Hranjiva vrijednost mlijeka i mliječnih proizvoda poznata je već dugo vremena. Nezaobilazan je izvor mnogih vitamina i minerala, osobito vitalnog kalcija. Najpopularnija i najprodavanija je krava. Ali ponekad kada kupujete proizvod, osobito od privatnih osoba, možete osjetiti neugodan miris iz njega - miris krave ili acetona. Zašto se to događa i kako se riješiti neugodne arome, da vidimo.
Svojstva i okus mlijeka
Sirovo kravlje mlijeko je homogena, blago viskozna tekućina bijele ili meke bež boje, viskozna konzistencija bez sedimenta. Proizvodi ga mliječne žlijezde životinje i ima visoku nutritivnu vrijednost zbog bogatog mineralnog i vitaminskog sastava. Proizvod sadrži bjelančevine, masti, ugljikohidrate, izvor je vitamina E, D, H, PP, skupine B, amino kiselina, organskih kiselina, pepela.
Međutim, najvredniji mineralni element u njegovom sastavu je kalcij, koji se lako apsorbira u ljudskom tijelu, blagotvorno djeluje na tkivo kosti i mišića, na formiranje kostura, na stanje zuba. 1 litra proizvoda može zamijeniti 0,5 kg mesa.
Znate li? Mlijeko kitova i tuljana je najdeblje i hranjivo. Sadržaj masti je 50%. U isto vrijeme, proizvodi konja i magaraca smatraju se najdebljem.
Međutim, svojstva, sastav i sadržaj masti mogu varirati ovisno o uvjetima životinje, njezinoj prehrani, dobi i godišnjem dobu. Indikatorski sadržaj masti u prosjeku iznosi 3,5%. Sadržaj masti u proizvodu čine posebne kuglice, koje su odgovorne za boju mlijeka i njegov ukus. 
Smatra se da što je veći sadržaj masti, to je ugodnije i ukusnije piti mlijeko. U industrijskom mjerilu, postotak sadržaja masti može se podesiti da proizvede proizvod s određenim udjelom masti. Na primjer, za povećanje mlijeka razrijeđenog kremom, te za smanjenje - posebno odmašćivanje.
Važno je! Sastavni dio mlijeka je laktoza - prirodni šećer. Ona je ona koja u većini slučajeva može izazvati netoleranciju na proizvod i pojavu alergijskih reakcija nakon konzumacije.
Zašto miriše mlijeko
Da bi mlijeko bilo što ukusnije i dobro mirisalo, pri čuvanju krave treba strogo slijediti sanitarna pravila. Inače proizvod dobiva neugodnu miris, njegovu konzistenciju, boju i, prema tome, njegov sastav može se promijeniti.
kore
Najmanje negativne promjene u smislu održavanja krave, prehrane, zdravstvenog stanja odmah utječu na okus mlijeka. Najčešće, proizvod dobiva okus krave. 
To može biti zbog sljedećih razloga:
- krava je trudna i priprema se za teljenje;
- prije mužnje, vimena krava nije temeljito oprana, zbog čega je mliječni proizvod dobio miris krave;
- loša, neadekvatna skrb za životinje: stara, prljava stelja, loša sanitarija u staji;
- tijekom mužnje, nešto od krave, na primjer, rep, moglo bi ući u spremnik;
- slabo oprano suđe, gdje se predaju.
Mlijeko je specifičan proizvod koji "poput spužve" apsorbira sve vanjske neugodne mirise, pa je vrlo važno ne samo održavati čistu kravu, već i sam proizvod.
Znate li? Protein sadržan u mlijeku ima jedinstveno svojstvo kombiniranja s toksinima u stanicama tijela. Zato se ljudima koji rade u kemijskim poduzećima savjetuje da redovito piju taj vrijedan proizvod. Također je korisno piti ga ujutro nakon prekomjernog pića.
aceton
Ako je miris krave u mlijeku u većini slučajeva povezan s nepravilnom njegom životinje i nepoštivanjem sanitarnih uvjeta tijekom održavanja, tada izraženi miris acetona može ukazivati na zdravstvene probleme ženske krave, osobito metaboličkih poremećaja i funkcioniranja probavnog sustava. 
