Što gljive rastu u regiji Krasnodar

Krasnodar regija je raj za bilo koji berač gljiva. Povoljna klima, natečenost, sve to pridonosi obilju gljiva, a sezona njihove kolekcije traje od ranog proljeća do kasne jeseni. U ovom članku govorit ćemo o najčešćim vrstama otrovnih i jestivih gljiva na Kubanu, te kako ih razlikovati jedna od druge.

Jestive gljive

Jede vrste imaju izvorni okus, vrlo su hranjive i zdrave (bogate proteinima i mineralima). Također, njihova kolekcija je vrlo uzbudljiva zabava, odličan oblik slobodnog vremena, kombinirajući aktivnosti na otvorenom i fizičku aktivnost.

Bijela gljiva

Bijela gljiva (vrganj) ima visoku nutritivnu vrijednost i izvrstan okus. Vrlo prepoznatljiv po izgledu. Ključne značajke:

1. Kapica je konveksna (u procesu rasta malo pada), boja varira od svijetlo smeđe (gotovo kremasta) do bordo. Što je stariji vrganj, to je tamniji. Koža je glatka, ponekad pukotina, neodvojiva od kapice. Promjer - od 7 do 30 cm, ponekad raste i do pola metra.
2. Noga je u obliku bačve, debela, rastegnuta u procesu rasta, ali ostaje karakteristično zadebljanje odozdo. Boja je svijetla, ponekad crvenkasta, smeđa. Obično postoji određena mreža. Veličine - do 25 cm u visinu i do 10 u debljini.
3. Meso je gusto, u isto vrijeme sočno i mesnato, svijetlo. Miris svježeg vrganja nije jak, ali ugodan.

Rastu u mješovitim šumama, točno na tlu. Sezona sakupljanja je ljeto i jesen.

Potkupljači su dobri kao svježi i nakon sušenja. Možete kuhati, pržiti, kiseli krastavac. Usklađeno s crvenim mesom. Posebno jelo - delikatan borovik umak.

Bukovače

Gljive kamenica, također su gljive kamenice, nisu samo divlje, nego se uzgajaju iu industrijskim razmjerima. izgled:

1. Kapica je pretežno svijetlosiva s ljubičastom nijansom, s godinama potamni. Oblik je konkavan, kako raste, ispravlja se. Promjer do 20 cm.
2. Noga kratka (oko 10 cm), svijetla, u obliku konusa, širi se, kreće se u kapu. Prekriven gustim bijelim pločama.
3. Meso je bijelo, sočno, s godinama postaje tvrđe.

Ljudi koji se pridržavaju prehrambenih obroka, gljiva bukovača su savršeni u svojoj prehrani. Razmislite o najpopularnijim vrstama bukovača, kako ih osušiti, zamrznuti i uzgojiti u vrećama.

Nalaze se u šumama gdje grupe rastu na stablima starih, trulih stabala i pokvarenih panjeva. Sezona žetve - kraj proljeća, početak ljeta i jeseni.

Znate li? Bukovače zauzimaju časno drugo mjesto u industrijskoj kulturi u Rusiji. Na prvom - gljive. Njihov postotak u ukupnoj naplati iznosi 73 i 27%.

Najbolje je pržiti gljive kamenice (konzervu s lukom) i poslužiti s povrćem. Također su prikladne za punjenje pite, a kada se kuhaju, bit će izvrstan sastojak u juhi.

leccinum griseum

Ponekad se naziva smeđim, na što je vrlo sličan. Vanjski vrlo vidljiva gljiva. Možete ga naučiti pomoću sljedećih značajki:

1. Šešir izgleda kao jastuk s ravnom bazom, okrugle, blago neravne, smeđe-sive boje, promjera do 14 cm.
2. Noga je duga, ljuskava, od 5 do 13 cm visoka, boja je sivo-smeđa, potamni od vrha do dna.
3. Meso je mekano, mirisno, dno je više vlaknasto, na rezu mijenja boju u svijetlo ljubičastu.

Raste na korijenima graba, rijetko u brezi, topoli, orahu. Sezona je ljeto i prva polovica jeseni. Pogodna je za svježe kuhanje (bolje je pržiti), ali je posebno dobra za konzerviranje (kiseli krastavci, marinade).

