Hrskava zelena salata prekrasan je sastojak mnogih jela. Ako smo ranije koristili mnogo manje zelenila, sada se razmjer rastućih salatnih usjeva povećava i sve se više pojavljuju na našem stolu.
A ako je sve poznato salati koja je zelena salata, nekima je teško odgovoriti. Zapravo, zelena salata je sinonim za zelenu salatu, biljku povrća koja se može uzgajati na vašem mjestu bez ikakvih problema.
Zelena salata: opis i biološke značajke salate
Zelena salata, ili salata, - roda cvjetnica iz obitelji Astrovye, koja obuhvaća 147 vrsta. Od toga, hrana se koristi salata, ili salata, druge vrste su korov. Uzgaja se u cijelom svijetu.
Ovo je godišnja biljka koja rano sazrijeva s korijenom, lišćem kitnjaka, žutim cvatovima-košare i voćnim sjemenkama. Značajke organa proizvoda (listovi ili glave) ovise o sorti i sorti salate. Listovi salate dolaze u različitim oblicima i bojama, ponekad s antocijaninom.
Koristi se u kuhanju kao vitaminsko zelenilo za salate, sendviče, grickalice i druga jela. Zelena salata ima mnoga korisna svojstva: poboljšava apetit i probavu, ima pozitivan učinak na tijelo tijekom pretilosti, trudnoće, iscrpljenosti, anemije. Za hranu koristiti lišće, kupus, zadebljane stabljike. Listovi su jestivi sve dok biljka ne stvori stabljiku, nakon čega gube okus. 
Zelena salata je poznata kao povrće, ali ne znaju svi da ova biljka ima ljekoviti učinak. Infuzija svježeg lišća koristi se kao sedativ, antispazmodik, hipnotičar, iz soka salate pripremiti homeopatski lijek za bolesti kardiovaskularnog sustava.
Znate li? Ime roda na latinskom (Lactuca) potječe od latinske riječi "milk" ("lac"). Kada su stabljike i listovi biljke oštećeni, pušta se bijeli sok koji je služio kao naslov.
Vrste i sorte salate od salate
Salata je zastupljena s nekoliko sorti:
- Lactuca sativa var. secalina - list salate s jako seciranim listovima, ima mnogo varijanti, neke od njih su: Malina Ball, Levistro, Constance, Concord, Record, Little Krasny, Anthony, Rubett, Zeleni koralj, Crveni koral, Grenada, Kučeravets Odessa.
Ukrajinski sorta Pahuljica je rano sazrijevanje (20-25 dana). Relativno otporan na sušu, visoku vlažnost i hladnoću, otporan na bolesti. Produktivnost - 1.05-2 kg / m². Veliki polu-uspravni ispust visok 30–35 cm i promjer 20–25 cm sastoji se od 12–18 listova. Listovi su gusti, cjeli, široki i ovalni, žućkaste boje. Biljka je dekorativna.
Zlatna lopta - ukrajinski srednje rana sorta (25-30 dana). U kompaktnom otvoru promjera 22-24 cm nalaze se 10-14 cjelovitih žućkastih listova srednje debljine, valovito uz rubove. Salata je ukrasna, cijelo lišće koristi se kao ukras posude.
- Lactuca sativa var. acephala - Salata od lisnatog lista s cijelim listovima. Ova vrsta pogodna je za postupno sakupljanje: vanjski listovi se režu, a unutarnji (mladi) rastu. Ocjene: Lollo Blonda, Lollo Rossa, Lollo bionda, Lollo Gorbi.
Lollo rossa - popularna sorta srednje sezone (40-55 dana), vrlo dekorativna, otporna na vijke. Listovi su veliki, hrskavi, kovrčavi, svijetlozeleni s crveno-ružičastim rubom. Sorta se često koristi za ukrašavanje cvjetnjaka. Masa biljaka - 325 g, prinos - 3,0 kg / m2. m.
