Bez raznih začina teško je zamisliti mnoga jela, međutim, malo ljudi zna da se neki od njih uspješno koriste u medicinske ili kozmetičke svrhe. Korijander je upravo takav začin, čiji kemijski sastav i korisna svojstva čine ga izvrsnom komponentom raznih popularnih recepata. Kakva je to biljka, što ona ima okus i kako je najbolje koristiti za različite namjene - čitajte dalje.
Što je korijander i kako to izgleda
Sjeme ili korijandar je godišnja zeljasta biljna vrsta, koja pripada obitelji kišobrana. Jaki miris sjemenki kulture postao je jedan od glavnih razloga za popularizaciju u kulinarskom polju i parfumeriji, ali miris nadzemnog zelenog dijela (svježi cilantro), naprotiv, može odgurnuti vrtlara. S godinama je biljka znatno slabija, ali je možete riješiti samo u procesu sušenja prikupljene vegetacije. 
Visina biljnog korijandera doseže 70 cm, a možete je prepoznati po kovrčavim lišćem, nešto poput peršinovog lišća. Cvijeće - ružičaste ili bijele boje, male veličine, nakon cvatnje plodova formiraju se sjemenkama.
Sve su prikazane u obliku rebrastih brkova i zapravo se nazivaju korijander. Ispada da su cilantro i korijandar jedna te ista biljka, samo u prvom slučaju govorimo o zelenom dijelu usjeva, au drugom o plodovima sa sjemenkama, često korištenim u kuhanju i alternativnoj medicini. U kozmetologiji i parfumeriji korišteni su svi dijelovi kulture.
Važno je! Stopa konzumacije svježeg cilantra po odrasloj osobi dnevno ne prelazi 35 g, dok broj sjeme ili korijena koji se konzumira ne smije prelaziti 3-4 g.
Korisna svojstva korijandera
Sjeme korijandera odlikuje se višestrukim farmakološkim učinkom, što objašnjava visoku učinkovitost biljke u različitim područjima ljudske aktivnosti.
Glavna ljekovita svojstva izražena su sljedećim sposobnostima:
- normalizacije radne sposobnosti probavnih organa zbog poboljšanja apetita, učinkovitog uklanjanja plinova nakupljenih u crijevima, stabilizacije proizvodnje i izlučivanja žuči, lakog laksativnog djelovanja;
- eliminacija hemoroida i povezane nelagode;
- ukapljivanje sputuma (posebno važno za suhi kašalj i bronhitis);
- antiseptički i učinci zacjeljivanja rana;
- protuupalni i antivirusni učinci;
- uklanjanje toksina, uklanjanje neugodnih simptoma žgaravice;
- smanjenje tjelesne temperature, smanjenje osjećaja pečenja tijekom upale kože;
- blagotvorni učinci na bubrege i mokraćni sustav, i za žene i za muškarce;
- ravnomjerna raspodjela tjelesne masti, što je prikladno u složenom liječenju pretilosti.
Kemijski sastav začina
Većina vrsta korijandera sadrži veliku količinu eteričnih ulja, proteinskih spojeva, škroba i sterola.
Osim toga, oni također sadrže:
- vitamine A, PP, C, skupine B (B1 i B2);
- minerali kalcij, magnezij, natrij, fosfor, jod i željezo;
- alkaloide;
- šećer;
- polifenoli;
- organske kiseline;
- tanini;
- rutin;
- karoten.
Osim toga, zreli plodovi korijandera sadrže 0.7-1.4% eteričnih ulja, koja također imaju niz korisnih komponenti.
Znate li? Rusija zauzima prvo mjesto na popisu svjetskih izvoznika korijandera. Prema približnim procjenama, 2018. godine više od 30 tisuća tona ovog začina izvezeno je iz zemlje.
Kako koristiti korijander
Korijander se koristi u kulinarske, medicinske i kozmetičke svrhe, kako u žitaricama tako iu tlu, međutim, gdje god ga koristili, važno je znati o pravilima za pripremu i konzumiranje sirovina.