Hrastovo drvo

Hrast (crveni, mliječni, podoreshnik, podzherzhik) je uvjetno jestiv, jer sadržaj gorkog soka zahtijeva poseban tretman prije kuhanja. izgled:

1. Kapica je u sredini konkavna, asimetrično zaobljena, narančasto-crvenkasta, pokrivena žućkastim vertikalnim pločama od dna, maksimalni radijus je 6 cm.
2. Noga do 7 cm u visinu, 3 cm u promjeru, lakša od vrha.
3. Meso je svjetlo, ugodnog mirisa.

Preporučujemo da se upoznate s vrstama močvarnih staništa, osobito s jasikama, crnim, kao is korisnim i štetnim svojstvima močvara i načinima žetve za zimu.

Treba ga pretraživati ​​u listopadnim šumama na korijenu hrasta, bukve i lijeske. Tamo rastu sami ili u skupinama. Sezona žetve - kraj ljeta, sredina listopada. Mlijeko jede samo kao kiseli krastavci, prije toga se natapa. Nemoguće je sušiti mliječne gljive - u ovom obliku su vrlo gorke.

Jež žut

Možete upoznati njegova druga imena: Gidnum ili Dentinum narezani. izgled:

1. Kapica je glatka, žuta, radijusa 3-6 cm, glatka na dodir, kako raste u sredini formira se zarez.
2. Noga žuto-bijela, do 8 cm, širi se ispod.
3. Meso je lagano, lomljivo, ugodnog voćnog mirisa. Starije gljive okusiti gorko.

Raste u mješovitim šumama, u blizini stabala, formira guste skupine. Sezona - od sredine kolovoza do kasne jeseni (do mraza). Možete skuhati gotovo svako jelo iz skakavca, vrlo je slično lisičarima. Najbolje je poslužiti pržene s mesom ili ribom.

laccaria ljubičasta

Ljubičasta lakovica (također ametist ili ljubičica) je vrlo mala i lijepa gljiva. Zbog nestandardnih boja lako se može pretpostaviti da je otrovna, ali nije.

Cijela gljiva ima ljubičasto-lila boju koja blijedi kako raste. Izgleda ovako:

1. Šešir je okruglog oblika, pravilnog oblika, maksimalne veličine - 5 cm.
2. Noga je visoka, mršava.
3. Meso je nježno, gotovo bez okusa.

Raste u šumama, u vlažnim nizinama na mahovitoj podlozi. Možete prikupiti od početka ljeta do kraja jeseni. Jestivo, najbolje je dodati jelima koja kombiniraju druge gljive.

Važno je! Pored laka često rastu otrovne gljive koje su vrlo slične. Možete ih razlikovati po prisutnosti karakteristične "suknje" ili oštrog mirisa rotkvice. Ako sumnjate, bolje je uopće ne uzimati takve gljive.

Chanterelle stvarna

Ukusne, zdrave, uobičajene gljive koje je teško zbuniti s nečim drugim. Značajke:

1. Boja kapice varira od žute do narančaste, oblik je konkavan, rubovi su valoviti, promjer je do 10 cm.
2. Noga je glatka, vizualno nerazdvojna od kapice, iste boje s njom, maksimalne dimenzije su 3-7 cm.
3. Meso miriše na suho voće, ima okus začinjeno, guste konzistencije.

Lisice rastu u šumama, osobito u četinarima. Možete skupljati od proljeća do jeseni, vrhunac žetve je u srpnju.

Bit će zanimljivo pročitati o blagotvornim svojstvima lisičarki i kako razlikovati lažnu lisiču od prave.

Možete kuhati gotovo sve, samo predpranje, sušenje i kuhanje kako bi se uklonila gorčina. Ne preporučuje se sušenje.

Znate li? Gusjenice gotovo nikada ne pogađaju crvi. Sadrži anthelmintičke tvari koje ubijaju njihova jaja. Stoga su se u davna vremena mlade gljive koristile kao antihistaminici.

Granulirni podmazivač

Nenametljiva boja gljiva. Razlikuje se sljedećim značajkama:

1. Šešir je okrugao, blago konveksan, nijanse smeđe, ponekad s crvenkastom nečistoćom, ljuskavom i poroznom na vrhu, svjetlijom ispod. Promjer do 20 cm (ali češće oko 10 cm).
2. Noga je ravna, mršava, svijetla, do 8-10 cm visine, ispod nje malo tamnija.
3. Meso je bez mirisa, ali ugodno za okus, prljavo žute boje.