- Lactuca sativa var. capitata - salata od kupusa s širokim maslinastim ili hrskavim listovima. Tržište predstavljaju sorte Etti, Olzhich, Godard, Major, Senator, Laravera.
Olzhych - Ukrajinski srednje kasne sorte (40-46 dana) s zaobljenom glavom, nježnim masnim sivo-zelenim lišćem. Prinos salate - 2,5-3,2 kg / m². m.
- Lactuca sativa var. longifolia - rimska salata (romain), koju karakterizira izdužena ovalna glava i rozeta podignutih listova.
Ukrajinski sorta Skarb nastao kao rezultat odabira španjolskog uzorka Romana rorogorana i alžirske Varte maraiere na pokusnoj postaji "Mayak" Instituta za uzgoj povrća i dinje, Nacionalne akademije agrarnih znanosti Ukrajine. Sorta otporna na sušu. Salata ima veliku glavu ovalnog oblika, listovi su debeli, uspravni, ovalnog i tamno zelenog u boji, s nerazlučenim rubom. Težina glave salate je 556,0 g. Razdoblje od klijanja do utrživosti je 48 dana. Prinos sorte - 3,2 kg / m². m.
- Lactuca sativa var. angustana (var. asparagina) - Stabljika (šparoga) salata, karakterizirana debelim stabljikom i dugim, uskim, glatkim listovima na rubovima. Godišnja biljka visine 60-120 cm, otporna na hladnoću, sjemenke koje počinju rasti na temperaturi od 2-5 ° C i izdržati neznatne mraze. Sije se od travnja do lipnja. Teško podnosi suše bilo kojeg stupnja.
Raznovrsnost ukrajinskog odabira Pogonych Ima visok prinos i izvrstan okus. Duljina stabljike - 25-40 cm, lišće - 17 cm, u utičnici 11 listova. Listovi su srednje debljine, sivo-zeleni, ovalni, uspravni. Masa stabljike - 310 g, rozete lišća - 750 g. Prinos zelene - 5,32 kg / m². m, stabljike - 2,18 kg / sq. m.
Važno je! Moderna ekonomska i potrošačka klasifikacija sorti salate dijeli ih na uljaste i hrskave sorte kupusa, rimsku salatu (Romain), latinsku salatu (travu), smicanje i zelenu salatu.
Izbor mjesta i tla
Zelena salata je pogodna za uzgoj na otvorenom i zaštićenom tlu.
Salata se osjeća bolje na sunčanom mjestu gdje nema skica. Nije potrebno posaditi ga blizu visokog povrća koje stvara obilnu hladovinu.
Za salatu je pogodna plodna drenažna zemlja s neutralnom ili blago kiselom reakcijom. Koncentracija gnojiva ne smije biti previsoka. Zelena salata može akumulirati nitrate, tako da ne morate zloupotrebljavati dušična gnojiva.
Znate li? Stopa potrošnje salate je najmanje 5 kg po osobi godišnje. Britanci i Francuzi odavno su premašili ovu brojku, za godinu u tim zemljama jede 14 kg i 7 kg po glavi stanovnika, respektivno.
Pripremni radovi prije slijetanja
Da bi se povećala plodnost u jesen, dovoljno je da se rasprši po području trulog komposta ili gnoja (1-2 kante po 1 m²). U proljeće, s povećanom kiselosti tla će zahtijevati kalcizacije. Prije slijetanja parcela salate treba izravnati. Kako bi ubrzali klijanje i povećali prinos, sjemenke se mogu obrađivati stimulansima rasta. 
Preci i susjedstvo s drugim biljkama
Grah i žitarice smatraju se dobrim prethodnicima salate. Luk, kupus, rotkvica i rotkvica mogu se smatrati dobrim susjedima za salatu. Prva biljka obeshrabruje lisne uši, a ostalo je korisno za samu salatu, jer odbija zemaljske buhe. Možete posaditi salatu uz jagode, grašak, grah, špinat.
