ZAŠTO KRUMPIR U ZELENOJ I CRNOJ BOJI TIJEKOM SKLADIŠTENJA, AI ZBOG TOGA ŠTO RASTE, KAKO IZBJEĆI BOLESTI POVRĆA?

Krumpir je popularno povrće koje se može pohraniti tijekom cijele zime. Međutim, ako prekršite uvjete skladištenja, možete nabaviti zalihe iz podruma i vidjeti da su zelene, prekrivene mrljama, ili čak pretvorene u sluznu kašu.

Kao ljetni stanovnik koji je izdvojio krumpir za sjeme i potrošač koji želi imati hranu za hranu, mora se nositi s različitim vrstama kvarenja krumpira.

O tome zašto tijekom skladištenja krumpir može postati zelen, pocrniti iznutra i proklijati, te kako ga pravilno pohraniti opisan je u našem članku.

Zašto su krumpiri zeleni?

Krumpir je sposoban za fotosintezu, kao i sve biljke. Obično se gomolji krumpira nalaze u tlu, gotovo u potpunom mraku. Međutim, ako se izlože svjetlu, klorofil u kori će reagirati s ugljičnim dioksidom i vodom, zbog čega će krumpir postati zelen.

Sam po sebi Klorofil je bezopasan za zdravlje, ali u zelenim gomoljima povećava se koncentracija solanina. Ova tvar je otrovna za ljude, pa je opasno jesti takve krumpire. Čak će biti i gorak. Može se koristiti za sadnice, ali ako se krumpir skladišti kao hrana, morat će se baciti.

Kako biste izbjegli ovaj problem, krumpir se mora čuvati na tamnom mjestu. Pogodan podrum, ostava ili izolirani balkon. Glavna stvar - da ga zatvorite od prodora sunčeve svjetlosti. Mala količina krumpira može se čuvati u hladnjaku, dalje od zamrzivača.

Zašto iznutra postaje crna?

Postoje brojni razlozi zbog kojih krumpir može postati crn iznutra - od nepravilnog gnojiva tijekom uzgoja do kršenja uvjeta skladištenja. Crnilo može biti uzrokovano raznim bolestima kojima se biljka može zaraziti iz tla ili iz drugih biljaka.

Neke vrste krumpira, u načelu, ne lažu za dugo vremena. Moraju se jesti početkom jeseni. Ako se krumpir previše zalijeva, može potamniti zbog stvaranja truleži. Možda je žetva skupljena prerano, a gomolji nisu imali vremena formirati dovoljno gustu koru, sposobnu za zaštitu od bolesti.

Ako se uzgoj i berba krumpira odvijala prema svim pravilima, onda bi sretan vlasnik velikog broja kvalitetnih krumpira trebao biti u mogućnosti da ga spasi.

Krumpir zahtijeva dobru ventilaciju i temperaturu od + 2 ... +6 stupnjeva.
Prije skladištenja gomolja preporuča se njihovo čišćenje od ostataka tla kako bi se smanjio rizik od infekcije gljivicama.
Bolje je žetvu staviti u kutije s prazninama između dasaka ili kutija s rupama.
Preporučuje se ugradnja na palete radi poboljšanja ventilacije.

VAŽNO! Bez obzira je li krumpir opran ili je tlo jednostavno mehanički protreseno, treba ga postaviti na suho u skladište. Ponekad se preporuča da se neko vrijeme osuši na suncu za dodatnu dezinfekciju s zrakama.

Uzroci klijanja

Gomolja krumpira je varijanta bubrega, ispunjena hranjivim tvarima. Njegov cilj - klijati u proljeće i formirati novu biljku. Ovaj proces počinje kada je dovoljno toplo. Gomoljasti gomolji postaju manje hranjivi, jer se škrob konzumira za klijanje.

Ako tijekom skladištenja krumpir proklija, to znači da je skladište pretoplo. Povišene temperature mogu se također pojaviti duboko u zalihama ako je ventilacija nedovoljna. Klijeti su opasni za jelo, pa ih je potrebno rezati. Krumpir treba riješiti i položiti tako da ulazi optimalna količina zraka.

Dakle, kako bi se spriječilo klijanje, soba s krumpirom treba biti dobro prozračena i biti hladna (ali ne previše hladna, inače će meso početi potamniti).

bolest

Postoji više od 20 bolesti krumpira uzrokovanih gljivicama i mikroorganizmima. Infekcija se može prenijeti kroz tlo, uz pomoć susjedstva s bolesnim biljkama i preko spremišta, ako je prije godinu dana bilo oboljelih usjeva. Ovdje su neke uobičajene bolesti:

mokra bakterijska trulež;
suha trulež fusarija;
prstenasta trulež;
krasta;
tamnjenje pulpe;
žljezdana mrlja;
šupljina krumpira.

