Priroda nam daje zdravu i ukusnu hranu. Dakle, na kraju ljeta patlidžani ili "plave" zrele na krevetima, kako su ih zvali obični ljudi. Iako je ovo povrće više ljubičaste boje nego plave boje, neke vrste su čak i bijele. Ovo povrće je vrlo korisno i hranjivo, tako da ga hostese pokušavaju pripremiti za zimu, a zatim biti u mogućnosti zadovoljiti sebe i svoju obitelj ukusnim proizvodom. U ovom članku ćemo govoriti o različitim načinima berbe patlidžana za zimsko vrijeme, o pravilima njihovog skladištenja i odabrati najbolji prilog s kojim možete poslužiti male plave.
Korisna svojstva i kulinarske kvalitete patlidžana
Ovaj proizvod sadrži veliku količinu hranjivih tvari i vitamina. Bogata je vlaknima, pektinom, proteinima, željezom, magnezijem, kalijem, fosforom, kalcijem i drugim hranjivim tvarima. 
Redovita konzumacija patlidžana pomaže u suočavanju s prehladama zbog sadržaja vitamina C, a vitamini B pomažu normalizirati rad živčanog sustava.
Oni koji žele prestati pušiti patlidžan također mogu pomoći jer sadrži vitamin PP koji smanjuje ovisnost o nikotinu.
Saznajte više o prednostima patlidžana, kao i za zamrzavanje i sušenje patlidžana za zimu.
Redovita uporaba "plavi" liječnici preporučuju osobe koje pate od bolesti genitourinarnog sustava, gihta, ateroskleroze i drugih bolesti. Mangan i cink, kojima je ovo povrće bogato, pomoći će vam da se oporavite od moždanog udara.
Možete ga koristiti s dijabetesom.
Kod dijabetesa dopušteni su i proizvodi poput bijelog graha, crvenog ribizla, dinja, peršina, list lišća, javorov sok, kineski kupus, bijela rotkvica.Na niskim koncentracijama hemoglobina, trudnice se propisuju patlidžanom zbog žlijezde koja se u njoj nalazi. Pa patlidžan je pokazao svoja regenerirajuća svojstva tijekom zacjeljivanja raznih rana.
Znate li? U istočnim zemljama, patlidžan se naziva "povrćem dugovječnosti", budući da održava ravnotežu kiselina-baza.
"Blue" dobro pomaže da biste dobili osloboditi od tjeskobe, nesanice ili lošeg raspoloženja. Liječnici ga preporučuju za anemiju, a niskokalorična i visoka nutritivna vrijednost čine ovaj proizvod nezamjenjivim u borbi protiv pretilosti.
U borbi protiv prekomjerne težine pomoći će proizvodi kao što su yoshta, tikvice, rukola, bamija, nektarina, brokula, potočarka, smokve.
Treba napomenuti da čak i nakon obrade, patlidžan sadrži veliku količinu hranjivih tvari.
To vam omogućuje da dobijete prave vitamine i minerale, čak i iz konzerviranog proizvoda. Razmislite o različitim načinima berbe patlidžana za zimu. 
Recept broj 1 (poput gljiva)
To je najjednostavniji i najukusniji recept za plave, čiji će okus blago nalikovati ukiseljenim gljivama. Postupak kuhanja traje samo 45 minuta.
Potrebni sastojci
Za nabavu trebat će vam sljedeći popis proizvoda:
- 1 kg srednje patlidžana;
- 10 g šećera;
- 10 g soli;
- 4 komada pupoljci karanfila;
- 2 papra;
- 6 crnih papra;
- 1 komad gorki papar;
- 1 glava češnjaka srednje veličine;
- 125 ml biljnog ulja;
- 5-6 Čl. l. ocat 9%;
- 1200 ml vode.
Postupak kuhanja korak po korak
Proces kuhanja patlidžana počinje s marinadom. Da biste to učinili, uzmite posudu od 3 litre, zalijte vodom, dodajte šećer, sol i začine (karanfilić, lovorov list, piment i crni papar). Sve temeljito promiješajte i stavite na štednjak. 
Dok sadržaj posude kuha, imate vremena i priliku pripremiti patlidžane koji će se kuhati u ovoj marinadi. Dobro oprano povrće mora biti sjeckano. Da biste to učinili, odvojite vrhove i odrežite patlidžan na četiri komada dužine.
Sada možete isjeckati povrće malim kockama veličine 2x2 cm.Stavite dobivene komade u zasebnu posudu tako da ne ometaju pripremu drugih proizvoda. 