Sadnja u blizini sjemenki bundeve (krastavci, tikvice, dinje, lubenice) omogucit ce tim biljkama da rastu na mjestu berbe salate. U kolovozu, salata se može saditi u područjima nakon ubiranja mrkve, luka i češnjaka, te ranog krumpira.
Važno je! Zelena salata može postati kompaktor za rajčice: posadi ga u obliku granice oko kreveta rajčice, što će uštedjeti prostor i dati dekorativno područje.
Sadnja sjemena salate
Salata je kultura otporna na hladnoću, sije se u prvim danima proljetnog rada na terenu, ranije od rotkvica i mrkve. Klišice mogu izdržati mraz do -2 ° C, a zrele biljke mogu izdržati do -5 ° C.
List salate se može sijati u redove ili kontinuirano sjetvu. Sadnja malog vodenog salata je po uzoru na uzorak od 20 x 20 cm, cijelog zrna - 30 x 30 cm. Salata od šparoga posađena je na krevet s razmakom od 25-30 cm između biljaka i 50-60 cm između redova. 
Sjetva sjemena u otvorenom tlu izrađuje se u jamama promjera 0,5 cm, a stopa sjetve je 2-3 g / 10 četvornih metara. m. Sjeme treba pokriti tlo gotovo površno, u suhom vremenu - malo dublje, do 1,5 cm.
Važno je! Da biste dobili svježu salatu tijekom cijele tople sezone, posijajte salatu od sredine proljeća do sredine ljeta s intervalom od dva tjedna. Početkom jeseni salata je prekrivena preko noći..Za racionalno korištenje prostora vrta ili vrta, uzgoj salata na otvorenom polju može se organizirati na dva načina. Prva metoda je postavljanje na odvojene krevete. Kao rezultat toga, u najkraćem mogućem roku moguće je dobiti veliku količinu proizvoda, a nije potrebno razrjeđivati biljke, grebeni bi trebali biti debeli.
Druga mogućnost uključuje stavljanje salate između drugih biljaka - bilja ili povrća (primjerice, mrkve). Salata s ružama ili drugim cvijećem izgledat će dobro.
Razvojem klice 3 letaka, usjevi se razrjeđuju. Ponovno razrjeđivanje odvija se nakon 2 tjedna. Pojede se dodatne biljke. 
Znate li? U Skandinaviji se 90% prinosa salate uzgaja metodom hidroponije - stavljanje biljaka na glatku površinu preko koje teče hranjiva otopina.
Njega: osnove dobre žetve
Salata je kultura koja ne zahtijeva posebne mjere uzgoja i njege. Da biste dobili visok prinos, morate pravovremeno otpustiti tlo, riješiti se korova i zaliti salatu. Zalijevanje se radi rijetko, ali obilno. U suhom vremenu, morate zalijevati jednom dnevno, u hladnom vremenu - 2-3 puta tjedno. Hranjenje nije obavezna mjera, jer je salata rana kultura.
Znate li? Europska proizvodnja salate je oko 3 milijuna tona, a najveći proizvođači su Italija, Nizozemska, Belgija, Francuska, Španjolska. Glavni izvoznik je Španjolska.
Moguće bolesti i štetnici salate
Ako se na donjem lišću salate pojavljuju smeđe mrlje, koje se šire u osovini lista, što uzrokuje truljenje glave, stabljika i listova, vjerojatno je pogođena salata. siva trulež. 
Bijela trulež oblikuje svjetla vodena mjesta, najprije na lišću, a zatim na stabljici. Na zahvaćenim dijelovima salate vidljiva je bijela mrlja. Čimbenici koji doprinose razvoju bolesti su vrućica (24-27 ° C) i vlažnost.
Lišće, stabljike i glave salate mogu biti pod utjecajem naglih promjena temperature. pepelnicaU isto vrijeme, biljka usporava rast i razvoj.
Povećana vlažnost izaziva razvoj plijesan. Gornji dio lišća prekriven je nejasnim mjestima svijetlozelenih i žutih nijansi, a donji dio prekriven je bijelom žilicom micelija. 