Raste u niskoj travi, u crnogorici (uglavnom borove šume), često tvori skupine. Zbirka od svibnja do studenog.

Jedite vrganj najčešće u obliku krastavaca i marinada. Oni su također dobri u juhu, variva, pečenje. Neki obožavatelji radije koriste ove gljive u svom sirovom obliku. Prije kuhanja uklonite kožu.

Mokhovik zelen

Neupadljiva, ali jestiva gljiva.

Možete ga naučiti pomoću sljedećih znakova:

1. Šešir tamnih maslinastih nijansi, konveksan, spužvasto dno i glatko odozgo. Promjer je obično od 3 do 10 cm, stari predstavnici - do 15 cm.
2. Noga je cilindrična, visoka, prilično uska, svijetlo siva nijansa.
3. Meso je svijetlo, trošno, ako se reže, može dobiti plavičastu nijansu.

Raste u šumama i grmlju, ali preferira osvijetljena područja (grmlje, rubove šume). Uglavnom samotna gljiva. Dobar kao očuvanje i kao vruće jelo. Ne možete ga kuhati unaprijed, ali svakako uklonite kožu.

Važno je! Jesti stare mokhovikov u hrani može dovesti do trovanja. Sakupiti samo mlade gljive male veličine.

Gljive su stvarne

Sać je stvaran, jesen je - parazitska gljiva, ali sasvim upotrebljiva. Značajke:

1. Kapica je mala, radijusa do 5 cm, tamnija od nogu, ravna s neravnim rubovima.
2. Stabljika je tanka, promjera do 2 cm i duga (do 10 cm), često zakrivljena, svijetlosmeđa, potamni prema dolje.
3. Meso je vrlo gusto, svijetlo, odiše jakim okusom gljiva.

Raste na stablima umirućih stabala, panjeva i grmlja. Formira velike kolonije. Možete ga uhvatiti na samom kraju ljeta i jeseni.

Od meda možete kuhati sve bez prethodne obrade

Brownberry običan

Također poznat kao breza ili mala. Gljiva izgleda ovako:

1. Kapica zakrivljena prema gore, zaobljena, glatka, sivo-smeđa.
2. Noga je cilindrična, blago se širi prema dolje, prljavo bijele boje, visine do 15 cm i promjera do 3 cm.
3. Meso je lagano, ugodno mirisno, izgubljena je dosljednost stare gljive.

Raste u šumama, najčešće u mladim breza. Sezona sakupljanja je ljeto i prva polovica jeseni. Gotovo sve se može kuhati od smeđkaste boje: dobro je u kuhanom i prženom obliku, prikladno za sušenje i kiseljenje.

Morel prisutan

Prilično originalna po svojim vanjskim obilježjima gljiva. Kako prepoznati više:

1. Kapica je visoka, promjera do 8 cm, jajolika ili okrugla, izdužena prema gore. Boja - različite nijanse sive i smeđe. Značajan oblik - gljiva je prošarana staničnim žljebovima u okviru presavijenih valovitih konvolucija.
2. Noga je lagana, cilindrična, visina do 9 cm.
3. Meso je bijelo, nježno i lomljivo, ugodno okusu i mirisu.

Važno je! Morel obični ima smrtonosni dvostruki - običan redak. Odlikuje se kapicom nepravilnog konkavnog oblika bez šupljina karakterističnih za morske listove.

Raste u šumama, voli pjeskovita i mahovita područja, rezanje, rub. Sezona žetve - proljeće, rano ljeto. Mogući drugi val žetve početkom jeseni.

Morel je dobar za sušenje i zamrzavanje, također dobar u toplim jelima.

Bijeli tartuf

Bijeli (tzv. Trojanski ili poljski) tartuf najčešći je tartuf u Rusiji, iako nije najvrjedniji predstavnik ove obitelji.

Značajke:

1. Podsjeća na nepravilan krumpir.
2. Gomolji su gotovo potpuno potopljeni.
3. Promjer - do 15 cm.
4. Boja je žućkasto smeđa, starija - tamnija.
5. Težina doseže 0,5 kg.
6. Unutra je svijetlo žuta, slična konzistenciji kao i krumpir.
7. Aroma gljiva s notama oraha.

Stanište - šume s umjereno vlažnom, pjeskovitom ili glinovitom tlu. Tartuf se krije pod palim listovima ili iglicama, teško ga je pronaći. Orijentiri - izbočine na tlu bez trave, kao i specifičan miris.

