Pekmez od višnje, ručno kuhan kod kuće, izvrsna je poslastica, zadržavajući sve hranjive tvari koje su prisutne u svježim bobicama.
Uz dodatak raznih sastojaka, može se koristiti kao samostalno jelo za doručak, kao i različita punila ili aditivi za deserte.
Pogledajte nekoliko jednostavnih recepata za izradu.
Koji trešnja je bolje uzeti za džem
Za izradu džemova trešnje bi trebale biti zrele, tamno crvene boje. Za pripremu visokokvalitetnog proizvoda potrebno je koristiti svježe bobice, nužno poderane od stabla sa stablom, kako bi se sačuvao sve sok od trešnje. Tamne, gotovo crne bobice su najprikladnije.
Znate li? Zasićena tamnocrvena boja bobica antioksidant antocijan, snižavajući kolesterol i time normalizirajući rad kardiovaskularnog sustava.
Recept 1
Klasični recept za džem od višanja.
kuhinjsko posuđe
Trebat će nam:
- tava;
- metalno sito;
- drvena žlica;
- staklene posude s poklopcima;
- seaming stroj.
Naučite kako se osušiti, zamrznuti bobice trešnje, kako napraviti kompot od višnje, sipati, kako se pripremiti za zimu.
sastojci
Za ovaj recept trebamo:
- 0,5 čaše vode;
- 1 kg trešanja;
- 750 grama šećera.
Naučite kako sterilizirati limenke.
Postupak kuhanja korak po korak
Prije započinjanja procesa, trešnje se sortiraju, pelene se uklanjaju i ispiru nekoliko puta. tada je:
- Prelijte trešnju u lonac, ulijte pola čaše vode i stavite na vatru. Kuhajte 7 minuta za dobro uklanjanje jama i kože.
- Kuhati bobice dijelove u sito i samljeti s uklanjanjem sjemena.
- Posudu s pripremljenom masom stavimo na srednju vatru, dodamo šećer, prokuhamo, često miješamo i kuhamo 10 minuta.
To je dovoljno da se gušće zgusne, zadrži hranjive tvari i boja zrelih trešanja. Uvijek mora biti uklonjena pjena na površini.
- Za vrijeme kuhanja trešnje potrebno je oprati i sterilizirati staklenke, zaliti ih kipućom vodom i pokriti poklopcima na nekoliko minuta.
- Ocijedite vodu, prelijte kuhano džem u staklenke i umotajte poklopce.
- Sposobnost okretanja vrata kako bi se provjerila kvaliteta šavova. Zamotajte i ostavite da se ohladi.
- Čuvati na hladnom mjestu.
To je dovoljno da se gušće zgusne, zadrži hranjive tvari i boja zrelih trešanja. Uvijek mora biti uklonjena pjena na površini.
Važno je! Što je manji kapacitet za pakiranje proizvoda, više se želatina stvara tijekom hlađenja.
Recept 2
Kuhati džem od trešnje s limunskom kiselinom.
kuhinjsko posuđe
To će zahtijevati:
- dvije tave;
- metalni cjedilo;
- drvena žlica;
- spremnici za šivanje;
- ključ za brtvljenje.
sastojci
Za pripremu je potrebno:
- 5 kg zrelih trešanja bez koštica.
- 1,5-2 kg granuliranog šećera.
- 1 žličica limunska kiselina.
Saznajte je li vrijedno uzgajati u vašoj regiji trešnje Shpanka, dragocjeni Carmine, zimski šipak, Ashinsky, čudo trešnja, svjetionik, obilan, Chernokorka, Frost, Ural Rubin, Lyubskaya, Zhukovsky, Crna velika, Turgenevka, Mladi, Kharitonovka, Čokolada, Vladimir.
Postupak kuhanja korak po korak
Prije početka pripreme bobica se sortiraju, peru i uklanjaju kosti. Postupak kuhanja je sljedeći:
- Prelijte trešnju u tavi, stavite na štednjak i kuhajte 20-40 minuta dok se ne omekša.