Važno je! Nemojte koristiti umirovljenike "plave"jer sadrže veliku količinu solanina. Ova tvar može uzrokovati trovanje.
Ako marinada nije kuhana, možete početi s pripremanjem drugih proizvoda. Za daljnji rad trebat ćete sjeckati češnjak.
Da biste ga brzo očistili, zube možete zdrobiti oštricom noža, nakon čega će se koža lako otvoriti i neće biti teško dobiti zub. Narežite kriške na male trake. 
Kada marinada proključa, potrebno je dodati 5 tbsp. l. Octena esencija i mješavina. Za ljubitelje kiselosti možete koristiti 1 žlicu više. Sada je marinada spremna i možete umočiti patlidžane.
Morate ih kuhati samo 5-7 minuta od trenutka ključanja. To ne bi trebalo raditi dulje, onda "plava" postaje meka i gubi svoju hrskavu osobinu. Dok kuhaju, imate minutu da usitnite vruće paprike.
Možete uzeti chili ili papar vrste "svjetlo". Izrežite ga vrlo fino. Čim sadržaj posude prokuha, patlidžani se miješaju i pokriju poklopcem. Od tog trenutka jasno pogledajte vrijeme.
Čim se "plavi" prokuhaju, filtriraju se i ostavljaju da dobro odvode. 
Sada možete preći na pretposljednju fazu kuhanja. Stavite tavu na štednjak i sipajte biljno ulje na njegovo dno, koje mora imati vremena za zagrijavanje.
Kada se ulje zagrije, dodajte češnjak i ljutu papriku. Pomiješajte te sastojke dok miješate. Čim se po kuhinji širi ugodna aroma papra i češnjaka, možete dodati patlidžane i pržiti 3 minute. 
Prženi "plavi" izrađen u kontejnerima. Banke i poklopci moraju biti prethodno sterilizirani. Stavite tave u čiste posude i nalijte ulje na vrh tako da su patlidžani prekriveni njime.
Ostaje samo zatvoriti banke, a naši patlidžani su spremni.
Odaberite najprikladniji izbor patlidžana za žetvu: "Clorinda", "Epic", "Crni princ", "Valentina", "Crna ljepotica", "Prado", "Dijamant".Od 1 kg patlidžana izlaze dvije pola litre staklenke. Gotova konzervacija je preokrenuta, umotana u pokrivač i ostavljena da se ohladi. Bolje je držati takav zaokret na hladnom i tamnom mjestu, pa se nakon hlađenja banke pomiču, na primjer, u podrum.
Ovo jelo je vrlo ukusno i nalikuje konzerviranim gljivama s češnjakom. 
Recept broj 2 (salata)
"Plavo", pripremljeno po ovom receptu, može biti odličan dodatak svečanom ili svakodnevnom stolu. Nakon napornog radnog dana, bit će dovoljno kuhati kašu ili pire krumpir i otvoriti staklenku ukusnih patlidžana.
Potrebni sastojci
U procesu berbe patlidžana u obliku salate, trebat će vam:
- 1,5 kg mladog "plavog";
- 0,5 kg rajčica;
- 250 g luka;
- biljno ulje;
- 1 žličica mljeveni papar;
- 20 g soli.
Popis aktivnosti
Prije žetve potrebno je dobro isprati povrće i odlijepiti luk. Nakon toga možete početi konzervirati.
Uklonite stabljike patlidžana i izrežite ih na kriške debljine 2,5 cm, a sjeckane plave stavite u zasebnu posudu velike veličine, gdje će ih sat vremena natopiti. 
Ulijte sjeckano povrće hladnom vodom, prethodno posoljen (oko 1 žlica l. Bez tobogana). Namakanje će ukloniti višak gorčine od njih. Ako koristite zrelije patlidžane, oni će biti natopljeni dulje od 1 sata. 
Dok su natopljeni kako ne bi gubili vrijeme, možete početi puniti gorivo. Za njegovu pripremu narezano je na oguljene luk, kao i za prženje.
Prelijte ga u tavu i prelijte ga biljnim uljem, koje će trajati oko 30 ml. Mi stavimo na vatru i dati pržiti do transparentne boje.
Dok se luk peče, potrebno je nasjeckati rajčice. Bolje je koristiti zrele rajčice, koje su daleko iza kore. Treba je ukloniti kako se ne bi pokvario okus buduće salate.
