O gljiva slave Moskva regiji su čuli sve. Ali koje vrste točno rastu u okolnim šumama, kada i kako ih ispravno prikupiti - malo ljudi zna. U međuvremenu, kampanja za gljive je također dio svježeg zraka, zajedno s osjećajem jedinstva s prirodom, što mnogim ljudima nedostaje u svakodnevnoj vrevi. Saznajte što su darovi šume spremni podijeliti s ovom regijom.
Jestive i uvjetno jestive gljive
Najprije ćemo otkriti kako izgledaju jestive i uvjetno jestive vrste. Potonji se odlikuju činjenicom da su nužno obrađeni prije upotrebe - ovisno o vrsti gljivica, može se ključati u nekoliko prilaza ili prženja.
No, počnimo s kratkim osvrtom na “potpuno” jestive darove šume, koji se nalaze u šumama moskovske regije.
Pogledajte popis jestivih i otrovnih gljiva, kao i naučite kako provjeriti gljive za jelo pomoću narodnih metoda.
Bijela gljiva
Druga imena: vrganj, belevik, baka, dobroćudni, medvjedić, divan, kovačnica.
Skupljači gljiva znaju da bijele gljive dolaze u nekoliko varijanti. Ali u ovoj regiji postoje samo borovi.
Bijela gljiva spada u rod Boletus, pa Vam savjetujemo da saznate koje su vrste bijelih gljiva i vrganja, kao i kakve osobine ima bijela gljiva.
Kako saznati:
- šešir - velike (6-30 cm u promjeru), s finim bora- ma i tuberkulama. Smeđe je boje, u središtu je tamnije (rjeđi ili ljubičasti tonovi su rjeđi). Kod mladih primjeraka polukružni, s vremenom postaje lagano konveksan ili ravan;
- noga - s produžetkom od vrha prema dnu, visine od 8 do 17 cm, s vidljivim tuberkulozima ili mrežastim uzorkom;
- pulpa - mesnate i guste, s primjetnim mirisom pečenog oraha (bijele na mjestu rezanja).
Iz naziva je jasno da takve gljive rastu u blizini borova. (rjeđe - u kestenima i hrastovima, bukama i jelima). Postoje i pojedinačno iu grupama.
To je jedan od najukusnijih vrsta gljiva, koje se jede u gotovo bilo kojem obliku - pržene i sušene, kao sastojak u juhama. Istina, koriste se samo mladi primjeri - stari mogu biti crvi.
Važno je! Najukusniji su "zec", koji raste u šumama smreke-breze.Najbolje vrijeme za prikupljanje: kraj srpnja i početak listopada.
volnushki
Kako saznati:
- šešir - blijedo ružičasta, sa sivkastim ili žutim (rjeđe bijelim) preljevom. Promjer - 4-12 cm, naizmjenične svjetlosne i tamne pruge, čija veličina može varirati;
- noga - tanki (1-2 cm u opsegu) i nizak (do 6-7 cm), pravilnog cilindričnog oblika. Vrlo čvrsta, glatka na dodir. Kod starijih primjeraka često postaje šuplje. Bez obzira na dob, na površini mogu biti male tamne jame;
- pulpa - blijedo ružičasta, gusta i suha, karakterističnog začinskog okusa.
Najbolje vrijeme za prikupljanje je kraj lipnja-listopada. No, u ovom intervalu postoje dva vala - sam kraj srpnja i kraj kolovoza - prva dekada rujna.
U svom sirovom obliku je vrlo eater, ali s primjetnom gorčinom, koja nestaje tijekom kuhanja. Koristi se za pripremu krastavaca i marinada, a svježe izrađeni valovi poslužuju se u drugom tijeku (iako zahtijevaju prethodno namakanje i blanširanje).
Predlažemo da pročitate više o takvim jestivim gljivama kao volnushki.
Prava bum
To je najbolje od uvjetno jestivih gljiva.
Druga imena: bijeli gruzd, sirovi gruzd, mokri gruzd.
Kako saznati:
- šešir - bijela ili blago žućkasta, promjera 6-25 cm, u „mladoj“ je ravna, s depresijom u središtu s godinama. Mokar i ljepljiv na dodir, s pištoljem ispaljenim na unutarnji rub. Na površini uvijek ima mnogo smeća s povrćem;
- noga - cilindrične i šuplje unutarnje, bijele ili žućkaste. Visina - 3-10 cm;
- pulpa - bijela boja, jaka i gusta. Ima poseban miris, sličan voćnoj aromi. Mliječni sok je također bijel, ali u zraku postaje sivo-žut.
Znate li? Neke naizgled mirne gljive također su grabežljivci: hrane se nematodima zaglavljenim u micelijskim prstenovima.Omiljena mjesta - listopadne i mješovite šume, polja lipa. Nerijetko je uhvaćen, iako raste u izobilju.
Najbolje vrijeme za prikupljanje je sredina srpnja-rujna.
Nakon uklanjanja gorčine namakanjem svakodnevno s promjenom vode, ove gljive su obično dopuštene za soljenje - gljive su sočne i ukusne arome. Nakon što su boravili u posudi sa začinima mjesec i pol, postali su upotrebljivi.
Preporučamo da saznate koje vrste mliječnih gljiva postoje, koliko su korisne ove gljive, a također naučite kako skupljati i skladištiti jasen i da li je moguće koristiti crne mliječne gljive.
