Turska jaja su prilično rijedak i neobičan proizvod na našim stolovima, jer se u većini slučajeva purice uzgajaju za meso. Da, iu običnim trgovinama ne može ih pronaći. Međutim, ova ptičja jaja nisu inferiorna u prehrambenim vrijednostima i okusu piletine, osim toga, ona su dijetalna i vrlo korisna. U kuhanju se mogu koristiti na bilo koji način, poput ostalih ptica. Ako namjeravate uključiti ovaj proizvod u svoju prehranu, požurite se upoznati s korisnim svojstvima, značajkama uporabe, odabirom i skladištenjem ove delikatese.
Kako izgledaju pureća jaja
Glavne vanjske karakteristike proizvoda:
- težina: 70-80 g (određeno prema dobi ptice).
- veličina: visina je 5-7 cm, širina do 4-5 cm.
- ljuska: ima gustu, ali poroznu i trošnu strukturu.
- boja: bijelo ili bež, ponekad može biti plavkasto, mjestimice kontrastne boje.
Zbog činjenice da je produktivnost purana vrlo niska (za sezonu od 10-25 komada), a proizvodnja jaja dolazi vrlo kasno, držanje peradi za primanje proizvoda od jaja nije ekonomski isplativo i ne izaziva interes među poduzetnicima. Dakle, u supermarketima i trgovinama ne mogu kupiti ovaj proizvod. Za većinu ljudi, pureća jaja su ukusni, teško dostupni i skupi proizvodi. Možete ga dobiti samo na specijaliziranim farmama, u poljoprivrednim trgovinama ili izravno od ljudi uključenih u uzgoj ptica.
Znate li? "Španjolski pilići" - takav je nadimak purica dobio u Europi. Amerika je rodno mjesto ptica, a zahvaljujući otkriću Kolumba ptice su došle u Europu i stekle svjetsku popularnost. U Španjolskoj su izgrađene prve farme purana, zbog čega su ptice dobile svoj čudan nadimak.
Korisna svojstva proizvoda
Proizvod sadrži mnogo vitaminsko-mineralnih tvari, nezasićenih masnih kiselina, bjelančevina i masti, što ga čini korisnim za tijelo. 
Glavna korisna svojstva proizvoda:
- Kolesterol u purećim jajima je "dobar" (lipoproteini visoke gustoće), tako da proizvod blagotvorno djeluje na stanje srca i krvnih žila.
- Zbog hipoalergeničnosti, proizvodi od puretine su dopušteni čak i za djecu mlađu od godinu dana i osobe osjetljive na alergene.
- Redovita konzumacija blagotvorno djeluje na metaboličke procese, tako da je proizvodnja purana korisna osobama koje se bore s pretilošću.
- Normalizacija gastrointestinalnog trakta (osobito korisno za osobe s visokom kiselosti želuca i gastritisom).
- Stimulacija imunološkog sustava.
- Normalizacija živčanog sustava, uklanjanje nesanice i umora.
- Jačanje kostiju.
- Poboljšanje stanja kože i kose tijekom vanjske uporabe.
Zbog visoke probavljivosti i hipoalergeničnosti, proizvod se preporučuje u prehrani osoba koje su oslabljene dugotrajnom bolešću ili starijim osobama.
Saznajte više o kokošjim jajima: što je korist, je li moguće jesti sirovo; označavanje svježine; zašto su jaja s dva žumanjka, zeleni žumance, krv; kako zamrznuti kokošja jaja; što je korisno za školjke jaja i kako ga koristiti u hrani za vrt i povrtnjak.
Turska i kokošja jaja: koja je razlika, koja su zdravija
Općenito, pureća jaja i kokošja jaja vrlo su slična u okusu i svojstvima. Objektivno, prve imaju velike veličine i težinu, što se objašnjava veličinom same ptice. Oni se također razlikuju u boji i snazi ljuske. Turska jaja smatraju se više dijetetskim proizvodom zbog dobrog sadržaja kolesterola.
Kako se koristi u kuhanju
Proizvod možete koristiti na isti način kao i bilo koja druga pernata jaja. Turski proizvodi se kuhaju kajgana i omlete, dodajte ih u kolače i salate, jedite kuhani, pečeni i prženi, S obzirom na veću veličinu, jaja se koriste za kuhanje. slastice, umaci.
Pročitajte također o svojstvima i kulinarskoj uporabi jaja: patka, guska, caesarea, noj.
Mnogi dolaze kušati jaja marinirana i soljena. Turski proizvodi nemaju specifičan okus ili miris koji nije tipičan za ptičja jaja. Tijekom toplinske obrade, protein je savršeno bijel i ujednačen, a žumance ostaje zasićeno žuto. 
Što se kuha u različitim zemljama svijeta?
U kuhinji različitih nacija svijeta, pureća jaja su vrlo popularan i popularan proizvod.
Na primjer španjolski ljubavi desert od tučenog do pjenastog proteina, u kojem se dodaju suho voće i začini.
portugalski pripremiti jaja sa rezancima posluženim s peradi.
Norveška Jaja se tradicionalno koriste za proizvodnju raskošnih i nježnih kolača.
Engleske Victorijska era jaja korištena su za izradu bechamel umaka. Također se dugo vremena smatralo da su proizvodi od puretine najprikladniji kao osnova za umake. 
Je li moguće jesti sirovo
Neprerađeni proizvod djeluje na želučanu sluznicu, a lužine snižavaju razinu kiselosti. Jedenje sirovih jaja može donijeti olakšanje i smanjiti bol tijekom gastritisa.