Ako je koža rajčice slabo uklonjena, onda ih možete sipati kipućom vodom, nakon čega će proces uklanjanja postati puno lakši. Izrežite rajčice na isti način kao i luk. Ako se pojave teške pruge, bolje ih je ukloniti.
Sjeckanoj rajčici možete dodati pečeni luk. Sadržaj posude dodamo 1 tbsp. l. posolite bez preparata i redovito miješajte tijekom kuhanja. Potrebno je ugasiti zazharku u roku od 10 minuta na prosječnoj vatri. 
Kada zazharka spreman, a "plava" natopljena, možete nastaviti na sljedeću fazu. Ulijte malu količinu ulja u posudu tako da patlidžani ne plutaju u njoj.
Prije nego ih stavite na posudu, morate ih uvaljati u brašno. Potrebno je pržiti patlidžane dok ne budu spremni, redovito okrećući i provjeravajte njihovu spremnost vilicom. Uklanjanjem dijela "plave" iz tave prijavljujemo novu seriju.
Glavna stvar: ne raskuhati patlidžane, oni bi trebali biti sočan i gusto sjeckani. Gotovo povrće stavite u zasebnu posudu. 
Nakon pečenja možete staviti povrće u staklenke, koje su prethodno sterilizirane i osušene. Presavijte patlidžan u slojevima, razdvajajući 2 žlice. l. gorivom. Potrebno ih je zatvoriti vilicom, tako da nema međuslojeva zraka.
Slojeve širimo tako da se na samom vrhu nalazi sloj "plavih". Nakon što su svi sastojci raspoređeni u limenkama, zatvorite ih poklopcem. 
Banke se steriliziraju u veliki lonac, gdje će se u roku od 10 minuta nakon vrele vode. Zatim se banke mogu čvrsto zatvoriti poklopcima i okrenuti. U tom stanju, trebali bi biti do potpunog hlađenja.
Primljenu salatu morate pohraniti u hladnjak ili podrum, tako da banka ne “puca”, jer se ocat ne koristi u procesu kuhanja. 
Recept broj 3 (punjena)
Ovaj recept za "plavo" može ukrasiti vaš stol ne samo zimi, nego iu ljetnoj sezoni, kada patlidžan aktivno raste u vrtu.
Potrebni sastojci
Twist na ovom receptu "plava" je vrlo jednostavna. Za to ćete trebati:
- 2 kg patlidžana srednje veličine;
- 3 srednje luk;
- 3 srednje velike mrkve;
- 2 glave češnjaka;
- 1 mahuna gorke paprike;
- 50 ml biljnog ulja;
- 500 ml soka od rajčice;
Saznajte o pravilima za izradu soka od rajčice za zimu.
- 3 žlice. l. octena esencija;
- sol, šećer po želji.
Postupak kuhanja
Ovaj recept ne zahtijeva pre-natapanje ili soljenje patlidžana, dakle, odabirom povrća srednje veličine, dobro operite i odrežite stabljiku. "Plavo" će ispeći, za to ćemo ih izrezati na dvije polovice, podmazati biljnim uljem i preklopiti u lim za pečenje. 
Prije toga, bolje je pokriti ga pergamentnim papirom, a pećnicu zagrijati na +180 ° S. Nakon postavljanja lim za pečenje u pećnicu, plavetnilo peći 30 minuta, provjerom spremnosti nožem. Ako dobro peku, onda će ih nož lako probiti.
Dok se patlidžani peku, možete pripremiti povrće punjenje. Za njegovu pripremu trebat će vam 3 žarulje i mrkve srednje veličine.
Naučite prednosti korištenja luka i mrkve.Luk od ljuske ogulite i narežite na kockice, a obrisanu mrkvu utrljajte na grublje ribe.
Dodajte biljno ulje u zagrijanu posudu i stavite luk. Pecite nekoliko minuta.Nakon prženja luka na jasnu boju, možete dodati mrkvu. Povremeno miješajući povrće, pržite dok se ne kuha (mrkva mora biti mekana).
U međuvremenu, dok kuhate povrće zazharki, možete oljuštiti češnjak i pripremiti papar, koji kasnije dodati zazharku.
Oljušteni češnjak se sitno isječe, a papar se reže na kolutove. 
Piling sjemena nije neophodan ako volite začinjenu hranu. Prije gašenja požara potrebno je posoliti povrće. Sol se dodaje malo više nego inače (za takvu količinu 1 žličica će biti dovoljno. Bez klizanja), i toliko šećera.