Bum yellow
Druga imena: žuti val, žuto opterećenje, izgreben.
Kako saznati:
- šešir - velike (6-29 cm u promjeru), često s malim ljuskama. Boja je žuta, ali ima slučajeva smeđeg ili čak zlatnog tona. Glatki na dodir, sa savijenim rubovima. Na mladim gljivama je konveksan, ali onda postaje ravan ili konkavan;
- noga - jaka, s primjetnim urezima ili žutom fosom. Na dodir ljepljiv, i unutar šuplje. Visina - 5-12 cm;
- pulpa - bijela, sa suptilnom ugodnom aromom koja podsjeća na voćni. Preko žute boje.
Važno je! Nejestive vrste plijesni emitiraju lila lila boje.
Najbolje vrijeme za prikupljanje je drugo desetljeće srpnja-listopada.
Nakon kuhanja ili namakanja koristi se za kuhanje krastavaca i marinade.
balonere
Ovo je jedna od najčešćih gljiva. Predstavnici sorte livade najčešće dolaze u predgrađe Moskve.
Druga imena: flitter, duhan za vukove, djed duh.
Vjerojatno će vas zanimati kako izgleda kišna gljiva.
Kako saznati:
- šešir Bijela ili bijelo-smeđa boja ima oblik kugle promjera 2-5 cm, dok je kod mladih kabanica prekrivena malim šiljcima, koji se zatim isperu. Cijela se boja mijenja s godinama - postaje žućkasta ili svijetlosmeđa. Vrh je blago spljošten;
- noga - debela i naborana, visoka do 1,5 cm;
- pulpa - bijela, s pregradom u obliku dijafragme, bijela i s primjetnim ugodnim mirisom.
Najbolje vrijeme za prikupljanje je početkom srpnja-listopada.
Jede se samo mlađi kabanici, koji nakon pečenja nalikuju mesu (nisu prikladni za juhe - kada se dodaju tekuća jela dobivaju “gumasti” okus).
Pročitajte također o korisnim svojstvima i primjeni u raznim granama gljiva: pahuljice, siraste, reishi, svinuške, shiitake, chaga (breze gljive).
Dubovik
U ovoj regiji postoji samo jedna vrsta dubovika, naime prošarana.
Druga imena: zrnasti češeri, modrice, vrganj poddubovikovy, redpede.
Znate li? Tijekom perioda rasta, intracelularni (turgorski) tlak gljiva je čak 7 atmosfera.
Kako saznati:
- šešir - baršunast na dodir, u obliku polukugle ili jastuka. Boja - tamno smeđa, crno-smeđa, kestenjasta. Potisne se kada se pritisne. U obimu - od 7 do 23 cm;
- noga - crvena i žuta, s rešetkastim ukrasom ili točkicama. Debeli, ima bačvasti ili cilindrični oblik, sužava se prema gore. Visina: 6-16 cm;
- pulpa - svijetlo žute ili narančaste boje, bez posebnog okusa ili okusa. Mijenja boju komada, postaje plava ili plavičasta.
Najbolje vrijeme za prikupljanje je kraj svibnja i početak listopada.
Nakon kuhanja (10-15 minuta), dubovik kiseli, također se često koristi za sušenje.
Više o ovoj vrsti gljiva pročitajte kao dubovik.
Kozlyak
Drugi naziv: rešetka.
Kako saznati:
- šešir - mladi kozlići su blago naduveni, ali kako rastu, postaju plosnati. Boja je crvenkasta, smeđa ili smeđa (crvenkasti ton se smatra rijetkostom). Glatki na dodir, bez tuberkuloze. Promjer - 3,5-12 cm;
- noga - u obliku cilindra, vrlo gust i čvrst. Boja ponavlja boju kapice, ali s mat nijansom. Dimenzije - 4-10 cm visine i 1-2 g.
- pulpa - smeđa ili žuta (ružičasta na lomu), bez mirisa.
Važno je! Kozlyak je poznat po snažnom antibakterijskom djelovanju. Istina, s problemima s probavom, njegov će prijem morati biti napušten.
Najbolje vrijeme za prikupljanje je sredina kolovoza - krajem rujna.
Nakon kratke toplinske obrade, koristi se za kuhanje zazharki, u malim količinama dodaje se juhama. Zbog niskog okusa ne koristi se za soljenje.
Pročitajte i kakva su svojstva jestivih kozjih gljiva.
lisičke
Još jedno ime: lisiča stvarna.
Kako saznati:
- šešir - srednja (2-12 cm), narančasta ili žuta. Razlikuje se nepravilnim oblikom: konveksnim ili konkavnim, rastegnutim ili u obliku lijevka;
- noga - čvrsta i gusta, snažno raste zajedno s kapom. Često ponavlja svoju boju ili ima svjetliju nijansu. S visinom od 4-7 cm ima promjer od 1-3 cm, vidljivo suženo prema dolje;
- pulpa - mesnate, bijele u sredini i žute na rubovima. Okus je kiselkast, miris varira od malo voćnog do korjenastog. Kod crvene boje.
Najbolje vrijeme za prikupljanje je prvi poziv - početak lipnja, drugi val - sredina kolovoza-listopada.
Lisice se smatraju delikatesom i koriste se u bilo kojem obliku - ukrašavaju gotovo sva jela i priloge.