U narodnoj medicini
U receptima alternativne medicine, najpopularnije opcije su sok, izvarak i ulje iz biljke, na temelju kojeg je mnogo lakše pripremiti lijekove za iscjeljivanje. Cjeloviti plodovi mogu se koristiti u proizvodnji naknada za normalizaciju zdravlja želuca i optimiziranje procesa koloretike. Prašak od njih je pogodan za pripremu laksativa i anti-hemoroida infuzijama, savršeno kombinirajući s cvijećem smilja i lišća mente. 
Korijandrovo ulje često je uključeno u sastav zacjeljivanja rana i protuupalnih masti ili pripremljeno na temelju njihovih posebnih kapi i losiona. Cilantro je dobra sirovina za formulacije antihelminthic, analgesic i carminative akcije, ali se preporuča sušiti bilje prije pripreme lijeka.
U kombinaciji s medom, infuzija sjemena može se koristiti za normalizaciju emocionalnog i mentalnog stanja osobe, spašavajući ga od histerije i povećane tjeskobe. Naravno, uz ozbiljan problem, neki narodni lijekovi neće biti dovoljni, ali u kombinaciji s terapijom lijekovima, blagotvorni učinci korijandera ne mogu se poreći.
Savjetujemo vam da pročitate razliku između cilantra i korijandera.
U kozmetologiji
Kao iu drugim područjima ljudske djelatnosti, postoji mnogo mogućnosti za korištenje korijandera u kozmetologiji. Sjemenke su često uključene u sastav tonika i losiona kako bi pomladile i održale prirodnu ljepotu kože lica, a također se koriste u pripremi ljekovitih maski za slabu ili masnu kosu. 
U potonjem slučaju, ovaj sastojak je posebno koristan, jer ne samo da normalizira aktivnost lojnih žlijezda, nego i eliminira perut. Maske s korijanderom dobro hrane i jačaju oštećenu kosu, od korijena do vrhova.
Ako želite, na temelju žitarica ili lišća, možete pripremiti proizvod za njegu kože za cijelo tijelo, koji će pomoći da se izjednači njegov ton i riješi se mrlja. Za lice, dobro rješenje za ovaj problem će biti tonik iz lišća biljke, koje treba obrisati kožu dva puta dnevno: ujutro i navečer.
Važno je! Kod koriandarskih listova ne smije se zaboraviti velika količina eteričnih ulja u njihovom sastavu. Ako se nepropisno miješaju s vodom i drugim sastojcima, mogu uzrokovati opekline kože, pa se prije uporabe pripremljenog proizvoda preporuča provjeriti njegov učinak na pregib lakta.
U međuvremenu, vrijedi spomenuti uspješnu uporabu eteričnih ulja korijandera u parfemskoj industriji i aromaterapiji, koja kod kuće savršeno uklanja znakove umora, pomaže u vraćanju tijela nakon patnje virusnih oboljenja i prehlada. Za tretman je dovoljno ispustiti nekoliko kapi tvari u aroma lampu ili pripremiti kupku s dodatkom uljnog proizvoda.
U kuhanju
Korijenand (sjemenke biljaka) češće se koristi u kulinarske svrhe, a salate se pripremaju iz zelenog dijela ili se lišće dodaje juhama.
Kao začin, začin će biti prikladan u sljedećim slučajevima:
- prilikom kuhanja kupusa i kuhanja na njegovoj osnovi;
- pri izradi prvih jela na bazi mahunarki (leća i grah);
- za aromatiziranje ukiseljenog povrća, ribe (npr. haringe ili papaline);
- pri izradi slastica, kombinirajući sjemenke korijandera sa šećerom ili medom;
- za pripremu pripravaka za zimu (adjika, satsibeli, tkemali ili drenjani umaci).