Pogledajmo detaljno:

Kao što ime sugerira, mokra trulež uzrokovane bakterijama. Oni ulaze u krumpir kroz oštećenja od ljuštenja, nakon čega nastaju vlažne tamne mrlje. Postupno se sva pulpa pretvara u neugodnu masu sluznice. Visoke temperature i vlažnost na mjestu skladištenja, u kombinaciji s nedostatkom ventilacije, doprinose brzom razvoju ove bolesti.
Fusarium pojavljuje se kao rezultat širenja spora gljiva u spremištu. Žive u tlu i nekoliko mjeseci kasnije naselili su se na mjestima oštećenim krumpirom. Stoga se ova bolest često može naći u drugoj polovici roka trajanja.
Izgleda ovako:
- Pojavljuju se smeđe mrlje, a nakon toga koža se skuplja u naborima.
- Unutar gomolja formirana je šupljina, prekrivena bijelim pahuljastim slojem: micelij.
- Konačno se skuplja.
Prstenasta trulež može se otkriti rezanjem gomolja: unutar vas će vidjeti žutu i omekšavanje tkanine u obliku prstena. Nakon toga, izvor zaraze može postati smeđ i otvrdnuti da bi se formirale šupljine. Bolest se ne prenosi kroz tlo. Infekcija se razvija polako i prenosi se kroz klijavu biljku na gomolje sljedećeg usjeva.
krasta uzrokovane gljivicama i širi se u zemlju. Izgleda kao osip na korici u obliku crnih mrlja ili bradavica. Za ljude, zaraženi krumpir je bezopasan, ali manje hranjiv: razina škroba u njemu je značajno smanjena.
Uzrok rasta gljivice može biti:
- nepravilna oplodnja;
- visoka temperatura;
- nakupljanje vode.
Potamnjenje pulpe samo po sebi nije opasna bolest. Može se pojaviti zbog nepravilne kombinacije hranjivih tvari u tlu: viška dušika ili nedostatak kalija. Osim toga, meso može potamniti zbog mraza.
Da bi se to spriječilo, potrebno je na vrijeme ubirati i održavati optimalnu temperaturu u podrumu, iznad 0 stupnjeva. To je važno učiniti, jer je lakše za različite vrste truleži da se nasele na oslabljene mraz potamnjele gomolje.
Željezna mrlja ili hrđavost izgleda kao hrđavo mjesto u tijelu, što se može vidjeti kad se reže. Ova bolest nije zarazna, niti se ne prenosi buduća žetva.
Ona proizlazi iz:
- nepravilan sastav tla, osobito višak željeza i aluminija;
- nedovoljan fosfor;
- suhoća i toplina također doprinose razvoju žljezdanih mrlja.
Moguće ga je spriječiti samo tijekom rasta biljaka uz pomoć pravilne gnojidbe tla i dovoljnog zalijevanja.
Šupljina krumpira - To su šupljine koje se mogu pojaviti unutar krupnog krumpira, sigurno je jesti takav proizvod, a također je nemoguće zaraziti se tom bolešću. Šupljine nastaju jer vanjska tkiva rastu brže od unutarnjih, a između njih nastaju praznine.
Takvi se krumpiri pohranjuju gore i lakše se nasele u njemu za patogene bakterije. Stoga je važno pratiti sastav tla i gnojivo kada se uzgajaju biljke kako bi se spriječila dvostrukost.

Savjeti za pravilno pohranjivanje

Pripremite spremnike koji omogućuju dobro prozračivanje usjeva.
Nađite tamnu prostoriju u kojoj možete pružiti optimalnu temperaturu (o tome gdje pohraniti krumpir, ovdje smo napisali i kakvu je temperaturu potrebno za to, ovdje opisano.
Pažljivo sortirajte krumpir i bacite gomolje s oštećenjem i truleži.
Neki vrtlari preporučuju skladištenje bakrenim sulfatom ili drugim tvarima za suzbijanje bakterija i gljivica.
Gomolje možete okupati u slaboj otopini kalijevog permanganata ili sjajnoj zelenoj boji za dezinfekciju.
Krumpir ogulite s tla i osušite.