Saznajte gdje lisičarke rastu i kako su korisne za ljudsko tijelo.
žuta vrganj
U prostranstvima Moskovske regije odjednom se mogu naći tri vrste ulja - obični, ariš i žuto-smeđa. Svaka od ovih redaka zaslužuje poseban opis.
Počnimo s najmasivnijim - vrganj običan.
Druga imena: žuto ulje, pravi uljarica, jesenji podmazivač.
Znate li? Spolni kromosomi gljiva u mnogo čemu nalikuju ljudskim.
Kako saznati:
- šešir - ima oblik hemisfere (u mladom vrganju) ili laskav izgled, ponekad s povišenim rubovima. Bojanje - od smeđe s čokoladnom nijansom do žuto-smeđe (kao opcija - sivo-maslinovo). Promjer - 3-15 cm;
- noga - cilindrični i čvrsti, s uzdužnim vlaknima i filmastim prstenom bijele ili smeđe boje. Osnovni ton je nešto svjetliji od boje kapice. Visina - 3-12 cm, debljina - 1-3;
- pulpa - sočno, blago smeđe na dnu, na vrhu žućkasto, a ispod kapice smeđe.
Najbolje vrijeme za prikupljanje je od sredine rujna do kraja listopada.
Nakon uklanjanja kože s čepa i vrenja 10-15 minuta može se koristiti u bilo kojem obliku. Iako se prije sušenja poklopac ne čisti tako da ulje ne potamni.
Preporučamo da saznate kako izgledaju divlje svinje, kako razlikovati lažne divlje svinje i koliko su korisni svinje.
No, tu nije posve ugodna osobina: kape su najčešće oštećene od insekata, što ih čini neprikladnima za hranu.
Sljedeća u nizu je limenka ulja.
Kako saznati:
- šešir - konveksna ili ispružena, glatka i ljepljiva. Mogućnosti boja: od limuna i žute do smeđe-smeđe. Promjer - 3-13 cm;
- noga - čvrste i debele, u obliku cilindra, ponekad u obliku buzdovana. Odozgo granulirana i mrežasta, s prstenom boje limuna. Osnovni ton ponavlja boju kapice (crveno-smeđa nijansa - rijetkost). Visina - 4-12, debljina - do 3 cm;
- pulpa - meka, vlaknasta i sočna, svijetlo žuta ili smeđa. Kod mladih butera točka rezanja se ne mijenja u boji, dok u starijim postaje blago ružičasta i postaje smeđa.
Važno je! Tijekom sezone plodonošenja, vršni prinos nafte obračunava se 3 dana nakon kiše.
Raste u skupinama, preferira kisela tla. Najveći masivi nalaze se u listopadnim ili mješovitim šumama, a pojedinačni se nalazi u vrtovima.
Najbolje vrijeme za okupljanje je srpanj-rujan.
Nakon kuhanja, čirevi se peku i solju, dodaju juhama. No, najviše šik - to je ukiseljen "letaka" sa svojim neobično delikatan okus.
Zatvara ovaj top tri žuto-smeđe ulje.
Ostali nazivi: močvarno, pjegav, pješčenjak.
Kako saznati:
- šešir - polukružna (s uvijenim rubom) ili ravna. Može biti žuta, smeđa, maslinasta ili tupa narančasta. Promjera 6-10 cm, povremeno s ljuskama u obliku vlakana;
- noga - glatka i debela cilindrična. Bojanje - od naranče do limuna. Promjer - 4-11 cm, opseg - 1-3;
- pulpa - žute ili svijetlo narančaste, s smeđim nogama u bazi. U plavoj boji, s ugodnom borovom aromom. Okus možda nije osjetljiv ili ugodan. U starom ulju daje metal.
Primjene za kuhanje slične su sorti ariša.
Savjetujemo vam da pročitate o tehnologiji kuhanja gljiva: kiseljenje (lisičarke, medene gljive, mliječne gljive, ryadovki), soljenje (medene agarice), sušenje (bukovače), zamrzavanje (bijele, bukovače, lisičarke, meda).
Mokhovikov
Predstavnici zelenih i rascjepkanih vrsta najčešće se susreću s goveda na ovim prostorima.
Zelena mahovina
Kako saznati:
- šešir - maslinasta ili zelenkasto siva, rjeđe s smeđim nijansama. Malo izbočen izgled. Baršunast na dodir, opseg od 3 do 11 cm;
- noga - cilindrični, s ekspanzijom prema gore. Na nekim gljivama vidljiva je smeđa mreža. Visina - od 2,5 do 10 cm debljine 1,5-2;
- pulpa - bijela, s plavom na mjestu rezanja.
Znate li? Najveća obitelj gljiva raste u nacionalnom parku nadmorske visine - micelij zauzima 35 hektara.
Česta je u svim vrstama šuma.
Najbolje vrijeme za prikupljanje je srpanj-sredina rujna.
Zeleni Mokhoviki pokušati jesti odmah nakon prikupljanja i kuhanja - tijekom dugog skladištenja, to potamni. Idealno za pečenje, kuhana jela i marinade.
Saznajte kako razlikovati pravi zamašnjak od otrovnog i da li će biti jestiv ili ne.
Pukotina Mokhoviki odlikuje se neobičnim izgledom.
Ostala imena: polje za ispašu, žuti ili žuti mahovnik.