- Izvadite tavi iz peći i pustite da se ohladi.
- Odvojite otpušteni sok (oko 1 l).
- Presavijte dijelove žlicom preko sita (debljine 2 litre) i zapalite.
- Sipajte šećer i limunsku kiselinu u posudu sa sokom, dobro promiješajte. Kuhajte na srednjoj vatri, stalno miješajući i uklanjajući pjenu, oko 10 minuta. Pokazatelj spremnosti - uklonjena pjena se ne širi preko tanjura.
- Spreman sok lagano izlio u posudu od guste i kuhana na visokoj vrućini s intenzivnim ključanjem za 25 minuta.
Pokazatelj spremnosti - pekmez ne izlazi iz žlice.
- Prosuti po obalama, zaviti i okrenuti poklopce.
- Pokrijte dekom i ostavite da se ohladi.
- Čistimo za skladištenje, bolje na hladnom mjestu.
Pokazatelj spremnosti - pekmez ne izlazi iz žlice.
Recept 3
Kuhanje džem s dodatkom crvenog ribizla, koji će dati višnje više žele svojstva i ukusan okus.
kuhinjsko posuđe
Za kuhanje je potrebno:
- dvije metalne posude;
- miješalica;
- kuhinjska žlica;
- banke banaka;
- spremnik za sterilizaciju;
- pokriva;
- seaming stroj.
Saznajte više o prednostima trešnje, njezinih grančica i lišća.
sastojci
Potrebni proizvodi:
- 1 kg višanja bez koštica.
- 1 kg crnog ribizla bez repova.
- 1-1,2 kg šećera.
Postupak kuhanja korak po korak
Upute za izradu džema:
- Ulijte ljuštene višnje u zdjelu i nalijte pola norme granuliranog šećera. Neka se skuha, kako bi bobice pustile sok.
- U drugi metalni kontejner sipajte crveni ribiz i preostali šećer.
- Blender ubiti ribiz sa šećerom i staviti na štednjak.
- Nakon što ribizla prokuha, smanjite vatru na minimum i kuhajte 15 minuta, miješajući sadržaj posude.
- Pripremite trešnje sa šećerom i dobro promiješajte.
- Čim kuhana smjesa proključa, kuhajte 8 minuta.
- Prelijte obale na ramena, pokrijte poklopcima.
- Staviti u pripremljenu posudu za sterilizaciju, zaliti toplom vodom i sterilizirati 8 minuta u limenke od 0,5 litara (1 l sterilizirati 12 minuta).
- Potom zavrnite limenke, okrenite gornju stranu i dopustite da se potpuno ohladi.
- Čuvati na hladnom mjestu.
Važno je! Ispravno pripremljen džem se ne širi, već se lako razmazuje. vruća - teče iz žlice u tanku struju i hladno - pada u male komadiće.
Što se može dodati za okus i aromu
Pekmez od višnje s dodatkom raznih začina bit će cijenjen od strane najrazličitijih sladokusaca. Da biste dobili ukusni okus od 1 kg pripremljenih trešanja, morate uzeti 1 štapić cimeta, 3 komada klinčića i kardamoma. Začini se polažu u gazu; vezuje se u obliku vrećice tako da se sadržaj ne prolije. Kada se zaguši džem, u njega se spusti pripremljena vrećica. Na kraju kuhanja začini se lako uklanjaju, ostavljajući vaš začinski okus.
Mnogi začini imaju antimikrobna i antifungalna svojstva, pa mogu djelovati kao prirodni konzervansi. Na primjer, jedna zvijezda zvjezdastog anisa, smještena ispod vrha poklopca, ne samo da će dodati dodatni okus, već će i produžiti rok trajanja proizvoda. Kurkuma ima isti učinak.
Začini također imaju dobar učinak na probavu hrane. Vanilin, đumbir, metvica, pa čak i rakija mogu se dodati džemu od višnje - sve ovisi o osobnim ukusima.
