Separator mlijeka: vrste, principi rada, operativna pravila

Separator mlijeka pruža nove mogućnosti za poljoprivrednike koji se specijaliziraju za uzgoj mliječnih goveda. Ovim jednostavnim uređajem, bez obzira na veličinu proizvodnje, možete samostalno pripremiti domaći maslac, vrhnje, obrano mlijeko, kiselo vrhnje, mlaćenicu, svježi sir i sirutku. Međutim, izbor željenog modela određuje produktivnost i broj pojedinih mliječnih proizvoda. Kako koristiti uređaj i što tražiti kada ga kupite - pročitajte dalje u članku.

Separator mlijeka

Ako se svježe mlijeko ulije u staklenu posudu i ostavi nekoliko sati, tekućina će izgubiti ujednačenost zbog sadržaja masti. Njezine sitne kapljice, jasno vidljive pod mikroskopom, plutaju na površinu, što rezultira gustom žućkasto-kremastim slojem. U ovoj fazi potreban je separator.

Znate li? Svjetska zdravstvena organizacija preporučuje da svaki stanovnik planete konzumira do 330 kg mlijeka godišnje.

Što je potrebno

Ovaj uređaj omogućuje dijeljenje mlijeka u frakcije. Rezultat je krema i obrano molokoprodukt očišćen od raznih nečistoća. Nakon dozrijevanja, suspenzija mlijeka pomoću separatora brzo se stratificira u sirinu i grušu. Ručni odabir masti vrlo je zamoran i nedjelotvoran, jer u procesu odvajanja postoji mogućnost postizanja bilo kakvog postotnog omjera sadržaja masti. Iskusni poljoprivrednici znaju da je omjer 1:10 dobiven u završnoj fazi prerade ukazuje na proizvodnju 1 litre vrhnja i 10 litara obranog mlijeka od svakih 11 litara svježeg mlijeka.

Vjerojatno će vam biti korisno saznati kakve su metode prerade i vrste kravljeg mlijeka, kao i karakteristike nekih hladnjaka za mlijeko.

Kada se ponovno odvajanje gotove kreme može pretvoriti u maslac ili više tekuće kreme.

U domaćinstvu i na malim farmama, često za primarnu preradu mlijeka, koriste se konvencionalni separatori kreme, koji predstavljaju moderniji sustav kontinuiranog dovoda tekućine u rotirajući bubanj u obliku posude. Separator kreme za primarnu preradu mlijeka Rezultat odabira masti iz suspenzije ovisi o:

• programirani postotak vrhnja i obranog mlijeka;
• brzina vrtnje elementa bubnja;
• temperature primarnog mlijeka;
• protok kroz centrifugu.

Znate li? Finci piju više mlijeka nego itko drugi na svijetu. Tijekom godine svaki stanovnik Finske troši oko 391 litra ovog proizvoda. Njihovi antipodi mogu se sigurno smatrati Kinezima, čija godišnja potrošnja mliječnih proizvoda ne prelazi 30 kilograma..

Kako djeluje

Svi separatori rade po jednom principu, na temelju učinka centrifugalne sile:

1. Cijeli proces odvajanja mliječnih tekućina odvija se u jedinici bubnja, koja se sastoji od niza perforiranih ploča i poklopca na staklu.
2. Svaki od dijelova odgovara određenom redoslijedu, što rezultira 6 izlazima za prerađene proizvode. Odvodni otvor se nalazi bliže zidu spremnika u koji se stavlja svježe mlijeko.
3. Pomoću prilagođenog plutajućeg ventila, tekućina ulazi u dio plovka, odakle teče kroz središnji bubanj. Što se rotacijska centrifuga brže rotira, brže dolazi do razdvajanja molekula masti.
4. U procesu kretanja tekućina se raspoređuje po cijeloj površini.
5. Povratak kroz sve otvore raste u prijemnoj komori i kreće uz pomoć roga u unaprijed pripremljenu posudu.
6. Osim toga, u uređaju je osigurana posebna zamka za blato, gdje se sakupljaju nečistoće treće strane.

Što je

Unatoč jedinstvenom principu rada, svaki model separatora karakteriziraju pojedinačna svojstva koja utječu na kvalitetu i volumen dobivenih proizvoda. Suvremeni poljoprivrednici koriste 2 vrste aparata: kućanstvo i industriju. Razmotrimo detaljnije svaku od njih.