Kako saznati:
- šešir - otečene, u mnogim primjerima s karakterističnom šupljinom u sredini. Čvrsto prekrivene finim bore, tvoreći mrežast uzorak. Boja: smeđa, maslinasta ili tamnocrvena, s mat nijansom. Promjer - 2-12 cm;
- noga - čvrsta, u obliku buzdovana. Vidljive su male vage. U mladim gljivama je prilično čvrsta, ali s vremenom postaje šuplja. Zanimljiva je boja: gornji dio je jedva žut, a dno kestenjasto-crveno. Visina - 4-11 cm, obujam - do 2 cm;
- pulpa - bijela, rijetko žuta, bez svijetlog mirisa i okusa. Uz rezano plavo.
Takav flyworm raste na kiselim tlima, voli društvo hrastova i bukvi.
Najbolje vrijeme za okupljanje je srpanj-rujan.
Kao prehrambeni sastojak koji se koristi u sušenom ili usoljenom obliku.
Livadna livada
Ostala imena: gljiva klinčića, pješčana ptica.
Kako saznati:
- šešir - glatka, s prozirnim, blago rebrastim rubovima. Oblik varira od hemisferičnog do konveksnog i ravnog (s tupim središnjim tuberkule). Boja je blijedo kremasta, u vlažnom vremenu mijenja se u žućkasto smeđu ili oker-smeđu, a središte je uvijek tamnije. Obim - od 2 do 8 cm;
- noga - cilindrični, čvrsti i gusti. Ponekad postaje vijugava, s godinama postaje suviše ukočena i vlaknasta. Boja ponavlja boju poklopca ili malo svjetliju. Na dodir baršunasto (rjeđe - blijedo). Visina: 2-10 cm, debljina - samo 0,5;
- pulpa - tanki, bijeli ili blijedo žuti. Kod rezanja se ne mijenja. Jaki miris sličan je mirisu klinčića, okus je slatkast.
Važno je! U pravim livadskim agarima uvijek postoji široka i bijelo-kremna ploča.
Raste na otvorenim travnatim površinama - rubovima, klancima, livadama, često uz ceste i polja. Bogata oplodnja: vidjeti gust red takvih gljiva prilično je stvaran.
Najbolje vrijeme za skupljanje je kraj svibnja - sredina listopada (s vrhuncem u kolovozu i prvoj polovici rujna).
Za hranu se koriste samo kapice koje su prikladne za bilo koju vrstu obrade.
Savjetujemo vam da saznate što je livadska livada.
Jesenji saće
Kako saznati:
- šešir - konveksna ili ravna, s rijetkim svjetlosnim ljuskama (kako raste, nestaje). Boja može biti svijetlo smeđa ili maslinasta, s tamnim tonovima u sredini. Promjer - 3-10 cm (divovi ispod 15 cm su vrlo rijetki);
- noga - čvrsta, prekrivena pahuljicama. Postoje gljive s blagim širenjem na dnu noge. Osnovni ton je žuto-smeđe boje, s tamnijom nijansom na dnu. Visina - 6-11 cm, debljina - do 2;
- pulpa - bijela i gusta, doživljaj dobi je suptilniji. Ugodan okusu i mirisu.
U vlažnim šumama postoje velike skupine jesenskih gljiva (pojedinačne gljive su rijetkost). Vrsta se smatra parazitskim - medeno stabla se sastoje od debla i panjeva, au mokrim godinama čak su pale grane i reznice lišća.
Znate li? Zahvaljujući gljivama pojavili su se prvi antibiotici - na primjer, penicilin je sintetiziran iz gljivica kvasca.
Najbolje vrijeme za skupljanje je kraj kolovoza - studenog, s vrhuncem u prvoj polovici rujna (ako je prosječna dnevna temperatura + 10 ° C ... + 15 ° C, onda je općenito savršena).
Nakon temeljitog kuhanja, mlade gljive ili odvojene kape sol i marinirati, dodati juhe i zazharki, kao i osušiti.
Naučite više o jestivim i nejestivim vrstama medovog grožđa, kao io tome kako razlikovati pjenu od ždrijebe od običnog meda.
smeđa kapa vilovnjača
Tradicionalno najbrojnija vrsta ostaje uobičajeni vrganj.
Druga imena: miteser, breza.
Kako saznati:
- šešir - smeđi, sivi ili smeđi (rjeđe gotovo crni) cvat koji izgleda kao napuhani jastuk. Promjera od 3 do 12 cm;
- noga - bijela ili sivkasta, s vidljivim bijelim ili tamnim ljuskama, lansirana zajedno. Dno zadebljano, dimenzije: 1,5-4 cm debljine i 3-13 visine;
- pulpa - bijela, jednolične boje. Ne mijenja boju kada je slomljena.
Najbolje vrijeme za prikupljanje je srpanj-listopad.
Gurmani cijene ovu vrstu finog okusa. U gastronomiji se vrganj koristi u bilo kojem obliku.
Pročitajte više o vrstama vrganja.
Podgruzdok bijeli
Još jedna gljiva delikatesa.
Drugi naziv: suho opterećenje.