Saznajte kako možete koristiti cimet, klinčiće, kardamom, kurkumu, đumbir, mentu za razne svrhe.
Što još možete kombinirati
Ukusni proizvod može se pripremiti uz dodatak višnje mase različitih sastojaka. Za ovo:
- ogrozd - za 1 kg trešanja i šećera na kraju kuhanja potrebno je dodati 0,15 kg soka od ogrozda.
- Crni ribiz - mljevenjem 0,5 kg bobičastog voća u mlin za meso, prelijte 60 ml vode i kuhajte dok ne postane gust. Samo nasjeckajte 1 kg trešanja i prokuhajte sa 150 ml vode. Zatim sve pomiješajte, dodajte 0,75 kg šećera i kuhajte dok ne bude gotov.
- jabuke - 0,5 kg šećera se uzima za 1 kg jabuka utrljava kroz sito. Masa se kuha dok se šećer potpuno ne otopi. Odvojeno u istim omjerima infuzije trešnje. Sve je pomiješano i pripremljeno za stanje džema.
- šljive - Za 1 kg šljiva potrebno je 500 g višanja. Sve se prekine u mješalici, doda se 2 kg šećera i 10 g limunske kiseline. Kuhajte na maksimalnoj temperaturi 10 sekundi. Lagano se ubrizgava otopljena u maloj količini vodene želatine, dovede do prokuhavanja i prelije u posude.
- dinja - 0,5 kg trešanja pomiješanih s 0,25 kg dinje, izrezati na tanke komade. Za pikantan okus dodajte 0,75 kg šećera i štapić cimeta. Ostavite na par sati, zatim kuhajte na velikoj vatri 4 minute. Dodajte 3 žlice. žlice trešnjeve votke i nastavite kuhati na laganoj vatri dok ne skuhate.
Saznajte što se može kuhati od ogrozda, crne ribizle, jabuke, šljive, dinje za zimu.
Znate li? U sastavu vrlo popularnog alkoholnog koktela "Daiquiri Harry" tu je džem od trešnje.
Kako pohraniti džem
Gotov proizvod može se skladištiti od 3 mjeseca do 3 godine. To ovisi o tome u čemu će se pohraniti. U aluminijskoj i termoplastičnoj posudi - ne više od 6 mjeseci. Ako su staklene posude i džem sterilizirani, mogu se skladištiti do tri godine.
Najbolje mjesto za pohranu je suhi podrum s stalnom temperaturom od 15 ° C. Proizvod možete skladištiti ovdje i do 3 godine. U gradskim apartmanima u pravilu postoje posebne skladišne prostorije koje su prikladne za skladištenje praznih mjesta za zimu. Imaju stabilnu temperaturu i nema sunčeve svjetlosti, što omogućuje čuvanje džema u takvim uvjetima do dvije godine. Staklene staklenke koje nisu uvijene mogu se čuvati u hladnjaku do 4 tjedna.
Što se može poslužiti?
Gusti džem od višnje može se jesti kao samostalni proizvod s čajem, raširen na tostu, poslužen s palačinkama i palačinkama. Pekmez se koristi za izradu kolača, kao punjenje za kolače i tartlete, razne pite i skute. U umaku od ribe i mesa jelu će dodati ukusan okus. 
Pomoću ponuđenih recepata možete pripremiti ovu poslasticu koja će vas oduševiti svojim zadivljujućim okusom u hladnoj zimi. Osim toga, džem od višnje će biti izvrstan prirodni proizvod za održavanje imuniteta i ukusan preventivni lijek za prehlade.
još uvijek je moguće dodati malo crvenog izgleda)) također je dobro želatinizirati)) još, IMHO, ako kuhate trešnje dugo vremena, gubi sav ukus (a okus izgorjelog šećera se pojavljuje u džemu)) ali će vjerojatno biti gusta)))
