Kako bi poboljšali okus i davali ugodnu aromu raznim jelima, ljudi su od davnina mislili da u njih stavljaju začine. Jedan od najstarijih začina je kumin.
Kumin običan i njegova svojstva
Struktura mirisnih začina uključuje voće-visloplodnik pod istim imenom. Čiste se početkom jeseni. Nakon berbe, sjeme se uzima i suši. Imaju pikantni okus s notama oštrine i gorčine.
Botanički opis
Tvornica kimena je dvogodišnja za obitelj kišobrana. Latinska oznaka biljke zvuči kao Cárum cárvi. 
1 - biljka s cvijećem i plodovima, 2 - korijen, 3 - radikalni listovi, 4 - cvijet, 5 - kuglica, 6 - voće (visloplodnik), 7 - voće u poprečnom presjeku
Možete naučiti ovu zeljasta biljka ravnomjernim jedno glatko stablo 30-80 cm visoka, vreteno korijena, duguljast, raščlanjenih listova ovalno-kopljast oblik, cvatovi na kraju grančica u obliku kišobrana promjera 4-8 cm s malim bijelim cvjetovima. Plodovi plave visopode imaju duljinu od 3 mm i širinu od 2,5 mm.
U prirodnim uvjetima biljka preferira da raste na rubovima šuma, na livadama, u blizini stanova ljudi kao korov. Područje distribucije u divljini - Europa, azijske regije s umjerenom klimom, subtropici Indije, Pakistana, Kavkaza, zapadnog i istočnog Sibira, Dalekog istoka.
Znate li? Ljudi su znali za blagotvorne i štetne učinke sjemena kima na tijelo prije tri tisuće godina. Poznato je da su dodani hrani kao začini, korišteni za pripremu sredstava za liječenje, ljubavne napitke, punjenje zaštitnih amuleta.
Koje vrste kumina postoje?
Botaničari su svjesni postojanja 30 vrsta biljaka, uključujući divlje i kultivirane. Neki od njih imaju ukrasnu svrhu. Kao začin koristite 2 vrste: obične i crne. Potonji raste na 30-50 cm, formira sjemenke trokutastog oblika, koje imaju oštar, začinjen okus s notom muškatnog oraščića. Ima dvije vrste: pravu crnu i tursku crnu. Plodovi ove biljke dodaju se krastavcima, kiseljenju, pecenju.
U koju skupinu začina pripada?
Onima koji su zainteresirani za razne začine, zanimljivo je znati kojoj skupini začina pripada kumin. 
Prema načinu uporabe, uključena je u skupinu začinskih biljaka, gdje se voće koristi kao začina. Ova skupina također uključuje anis, vanilu, kardamom, korijander, papar.
Bit će vam korisno pročitati o ljekovitim svojstvima i kontraindikacijama za uporabu sjemena kima.
Kemijski sastav začina
U kumini se razlikuju esencijalna i masna ulja, flavonoidi, kumarini, proteini i tanini. Bogati su vitaminima A, skupinama B, C, D, H, E, K, mineralima: kalcij, kalij, natrij, magnezij, fosfor, sumpor, željezo, sumpor, bakar.
Ljekovita svojstva i prednosti kumina
Budući da plodovi kima imaju bogat vitaminsko-mineralni i aminokiselinski sastav, imaju slijedeća korisna svojstva:
- tonik;
- antioksidans;
- mokraćnog i choleretic;
- sedativ;
- umirujuće;
- karminativ;
- laksative;
- baktericidno.
Pročitajte više o korisnim svojstvima i primjeni kumina.
Zbog navedenih svojstava, začin može imati sljedeće terapijske učinke na ljudski organizam:
- povećati zaštitne snage protiv bolesti;
- uklanjanje boli;
- smirivanje živčanog sustava;
- normalizacija probave;
- poboljšanje vaskularnog stanja;
- normalizacija krvnog tlaka;
- ubrzavanje metabolizma;
- normalizacija sna;
- poboljšanje kože, kose, ploče nokta;
- stimulacija mozga;
- poboljšanje cirkulacije krvi;
- osvježavanje daha;
- obnavljanje hormonske ravnoteže;
- čišćenje tijela;
- uklanjanje crva;
- poboljšana laktacija;
- čišćenje bubrega;
- izlučivanje sputuma;
- eliminacija kolike;
- gubitak težine.
Kuminova primjena
Danas su sjemenke kima popularne začine u kuhinjama mnogih naroda. Također, njihova ljekovita svojstva koriste se u medicini i kozmetologiji.
U narodnoj medicini
Kumin se u službenoj medicini koristi u mnogim europskim zemljama iu SAD-u.
U našim se geografskim širinama koristi za pripremanje tradicionalne medicine kako bi se riješili takvih problema kao što su:
- pretilosti;
- zaraza crvom;
- probavni poremećaji;
- mala količina mlijeka tijekom laktacije;
- nadutosti;
- kolike;
- kašalj;
- nefritis, cistitis;
- hormonalni poremećaji;
- artritis;
- bolest jetre;
- menstrualni bolovi;
- hladno.
Važno je! Zdrava odrasla osoba može konzumirati do 25 g (4-5 tsp) kumina dnevno. Djeca starija od 6 godina mogu boraviti do 10 g dnevno (2 tsp). Prekoračenje normi može uzrokovati štetu za tijelo i izazvati negativne reakcije.
Primjena u kozmetologiji
Začin ima pozitivan učinak na stanje kože, kose i noktiju. Odvarak se preporučuje koristiti za pranje i brisanje, kako bi se riješili takvih problema kao što su:
- masni sjaj;
- povećane pore;
- upala;
- akne.