Međutim, stručnjaci ne preporučuju korištenje ovog proizvoda sirovog zbog slabe probavljivosti proteina i sposobnosti "začepljenja želuca", što može dovesti do probavne smetnje. Djeci je zabranjeno jesti sirova jaja!
Važno je! Kada se konzumira sirovo, postoji visoki rizik od infekcije salmonelozom. Posljedice infekcije su posebno opasne za djecu, starije osobe i osobe s oslabljenim tijelom kao posljedica bolesti.
Koliko kuhati
Trajanje kuhanja ovisi o veličini proizvoda i željenom stupnju pripreme. Za jaja srednje veličine, 3-4 minute je dovoljno da dobijete nježnu, kremastu konzistenciju i 8 minuta za kuhanje. Veće uzorke treba kuhati 5-6 minuta, odnosno 12 minuta. 
Pravilna tehnologija kuhanja:
- Prije toplinske obrade, proizvod treba temeljito isprati pod tekućom vodom pomoću četke.
- Zatim morate staviti jaja u tavi, preliti hladnom vodom, staviti na srednje topline.
- Slanu vodu spriječiti pukotine u ljusci (1 TSP. Za 1 litru).
- Kuhajte 5-12 minuta, ovisno o željenom stupnju kuhanja.
- Kada završite, stavite u hladnu vodu 3-5 minuta kako biste bolje očistili školjku.
Savjetujemo vam da pročitate o sastavu, vrijednosti i uporabi mesa i jetre purana.
Kako odabrati prilikom kupnje
Budući da su pureća jaja skupa i rijetka, trebate pažljivo odabrati proizvod kako ne biste trošili novac na one koji su pokvareni.
- Ljuska mora biti čista, bez tragova stelje, perja i drugih zagađivača.
- Na ljusci ne smije biti mehaničkih oštećenja i oštećenja.
- Miris proizvoda - ne smije biti stranog ili neugodnog mirisa.
- Uz lagano tresenje, žumanjak se ne bi trebao napuhati.
- Prije kuhanja provjerite svježinu. Da biste to učinili, uronite proizvod u vodu: svježe utopljen, a stari će ili plutati na površini ili u sredini posude.
Važno je! Ne zaboravite da je krajem jeseni i početkom ili sredinom zime gotovo nemoguće kupiti visokokvalitetne, svježe proizvode od purana zbog sezonske produktivnosti ptice.
Kako pohraniti
Zbog labave i porozne strukture ljuske, pureći proizvodi imaju jednu značajku - brzo upiti mirise drugih proizvoda i tvari. Stoga se tijekom skladištenja ne smije dopustiti kontakt s drugim proizvodima s naglašenim mirisom (riba, agrumi, začini i začini, dimljeni proizvodi, luk itd.). 
U pogledu svježine, proizvodi su podijeljeni u dvije glavne skupine:
- dijetetski, takvi se proizvodi nazivaju s rokom trajanja do 10 dana;
- blagovaonice. Može se pohraniti najviše 25-30 dana.
Isprani proizvodi pogodni su za hranu do 12 dana. U svim slučajevima temperatura skladištenja ne smije prelaziti +7 ° C, vlažnost zraka treba biti u rasponu od 60 do 80%. Možete pohraniti proizvode u hladnjak ili podrum. Ako nakon upotrebe još uvijek imate netaknute žumanjke, mogu se staviti u posudu s vodom i čuvati u hladnjaku 2-3 dana.
Saznajte koliko ima jaje i kako provjeriti svježinu jaja kod kuće (u vodi).
Značajno produžiti rok trajanja proizvoda može biti nakon obrade ljuske s parafinom, biljnom masnoćom ili svinjskom masti. Te tvari začepljuju pore i sprječavaju upijanje mirisa. U ovom obliku proizvodi se mogu koristiti 90 dana. Međutim, tretman se mora provesti najkasnije 1-3 dana od trenutka rušenja. 
Također možete sačuvati proizvode u slanoj otopini. Na primjer, za spremanje desetak jaja će zahtijevati 1 litru vode, 1 žličica. sol i 50 g živog vapna. U ovoj otopini proizvodi se mogu čuvati do 4-5 mjeseci u loncu ili staklu. Međutim, treba imati na umu da ljuska s ovom metodom postaje tanja, a okus postaje specifičniji.
Znate li? Ljuska jajeta prekrivena je velikim brojem pora - preko 7.500, a potrebni su za disanje i izmjenu plina buduće piliće.
Tko i kako može naškoditi
Ne preporučuje se uporaba proizvoda za takve bolesti:
- teški poremećaj jetre, bubrega, srca;
- kršenje probavljivosti proteina;
- individualna netolerancija.
Također je vrijedno spomenuti da, unatoč prehrambenim i blagotvornim svojstvima, proizvodi ne bi trebali biti pretjerano fascinirani viškom kilograma. Zbog visoke nutritivne vrijednosti i kalorijske vrijednosti jednog komada dnevno, bit će sasvim dovoljno da se postigne maksimalna korist od proizvoda. Kao što smo ranije naveli, prije konzumacije jaja potrebno je oprati i toplinu tretirati radi bolje apsorpcije i smanjiti rizik od salmoneloze. 
U Americi su mnoga indijska plemena konzumirala pureća jaja. U suvremenom svijetu, ovaj proizvod je pritisnut visoko produktivnim, lako dostupnim i jeftinim kokošjim jajima. Međutim, turski proizvodi su korisniji za naše tijelo. Ako imate priliku isprobati ovu poslasticu, ne oklijevajte!