U teškim slučajevima, životinja razvija opasnu bolest - acetonemiju ili ketozu, bolest koja je popraćena akutnim metaboličkim poremećajima, nakupljanjem ketonskih tijela u tkivima i pojavom acetonskog mirisa u mlijeku kravljeg mlijeka.
Uzroci ketoze kod goveda su:
- prelijevanje s koncentriranom hranom;
- nedostatak sijena i korijena u prehrani;
- prekomjerna potrošnja hrane koja sadrži proteine i maslinastu kiselinu;
- nedostatak energije u napetom razdoblju laktacije.
Najčešće, mlade krave nakon telenja pate od ketoze, jer u tom razdoblju tijelo doživljava povećanu potrebu za energijom koja se troši na stvaranje mlijeka. Prema tome, ona ima potrebu za povećanom dozom glukoze.
Preporučujemo čitanje o tome što je korisno i štetno kravlje mlijeko, o čemu ovisi i kako odrediti gustoću i sadržaj mlijeka u mlijeku, kao i saznati zašto mlijeko iz krave postaje gorko.
Bolest je moguće prepoznati zbog zdravstvenog stanja životinje: postaje trom, sporo, praktički ne reagira na vanjske čimbenike, dugo traje, urin i mlijeko dobivaju miris acetona.
Video: simptomi i metode liječenja ketoze u kravi Za liječenje bolesti, preporuča se revidirati prehranu, smanjiti potrošnju visokoproteinskih krmnih smjesa i, obratno, povećati potrošnju sijena, zelenila i korijena.
Važno je! Mliječni proizvodi dobiveni od ketoza krave su zabranjeni.
Kako se riješiti mirisa
Otkrivajući razlog neprirodnog mirisa, možete se nositi s njegovom eliminacijom. Treba napomenuti da uklanjanje neugodnih mirisa nije lako, ali je moguće.
Da biste to učinili, preporučujemo da koristite sljedeće narodne metode:
- kuhati. Ako proizvod podvrgavate toplinskoj obradi, velike su šanse da će steći ugodnu aromu, ali će izgubiti mnogo korisnih komponenti;
- dodajte malo soli kako biste neutralizirali smrad ili prekrijte posudu natopljenim octom. Ove opcije ne jamče sto posto uspješnih rezultata, ali mogu biti alternativa normalnom odlaganju proizvoda.
Najbolje je spriječiti da mliječni proizvod bude zasićen stranim mirisima:
- Prije mužnje, preporučuje se praćenje čistoće vimena. Stručnjaci preporučuju prve kapi prilikom mužnje za predaju u posebnom spremniku;
- podrežite kosu na dnu bradavica tako da ne padnu u posudu;
- umijte kravu čistom odjećom i čistim rukama;
- držite rep krave, na primjer, s nogama;
- za kontrolu prehrane životinje, kako bi se izbjeglo prekomjerno konzumiranje kombinirane hrane.
Korisni savjeti
U većini slučajeva arome mliječnih proizvoda krava ovise o stavu vlasnika prema životinji i procesu mužnje.
Savjetujemo vam da pročitate kako i koliko puta mlijeko kravu mlijeko.Stoga, da biste spriječili pojavu stranog okusa u mlijeku, morate slijediti nekoliko savjeta:
- redovito vršite temeljito čišćenje vimena: oprati ga toplom vodom, oljuštiti čistom suhom krpom, odrezati vunu na kojoj se suši prljavština i gnoj;
- pratiti čistoću pakiranja;
- Nakon mužnje procijedite mlijeko, brzo se ohladite. U ohlađenom proizvodu nastaju manje bakterija nego u toplom. Ako je moguće, podlegnite njegovoj pasterizaciji;
- pomno pratiti zdravstveno stanje životinje i uz najmanja odstupanja kontaktirati liječnika.
Kravlje mlijeko, kao lakmus test, odgovara na sve promjene u životnoj aktivnosti životinje: prehrani i prehrani, osobitostima njege i životnih uvjeta te fizičkom zdravlju. Međutim, problemi s niskokvalitetnim proizvodima mogu se lako izbjeći osiguravanjem pozornosti stalka, a proces mužnje - posebna uzaludnost i savjesnost.Recenzije s mreže