Važno je! Ako ploče bubnja nisu dovoljno čiste ili je poremećen redoslijed njihova postavljanja, stroj neće raditi i mlijeko će teći iz svih pukotina.

domaćinstvo

Ovi uređaji namijenjeni su za obradu malih obroka svježe mliječne suspenzije. Nakon odvajanja, dobiva se krema i bezmasni povratak u otvorenom obliku, a moguće je proizvesti i domaći maslac.

Ovisno o korištenom pogonu, kućanski uređaji su:

1. mehaničar (kada se razdvajanje događa ručno). Primjerice, model RZ OPS, dizajniran za nisku produktivnost i opremljen posudom od 5,5 litara. U plastičnoj verziji, jedinica košta oko 50 dolara, au metalnoj verziji košta dvostruko više.
2. električna (kada dizajn uključuje električni motor koji ga pogoni). Na primjer, model "Farmer". Od prethodnog separatora razlikuje se velikom brzinom rotacije bubnja diska, što omogućuje učinkovitije odvajanje mliječnih proizvoda ovisno o njihovoj gustoći. Osim toga, proizvođači su osigurali regulator za frekvenciju rotacije jedinice bubnja. Uređaj je zbog ugrađene električne opreme teži u težini, a njegova cijena počinje od 105 USD (ovisno o opremi i materijalu radnog dijela).

industrija

Ova vrsta separatora je dizajnirana za velike količine prerade, stoga je puštena u rad isključivo elektromotorima. Neki industrijski modeli mogu biti opremljeni dodatnom funkcijom odvajanja skuhanog svježeg sira od sirutke.

Praktično svi separatori imaju blato za sakupljanje mehaničkih nečistoća koje su pale u suspenziju tijekom mužnje.

Preporučamo da se upoznate s uzrocima krvi u kravljem mlijeku.

Kao i kućanstva, industrijske jedinice mogu imati otvorenu konstrukciju, koja ne osigurava zaštitu primarnih i sekundarnih proizvoda od kontakta s zrakom. Međutim, većina proizvodnih strojeva za odvajanje karakterizira kontakt mlijeka i atmosfere na ulazu, a pod visokim tlakom ulazi u hermetički zatvorenu posudu. Najskuplji modeli omogućuju brtvljenje ulaznog ovjesa i svih proizvoda iz njega. U asortimanu postoje i opcije koje smanjuju sadržaj mliječne masti za određeni program.

Primjer takvih separatora može se smatrati modelom KMA Artern Nagema, čiji kapaciteti dopuštaju da preuzmu 25.000 litara mlijeka na sat. Cijena jedinice kreće se od 350 dolara.

Važno je! Mlijeko prije odvajanja mora se zagrijati na 40-45 ° C. Ako nema termometra pri ruci, temperatura mlijeka bi trebala biti nešto viša od temperature prstiju. Toplo svježe mlijeko može se odvojiti odmah nakon mužnje.

Kako odabrati separator za mlijeko

Prilikom odabira separatora mlijeka, poljoprivrednik mora uzeti u obzir količinu prerađenih proizvoda, učestalost korištenja uređaja, dodijeljeno područje i tehničke značajke. Prepustite se detaljima.

Količina prerađenog mlijeka

Modele kućanskih aparata karakteriziraju prijemnici mliječnih proizvoda, čiji volumen počinje od minimalno 5,5 litara. Najčešće se nalaze posude dizajnirane za 12 litara. Međutim, kod kuće su moguće mogućnosti obrade od 30 ili više litara tekućine. Industrijske jedinice karakterizira snažniji potencijal, od 100 litara.

Neki proizvođači, za praktičnost, pružaju poseban vijak za podešavanje, koji omogućuje da se mijenja količina obrade.

Savjetujemo vam da razmotrite sve značajke dizajna stroja za mužnju za krave.

Proizvodni materijal

U asortimanu postoje separacijske konstrukcije od plastike i metala. Imajte na umu da potonji karakterizira dug životni vijek i izdržljivost, a prvi je jeftin.

