Salo se smatra pravim ukrajinskim proizvodom, ali danas ne samo Ukrajinci znaju veliki broj recepata za soljenje, ponekad čak i prilično neobično. U ovom članku razmotrit ćemo opcije za kuhanje ovog proizvoda u kori luk kako bismo korak po korak pokazali sve potrebne korake za dobar i ukusan rezultat.
Što mast je bolje uzeti za kiseljenje
Ključ uspješnog kuhanja je pravi izbor sirovog proizvoda. Stoga se mora uzeti u obzir njegovo stjecanje preporuke:
- izabrati samo dijelove s kožom, s najkorisnijim opcijama s 2,5-4 cm masti;
- Odabrani proizvod mora biti ujednačen, elastičan i prilično gust, a da budemo sigurni u sve te osobine, dovoljno je da ga probušite oštrim nožem (ako postoji blagi otpor, ali nema potrebe za trzanjem - onda stvarno imate kvalitetan komad);
- Dajte prednost masnoći ženki, a ne mužjacima, jer one često imaju neugodan miris i specifičan okus;
- Boja dobrog proizvoda u odjeljku trebala bi biti bogate bijele ili ružičaste nijanse, tako da treba izbjegavati požutjele i meke uzorke.
Ako na odabranom komadu ima tragova mesa, bolje je prokuhati ili dimiti, jer će se kod običnog soljenja takav proizvod pokazati čvrstim i može se brzo pokvariti u hladnjaku.
Pročitajte također o procesima klanja i klanja svinja, uređenju vruće dimljene dimnice iz improviziranih sredstava.
Recept 1
Da biste kuhali ukusnu slanu slaninu u kožici od luka, trebat će vam vrlo malo jednostavnih sastojaka.
Kuhinjski aparati i pribor
Sve što je potrebno za soljenje prema receptu u nastavku vjerojatno će se naći u bilo kojoj kuhinji, jer je u potreban inventar uključena samo dvodijelna posuda, oštar nož i preša za sjeckanje češnjaka.
Popis sastojaka
Za ovaj recept, pored same masti (0,5 kg), potrebno je pripremiti nekoliko dodatnih komponenti:
- kora luka - 15 g;
- sol - 2 žlice. l.
- lovorov list - 6 kom.
- češnjak - 4 klinčića;
- začina "mješavina paprike" - 2 žličice;
- voda - 1,5 l.
Saznajte više o korisnim svojstvima i opasnostima češnjaka, kao io metodama žetve češnjaka za zimu (posebno o svojstvima i pripremi sušenog češnjaka).
Postupak kuhanja
Postupak kuhanja uključuje sljedeće korake:
- Stavite posudu s vodom na vatru i pustite da proključa.
- U kipuću tekućinu bacite ljusku, izlijte sol i dodajte lovor.
- Nakon miješanja gore navedenih sastojaka, dodajte im masnoću, stavite je u kožu na vrh.
- Kada tekućina proključa, smanjite toplinu, pokrijte posudu s poklopcem i prokuvajte njezin sadržaj 30-40 minuta.
- Nakon određenog vremena potrebno je dobiti i ohladiti proizvod tako da ga možete utrljati s češnjakom (smrvljenim s prešom) i pripremljenim začinima.
Gotova i mirisna posuda može se podijeliti u male komadiće i, ako je potrebno, poslati u zamrzivač za daljnju uporabu prema potrebi.
Video recept za kuhanje slanine u kore kore luka
Znate li? Za soljenje, idealna je masnoća debljine 4 cm, iako je za to prikladan proizvod debljine 2,5 do 5 cm. Manje ili veće vrijednosti već pokazuju da je kupljeni proizvod najbolje koristiti za druge recepte.
Recept 2 (u višekutnom uređaju)
Spor kuhalo je svestran uređaj koji se može koristiti u bilo koje kulinarske svrhe, a kuhanje slanine u korici luka nije iznimka.