Kako saznati:
- šešir - konveksni ili pritisnuti (u obliku lijevka). Valoviti rubovi okrenuti su iznutra. Može biti bijela ili siva, sa žutim ili prljavim oker pjegama. U svakom slučaju, boja ostaje dosadna. U sušnoj sezoni često pukne. Promjer - 5-18 cm;
- noga - jaka i kratka, ima oblik cilindra. Mlada podnožja imaju čvrstu bijelu boju s plavičastim rubom na vrhu. Tijekom vremena postaje siva ili bojena. Donji dio je nešto deblji. Visina - 2-5 cm, debljina - 2-4;
- pulpa - jaka i bijela. Okus je pikantan, s karakterističnim mirisom gljiva.
Važno je! Prije uranjanja u slanu vodu, podloge se drže hladne 4-5 sati - lakše je očistiti od stelje.
Raste u svim šumama i šumskim rubovima. Najčešće podgruzdok naći u breza i hrast, bukva i Aspen.
Najbolje vrijeme za prikupljanje je kraj srpnja i početak rujna.
Jede se u slanom i ukiseljenom obliku. Sirovi podruzdok - to je za amatere (okus je vrlo blag), kao i usoljen na suhi način.
Pročitajte također, ono što je izvanredno je bijela gljiva.
narančasto-cap vilovnjača
Druga imena: Aspenik, Krasyuk, Krasnik, Redhead.
Kako saznati:
- šešir - hemisferična, smeđe boje (narančaste ili crvene nijanse). Na dodir je gruba, često s malim rožnatim "urezima". Ovisno o mjestu gdje je gljiva rasla, opseg kapa može biti od 5 do 27 cm;
- noga - cilindrični, sivo-bijeli ili sivi. Vidljive su vlaknaste ljuske, koje tamne dok rastu. Na bazi je blago zadebljanje. Visina - 3,5-19 cm, debljina - 2-5;
- pulpa - gust i mesnat. U mladim pečurkama je elastičnije (dok u starim upija i postaje labavo). Rez se mijenja od bijele do plave, a zatim crne. Miris je jedva primjetan.
Znate li? Plasmodium (to je zrno) je jedina gljiva koja može ... hodati: može se kretati brzinom od 1 cm / sat, a ta se vještina također proteže i na vertikalne ravnine.
Najbolje vrijeme za prikupljanje je lipanj-sredina listopada (vrh se javlja krajem kolovoza - prvom desetljeću rujna).
Pogodan za hranu u bilo kojem obliku. No, postoji jedna nijansa: mnogi ljudi ne vole to nakon kuhanja, pečenja ili dugotrajnog sušenja gljive zamračuje.
Preporučujemo da saznate koje su vrste jasenaca, kako identificirati lažnu šapu, i čitati o ovoj vrsti kao crvenokosu.
Poljski gljiva
Ostala imena: kesten mokhovik, pansky ili smeđa gljiva.
Kako saznati:
- šešir - polukružna, konveksna ili ravna. Najčešća boja je tamno smeđa ili smeđa (s čokoladom). Kestenova nijansa je rjeđa. Mlade kopije se razlikuju mat ton, koji se zatim mijenja u briljantan. Promjer - 4-15 cm;
- noga - vlaknasta, cilindrična. Svijetlo smeđa ili žuta s crvenkastim vlaknima na vrhu svjetli na dnu. U podnožju može i konusno i blago proširiti. Visina - 4-13 cm, debljina - do 4 cm;
- pulpa - gust i mesnat. Važno je napomenuti da je promjena u boji u krišci: ako je u stablu bijela ili žućkasta boja zamijenjena plavom, a zatim postaje smeđa, onda kada se kapica razbije, plava se boja zamjenjuje sijeva. Suprotan okus i ugodan miris su svojstveni.
Saznajte više o ovoj vrsti mokhovikov poput poljske gljive.
Voli pjeskovito tlo, susreće se u crnogoričnim i listopadnim šumama. Najbolji susjedi su smreka, bor, kesten, bukva, hrast. Poljski gljive rastu sami ili u rijetkim redovima.
Najbolje vrijeme za prikupljanje je kraj lipnja i početak studenog.
Važno je! Za šumske vrste pogodne za brzo zamrzavanje bez prethodne toplinske obrade.Kao prehrambeni proizvod uzima se za dekapiranje i soljenje, sušenje i kuhanje. Mnogi idu dalje, zamrzavajući takve rezerve za budućnost. Okus praktično nije izgubljen.
Morel prisutan
Kako saznati:
- šešir - zaobljena sferna, neravna, s grubim stanicama nepravilnog oblika. Smeđe ili sivkaste, rjeđe - žuto-smeđe (zamračuje se s godinama ili tijekom sušenja). Promjer - 3-8 cm;
- noga - šuplje, cilindrično. Ima bijelu, žutu ili smeđkastu nijansu, često s uzdužnim žljebovima na samom dnu. Postoji i neznatna ekspanzija. Dimenzije: 3-9 cm visine i 1-3 debljine;
- pulpa - voštana i krhka, bijela. Ima nježan okus i ugodan miris.
Najbolje vrijeme za prikupljanje je sredina svibnja i lipnja. U toploj godini nailazi se na neke rudnike do kraja rujna i početka listopada.
Nakon kuhanja u slanoj vodi (do 15 minuta) koristi se za kuhanje prvog i drugog slijeda, kao i punjenja. Ako je planirano sušenje, nemojte kuhati. Nije loše pohranjena u zamrzivaču - okus ostaje isti.
Savjetujemo vam da detaljnije pročitate kako izgleda i kako se razlikuje od linije.
Morel kapa
Još jedan član više obitelji.
