Kako možete razlikovati cilantro i peršin i točno identificirati biljku

Među mnogim vrstama zelenila koje se koriste kao začini za jelo, peršin i cilantro su među vodećim mjestima. Ovi začini se koriste ne samo za kuhanje, već su dobro poznati u području medicine i kozmetologije. Ono što je korisno za ljudsko tijelo u njima i kako razlikovati jedan začin od drugog raspravlja se dalje u članku.

Opis i karakteristična svojstva biljaka

Ovi začini su začinsko bilje, popularno još od antičkih vremena. Njihovo lišće se konzumira svježe ili u suhom obliku, a uz to se u kuhanju koristi i peršinov korijen i sjemenka cilantro. Unatoč sličnosti između dviju kultura, među njima postoje neke razlike - u kemijskoj strukturi, izgledu i mirisu.

Znate li? I cilantro i korijander su jedna te ista biljka, samo je korijander zeleni dio, a korijander je njegovo sjeme.

cilantro

KBMU 100 g svježe cilantro zelene mase:

• kalorični sadržaj: 25 kcal;
• proteini: 2,1 g;
• Masti: 0,5 g;
• ugljikohidrati: 1,9 g

• voda, pepeo i dijetalna vlakna;
• vitamini: A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C, E, K;
• kemijski elementi: željezo, kalij, kalcij, magnezij, mangan, bakar, natrij, selen, fosfor, cink.

peršin

KBJU 100 g svježih zelenih biljaka:

• kalorični sadržaj: 39 kcal;
• proteini: 4,4 g;
• Masti: 0,7 g;
• ugljikohidrati: 7,4 g

Važno je! Peršin je jedan od rijetkih začina koji zadržava svoj okus nakon toplinske obrade.

I ova kultura ima u svom sastavu:

• voda i dijetalna vlakna;
• vitamini: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, K, H;
• kemijski elementi: željezo, jod, kalij, kalcij, magnezij, mangan, bakar, natrij, sumpor, fosfor, fluor, klor, cink.

Ono što čini cilantro drugačijim od peršina

Zbog činjenice da obje biljke pripadaju obitelji Umbrella i da su rođaci, mnogi ljudi često ne mogu ih razlikovati, pa čak ih i smatraju istim. Ali ipak, ako dobro pogledate, u tim kulturama možete vidjeti brojne razlike jedna od druge.

podrijetlo

Domovinski peršin - mediteranska obala. Korijander potječe iz iste regije - istočni Mediteran se smatra njegovim rodnim mjestom.

Važno je! Cilantro je bolje koristiti tijekom kuhanja začinjenih jela, a peršin se može dodati gotovo svim namirnicama.

izgled

Cilantro ima duge, goli stabljike do 80-120 cm, koje završavaju blijedim, valovitim, blago raščupanim listovima okruglog oblika. Cvjetovi su mala, svijetlo ružičasta, sferna sjemena. U peršinu su listovi veći, deblji, secirani, razgranati, bogato zeleni. Cvjetovi su mali, zelenkasto-žute boje, plodovi su duguljasti. Visina grma je od 20 do 100 cm, a na dodir lišće peršina gušće je od listova korijandera.

Miris

Glavna značajka po kojoj možete odrediti kakva je to biljka je miris. Korijander karakterizira bogat miris, koji podsjeća na mješavinu limuna i papra, dok njegov rođak ima suptilnu nježnu aromu.

Korisna svojstva i značajke aplikacije

Osim uporabe ove dvije kulture kao začina, karakteriziraju ih i ljekoviti znakovi koji pomažu u liječenju velikog broja bolesti različitog podrijetla.

cilantro

Pozitivna svojstva korijandera uključuju sljedeće osobine:

• koji se koriste u liječenju artritisa;
• ima antireumatska svojstva;
• poboljšava funkciju bubrega;
• pomaže u uklanjanju tekućine iz tijela;
• normalizira probavu i obnavlja funkciju jetre;
• smanjuje količinu kolesterola u krvi;
• liječi čireve na sluznicama usta;
• pomaže kod očnih bolesti;
• liječi anemiju i avitaminozu;
• povećava apetit.

Znate li? Stari Rimljani koristili su peršin kao dekor na spomen stolovima, jer je u to vrijeme ta biljka personificirala tugu..

peršin

Ovaj začin karakteriziraju sljedeće pozitivne osobine:

• zaustavlja rast stanica raka;
• izbjeljuje kožu lica;
• jača zube i desni;
• obnavlja crijevnu mikrofloru i normalizira njezin rad;
• povećava razinu hemoglobina u krvi;
• ima antipiretička svojstva;
• sok od peršina uklanja natečenost, osobito nakon uboda insekata;
• korijeni poboljšavaju imunološki sustav;
• pomaže u liječenju depresije.

Što je korisnije - cilantro ili peršin?

Nemoguće je točno reći koji je usjev korisniji i koji je manji. Sve ovisi o individualnim sklonostima u kuhanju, kao io prirodi bolesti koje određuju potrebu korištenja jedne ili druge začine kao ljekovite biljke. U nastavku je prikazana približna usporedna tablica glavnih kvaliteta tih dvaju začina, u kojoj možete vidjeti kako se jedan začinac razlikuje od drugog.

Dakle, korijander i peršin uopće nisu ista kultura. Ove biljke pripadaju istoj obitelji, vrlo su slične po izgledu ili sastavu, ali za ljubitelje oba začina nema problema u tome kako ih razlikovati. A za one koji čitaju ovaj članak, takve poteškoće također ne bi trebale nastati.

Pogledajte videozapis: How to Grow Grapes, Plus Recipes for Your Harvest - Gardening Tips (Studeni 2024).