Kod metalnih uređaja najčešće su posuda za primanje i ostali dijelovi izrađeni od aluminija (iako postoje i čelične komponente). Mnogo je lakše očistiti ih od masnih čestica mliječnih proizvoda, a takvi materijali praktički ne akumuliraju mikroorganizme na sebi. Osim toga, ako je potrebno, pranje aparata može se provesti uz sudjelovanje bilo kojeg abrazivnog deterdženta. Ako se stroj rijetko koristi, ne biste trebali trošiti novac na kupnju skupog modela metala. Potrebe obiteljske farme sasvim su u stanju pružiti opciju plastičnog gospodarstva.

Znate li? Prvenstvo u proizvodnji mlijeka pripada Sjedinjenim Američkim Državama. Američke farme godišnje proizvode oko 80 milijardi litara ovog proizvoda. Za usporedbu: u Velikoj Britaniji godišnji obujam proizvodnje mlijeka varira unutar 14 milijardi litara.

funkcionalnost

Kvaliteta mliječnih proizvoda ovisi o tehničkim karakteristikama kupljenog uređaja. U mnogim modernim modelima osigurani su regulatori masti koji omogućuju programiranje količine i kvalitete proizvedene kreme, kao i obranog mlijeka. Najčešće, podesivi omjer je u rasponu od 1: 10-1: 4.

Ovisno o funkcionalnosti stručnjaka, svi separatori se dijele na:

• separatori krema (na izlazu se vraća krema i bez masti);
• normalizaciju (potrebno za reguliranje mliječne masti);
• sredstva za čišćenje mlijeka (stvoren za čišćenje primarne tekućine od stranih mehaničkih aditiva);
• uređaji za dehidraciju skute;
• separatori-proizvođači kreme visoke masnoće.

Vrsta uređaja

Kućanski aparati mogu se pokrenuti ručno ili električno. Svi industrijski strojevi rade na 220 V. Neki električni objekti mogu sigurno izdržati naponske udare u rasponu od 160-240 V.

Međutim, ako uređaj radi u udaljenim područjima s nepouzdanim napajanjem i čestim padovima napona, bolje je preferirati mehanički model. U takvim separatorima, umjesto električnog motora, u donjem dijelu se nalazi okretni gumb koji aktivira jedinicu bubnja.

Važno je! Prilikom odabira električnih separatora, obratite pozornost na performanse motora. Njegova stabilnost jamči dobivanje kreme željene kvalitete.

Prema riječima stručnjaka, volumen prijemnika za obje vrste uređaja ne razlikuju se. U isto vrijeme, ručni separator pobjeđuje u cijeni (košta četvrtina jeftinije), a električni separator u smislu kvalitete izvedbe.

Koji je separator mlijeka bolji

U suvremenom asortimanu separatora mlijeka vrlo je teško napraviti pravi izbor. Uostalom, svaki proizvođač pokušava uvjeriti kupca u jedinstvenost i svestranost njihove robe. Stoga vam u tablici ispod nudimo ocjenu najboljih modela s detaljnim tehničkim karakteristikama.

Kako koristiti separator: operativna pravila

Za dugi vijek trajanja i bolju kvalitetu proizvedenih mliječnih proizvoda, važno je poštivati ​​sljedeće preporuke:

1. Prije rada provjerite jesu li ploče za popunjavanje ispravno postavljene, jesu li spremnici čisti i provjerite cjelovitost električnog kabela. Dobro zategnite bubanj.
2. Radi pouzdanosti, osigurajte jedinicu na ravnu površinu s 3 vijka i podloške. Imajte na umu da odvajanje treba obaviti u prostoriji bez prašine s optimalnim sadržajem vlage od 65%.
3. U slučaju dugotrajnog skladištenja električnog separatora na minus temperaturi, potrebno ga je držati u toploj i suhoj prostoriji najmanje 6 sati prije uključivanja.
4. Postavite mlaznice skimmera i kreme u udoban položaj i zamijenite veliku posudu za obrano mlijeko i malu posudu za kremu.
5. Ugradite plutajuću komoru, umetnite plutajuću šupljinu u šupljinu, umetnite spremnik za mlijeko i plastični čep u zašiljeni otvor na dnu kućišta. Napomena: čep mora biti u zatvorenom položaju.
6. Prije uključivanja električnog separatora, postavite prekidač za ključ u položaj "0" ("Isključeno"). Nakon toga umetnite utikač u utičnicu.
7. Po vlastitom nahođenju podesite postotak masnoće. To se postiže pomoću posebno postavljenog vijčanog regulatora. Ako vam je potrebna debela krema, onda vijak treba rotirati u smjeru kazaljke na satu, ako je tekućina - suprotno od kazaljke na satu. Obično jedan okret u jednom ili drugom smjeru je dovoljan.
8. Ulijte filtrirano zagrijano ili svježe svježe mlijeko u posudu i uključite električni pogon uređaja. Nakon postizanja pune brzine rotacije bubnja, 30-40 sekundi nakon uključivanja, otvorite slavinu, tj. Okrenite ručku plute (oštricu) u urez na rubu prijemnika.
9. Nakon odvajanja mliječne suspenzije za pranje uređaja, napunite posudu prijemnika s 3 litre tople vode i prođite kroz uključeni separator kako biste uklonili obrano vrhnje i vrhnje. Istodobno pazite da vrijeme neprekidnog rada stroja ne prelazi standarde koje preporuča proizvođač.
10. Nakon toga uređaj se mora rastaviti i temeljito isprati toplom vodom. Da biste to učinili, isključite ga iz mreže i pričekajte da se vratilo potpuno zaustavi. Pažljivo uklonite jedinicu bubnja kako biste spriječili prekomjerno njihanje. Pomoću posebnog ključa odvrnite maticu, ali ni u kojem slučaju ne odvijte vijak za podešavanje.
11. Perite dijelove bubnja u toploj vodi. Mlijeko i nečistoća se uklanjaju četkom, a kanali se čiste četkom, posebice kvadratnom rupom vijka za podešavanje, kao i tri kose rupe držača posude. Bubnjevi za metalnu konstrukciju čiste se kiselinama i lužinama, posebno kada je riječ o aluminijumu (inače će dijelovi napravljeni od ovog materijala biti zamrljani i mogu se srušiti).
12. U obrnutom redoslijedu rastavljanja, pokupite sve oprane i osušene dijelove. Ne zaboravite podmazati maticu za podešavanje bilo kojom jestivom masnoćom. Nemojte previše pritegnuti maticu i zategnite je.

Mogući separator kvarova

Pogrešan rad, teška opterećenja i loša kvaliteta pranja sastavnih dijelova često onemogućavaju uređaj i utječu na karakteristike proizvoda. Razmotrite probleme u radu mliječnih agregata s kojima se susreću poljoprivrednici.

Pročitajte više o tome kako odabrati dobru mliječnu kravu, kao i saznati koje su značajke strukture vimena krave.

Loše odmašćivanje

Prema mišljenju stručnjaka, uzroci ovog razdvajanja leže u vjerojatnosti curenja zraka ili u curenju dijelova, što je vrlo vjerojatno zbog njihovog trošenja i odbacivanja.Osim toga, balansiranje bubnja se može smanjiti s vremenom u instrumentu, što umanjuje odmašćivanje.

Također, ako je udaljenost između ploča bubnja prevelika, to negativno utječe na kvalitetu odvajanja kreme. Međutim, ovo je jednako loše kao i premala udaljenost. Stoga je važna zlatna sredina i trajnost materijala. Da biste riješili problem:

• provjeriti trošenje dijelova;
• očistite dijelove i očistite tvrde mliječne čestice četkom i deterdžentom;
• očistite sve kanale uređaja i podmažite vijak za podešavanje;
• podesite jedinicu bubnja;
• ako je potrebno, zamijenite oštećene dijelove;
• uvjerite se da je sklop bubnja pravilno sastavljen i, ako je potrebno, isporučite nestale međuploče;
• čvrsto zategnite maticu bubnja;
• Provjerite ugradnju brtvenog prstena.

Važno je! Ako je proces odvajanja popraćen bukom i jakim zveckanjem uređaja, rad se mora zaustaviti i ukloniti uzrok kvara.

Mlijeko teče kroz otvor za odvod.

Razloge za propuštanje mliječne suspenzije od strane iskusnih majstora nazvali su nepravilnom montažom separatora i njegovom pripremom za rad. Obično se javlja problem kada odvajanje započne s otvaranjem ventila prije nego bubanj dostigne radnu brzinu. Također, pojavljivanje problema je moguće kada je bubanj postavljen nisko u odnosu na rubove prijemnika za kremu.