Višak hranjivih tvari u tlu može dovesti do toga rub opekline - trulež, koja pogađa cijelu biljku.
Za prevenciju i suzbijanje bolesti potrebno je promatrati plodored i saditi salatu na istom mjestu u razmaku od 3 godine. Ozlijeđene i oboljele biljke treba ukloniti, a ostatke nakon berbe treba uništiti. Nije potrebno tretirati zelje s kemikalijama, prije sadnje je bolje zalijevati zemlju Bordeaux mješavinom ili bakrenim sulfatom (5 l / m² M).
Salata za lisne uši nastanjuje dijelove biljke, uzrokujući da biljka prestane rasti, lišće se uvija i gubi boju. Za prskanje zahvaćene biljke trebaju pripremiti izvarak. Po litri vode, uzeti 0,5 kg slomljenog lišća rajčice, inzistirati 5 sati, a zatim kuhati na laganoj vatri 3 sata. Zatim se tekućina mora isušiti i ohladiti, dodati 5 g sapuna, prije raspršivanja razrijediti 2 litre vode. Obrada je najbolje izvršiti poslijepodne. 
Za borbu protiv puževa između kreveta, postavljaju se zamke komada krovnog materijala i lamela, ispod njih se puzevaju štetočine i mogu se sastaviti. Prepreke za puževe su male gomile izgorjelog vapna uz rubove kreveta.
Ako na potencijalno mjesto uzgoja salate su vidjeli žičnjake (kliknite bube bube), dva tjedna prije sadnje, korijenski usjevi kao što su krumpir, repa ili mrkva treba staviti u tlo. Kada se štetočine popnu u povrće, mogu se eliminirati.
Važno je! Neke kulture, koje se ponekad nazivaju salate, ne spadaju u rod salate: rukolu, potočarku, salatu od cikorije, špinat. U isto vrijeme, salata nije posebna kultura među biljkama salata. Iceberg, Oak Leaf i Batavia su njegove vrste.
Sakupljanje i skladištenje zelenila
Berba ranih zrelih sorti bere se 40-50 dana nakon pojave klice, srednjih sezonskih sorti - nakon 50-60 dana, kasnog zrenja - nakon 70-80 dana.
Preporučljivo je ukloniti salatu ujutro kada je salata svježa i ohlađena. To se ne preporuča učiniti nakon zalijevanja, zbog vlage koju salata može trunuti. Zelenu salatu stavite čistom kao zrelo, selektivno. Da biste utvrdili je li salata sazrijela, pritisnite jezgru prstom: ako je debela, možete je izrezati. 
Od salate, odrezati pojedinačne listove ili ukloniti cijeli grm s korijenom, to ovisi o sorti. Operite biljke, ako nisu planirane za neposrednu uporabu, a ne isplati se.
Salata brzo gubi svježinu, tako da je morate što prije poslati na mjesto skladištenja. U čvrsto zatvorenoj staklenoj ili plastičnoj posudi salata se može čuvati u hladnjaku do 2 tjedna. Na dnu spremnika možete položiti ubrus ili papirnati ručnik, a povrh toga također treba prekriti zelje.
Zelena salata nalazi se u 2 sloja: donji sloj - s donjom bazom, na vrhu - s bazom gore.
U salati se najveća količina dušičnih spojeva nalazi u stabljikama i stabljikama lišća. Prije uporabe, moraju se natopiti u vodi. To će pomoći u pranju do 20% nitrata.
Ako se žetveni urod ne može odmah konzumirati, biljke se iskopaju s grupom zemlje i skladište.
Znate li? U SAD-u se industrijska kultivacija salate prakticira u središtu grada. U New Yorku se staklenici s povrćem nalaze na krovovima industrijskih i skladišnih objekata.Uzgoj salate karakteriziraju jednostavne tehnike uzgoja. Pružajući mu optimalne uvjete, dobivate dobru žetvu za kulinarske pokuse ili prodaju.
