Kumin i zira izgledaju vrlo slično. U srednjem vijeku, jedna biljka je često bila zbunjena s drugom, usprkos nekim razlikama.
Čak i sada, među drugim imenima tih biljaka je isti - Kmin. Učimo kako se oni međusobno razlikuju, kakve koristi donose.
Opis i karakteristike kumina i kumina
Kumin i zira su iste biljke obitelji - Kišobran. Slični su po izgledu i sjemenu, ali postoji razlika. Zajednički kumin, koji se naziva i poljski anis (divlji), cmin, timon, kimin, koze, ganus, pripada rodu Cmin, koji broji 30 vrsta. Kao začin koristi se samo ova vrsta.
Ovo je dvogodišnja biljka. Njegov uspravni stabljik s alternativnim listovima sličnim listovima mrkve raste oko 30-80 cm.
Rodni korijen, vreten. Biljka cvjeta cvjetovima kišobrana s malim svjetlosnim (bijelim ili ružičastim) cvjetovima u prvoj polovici ljeta, a sjeme dozrijeva u kolovozu. Oni su izduženi smeđi visoplod, koji se dijeli na par zaobljenih polu-fetusa. Plod je dug oko 3 mm i širok 2,5 mm.
Znate li? Kumin se uzgaja gotovo u cijelom svijetu. Izvoz ovog začina vodi Nizozemskoj.
Zira, koja ima nazive ZER, rimski kumin, cmin, azhgon, kumin, cammun, pripada rodu Cmin. Ovo je jedna ili dvije godine stara trava. Raste 20-60 cm i ima tanke, 2-3 puta raščupane listove, koji su naizmjenično raspoređeni na stabljici.
Mali cvjetovi na dvostrukom kišobranu mogu biti bijeli, žuti ili crveni. Imaju omote ili omote. Float duljine 6 mm i širine 1,5 mm.
Postoje dvije vrste zira:
- Kirmanchi, Ima plodove crne boje i manje, oštro začinjene.
- persijski, Ima svjetliju žućkastu boju i snažnu aromu. Najčešća i popularna sorta, vrlo slična kuminu.
Kao što vidite, kumin i kumin nisu ista stvar, i nema razloga da ih smatramo jednom biljkom ili istim začinima.
Glavne razlike između kima i zire
Kimon i kumin imaju svoje osobine, u kojima se međusobno razlikuju.
Naučite i kako razlikovati kumin od majčine dušice.
podrijetlo
Kumin obicno raste uglavnom u Europi iu umjerenoj zoni Azije. Ova biljka se često koristi u europskoj kuhinji. Ona se može naći u našoj zemlji na rubovima oskudnih šuma i kao korov u stambenim zgradama. 
Zira je podrijetla središnje Azije i popularna je u Aziji, Latinskoj Americi, Sredozemnom moru i na sjeveru afričkog kontinenta. Na tim se mjestima uzgaja kao začin i često se koristi u domaćim jelima. Europljani radije uzgajaju kumin u svojim vrtovima.
Uvjeti uzgoja
Kumin običan uzgaja se kao dvogodišnja kultura. U prvoj godini formira ispust, au drugoj godini formira stabljiku i cvjeta, možete skupljati sjemenke. Biljka lako zimi. Sjeme se može sijati u rano proljeće ili blizu zime.
Zira je termofilnija i uzgaja se kao godišnja kultura. Cvjeta i daje sjemenke u prvoj godini. Sije se pod filmom sredinom travnja ili na otvorenim krevetima (sredinom svibnja).
Važno je! Zira će dobro rasti u vrućim ljetnim uvjetima, kada su dnevne temperature na + 30 ° C najmanje 3 mjeseca.
Razlike u okusu i mirisu
Kumin obični ima oštar okus s naznakama citrusa i začinjene arome. Ovo je najkorišteniji začin za pečenje kruha. Često se stavlja u masno meso, koristi se za soljenje i kiseljenje povrća, u kobasicama, u proizvodnji piva i kvasa, inzistira na votki.