Kuhinjski aparati i pribor
Za izradu slane masti prema ovom receptu trebat će vam nekoliko kuhinjskih alata i određene opreme:
- multivarka;
- češnjak;
- oštar nož;
- pergament papir i zamrznuti vrećice ako ćete ostaviti gotovu posudu u hladnjaku.
Popis sastojaka
- vlažna mast (s tragovima mesa) - 1,5 kg;
- sol - 150 g;
- voda - 1,2 l;
- kora luk - oko 100-150 g;
- češnjak - 10-15 srednjih klinčića;
- mješavina paprike - 50-100 g;
- lovorov list - 5 kom. + 20 g krede za trljanje.
Zanimljivo je pročitati o blagotvornim svojstvima i upotrebi crnog papra, ljute paprike, lovorovog lista, kore luk i njegove uporabe u vrtu.
Postupak kuhanja
Priprema ukusne i mirisne slanine u laganom štednjaku odvija se sljedećim redoslijedom:
- Luk oguliti oprati u vodi, mijenjanje tekućine nekoliko puta.
- Polovicu ljuštura luka stavite na dno posude višekutnika i stavite komade slanine na njih.
- Pospite proizvod s paprom na vrh, položite lovor i pospite sol.
- "Sakrijte" masnoću ispod preostale ljuske i izlijte vodu. Prilikom pritiskanja ljuske žlicom, tekućina bi se trebala pokazati do nje, a ako se to ne dogodi, možete zaliti još vode.
- Zatvorite poklopac za više kotlova i postavite način kuhanja.
- Nakon što voda zavri, potrebno je sve prokuhati 20 minuta (ne duže), isključiti uređaj i ostaviti sve što je na dan (bez otvaranja poklopca).
- Nakon 24 sata, otvorite poklopac za više peciva, uklonite gornji sloj kore luka i izvadite masnoću, stavite je na tanjur.
- Pospite sve komade paprom, mljevenim lovorovim listom i utrljajte s potisnutim češnjakom, dobro ga utrljajući na površinu.
- Pripremljene komade zamotamo u pergamentni papir, stavimo u običnu plastičnu vrećicu i pošaljemo ih na čuvanje u zamrzivač.
U zamrzivaču, masnoća bi trebala leći barem jedan dan, ali ako želite, možete je zamrznuti i izvaditi po potrebi.
Video recept za kuhanje slanine u laganom štednjaku
Važno je! Nije bitno kada se odlučite ukloniti proizvod iz hladnjaka, u svakom slučaju, prije rezanja poželjno je da ga samo položite 10-15 minuta.
Gdje i koliko se može pohraniti
Idealno mjesto za pohranu kuhane slanine (bez obzira koji recept ste koristili) bit će zamrzivač. U takvim uvjetima, proizvod je dobro pohranjen tijekom cijele zime, a možete ga dobiti po potrebi. Ne brinite da će se previše smrznuti - potrebno je samo čekati 10-15 minuta prije posluživanja. Naravno, ako ste se pripremili malo, onda to možete učiniti s običnim hladnjakom, gdje takva mast može biti za nekoliko tjedana, bez gubitka okusa.
Savjetujemo vam da se upoznate s receptima za soljenje sala kod kuće.
Što jesti i služiti
Idealno za posluživanje na stolu bi bila kombinacija s borščom i lukom, ali se također može koristiti samo s kruhom, pire krumpirom ili čak kao samostalni proizvod. 
Osim toga, rezanje njegovim sudjelovanjem zasigurno će biti izvrstan dodatak svakom svečanom stolu, dobro će izgledati na tanjuru s pečenim mesom.
Znate li? 27. kolovoza u Ukrajini se slavi Dan Sala, au Lvivu postoji čak i muzej posvećen ovom proizvodu.
Ukratko, svi opisani recepti vrijedi ih koristiti radnim danima i blagdanima, a čak i ako prije niste voljeli svinjsku masti, onda, kuhani u kori luk, neće vas ostaviti ravnodušnim.
