Anis je godišnja biljka koja pripada krovnoj obitelji (celer). Izvana, razlikuje se od svojih "rođaka" u obitelji i ima zanimljiva svojstva o kojima se raspravlja u članku ispod.
Opis biljke
Ovaj jednogodišnji grm može se uzgajati do visine od 30-60 cm s jakom ravnom stabljicom. Listovi su zeleni, sjajni, usmjereni prema kraju. Cvatnja se javlja u prvoj polovici ljeta, cvjetovi se skupljaju u cvatovima od 7-15 kišobrana, kao i većina biljaka ove obitelji.
Znate li? U Rusiji se anis pojavio u 17. stoljeću i gotovo se odmah ukorijenio u jugoistočnim i južnim pokrajinama, odakle se uspješno izvozio u Europu.
Kada se uzgaja iz sjemena, biljka sazrije u kolovozu. Sjemene mahune izgledaju kao jajolik ili srcoliki dvokrilni kapacitet, gdje postoje plodovi koji mirišu na začine, okuse poput muškatnog oraščića i izgledaju kao kim ili koprije.
Ponekad se kultura pomiješa s badijanom, smatrajući ga drugim imenom. Međutim, to je pogreška - anis anis, ili zvjezdasti anis je potpuno druga biljka, iako slična anisu.
Kemijski sastav
Različiti dijelovi kulture sadrže mnoge komponente koje ga čine rudnikom korisnih tvari.
Elementi u tragovima (po 100 g) mg:
- željezo - 37;
- cink - 5,3;
- bakar - 0,9;
- selen - 0,005.
- kalij - 1440;
- Kalcij - 645;
- fosfor - 440;
- magnezij - 170;
- natrij - 16.
- C-21;
- PP - 3;
- B3 (pantotenski) - 0,8;
- B6 (piridoksin) - 0,65;
- Bl (tiamin) - 0,34;
- B2 (riboflavin) - 0,29;
- A - 0,016;
- B9 (folna kiselina) - 0.010.
- ugljikohidrati - 35,4;
- proteini - 17,6;
- mast - 15,9;
- dijetalna vlakna - 14.6;
- voda - 9,54;
- pepeo - 6,95;
- zasićene masne kiseline - 0,01.
Važno je! Sjemenke anisa ostaju održive tri godine od vremena prikupljanja.
Korisna svojstva anisa za ljudsko tijelo
Biljka koristi osobi u različitim oblicima i vrstama:
- Antioksidativna svojstva eteričnog ulja, koje je dio cvijeta, koriste se za uklanjanje slobodnih radikala iz DNA stanica, što omogućuje borbu protiv malignih tumora.
- Antibakterijske komponente omogućuju uključivanje anis etera u sastav pasta za zube.
- Protuupalni učinak usporediv je s učinkom aspirina.
- Preventivno svojstvo protiv anemije.
- Pomiješana sa sassafras uljem, insekticid je za domaće insekte.
- Mamac za ribarenje.
- Kulinarski začini.
Bebe, osobe koje pate od alergija i trudnice ne bi smjele dobiti preparate anisa, jer mogu uzrokovati alergije, pojedinačno odbacivanje, štetno utjecati na zdravlje fetusa i čak uzrokovati prerano rođenje.
Značajke anisa
Plodovi i dijelovi biljke koriste se u različitim sferama ljudskog života. Neka kulinarska jela dobivaju dodatan okus, kozmetička industrija koristi korisne kvalitete kulture, a tradicionalna medicina koristi ljekovita svojstva.
U kozmetologiji
Ne tako davno, kozmetičari su otkrili kvalitetu anisa, opuštajuće kože. Od tada se biljno ulje koristi kao krema za zrelu kožu s efektom izglađivanja. U maske za lice i kreme i losione za tijelo dodaje se ulje anisa. U ovom slučaju, dovoljna je mala količina - 2-3 kapi po porciji maske ili bočice losiona.