Druga imena: Kapa, češka Verpa, morel delikatna.
Znate li? Prvo spominjanje morskih riječi nalazimo u spisima grčkog učenjaka Theophrasta, koji je živio u 4. stoljeću. prije Krista
Kako saznati:
- šešir U obliku čepa (može biti zvonast, koničan ili u obliku naprstka). Donji rub je pritisnut na nogu ili savijen u stranu, što je tipično za stare gljive. Paleta boja je vrlo raznolika: ovdje i smeđa, žuta i žuto-oker. Površina je prekrivena vijugavim malim naborima - kao da je iskopana u starim morskim listovima. Veličine su male - do 4 cm u promjeru;
- noga - glatka, cilindrična, povremeno s malim žljebovima. Boja je bijelo-žuta ili oker. Može biti zakrivljena ili lagano spljoštena sa strane. Odozdo vidljivo širenje. Visina - 6-15 cm, debljina - 1,5-3;
- pulpa - voštana i krhka, svjetle boje (iako još uvijek ima zamračenja u blizini kapice). Nema poseban okus, miris - s očitim notama vlage.
Najbolje vrijeme za skupljanje je travanj-sredina svibnja (vrhunac je prva dekada svibnja).
Kulinarska uporaba - ista kao iu slučaju ove vrste.
Preporučamo da saznate više o takvim vrstama gljiva kao morel šešir.
šafran mlijeko kapa
Najlakši način da nađete pravu kamelinu.
Druga imena: bora crvena, deli crvena, bor ili jesenska crvena.
Kako saznati:
- šešir - konveksna ili ravna (ili čak pritisnuta), s unutarnjim rubovima. Glavna boja je crvenkasta ili narančasta, s varijacijama od tamno žute do crveno-smeđe. Karakteristični prstenovi su vidljivi, rjeđe - bjelkasti. Glatko na dodir, malo ljepljivo. U obimu doseže 4-15 cm;
- noga - ravna i cilindrična, u nijansi ili nešto lakša od kapice. Na površini vidljiva mala fossa. Unutar udubljenja, u podnožju se sužava. Visina - 3-7 cm, debljina -1,5-2;
- pulpa - gusta, žuto-narančasta. Kada se razbije, postaje zelena, ali u isto vrijeme jedva možemo uhvatiti ugodan voćni miris.
Važno je! U strukturi gljiva, 4% su aminokiseline (uključujući esencijalne) - izvrstan proizvod za ljude koji se bave teškim fizičkim radom.
Raste u četinarima u blizini smreke i borova. Često nailazimo na neke gljive, skrivene u mahovini.
Najbolje vrijeme za okupljanje je srpanj i prva dekada rujna.
Idealno za mariniranje i dekapiranje, veliki sastojak za umak. Istina, za sušenje nije prikladno.
Ryzhiki su među najčešćim gljivama u umjerenim širinama, pa vam savjetujemo da saznate koje su vrste gljiva.
Šampinjon običan
"Divlji" rođak kupio gljive.
Druga imena: peperitsa, šampinjon stvaran.
Kako saznati:
- šešir - bijele ili smeđe boje, mogu biti prekrivene ljuskama. Oblik se mijenja: od polutke na početku zrenja do ravnog s konveksnim središtem. Rub je često savijen prema unutra. Promjer - 7-16 cm;
- noga - ravna i ravna, s ekspanzijom u podnožju. Boja je ista kao i kapica. Blizu sredine nalazi se prsten. S visinom od 5-9 cm ima debljinu od 1-2 cm;
- pulpa - gusta i gusta, bijela, crveni na prekidu. Ima ugodan miris.
Saznajte više o šampinjonima: dobrobiti i šteti za tijelo, načinima uzgoja, rastu kod kuće.
Najbolje vrijeme za prikupljanje - krajem svibnja i početkom listopada.
Svi znaju o gastronomskim mogućnostima šampinjona. Ova se poslastica koristi u bilo kojem obliku (s izuzetkom ukiseljenog i slanog).
Nejestive, otrovne gljive
Osim raznih jestivih vrsta, na tim se mjestima nalaze i otrovne ili jednostavno nejestive gljive, koje treba izbjegavati. Da biste se zaštitili, morate točno znati kako izgledaju.
Pale grebe
Najopasniji od svih otrovnih gljiva.
Drugi naziv: amanita green.
Znate li? U godinama 1845-1849. Irski seljaci doslovno su bankrotirali malu gljivu od parazita, koja se naziva krumpirom. Glad je stekla takve razmjere da su mnogi u potrazi za boljim životom otišli u Ameriku.
Posebni znakovi:
- šešir - polusferni ili ravni oblik. Boja: zelenkasta, maslinasta ili sivkasta. Rub je uvijek glatka, s izrazito vlaknastom površinom. Promjer - od 5 do 15 cm Obratite pozornost - ponekad su na koži vidljivi debeli, filmasti fragmenti;
- noga - cilindrični, s primjetnim zadebljanjem u podnožju. Mogu biti bijele, zelenkaste ili žute boje. Moire obrasci se često vide. Visina - 8-17 cm, debljina - 1-3;
- pulpa - bijela i mesnata, ne mijenja boju kada je slomljena. Kod mladih mušica, ugodan miris i okus su slabo izraženi, dok od starih nose zdrobljene insekte ili nešto slično.
Razdoblje rasta - srpanj-listopad.