Dodajte češnjak i papar i dobro promiješajte, prženje se može ukloniti iz vrućine.
Paralelno s berbom povrća potrebno je pripremiti i staklenke. Dobro su oprani soda ili gorušicom. To će zaštititi vaše očuvanje od negativnih učinaka kemikalija koje se nalaze u deterdžentu.
Dobro oprane staklenke steriliziraju se na parnoj kupelji 10-15 minuta. Omotnice sipajte kipućom vodom i ostavite 5-7 minuta. 
Spreman "plavi" iz pećnice. Na polovicama stavite žetvu povrća i malo pritisnite prema dolje. Kombinirajte polovice tako da iziđe jedan cijeli patlidžan. Ispunite takve "plave" banke.
U prosjeku dobivate 3-4 jajeta na jednu litru posude. Oni moraju biti postavljeni vrlo čvrsto, ali nemojte ih nabijati. 
Kada je "plava" legao vanjska strana na obalama, možete nastaviti s pripremom lijevanja. Priprema se na bazi soka od rajčice ili razrjeđuje pastom od rajčice. U zasebnoj posudi sipati sok od rajčice ili 0,5 litre vode uz dodatak paste od rajčice u količini od 100 g
U sadržaj posude dodajte 10 g soli i šećera. Ako volite više slane, onda je bolje staviti začine po želji. Punjenje mora biti kuhano od trenutka vrenja 2-3 minute.
Spremni patlidžan sipati sok od rajčice, ali ne do kraja. Nemojte dodavati 2 cm do ruba. 
Sada možete nastaviti s sterilizacijom konzervacije. Za to vam je potreban veliki lonac.
Stavite tanjur ili tkaninu na dno kako biste stvorili razmak između dna posude i tave. Spasit će staklenku u procesu sterilizacije i neće "pucati".
Banke su pokrivene poklopcima, ali ih ne zatvorite čvrsto. Ulijte toplu vodu u posudu tako da voda pokriva dvije trećine spremnika. Potrebno ih je sterilizirati u roku od 10 minuta od trenutka kipuće vode. 
Nakon toga, dodajte 1 tbsp na svaku posudu. l. octena esencija. Prije nego što čvrsto zatvorite poklopac, dodajte ostatke punjenja rajčice.
Navijte kapice i izvadite posude iz sterilizatora. Čvrsto zatvorene limenke odmah se okreću i omataju. U tom stanju, ostavite banke dok se ne ohlade. Bolje je čuvati takvo čuvanje na hladnom i tamnom mjestu.
Recept br. 4 (s češnjakom i povrćem)
Izgleda kao svjetlo salata od patlidžana, ali umjesto papra koristit ćemo zelenilo i češnjak. Salati će dati posebnu začinsku notu.
Potrebni sastojci
Za pripremu patlidžana s biljem i češnjakom trebat će vam:
- "plava" srednja veličina - 1,4 kg;
- češnjak - 3 velike glave;
- octena esencija (9%) - 60 g;
- 1 hrpa peršina;
- 1 hrpa celera;
- biljno ulje;
- sol - 2 žličice. bez slajdova.
Saznajte o blagotvornim svojstvima peršina i celera za ljudsko tijelo.
Postupak kuhanja korak po korak
Prije nego počnete, morate pripremiti sve povrće. Pažljivo isperite "plavu" i odrežite stabljiku. Ogulite češnjak i dobro operite zelenilo.
U ovom receptu, plavi trebaju prethodno soljenje. Da biste to učinili, izrežite ih u krugove debljine 1 cm. 
Stavite ih u zasebnu zdjelu i pospite solju. Dobro promiješajte, ostavite ih dok ne puste sok.
Važno je! U procesu kuhanja s "malo plava" nemojte uklanjati koru, ona im omogućuje da nakon kuhanja zadrže svoj oblik.
U međuvremenu počinjemo pripremati druge sastojke. Oljušteni češnjak treba proći kroz prešu ili nasjeckati. To se može učiniti uz pomoć češnjaka ili usitniti kroz mlin za meso. Češnjak proširio u zasebnu zdjelu i dodati 2 žličice. sol bez preparata. 
Zeleni također moraju biti usitnjeni. Može se proći kroz mlin za meso ili vrlo sitno sjeckani. Brušite peršin i celer, dodajte ih u zdjelu češnjaka. U ovom trenutku češnjak će napraviti sok.