Znate li? U Europi, biljka se pojavila u XIV stoljeću. Njegova prva upotreba u Starom svijetu uopće nije bila kulinarska, - anis je zbog visokih troškova bio sredstvo plaćanja.
U narodnoj medicini
Tradicionalna medicina koristi biljku za razne bolesti:
- kronične i akutne bolesti grla;
- krvarenje desni - držanje izvarka u ustima;
- opekline kože - mast iz mješavine anisovog ulja i jajeta;
- bolesti oka - pranje hladnom infuzijom;
- bolesti bubrega - tople infuzije i vrućine;
- smanjeno izlučivanje mlijeka - čaj iz lišća i sjemenki.
U kuhanju
U raznim kuhinjama biljka se koristi u obliku svježeg ili sušenog povrća, kao i cjelovitog ili mljevenog voća. Svježe zelje se dodaju salatama i ribljim jelima, a sušeni kišobrani i stabljike, poput običnog kopra, začin su za kiseli krastavac i čuvaju.
Kultura se koristi za tijesto pri pečenju - od pite do pečenja, gdje se dodaju i zelje i mljevena sjemenka. Također, voće se stavlja u slatke juhe, pudinge, žitarice. Pirjač, gulaš, pečenje ili bilo koja mješavina povrća također se može mijenjati s ovim začinom.
Pravila za prikupljanje i skladištenje anisa
Za uporabu u salatama ili sušenje za zimu, zelenila uzgaja u otvorenom tlu, ubran prije cvatnje. Tijekom tog razdoblja već je stekla okus i sočnost, ali još nije počela trošiti energiju na stvaranje kišobrana. Sušenje se provodi u hladnoj i prozračnoj prostoriji, gdje su na stropu obješene gomile zelenila.
Važno je! U slučaju sušenja trave u rasutom stanju, dobro je pomiješajte radi boljeg sušenja i izbjegavanja pojave plijesni.
Sjemenke koje se koriste za hranu sakupljaju se nakon žutljenja stabljika. Snopovi rezanih biljaka vezani su i suspendirani za konačno sušenje ispod stropa u šupi ili drugoj ventiliranoj ostavi. Nakon toga, kišobrani se omata, a dobivena sjemena pohranjuju u zatvorenoj ambalaži, - kako bi se bolje očuvao okus.
Plodovi za ljekovite svrhe beru se drugačije - u ranu jesen, u suhom vremenu. Sjemenke se suše u posebnom sušilu ili u konvencionalnoj peći na temperaturi od oko + 50 ° C i pakiraju se u vrećice s patentnim zatvaračem ili zatvorene posude. U takvim uvjetima, na tamnom suhom mjestu, mogu održavati svoja svojstva tri godine.
Moguće kontraindikacije
Sa svim blagotvornim i ukusnim svojstvima anisa ima neke kontraindikacije koje mogu ozbiljno ugroziti ljudsko zdravlje. Kao što je već spomenuto, ovaj začin je kontraindiciran tijekom trudnoće.
Osim toga, nije potrebno koristiti biljku u hrani ili za liječenje u slučajevima kada postoje:
- kronične bolesti gastrointestinalnog trakta;
- bolesti peptičkog ulkusa;
- bolesti kože, osip, akne, akne;
- alergijske reakcije.
Otkrijte razliku između anisa i anisa.
Dugotrajna uporaba lijekova iz ove kulture može uzrokovati kumulativni učinak. Kako bi se to izbjeglo, potrebno je izmjenjivati tjedne cikluse prijema i odmora od postrojenja ili njegovih proizvoda.
Anis ima izvrstan miris, izuzetan je začin na kuhinjskom stolu i dobar lijek. Koristi se ne samo u tradicionalnoj medicini, nego je i službena medicina koristi kao sastojak u određenim lijekovima. Ova jedinstvena biljka ne samo da će ukrasiti vrt, već i pomoći u borbi protiv bolesti.