Lukavost toadstools je da ih je lako zamijeniti s champignons, redovima zelenuskas ili russules. Ali čak iu tom kontekstu ističe se tzv. Albino linija - potpuno bijela toadstool, koja može zbuniti čak i iskusnog berača gljiva.
Kako biste zaštitili sebe i svoju obitelj od trovanja blijedom pastom, savjetujemo vam da pažljivo proučite njen izgled.
Bog false
Drugi naziv: papilarna žlijezda.
Posebni znakovi:
- šešir - tamno smeđa, s hladnom ljubičastom nijansom (u mladoj "ulovu" svjetlija). Na površini su vidljivi krugovi pahuljica. Oblik je obično ravan, a rubovi su blago zakrivljeni prema unutra. Na sredini može biti gomila. Promjer - 3-9 cm, kada se pritisne izvana, pojavljuje se smeđa mrlja koja odmah mijenja boju u oker;
- noga - cilindrično, šuplje, s blagim širenjem prema dnu. Visina - 4-11 cm, debljina - do 3;
- pulpa - crvenkasta, s primjetnim mirisom, poput zrelog kokosa ili kamfora. Postaje tamno kad se razbije.
Važno je! Bolje je ne uzimati otrovne gljive u svoje ruke - spore na dlanu mogu uzrokovati ozbiljne frustracije.
Raste gotovo svugdje.
Razdoblje rasta - od sredine kolovoza do početka studenog.
Amanita crvena
Svatko je čuo za ovu gljivu, ali zahvaljujući privlačnom izgledu se ne miješa ni s čim.
Posebni znakovi:
- šešir - kod mladih uzoraka hemisferičnih, ali s rastom otvara se i postaje ravan. Svijetlo crvena površina prošarana je bijelim pahuljicama bradavica. Obim - od 7 do 20 cm;
- noga - cilindrični, s debljinom u blizini baze. Ima bijelu ili žućkastu boju. U starim bukovicama unutra. Dimenzije - 8-20 cm visine, 1-3 cm debljine;
- pulpa - gusta, bijela ili svijetlo žuta (rjeđe narančasta), sa suptilnim mirisom svjetla.
Razdoblje rasta - sredina srpnja-listopada.
Upoznajte se s varijantama amanitas, to jest panterinom gljivom, i također saznajte koje korisne osobine ima gljiva.
Gljive su od cigle crvene boje
Često se brkaju s jesenskim agarima od meda. No, nakon bližeg pregleda, razlike između njih postaju očite.
Posebni znakovi:
- šešir - mesnat, polusferni ili polu-ispruženi oblik. Boja: od opeke-crvene do žuto-smeđe (s zasjenjenjem u sredini). Duž rubova su obično vise bijele pahuljice. Promjer - 4-12 cm;
- noga - čvrsta i ravnomjerna. Na početku rasta, čvrsto, u starim, postaje šuplje. Sužavanje se ponekad vidi u bazi (ali to nije uvijek). U istom području je smeđe-smeđe boje, koja se na vrhu zamjenjuje svijetlo žutom. Može postojati ostatak filma. Visine 6-10 cm, debljine do 1,5;
- pulpa - bijela i žuta i prilično gusta, s gorkom aromom. Nema posebnog mirisa.
Znate li? Jastreb za češalj, sličan malom dlakavom psu iz daljine, više je kao morski plod nego gljiva u svojoj strukturi.
Pojavljuje se uglavnom na panjevima i blizu posječenih stabala.
Razdoblje rasta - kolovoz-prva polovica rujna.
Sotonistička gljiva
Drugo ime: bolesno.
Posebni znakovi:
- šešir u obliku okruglog jastuka s godinama postaje ravnije. Može biti bijela, sivkasta, maslinasta ili prljavo siva. Žute, oker ili ružičaste nijanse su vrlo rijetke. Dodir je gladak i vrlo velik - opseg 8-30 cm;
- noga - Izgleda kao bačva, ali isprva je ovalna ili sferična. Gusta, s vidljivim mrežastim uzorkom i zaobljenim stanicama. Boja se mijenja: žuto-smeđa baza prelazi u narančasto-crvenu sredinu, koja je okrunjena žućkasto-crvenim vrhom. Visina - 5-15 cm, debljina - 3-10;
- pulpa - žućkasta ili bijela, s rezom postaje crvena ili blago plava, stari uzorci imaju jak miris.
Razdoblje rasta - od sredine lipnja do kraja rujna.
Saznaj što ima sotonska gljiva.
Gljivična mjesta u blizini Moskve
Ljubitelji "tihog lova" s iskustvom će navesti desetine gljiva mjesta (dobro, Moskva regiji u tom pogledu se smatra najbogatijim regiji).
Da vas ne bi dosadili ogromnim popisom takvih lokacija, uočavamo najznačajnije od njih. Nakon što je otišao tamo, čak i početnik će prikupiti punu košaru.
Važno je! Prve takve ekspedicije najbolje se izvode u društvu iskusnog vodiča koji ne samo da će pokazati potrebne staze, već će pružiti i vještine potrebne za planinarenje.