Nakon dodavanja octene esencije, dobro izmiješamo sav sadržaj posude.
Kada je spremnik patlidžana spreman, možete ih početi peći. Ali najprije trebate isprazniti sok, koji se ističe iz povrća. Pržite ih u tavi uz dodatak male količine biljnog ulja.
Ako ne volite pržene, onda možete ispeći patlidžane u pećnici, prethodno ih položiti na lim za pečenje, prekriti pergamentnim papirom i razmazati ih biljnim uljem ili ključati nekoliko minuta.
Nakon pečenja patlidžana možete staviti sve sastojke u staklenku. 
Na dnu je ležala 1 žličica. zelje s češnjakom, a na vrhu - "plavo". Dakle, polažemo sve komponente u slojevima, sa svakim slojem patlidžana lagano zbijenim. Gornji sloj ispunjava naše gorivo.
Stavljajući "plavu" u banke, možete nastaviti s njihovom daljnjom obradom. Pokrijte posude s poklopcima i stavite u posudu za sterilizaciju. Dodatna tekućina u ovom receptu nije potrebna, jer će tijekom prerade temperature povrće izdati tekućinu i ulje koje se apsorbira tijekom prženja.
Nakon kipuće vode banke se steriliziraju 20 minuta, nakon čega se mogu zatvoriti. Oni se okreću i ostavljaju u tom položaju dok se ne ohlade.
Zahvaljujući dodavanju zelenila ovom receptu, patlidžani dobivaju pikantan okus. Takvo jelo možete kuhati ne samo za zimu, nego i za vrijeme berbe. 
Если решите порадовать своих родных таким рецептом, то необходимо дать возможность хорошо пропитаться баклажанам. U tom slučaju, morate staviti "plavi" u sudochek i staviti u hladnjak za 5-6 sati. Tijekom tog vremena, oni će pustiti sok i dobro natapati se s preljevom.
Osnovna pravila za spremanje praznih mjesta
Svaka domaćica pokušava zalepiti zimu, tako da je to nešto što će zadovoljiti njihovo kućanstvo. No, priprema patlidžana nije tako jednostavno, jer se proizvod ne primjenjuje na povrće za dugotrajno skladištenje.
Sirovi patlidžani mogu se čuvati najviše 30-45 dana. U tom smislu, za očuvanje proizvoda najčešće se koristi zamrzavanje. Netko samo zamrzava svježi patlidžan, a netko - pečen. Pogledajmo pravila za skladištenje praznih patlidžana.
Znate li? "Plavo malo" Bolje je držati svježe na papiru: duže dišu i zadržavaju svježinu.
Da bi vaši radovi ostali duže, najbolje ih je držati u hladnjaku. Ako za njih nema mjesta, onda možete koristiti podrum ili balkon za pohranu, gdje temperatura raste ne viša od +5 ° C.Zainteresirani ćete znati kako sami izgraditi podrum, o prednosti plastičnog podruma, kako napraviti kapuljaču u podrumu.
Nije potrebno pohranjivati praznine na sobnoj temperaturi iz nekoliko razloga. Prvo, takva zaštita neće dugo trajati, a vaš trud će biti uzaludan.
Drugo, kada su izloženi izravnoj sunčevoj svjetlosti patlidžan emitira otrovne tvari, što može dovesti do trovanja osobe. U tom smislu, potrebno je odabrati tamna i hladna mjesta za dugotrajno čuvanje patlidžana.
Što možete primijeniti na patlidžane: odaberite prilog
Praznine iz "plave" su izvrstan dodatak bilo kojem prilogu. Na primjer, salata na temelju njih idealna je za rižu ili tjesteninu, a patlidžane koji nalikuju gljivama u okusu mogu se poslužiti kao zasebna jela za svečani stol ili kao dodatak pire krumpiru. 
Punjeno povrće ukusno je u kombinaciji s mesnim jelima, a kao prilog možete koristiti i kuhani krumpir. Međutim, konzervirani patlidžani mogu djelovati kao prilog.
Znate li? U vegetarijanskom jelovniku ovaj proizvod može biti izvrsna zamjena za meso.
Patlidžan je zdrav i hranjiv proizvod koji zadržava svoju nutritivnu vrijednost čak i nakon toplinske obrade. Postoji veliki izbor ukusnih recepata za pripremu ovog povrća.
Bit će izvrstan dodatak mnogim jelima i istodobno se može koristiti kao samostalni proizvod. Bon appetit!
