Svaka zemlja ima svoje testirane recepte za konzerviranje. Na primjer, ukiseljene paprike ili paprika. Svi ovi recepti razlikuju se međusobno po proporcijama proizvoda, kao i začinima i začinima. Nema iznimke jermenska kuhinja, jela od kojih se odlikuju pikantnost i ukusan ukus. Prema receptu armenskih hostesa, pokušat ćemo pripremiti ovaj mirisni i vitaminski obrok za zimu.
kuhinjsko posuđe
Prvo pripremite sve potrebno posuđe i priborkoje nam je potrebno za kiselu papriku:
- 1 litra steriliziranih limenki - 6-8 komada, pola litre - 2 puta više;
- emajlirana posuda za blanširanje voća - 8-10 l;
- niska posuda sa širokim dnom za sterilizaciju limenki;
- Prevlake za očuvanje;
- seaming stroja;
- Ploča za rezanje povrća i ljekovitog bilja;
- kuhinjski nož sa širokom oštricom za sjeckanje zelenila i sjeckanje paprike (ili drugi koji imate na farmi);
- daska za rezanje od plastike ili drva;
- skimmer;
- papirnati ručnici.
- platneni ubrus.
Popis sastojaka
Sastojci povrća:
- plodovi paprike očišćeni od sjemenki i peteljki - 5-7 kg;
- cilantro - 150 g;
- peršin - 150 g;
- celer - 150 g;
- češnjak - 300 g
Upoznajte se s mogućim načinima berbe paprike za zimu, kao i receptima za očuvanje peršina, celera, češnjaka.
marinada
Za marinadu su nam potrebne sljedeće komponente:
- voda - 1,5 l;
- šećer - 1,5 šalice (300 g);
- sol - 0,5 šalice (120 g);
- suncokretovo ulje, rafinirano - 200-250 ml;
- 9% sirćeta za stol - 1 šalica (250 ml);
- gorko crvena kapsula - 0,5-1 kom. (ovisno o poželjnoj oštrini);
- Lovor - 5-7;
- Slatki papar grašak - 15 komada;
- grašak crnog papra - 15 kom.
Kuharski recept
Sada nastavite korak po korak provedba pripreme crvene bugarske paprike za zimu:
- Prva stvar koju trebate odabrati plodovi približno iste veličine, bez oštećenja, ispravan oblik. Ne samo okus snack-a, nego i izgled gotovog jela u konzervi ovisi o tome.
- Pod tekućom vodom temeljito operite voće.
- Svako voće rezimo na pola nožem, uklanjajući kljun i sjeme. Oprati ponovno.
- Nastale čestice su podijeljene po 2-3 ploče.
- Oprati vruću papriku, odrezati stabljiku, ukloniti zrna i izrezati na prstenove od 3 mm.
- Začinjena bilja pažljivo operite, otresite višak vlage i promakivaem ručnik. Zeleni se mogu slomiti, a mogu se rezati u kratke grančice - kako želite.
- Ogulite i isperite češnjak. Ako je vrlo velik, odrežite ga na pola po dužini.
- U steriliziranim staklenkama ravnomjerno rasporedite 1/3 ukupne količine češnjaka, izrežite na prstenove od gorke crvene paprike i narezane zelene.
Saznajte što je korisno za zeleni papar.
Sada je vrijeme kuhati marinadu, Da bismo to učinili, učinimo sljedeće:
- U tavi (8-10 litara) ulijte pola litre vode. Stavite tavu na veliki plamen. Ulijemo sol, šećer i začine. Prelijte biljno ulje. Zatim damo smjesu kuhati, uz miješanje.
- Sjeckanu papriku podijelite na male porcije i umočite u kipuću marinadu 5-8 minuta.
- Pažljivo uklonite izbrušene klinčiće i stavite ih u limenke, napunite ih na pola.
- Na vrh dijelimo 1/3 preostalog češnjaka i zelenila.
- Sljedeći sloj će opet biti blanširane paprike, na kojima je potrebno odlagati preostale zelje s češnjakom. Dakle, naizmjenično mijenjamo paprike i zelenice dok se ne popune do vrha.
Sada pripremite ulijevanje u obliku marinade. Za to trebate:
- Dodajte juhu, gdje je paprika blanširana, dio octa i pustite da mješavina prokuha.
- Ulijte sadržaj vruće u posude i prekrijte ga kuhanim limenkama.