Osim toga, korijander je jedan od glavnih začina gotovih začina, poput začina za kari (oko 20-30% ukupne količine), meksičke krtice ili gruzijske hop-suneli začina.
Saznajte također o razlikama između kima i korijandera.
Gdje začine dodati više
Osim uobičajenih recepata za uporabu korijandera, ne postoje sasvim standardne mogućnosti za njegovu uporabu. Tako je u nekim zemljama začina uključena u sastav likera i nekih drugih alkoholnih pića, kao i pripremanje tople i hladne kave.
Često se sjemenke korijandera dodaju u kolače (kolačiće ili medenjake), posipaju pekarske proizvode i dobro se kombiniraju s bundevim i repnim jelima, mogu se koristiti u proizvodnji kobasica, konzervirane ribe i povrća. Možda kombinacija začina s drugim začinima, ali najuspješniji spoj korijandera - s kuminom.
Zeleni dio biljke korišten je u kućanstvu, što je uglavnom zbog snažnog mirisa. Činjenica je da takva vegetacija savršeno odbija glodavce, dakle, leži u tavanima i na drugim mjestima moguće agregacije životinja. Sjemenke nemaju takva svijetla svojstva, ali se mogu sipati u platnenu vrećicu i staviti u ormar s odjećom kako bi prestrašile moljce.
Kako čuvati korijander
Korijander pripada vegetaciji koja i nakon sušenja ne gubi svoje aromatične osobine, naprotiv, mijenjaju se u atraktivnijem smjeru. Da bi se postiglo maksimalno otkrivanje svih karakteristika ploda, poželjno je da ih se drži cijelim, mljevenjem neposredno prije upotrebe.
Znate li? 100 g korijandera sadrži 225% dnevne vrijednosti vitamina A i 258% vitamina K, koji pomažu jačanju koštanog sustava i održavanju zdravlja sluznice i kože. Istodobno, kalorijski sadržaj sjemena je neznatan - ne veći od 25 kcal.
Sa cilantrom je sve malo kompliciranije, jer zelenila dugo ne mogu sačuvati izvorna svojstva i izgled. U nedostatku prikladnih uvjeta, listne ploče brzo blijede, pa ih spremite u hladnjak više od tjedan dana neće raditi. U sobnim uvjetima i bez vode, rok trajanja je još kraći i iznosi samo 2-4 dana.
Da biste dugo vremena očuvali prednosti zelenila i njegovog okusa, prije pranja, sušenja i rezanja cilantra morat ćete koristiti zamrzavanje ili sušenje. Najjednostavnije je pohraniti u zasebne zatvorene vrećice. Ako želite, možete pohraniti zelje i grančice, bez rezanja, ali u ovom slučaju, oni još uvijek razbiti, a vi dobiti isti nasjeckanog zelenila.
Kontraindikacije i šteta
Kontraindikacije korijander relevantne kao s njegovom upotrebom kao začina, a kada se koristi u medicinske svrhe, jer, na ovaj ili onaj način, sposoban je nauditi takvim bolestima:
- ishemijske bolesti srca i infarkt miokarda;
- bolesti bubrega;
- hipertenzija i tromboflebitis;
- gastritis i čir na želucu, sa svim povezanim stanjima;
- dijabetes;
- otvorene i krvareće rane.
Savjetujemo vam da pročitate više o sastavu i svojstvima cilantra.
Kod nekontrolirane uporabe začina ili prekoračenja preporučene doze, može doći do pojave nuspojava. Najčešći poremećaji u ovom slučaju su poremećaji spavanja, smetnje u probavnom sustavu, razne alergijske reakcije i smetnje u muškom i ženskom reproduktivnom sustavu (npr. Kršenje menstruacijskog ciklusa), iako je potonje rijetko.
Ako udovoljavate svim zahtjevima za pripremu i uporabu začina, ništa od navedenog ne smije vas ometati, a primjena opisanog postrojenja donijet će samo pozitivan rezultat povezan s maksimalnim otkrivanjem svih njegovih funkcija.