Otklanjanje poteškoća:

• provjerite ispravnu ugradnju visine bubnja;
• otvorite slavinu 2 minute nakon uključivanja pogona;
• provjerite je li vijak za namještanje bubnja u ispravnom položaju (okrenut je za 1-1,5 okretaja).

Mlijeko teče preko ruba plovka.

Pojava ovog problema uzrokovana je začepljenjem kanala plutajuće komore, što može biti posljedica lošeg pranja. Da biste uklonili kvar:

• rastavite uređaj i očistite rupu;
• otvaranjem provjerite je li mlijeko istjecalo unutar plovka (ako je potrebno, ispraznite njegov prostor).

Važno je! Zabranjeno je rukovati električnim separatorom kada je pad napona u mreži manji od 160 V. U slučaju pokazatelja ispod dopuštenih normi, preporuča se uključivanje separatora kroz stabilizator napona kućanstva.

Krema je tekuća.

Pretjerano tekuća krema je rezultat neprikladne temperature obrađenog mlijeka i loše očišćene jedinice bubnja. Da biste otklonili poteškoće, trebate:

• ohladite mlijeko do temperature od 35-45 ° C;
• rastavite bubanj, očistite njegove dijelove od taloga i temeljito isperite (po potrebi koristite abrazivne deterdžente i četke).

Krema je vrlo gusta.

To je vrlo čest problem među poljoprivrednicima početnicima. Prema mišljenju stručnjaka, to je zbog niske temperature ovjesa mlijeka i nepravilno postavljenog vijka za podešavanje bubnja.

Poljoprivrednici bi trebali naučiti kako pravilno krma kravu i stroj za mužnju.

Da biste uklonili problem, trebate:

• odvijte vijak za podešavanje 1-1.5 okretaja;
• zagrijte mlijeko na 35-45 ° C;
• nakon što bubanj uđe u punu brzinu, otvorite slavinu;
• provjerite prisutnost plovka i stavite ga na mjesto.

Smanjena je količina mlijeka u spremniku mlijeka

To se obično događa kada slavina prijemnika nije potpuno otvorena ili začepljena. Kako biste riješili problem, temeljito ga isperite i potpuno ga otvorite. Također ne boli ako se uvjerite da je bubanj pravilno sastavljen.

Znate li? Rusi su prvi saznali kako napraviti kiselo vrhnje i sir, Ukrajinci - Varenets, Kazahstanci - ayran, Karachai planinari - kefir, Gruzijci - matsoni. Pravi okus ovih proizvoda može se osjetiti samo u ruralnom zaleđu, gdje se čuvaju drevne tehnike njihove proizvodnje..

Separator drhti ili trči s bukom

Kvar je uzrokovan blago uvijenom maticom bubnja ili nepravilnim sklapanjem. Također, moguće su zvečke i šumovi kada je za rad uređaja odabrana neravna površina.

Da biste riješili problem:

• provjerite je li sklop bubnja ispravan;
• zategnite maticu čvršće;
• Postavite uređaj na horizontalnu površinu i provjerite njegovu čvrstoću.

Bubanj dodiruje jela od mlijeka

To se obično događa kada se mliječni pribor u žurbi sakuplja na pogrešan način, što dovodi do pristranosti. Također je vjerojatno da se kontaminacija čestica krutog mlijeka formira na osovini motora i bubnju.

Da biste riješili problem, stručnjaci savjetuju:

• provjeriti ugradnju posuđa za mlijeko;
• temeljito očistite sve dijelove, obratite posebnu pozornost na pogonsku osovinu i otvor na dnu bubnja;
• pravilno postavite visinu bubnja u odnosu na prijemnik za kremu.

Važno je! Ne uvijek učinkovitost odvajanja ovisi o samoj jedinici. Ponekad se, zbog fizičkog onečišćenja mlijeka, smanjuje odmašćivanje.

Sada znate zašto je separator potreban na farmi specijaliziranoj za proizvodnju mlijeka, što je to, kako radi. Nadamo se da će vam naš članak pomoći da pravilno upravljate odabirom jedinice iu budućnosti kako biste izbjegli nepismeni rad.

Video: kako odvojiti mlijeko

Pogledajte videozapis: Calling All Cars: The Flaming Tick of Death The Crimson Riddle The Cockeyed Killer (Studeni 2024).