Idealne za takvu turneju su takve stavke:
- Čl. crna (Smjer Ryazan). Nalazi se usred borove šume i ima ugled među sakupljačima gljiva gotovo kultno mjesto. Poznat je po bogatstvu lisičarki i vrganja;
- Čl. Lukhovitsy istu liniju. U blizini - dvije šumovite površine. Juzna je bogata gljivama i vrganjima, a sjeverna je iznenađena masom bijelih gljiva;
- Čl. Firsanovka (Smjer Lenjingrad). Žetva se može započeti već 1,5 km sjeverno od nje (prema selima Klushino i Nazarievo), ili 3 km zapadno: prelazeći rijeku Goretovku prema Ružinu, možete pronaći velike nizove crvenih gljiva i meda. I bijele i smeđe kapice ovdje, Nemer;
- Pavlovskaya Sloboda, Okolica ovog sela bogata je svime, ali posebno šampinjonima. Tamo možete doći od stanice Nakhabino (10 minuta autobusom broj 23);
- Čl. Suškinskaja i Petelino bjeloruske linije. Na 2 kilometra od njih pružio ogromnu šumu s puno gljiva. Najzasićenije mjesto je cesta koja prolazi kroz šumu do peradarnice Petelinsky, a na bočnim stranama je pravi klondike za ljubitelje medenih agarica;
Zanimljivo je čitati o jestivim i otrovnim gljivama koje rastu na drveću.
- šuma na s. Pokrovka (2 km istočno od stanice. Bashkino smjeru Kijev) - velike količine syroezhek, med i gljive. Iako, ako idete zapadno od stanice, možete ući u drugi niz s istom raznolikošću;
- polje na st. Sharapova lov (Linija Kursk). Idući prema istoku, do naselja Pleshkino i Voskresenka, može se cijeniti čitavo bogatstvo predgrađa gljiva - na putu većine vrsta koje rastu u regiji;
- istu sliku u blizini umjetnosti. Kazan u smjeru Gorkog. Tamo je dovoljno samo da se odmaknemo na obje strane platna, nastojeći ne izgubiti fokus na njega;
- na vrhu paveletske linije smatra se polje na postaji. Bijeli stupovi - Kilometar prema zapadu počinje bjelogorična šuma, bogata svim vrstama koje rastu u takvim uvjetima. Ako hoda u smjeru Shibantsevo (ovo je još 5 km) i prijeći Kashirskoye Highway, onda možete prikupiti puno bijelih gljiva;
- susjedna sela Konyashino i Minino (4-5 km sjeverno od stanice Gzhel linije Kazan).
Znate li? U Novom Zelandu šume rastu gljive, čiji je vanjski dio potpuno obojen u nebesko plavu boju.
Općenito, tu je gdje krenuti.I to nije potpuni popis plodnih mjesta - moguće je prikupiti darove šume u gotovo svim nizovima, od kojih postoji veliki broj blizu Moskve.
Pravila za branje gljiva
Osim što znate glavna mjesta, također trebate znati kako pravilno odabrati gljive. Sve počinje s "rekvizitima" - udobnom odjećom i obućom, kao i kupnjom niske i široke pletene košare (plastika nije prikladna).
Osigurajte da je sve pri ruci, zapamtite jednostavna pravila koja se trebate pridržavati prilikom izleta:
- za skupljanje, bolje je ići na udaljene lokacije daleko od metropole i opasne industrije - što je čišći zrak, to bolje je žetva (iz tih razloga gljive se ne beru u blizini cesta);
- prikupiti samo poznate vrste. Ako postoji i najmanja sumnja - ne smijete uzeti takvu gljivu;
- bolje se suzdržati od žetve uzoraka koji rastu u blizini otrovnih vrsta (čak i ako su jasno jestivi - opasni sporovi mogu se proširiti na njih);
Savjetujemo vam da saznate koje gljive rastu u svibnju, u jesen, u Lenjingradskoj regiji i Ukrajini.
- pažljivo pregledajte uzorke u korist odsutnosti crvotočina, pukotina i drugih oštećenja;
- budite sigurni da očistite skupinu otpada;
- Nemojte izvlačiti gljive i odrezati ih (ili u ekstremnim slučajevima, odvrnuti ih kako ne bi oštetili micelij). Ako ignorirate ovo pravilo, micelij će umrijeti;
- najbolji izbor su mladi primjerci (a ne "sitne" ili stare gljive);
- idite u šumu samo tijekom dana, a što prije to bolje. Prije izleta obavezno napunite telefon i obavijestite svoje najdraže gdje idete;
- pokušajte se ne udaljavati od staza i proplanaka (to posebno vrijedi za početnike);
- ako ste s djetetom, pobrinite se da ne kuša sirove gljive i bobice.
Važno je! Ne koristite vrećice za skupljanje.
Uza svu svoju jednostavnost, ova pravila će stvarno pomoći da se izbjegnu nevolje koje se mogu susresti u šumi. Naravno, situacija je drugačija - na nepoznatom mjestu je lako i zalutati. U ovom slučaju, glavna stvar - bez panike: nazovite rodbinu ili prijatelje i recite približnu lokaciju, poslušajte zvukove (udaljeni lavež pasa ili zujanje automobila ukazuju da je civilizacija negdje blizu, a možete ići negdje drugdje).
Kao što možete vidjeti, branje gljiva je ozbiljna i zahtjevna priprema. Nadamo se da će ove informacije biti korisne našim čitateljima, a takav će im izlet pružiti ne samo punu košaru s gljivama, nego i punu vedrinu i optimizam. Snimite pristojbe i ugodna otkrića na putu!