Sezona žetve je na kraju ljeta - jeseni. Proizvod je vrlo originalan i cijenjen je zbog svog neobičnog okusa (poput mesa). Suši se ili konzumira svježe. Također je vrlo dobar kao umak od sastojaka tartufa ili samo-začin.

Znate li? U nekim zemljama bijeli tartuf je skupa delicija, au drugima se ubraja u otrovne gljive. Na primjer, u Španjolskoj je prodaja zabranjena zakonom.

Zajednički češnjak

Zajednički češnjak često se koristi kao začina, jer ima osebujan miris s notama češnjaka. izgled:

1. Kapica je mala (1-3 cm) konveksna, kako raste, ispravlja se, svijetlo smeđe ili žućkaste boje, suha na dodir, pokrivena odozdo valovitim svjetlosnim pločama.
2. Noga je tamna, tanka, šuplja iznutra, visoka (do 5 cm).
3. Meso je tanko, blijedo, miriše na češnjak.

Raste u velikim skupinama u šumi, na pijesku ili glini. Sezona žetve je sredinom ljeta-listopada.

Češnjak se može pržiti, kuhati, ukiseliti. Tijekom toplinske obrade ili namakanja gubi svoj karakterističan okus, dok se sušenje pojačava.

Šampinjon običan

Šampinjon obični (Pecheritsa) - najčešća gljiva na tržištu danas. Značajke:

1. Kapica je bijela, u početku konveksna, kasnije ispravljena, svilenkasta, iznutra prema van pokrivena ružičasto-smeđim pločama, promjera do 10 cm.
2. Stabljika je također bijela, cilindrična, uglavnom ravna, maksimalna visina je 10 cm.
3. Meso je gusto, svijetlo, s oštećenjem dobiva ružičastu nijansu.

Obično raste u travi, preferira humusom bogata tla, nalazi se svugdje. Zbirka se održava od početka svibnja do kraja listopada.

Šampinjoni - jedan od najpopularnijih gljiva. Savjetujemo vam da saznate kako uzgajati šampinjone, kako ih uzgajati kod kuće, čistiti i zamrzavati gljive.

Šampinjon se može apsolutno pripremiti na bilo koji način.

Vrt Entoloma

Vrtni entrophe (šuma, trnje, štit) je štitnjača ruža ili subabriak. izgled:

1. Šešir izgleda poput ravnog konusa, sjajnog bijelog, promjera do 12 cm, ima široke ružičaste ploče.
2. Noga je lagana, duga, cilindrična, maksimalna visina je 12 cm.
3. Meso je bijelo, vlaknasto, može mirisati na brašno ili ne mirisati.

Raste u šumama, ali je također moguće susresti entolome u parku ili vrtu. Često uz maline, divlje ruže, koprive, voćke i grmove ruže. Zbirka se odvija u prvoj polovici ljeta.

Pogodno za marinade, soljenje, prženje. Potrebno je preliminarno vrenje.

Otrovne gljive

Predstavnike ove skupine gljiva karakterizira prisutnost toksina opasnih za ljude. Ovisno o vrsti i dozi može uzrokovati:

• trovanje hranom;
• poremećaji živčanog sustava;
• smrtni ishod.

U nastavku ćemo opisati najčešće opasne za gljive u Kubanima.

Znate li? Najotrovnija gljiva na svijetu je blijeda grebe. Rasprostranjena je u Europi, Aziji i Sjevernoj Americi.

Pale grebe

Spada u rod toadstools. Izgleda ovako:

1. Kapica je lagana (zelenkasta ili sivkasta), ravna ili blago konveksna, rubovi su neravni, promjera do 15 cm.
2. Stabljika je bijela, cilindrična, visine do 16 cm.
3. Meso je bijelo, gotovo ne miriše.

Toadstool je često zbunjen s šampinjon, russula ili greenfinch. Za to se nije dogodilo, trebate se sjetiti karakteristika toadstool:

• prisutnost Volve (prekrivač) - svjetlo se uguši pod kapom;
• prisutnost zadebljanja (vrećice) na dnu noge;
• bijele, mekane ploče ispod poklopca.

vrganj

Boletus legal ili boletus le Gal. Razlikovati se od jestivog borovika na sljedećim osnovama:

• čučanj - gljiva raste uglavnom u širini;
• glatka kapa velika, konveksna, obojene nijanse ružičaste i narančaste boje;
• široka noga, natečena, na vrhu karakteristične crvenkaste mreže.