Zira je najpopularnija začina za pilav. Smještena je u riblja i mesna jela, povrće i mahunarke, u kolače i deserte. Ima oštar začinski miris i pomalo orašast okus. Prije upotrebe preporuča se pečenje na suhoj tavi ili na ulju s lukom za potpuno otkrivanje okusa i arome. Tijekom vremena zira (osobito u obliku čekića) počinje osjećati gorak okus.
izgled
Ako plodovima kima i zire pokažete neinformiranoj osobi, bit će mu teško shvatiti da postoje dva različita začina prije njega. Izvana, ova su sjemena vrlo slična i vizualno ih je teško razlikovati, stoga se preporučuje okus. Sjeme je malo veće i ima svjetliju nijansu.
Znate li? U Indiji se nalazi gradić Zira. Isto ime je i selo u Azerbejdžanu.
Korisna svojstva začina
Mnoge osobine kima i jeera su slične, stoga se koriste i za liječenje istih bolesti.
kim
U 100 g kimovog sjemena 333 kcal. Začin je bogat vitaminima (C, E, PP i skupina B), sadrži minerale (željezo, kalcij, magnezij, fosfor, kalij, cink i natrij). Ima antibakterijska, diuretska, choleretic, lactogonic i anti-upalne svojstva.
Plodovi kima koriste se u sljedećim slučajevima:
- Koristi se kod bolesti mjehura i bubrega, kao i kod urinarnog trakta.
- Primjenjuje se na liječenje prostate i prevenciju određenih bolesti genitalne sfere kod muškaraca i žena.
- Pa pomoći s problemima spavanja, kao i povećana razdražljivost.
- U posljednjim stadijima trudnoće koristi se izrez sjemenki začina kako bi se maternica pripremila za generički proces. Osim toga, potiče proizvodnju mlijeka tijekom laktacije.
- Pomaže poboljšati stanje menstruacije i menopauze.
- Čaj od njih pomaže ukloniti višak sluzi, što je vrlo korisno kod alergija, prehlada i zaraznih bolesti. Pomaže kod kašlja i bronhitisa.
- Oni imaju antitumorske učinke, jer smanjuju razinu stanica raka u tijelu.
- Pozitivno utječu na probavu i pomažu kod zatvora. Kumin s kurkumom i paprom normalizira funkciju crijeva.
- Sjeme i ulje koriste se za rješavanje problema gubitka kose, kao i kod nekih kožnih bolesti - akni, gljivice, akne.
- Sjeme začina normalizira metaboličke procese, pa se koriste u mnogim dijetama za mršavljenje.
- Pomaže kod nadutosti kod odraslih i kolika kod djece.
- Ona ima choleretic učinak i uključena je u naknade za jetru.
Znate li? Kumin je korišten prije 8000 godina. Tijekom arheoloških istraživanja neolitika i mezolitika otkriveno je sjeme ove začine.
Zira
100 g sjemena žestokih pića 375 kcal. Ovaj začin također sadrži vitamine C, E, K, PP i skupinu B, karoten, kao i mineralne elemente (cink, bakar, željezo, fosfor, natrij, kalij, kalcij, magnezij). Grci i sada prave čaj s ovom začinom, što ima pozitivan učinak na dobrobit djece.
Zira ima sljedeće pozitivne učinke:
- Tonizira tijelo i afrodizijak je.
- Aktivira mentalni rad, jača pamćenje i viziju.
- Blagotvorno djeluje na probavu. Pomaže kod prekomjernog plina i kolika.
- Poboljšava metaboličke procese.
- Zbog svojih diuretičkih svojstava pomaže eliminirati višak tekućine i štetnih tvari.
- Potiče mlijeko u majkama koje doje.
- Dobro pomaže kod neuroloških poremećaja - amnezije, lošeg sna.
- Ima antiseptički učinak, pomaže kod nastanka tumora.
- Začin se koristi za različite kožne bolesti - akne, akne.
- Zira ublažava bol, čisti dišne puteve, pa je dobro koristiti ga za bronhitis i upalu pluća.
- Pomaže protiv mučnine, uključujući i očekivanje bebe u prvom tromjesečju.
kontraindikacije
Zira i kumin nisu prikazani u takvim slučajevima:
- alergije;
- pogoršanje gastrointestinalnih bolesti, pankreatitis;
- pokretanje velikog kamenja u bubregu ili žučnom mjehuru.
Važno je! Kumin i kumin se ne preporučuju previše aktivno tijekom trudnoće. Oni mogu uzrokovati preuranjen rad ili pobačaj.Kumin i zira pripadaju različitim rodovima biljaka iz kišobranske obitelji. Slični su jedni drugima, ali ne više. Razlika se uglavnom odnosi na okus sjemena.