Kosa isprati s decoction ukloniti masnu seboreju i ojačati ih.
Također, sjemenke se dodaju pilingu kako bi se učinkovitije borili protiv celulita. 
U kuhanju
Kumin se preporučuje za dodavanje takvim jelima:
- salate;
- prvi tečajevi;
- prilozi;
- peciva;
- pića;
- krastavci;
- fermentirane hrane.
Preporučujemo i čitanje o učinku kima na želudac i crijeva.
Kako dodati jela?
Kako bi poboljšali okus i okus začina, otkrili sve bilješke u cijelosti, preporučujemo korištenje preporuka iskusnih kuhara:
- Posudu zagrijte u posudi bez dodavanja ulja prije stavljanja u posudu. Toplina će omogućiti početak procesa vađenja eteričnih ulja.
- Sjeme se može usitniti u prah i staviti u posudu kao sol.
- Da biste spremili vrijedne predmete, morate dodati začin 15 minuta prije uklanjanja posude iz peći.
Što je kombinacija začina kima?
Sjeme se miješa u jela zajedno s takvim biljem i povrćem kao:
- korijandera;
- kardamom;
- cimeta;
- klinčić;
- paprika;
- kumin;
- šafran;
- kurkuma;
- češnjak;
- luk
- kopar.
Zanimljiv okus dobiva se miješanjem začina s đumbirom, lovorovim listom, bosiljkom. Kumin je jedan od sastojaka u smjesama "Curry", "Garam Masala".
Kako odabrati pravi začin?
Da bi začin donio samo dobrobit, a jelo ima ugodan okus i miris, potrebno je da bude visoke kvalitete.
Važno je! Što je tamnija boja kumina, to je veća kvaliteta i više eteričnih ulja u njoj.
Evo nekoliko smjernica za odabir začina za kupnju:
- Ima ugodan miris.
- Slikano u jednoličnoj boji.
- Bez dodatka pljesnivog sjemena.
Začin se prodaje u cjelovitom ili zemljanom obliku. Prednost treba dati prvoj opciji, jer je u ovom obliku začin bolje pohranjen.
Koja je razlika između kima i kumin?
Zbog bliske sličnosti s drugim biljkama, često se javlja konfuzija, a kumin se uzima za druge začine, kao što su kumin ili kumin. Iako se razlikuju u okusu. Koncept miješanja proizlazi iz činjenice da su to plodovi biljaka koje pripadaju istoj obitelji, zbog vanjske sličnosti sjemena, i zbog brojnih imena koja su im dali različiti narodi. Evo kako se, na primjer, često naziva Zira - indijski, koptski kim, jira, azhgon. Kumin se zove iranski, rimski, egipatski pikantni kumin, cmin, kumin.
Video: Koja je razlika između kima i kima
Postoji drugo ime za kuminovo obično - anise polje. U ljudima se također nazivaju mine, kumin, kimin, koza, ganus.
O tome što čini cmin, i kako se koristi u kuhanju, kao što je gore opisano. Kumin ima osjetljiviji okus od kumina. Područje primjene su konditorski proizvodi, kobasice, proizvodnja sira, proizvodnja pića. Ovaj začin je kombiniran s rižom, mahunarkama, povrćem.
Zira manje od kima. Miris joj je jači, a okus je vruć. Najčešće se dodaje mesnim jelima, osobito onima pripremljenim na roštilju, kao iu pilavu.
Pročitajte i što je razlika između kima i kopra.
Kako rasti i skupljati kumin?
Uzgoj kumin je jednostavan. On ne oduzima mnogo vremena i truda. Zalog dobre žetve je sadnja u plodnom tlu, na dobro osvijetljenom vrtu, u optimalnim vremenima, obavljanje redovitog zalijevanja, gnojidbe, otpuštanja i plijevljenja.
Biljka se može uzgajati u proljeće ili prije zime. Sadnja se obavlja sijanjem sjemena bez sjemena. Kultura navodnjavanja treba rijetko. Važno je da je vlaženje potrebno tijekom šivanja i na početku otpuštanja pupova. Gnojenje se provodi 2-3 puta po sezoni, koristeći složena mineralna gnojiva.
Žetva se obavlja u srpnju. Važno je da ne kasnite s njim, jer se sjeme brzo istušira. Žetvu je potrebno započeti čim plodovi postanu smeđi.
Tijekom žetve biljke se u potpunosti uklanjaju iz tla, vežu se u snopove i vješaju pod baldahinom, prethodno se šire tkanine ili filmovi za sjemenje.
Kontraindikacije i šteta za tijelo
Ne treba konzumirati začine kima:
- tijekom trudnoće;
- mlađe od 6 godina;
- s gastritisom s visokom kiselošću, dijabetesom, bubrežnim kamencima i žuči, tromboflebitisom, koronarnom bolešću;
- s individualnom netolerancijom;
- u slučaju poslije infarkta, presađivanje organa.
Znate li? Korist kumina opisali su u njegovim spisima drevni iscjelitelji Hipokrat, Dioskorid, Avicena. Posljednji lik mu je savjetovao da se koristi za prevladavanje umora i preopterećenja.
Kumin je drevni začin s jedinstvenim kemijskim sastavom koji ima brojne terapijske učinke na ljude. Koristi se ne samo za pripremu ukusnih jela, već i za održavanje ljepote lica, tijela, uklanjanje kozmetičkih problema i liječenje bolesti. Koristi začina donose se samo kada se koriste u umjerenim dozama.