Amanita crvena

Ova gljiva se ne smije miješati ni s čim. Klasični amanita, kao na dječjim slikama:

1. Kapica je velika (do 20 cm), ravna ili blago zaobljena, ponekad konkavna. Boja šešira je crvena. Na koži su karakteristične bradavice bijele boje. Ponekad bijela "suknja" napusti kapu.
2. Noga je visoka, cilindrična, bijela.
3. Meso je blago žućkasto.

Amanita Panther

Panter (siva) muharica nije tako svijetla kao crveni, ali ne i manje otrovni predstavnik. Izgleda ovako:

1. Tonovi su prigušeni: svjetlo smeđa, smeđa, siva. Promjera do 12 cm, zaobljena, blago konveksna. Sjajna koža prekrivena je bjelkastim pahuljicama, a odozdo visi bijeli ostatak kaputa.
2. Noga je ravna, cilindrična, bijela, do 12 cm visine, ponekad je prisutan prsten.
3. Meso je svjetlo, vodenasta konzistencija, neugodno miriše.

Lažni crv

Lažni kukci - kumulativno ime nekoliko vrsta gljiva koje su po izgledu opasne za ljude vrlo su slične jestivim gljivama.

Važno je! Lažne gljive nalikuju istim mjestima kao i prava, a naseljavaju se u istim kolonijama na panju i drveću. Ako imate i najmanju sumnju - ne skupljajte takve gljive!

Glavno obilježje lažnih agara je odsutnost "suknje", folijskog prstena na nozi. Osim toga, postoje i drugi znakovi opasnog iskustva:

• neugodan miris (slično zemljanom);
• svijetle boje kape (varijacije žute i crvene) i njihova glatkoća;
• tamne ploče ispod kape (svijetle su za prave).

Sotonistička gljiva

Bolet Sataninsky - bliski rođak jestivog vrganja.

Značajke:

1. Poklopac je zaobljen, nalik na jastuk, velik (do 30 cm), sivo bijel, s prljavim mrljama.
2. Stabljika je svijetla (crvena), kratka i gusta.
3. Meso u kapici je žuto, u nozi je crveno, na rezu postaje plavo, neugodno miriše.

Gljiva ima vrlo specifičan izgled, teško ga je pomiješati s nečim drugim.

Tanka svinja

Svuška nije sama po sebi otrovna, ali je opasno u tome što u vanjskoj sredini akumulira sve vrste toksina u pulpi.

Svuška se pojavljuje mnogo prije drugih gljiva i obilno plodova do kasne jeseni. Razmislite o najpopularnijim vrstama svinja.

Možete ga naučiti pomoću sljedećih značajki:

1. Poklopac je velik (do 15 cm), obično ravan, ali može imati izbočinu ili lijevak u sredini, mesnat, smeđi.
2. Stabljika je tanka (1,5 cm u promjeru), ali duga (do 9 cm visine).
3. Meso je trošno, žućkasto, na mjestima oštećenja postaje smeđe.

Neki berači gljiva smatraju svinju uvjetno jestivom. No, amaterski gljiva berači koristiti ovu vrstu gljiva je strogo zabranjeno.

Entomoma je otrovan

Veće od ostalih vrsta entoloma. Značajke:

1. Velika kapa (do 25 cm) različitih nijansi sive, relativno ravna, nepravilno zaobljena.
2. Noga cilindrična, siva, doseže visinu od 15 cm.
3. Meso je bijelo, ima smrdljiv miris.

Otrovni entolom može se zamijeniti s novim stvorenjem, vrtom entoloma, šampinjon, ryadovkoy i govorushkoy. Da bi se razlikovala od njih otrovna gljiva može biti na sljedećim osnovama:

• široke, rijetke ploče na kapici;
• nedostatak prstena na nozi.

Uz pravilnu teoretsku obuku, lako možete razlikovati otrovnu gljivu od jestivog. Važno je biti iznimno pažljiv, a ne suziti gljive, čije porijeklo niste potpuno sigurni.

Video: jestive gljive u šumama Krasnodarskog teritorija

Pogledajte videozapis: Jestive i otrovne gljive nasih suma. (Svibanj 2024).