Svježe pekinško kupus mnogo manje pohranjenihnego bijela.
Ali pri odabiru najviše prikladne sortei ako se poštuju sva pravila skladištenja, svježi kupus se može jesti samo do Nove godine.
Kako bi ovo povrće bilo duže, fermentacija, sušenje i zamrzavanje pomoći će.
Na našoj web stranici možete pronaći informacije o tome kako pohraniti druge vrste kupusa, kao što su Savoy, Brussels Brussels, korabica, brokula ili cvjetača.
Izbor sorte
Koje su vrste kineskog kupusa prikladnije za skladištenje? Za brzu prehranu možete odabrati sorte koje su najviše zadovoljiti ukuse osoba.
Na primjer, "narančasta mandarina" brzo dozrijeva i daje berbu u roku od šest tjedana nakon sadnje. Ali takve glave su male veličine neće se dugo pohranjivati, Za pripreme za zimu potrebno je uzgojiti velike srednje i kasne sorte:
- prorok;
- Čarobnjak;
- princeza;
- Ruska veličina.
Prednost treba dati domaćih hibridajer potječu iz ruske klime.
Zapadnjaci su obično namijenjeni za blaže vremenske uvjete ili za uzgoj u staklenicima.
Osnovna pravila
Kako spasiti Peking kupus za zimu? Prvo, kupus je potreban vrijeme za prikupljanje, Nedostatak suhog i tromog lišća utječe na trajanje daljnjeg skladištenja. Za svježu berbu prednost se daje sortama koje se beru u rujnu.
Vanjski oštećeni listovi su izrezani, ali ne svi: više su zeleni će ostati u glavišto će dulje leći. Za ostalo nije potrebna posebna priprema za skladištenje. Možete saznati kako i u koje vrijeme je potrebno pohranjivati druge vrste kupusa iz naših artikala.
Što je pohranjeno Peking kupus? Prije skladištenja pažljivo su umotani svi kupusi celofan i preklopiti u skladištu. Ako prostor dopušta, onda je za praktičnost najbolje preklopiti cijeli kupus drvena kutija.
Gdje pohraniti kineski kupus? Najbolje je pohraniti Peking kupus u podrum ili podrum. Vrlo je vlažna i vlažna, njezino mikrookruženje rijetko dopušta razmnožavanje mikroorganizama, a glave taksista ostaju najbolje.
Ali ovu metodu može spriječiti prisutnost nekih neželjenih susjeda: na primjer, jabuke, Ovo voće naglašava posebna tvaršto čini da se listovi kupusa osuše, čime se smanjuje vijek trajanja.
Optimalni uvjeti i uvjeti
Prostor bi trebao imati visoku vlažnost, ali ne bi se trebao formirati na glavama kondenzat.
Optimalna vrijednost je vlažnost od 95%. Najpogodnija temperatura je od 0 do +2.
Koja su pravila za držanje Peking kupusa kod kuće za zimu? U stanu, kupus se može pohraniti u hladnjaku ili na hladnoj ostakljenoj lođi, čija temperatura tijekom razdoblja skladištenja ne pada ispod 0 stupnjeva.
Općenito, uvjeti skladištenja trebaju biti isti kao i za podrum: svaka glava je omotana film o hrani, cijeli kupus se povremeno skenira i uklanja oštećeno lišće.
Uvjeti skladištenja uvelike utječu na vrijeme koje kupus može ostati svježe. Svaka kasna zrela glava će lagati najmanje mjesec dana.
Ako usjeva ispostavilo se da je velika, a vi ne želite da se pogoršati, onda, osim svježe skladištenje, neki drugi načini žetve kineskog kupusa za zimu će pomoći.
Načini spremanja
Kako pohraniti kineski kupus za zimu?
Svježe u hladnjaku
Ova metoda je već gore spomenuta. U industrijskim razmjerima, prije prodaje kupusa, skladište se u hladnjaku, stavlja u drvene kutije. kućni hladnjak Kupus, nakon upotrebe filma hrane, najbolje ga je ukloniti u posebnom odjeljku za povrće. Ako je nema ili ne odgovara, trebali biste kupiti veliku plastičnu posudu s poklopcem.
Ova metoda omogućuje spremanje svježeg pekinškog kupusa za salatestoga je vrijedno razmotriti koliko će glava jedne osobe ili obitelji moći jesti, tako da se proizvod ne izgubi. Ako je povrće uzgajano za juhenajbolje je pripremiti kupus za zimu unaprijed na drugi način.
U suhom obliku
Za sušenje koristi se pekinski kupus pećnicu ili posebno električni sušač:
- Kupus je odsječen vanjskim oštećenim lišćem, a sve preostale fino izrezati na trake.
- Stavite sjeckani kupus u sušilicu ili peć u tankom sloju.
- Za podešenu temperaturu pećnice 50-100 stupnjeva, ne zaboravite na način konvekcije, ili jednostavno ostavite vrata odškrinuta.
- U električnoj sušilici, temperatura je podešena 50-60 stupnjeva.
- U pećnici će trajati 3-4 sata, u sušilici oko 5 sati.
Zatim se suhi kupus presavija u vrećice i čisti u ormaru.
Najbolje je uzeti ne polietilen, nego pamuk - pa kupus nije vlažan, ali će "disati".
kvasac
Pekinski kvas malo drugačiji od bijelog kupusa. Fino sjeckati 5 kg kupusa, dodati 300 ml vode, 50 ml octa, 1 čajnu žličicu šećera i soli i 1 češanj češnjaka proći kroz prešu u posudu.
Sve je pomiješano i premješteno na mjesto gdje će kupus biti kiselo. Smjesa je ispravno nabijena i staviti pod pritisak, Jednog dana kupus probiti do dnaDržite još jedan dan na sobnoj temperaturi, a zatim očistite na hladnom. preko 2 tjedna bit će spreman za uporabu.
recept stavljanje u turšiju Pekinški kupus za zimu u ovom videu:
smrzavanje
Pred-sjeckani smrznuti kupus je super za juhe, Da bi se to postiglo, glave su također odrezale vanjske listove, a preostale fino usitnjene i dio pakiran u plastične vrećice.
Tada je dovoljno staviti praznine u zamrzivač i pohraniti "na zahtjev". Listovi se mogu zamrznuti prije zamrzavanja. izbijeliti u kipućoj vodiza koje se, nakon rezanja, bacaju u kipuću slanu vodu 2-3 minute, bacaju natrag u cjedilo i ostavljaju da se malo osuše na papirnatom ručniku.
Da biste saznali kako zamrznuti brokulu, prokulicu, cvjetaču ili bijeli kupus, možete naučiti iz naših članaka.
Jednom riječju, kineski kupus nema dugi vijek trajanja svježa, ali nije ni čudo što je kineska kuhinja poznata po juhama i krastavcima.
Kako bi se održala žetva, sitno sjeckani cabbies mogu biti zamrznuti, sušeni ili fermentirani.
A oni koji žele proslaviti Novu godinu salatom iz vlastitog pekinškog kupusa optimalni uvjeti spremite glave i ne zaboravite ih redovito provjeravati.