- Na dnu tave sa širokim dnom stavite platneni ubrus, stavite napunjene staklenke na vrh. Zagrijanu vodu u posudi napunite do razine koja je malo iznad sredine limenki tako da voda prilikom sterilizacije ne ulazi u spremnike. Zatim morate dati vodu u posudi za kuhanje. Sterilizirana konzervirana hrana ne smije biti na jakoj vatri: litra - 20 minuta, pola litre - 15.
- Nakon postupka sterilizacije, izvadimo staklenke iz posude i na njih ih pokrenemo.
- Okrenite svaku posudu i ostavite da se ohladi.
Važno je! Nema potrebe za zamatanjem prevrnutih staklenki s konzerviranim, još vrućim paprom. Inače riskirate dobivanje vrlo mekane i ne estetski ukusne užine.
Što staviti na stol
Konzervirana bugarska paprika prema gore navedenom receptu ispada nevjerojatno ukusna, sočna i mirisna, sa začinskom oštrinom. Bez nje, ne jedan jedini blagdan na Kavkazu, gdje se gostima poslužuje roštilj, domaće vino i puno povrća i ljekovitog bilja. Ovo jelo se poslužuje na stolu bez obzira na godišnje doba i praznike. 
Stoga se može koristiti kao zasebno jelo, au kombinaciji s raznim prilozima: za žitarice, pire krumpir, tjesteninu. Ukiseljena paprika dobro je kombinirana s ribljim i mesnim jelima, a može se dodati i mesnim salatama.
Pročitajte i tehnologiju konzerviranja: gljive (gljive, ryadovki, meda, lisičarke), tikvice, rajčice (zelene), šljive, ogrozd.
Gdje pohraniti
Zahtjevi za skladištenje bugarske paprike u konzervi jednaki su kao i za svako drugo čuvanje:
- praznine treba skladištiti na hladnom mjestu (u podrumu, hladnjaku, na ostakljenom balkonu);
- temperatura spremnika ne smije prelaziti + 20 stupnjeva i ne smije biti ispod 0 stupnjeva;
- nemoguće je usmjeriti sunčevu svjetlost na očuvanje;
- Vlažnost u prostoriji u kojoj se skladišti konzervirana hrana ne smije biti veća od 75%;
- Konzervirana paprika skladišti se 1 godinu, tako da je potrebno jesti prije isteka tog razdoblja.
Znate li? Postoji mišljenje da je Kolumbo nakon putovanja u Južnu Ameriku u Europu donio papriku.
Savjeti za kuhanje
Evo nekoliko korisne preporukekoji vam mogu biti korisni tijekom pripreme bugarskog papra na armenski način:
- da bi se konzervirani proizvod posebno sačuvao, preporuča se u tu svrhu odabrati samo sorte s mesnatim plodovima;
- Sol za konzerviranje može se čak koristiti jodiranim. Trenutno se u proizvodnji soli koriste novi preparati za njegovo jodiranje, koji ne utječu ni na okus gotovog jela niti na njegov miris;
- Budući da je sezamovo ulje vrlo popularno u armenskoj kuhinji i dodaje se raznim jelima i konzerviranim namirnicama, u našem receptu mogu zamijeniti suncokretovo ulje. Ovo ulje daje jelu ugodan okus okusom. Samo je potrebno uzeti u obzir da se pri zagrijavanju i kuhanju mogu uništiti sva antioksidativna svojstva;
- na Kavkazu se ocat koristi za hranu, koju domaćice pripremaju za sebe - vino, jabuku i ribiz. Ako imate priliku zamijeniti stolni ocat s bilo kojim ovdje spomenutim, onda će se koristi konzerviranog proizvoda povećati nekoliko puta.
Znate li? Paprika se zove "paprika" samo na području bivšeg Sovjetskog Saveza. Tako se dogodilo da je u to vrijeme Bugarska bila glavni opskrbljivač ovih voća SSSR-u, pa se takvo ime držalo paprikom.
Video: recept za izradu armenskih ukiseljenih paprika
Ukiseljene paprike: recenzije
Na taj način, koristeći klasični Armenski recept za pripremu bugarske paprike za ovdje opisanu zimu, dobit ćete izvrsno vitaminsko jelo koje će vas i vaše goste oduševiti svojom svijetlom bojom i izvrsnim okusom tijekom svih godišnjih doba.
