije može biti jestiva ako naučite kako je pravilno obraditi s visokim temperaturama.
Međutim, u stvarnosti sve je kako slijedi: budući da su linije opći naziv roda, ne može se pretpostaviti da su svi njegovi predstavnici sigurni. 
Za kuhanje je pogodna samo gljiva koja sazrijeva u ožujku i travnju. U ovom trenutku, tlo je još uvijek hladno, ne odmrznuto, što je sasvim uobičajeno za prostor Rusije, a ako otrovne tvari uđu u tijelo gljivica, onda u manjim količinama.
Izgled jesenske linije pojavljuje se u jesen - u ovo doba godine zemlja je još dosta topla, zbog čega zaključujemo da će samo proljeće biti pogodno za hranu.
Saznajte više o jestivim i otrovnim gljivama koje rastu na drveću.
Je li moguće jesti gljive
Nije nužno potpuno izbjeći ovu gljivicu, samo trebate odgovorno postupati s izborom. Najbolje je skupljati gljive koje su se pojavile u proljeće. U njima ima malo otrova, pa je sasvim moguće ukloniti ga uz pomoć visokih temperatura.
Sakupljajte vod samo na mjestima s hladnom klimom. Hladnija, u ovom slučaju, manja vjerojatnost trovanja. 
Dakle, da ili ne
Linije sakupljene na području Europe, hrabro izbacuju - otrovna tvar u njima je dovoljna da ubije nekoliko ljudi. Jednostavno trovanje nakon jedenja takvih gljiva, nećete sići.
Također, ni u kojem slučaju ne morate jesti sirove gljive. Bez obzira na zemlju u kojoj ste pronašli liniju. Prikupljeni u jesen također nisu prikladni za hranu.
Samo su opruge pogodne za kuhanje, a što su mlađe, to su manje toksične tvari. Ali oni su također neprihvatljivi za jelo sirovo. Tek nakon pažljive toplinske obrade.
Kako smanjiti toksične učinke
Kako bi se smanjio sadržaj štetnih tvari u liniji, potrebno je pribjeći visokim temperaturama. 
Nudimo vam tri načina koji su dostupni svakoj domaćici i ne zahtijevaju posebne troškove ili trud.
Najbolje je ukloniti otrove pomoću pećnice. Da biste to učinili, operite gljive, proširite ih na lim za pečenje i stavite u pećnicu. Potonje se mora zagrijati tako da je temperatura iznutra iznad 60 ° C.
To je minimalna razina, za sebe možete odabrati režim visoke temperature. Za sušenje proizvoda na ovaj način potrebno je nekoliko sati. Metoda se naziva agresivno sušenje, i samo uz njenu pomoć moći ćete iz linije ukloniti apsolutno sve toksine i kancerogene tvari.
Sljedeća metoda uklanjanja otrovnih tvari iz linije također je vrlo učinkovita, ali ima neke nijanse. Da biste uklonili linije većine otrova, gljive morate osušiti na svježem zraku. 
Zračne mase će iz njih izvući tekućinu, a time i toksine. Što su linije suhe, sigurnije će postati za jelo.
I konačno, posljednji način obrade gljiva je kuhanje. Uzmite lonac za pirjanje, napunite ga vodom tako da se gljive lako stave u posudu, stavite je na štednjak. Potrebno je izvršiti obradu, barem četvrt sata.
Zatim ocijedite dobivenu juhu od gljiva, temeljito isperite gljive pod tekućom vodom i kuhajte ih još jednom.
Važno je! Nemoguće je koristiti takvu juhu, jer u njoj ostaju karcinogeni i druge tvari opasne po zdravlje.
Nemoguće je prikazati sve otrova sadržane u redovima u jednoj proceduri. Tek nakon dvije vrele gljive možete upotrijebiti kao sastojak raznih jela.Kako kuhati liniju s kiselim vrhnjem
Nakon što ste shvatili kako odabrati prave linije za hranu, možete se upoznati s receptom njihove pripreme. Slijedite upute jasno i vidjet ćete da čak i gljiva kao dvosmislen kao crta može biti ne samo jestiva, nego i ukusna.
Potrebni sastojci
Za kuhanje trebat će vam sljedeći sastojci:
- gljive - linije obične, 1 kg;
- luk - jedan srednji luk;
- kiselo vrhnje - bilo koji postotak masti, dvije žlice;
- zelje - kopar;
- sol, crni papar;
- ostale začine prema okusu.
Postupak kuhanja korak po korak s fotografijom
Prvo morate nositi s gljivama, jer oni - glavni sastojak koji zahtijeva posebnu, pažljivu obradu.
Odmah nakon što ste skupili linije, isperite ih pod tekućom vodom. Zatim upišite vodu u veliki spremnik i postavite linije za 10-12 sati, a najbolje od svega, preko noći. 
Prije nego počnete tretman s visokom temperaturom, izlijte vodu u kojoj su stajali i temeljito isperite gljive vodom iz slavine.
Upišite vodu u posudu. Za 1 kg linija potrebno je najmanje 3 litre tekućine. Stavite glavni proizvod i stavite posudu na vatru. Linije je potrebno prokuhati 30 minuta. 
Nakon pola sata, izvadite tavu s gljivama iz topline, ispustite vodu, upišite novu. Linije nakon kuhanja trebaju još jedan tretman - ispiranje pod hladnom tekućom vodom. Tek nakon što ste ih oprali, možete ih vratiti u posudu i ponovno prokuhati, također pola sata.
Znate li? Crte su smanjene u veličini ne tijekom prženja, već nakon što su dobro kuhane.
Izvadite glavni sastojak iz tave i izrežite ga. Veličina komada može biti bilo koja - na temelju vašeg ukusa.
Dok gljive čekaju na red, izrežite luk. Veličina komada može varirati od srednje do male, ovisno o obliku u kojem želite koristiti prženi luk.
Prelijte ga u tavu i pržite. 
Nakon pet do sedam minuta dodajte crte na pramac, promiješajte s lopaticom. Pržite hranu pet minuta. Nakon toga začinite solju, paprom i drugim začinima, temeljito promiješajte i pržite još pet minuta. 
Sljedeći korak - dodajte kiselo vrhnje gljivama, dobro promiješajte. Odmah ulijte zelje u posudu i pecite jos pet minuta. 
Na kraju tog vremena uklonimo gotove linije s tanjura i možemo ih pojesti.
Tko ne smije koristiti linije
Budući da linije nisu najsigurnije gljive, žene u položaju, kao i djeca i oni koji pate od kardiovaskularnih oboljenja ni na koji način ne smiju jesti ovaj proizvod.
U slučaju kardiovaskularnih bolesti, preporuča se uporaba koprive, mrkve, šparoga, gloga, čage, bijelog graha, lišća maline, lipe.
Povreda kontraindikacija može u najboljem slučaju izazvati opijenost tijela.
Budite oprezni pri odabiru sastojaka za jelo. Osobito kad je jedna od njih gljiva. Pažljivo proučite njegova svojstva, a prije odlaska u šumu na grickalice, pokušajte saznati što je više moguće o vrsti šumskog mesa koje raste u blizini, jer jedna takva pogreška može vas koštati života. 
Savjetujemo vam da budete oprezni i poželite da pješačenje u šumi za gljive donese ne samo puno pozitivnih emocija, nego i ukusan, a što je najvažnije, siguran ulov.
