Napomena: mogu li zamrznuti cijelu ili ribanu mrkvu za zimu? Savjeti za čuvanje korjenastog povrća u ćeliji

Mrkva - jedan od najtraženijih proizvoda, prema koncentraciji vitamina i korisnih mineralnih tvari, osobito u zimskom razdoblju. Za sigurnost korijenskih usjeva u kući je odličan način zamrzavanja. Ovom metodom čuvanja mrkve zadržava sve korisne tvari i elemente u tragovima.

U članku se opisuje tehnologija zamrzavanja povrća, moguće poteškoće i problemi vezani uz ovu metodu čuvanja mrkve. Također možete pogledati korisni videozapis na ovu temu.

Značajke strukture korijena

Značajke strukture kulture povrća diktiraju pravila koja se preporučuju da se poštuju, tako da je rezultat zamrzavanja bio uspješan. Razmotrite ih:

1. Za skladištenje, mrkva treba biti gusta, dobro strukturirana, vrlo sočna.
2. Na površini ploda ne smije biti pukotina, ogrebotina, utora. Inače, kada se smrzne, vlaga koja strši na koži postat će led. To je izuzetno nepoželjno za kvalitetno skladištenje.
3. Plodovi u obliku konusa sadrže više hranjivih tvari. To znači da će povrće, koje gubi neke vitamine u procesu zamrzavanja, moći sačuvati određenu količinu.

Je li moguće spremiti mrkvu u zamrzivač do proljeća?

Prema tradiciji, mrkve se čuvaju u hladnim podrumima i podrumima, pakiraju u vrećice, ili pak u kutije s punilom. U nedostatku skladištenja, kultura povrća može se zamrznuti u kućnom hladnjaku. Tako ga je lako sačuvati. Smrznute korijenske kulture su ekonomski korisne, jer je povrće skuplje zimi, Osim toga, pridonosi očuvanju većine hranjivih tvari u povrću.

ribani

Jedan od prikladnih načina za pohranu mrkve je zamrzavanje u obliku riba. Ova metoda ima sljedeće prednosti:

1. Kompaktnost je važna kvaliteta jer zamrzava više povrća.
2. Pogodnost za kuhanje prvih jela, variva, pilaua itd.

Glavni nedostatak grated mrkve - jak pečat u kontejner sprečava da ga podijeliti na dijelove, Kinks na ledenoj kori krši strukturu povrća. Da biste zaobišli taj problem, naribanu mrkvu treba pohraniti na jedan od sljedećih načina:

• u malim spremnicima za jedan pripravak;
• traku u dugoj vrećici, pretvarajući je u šipku (kada je odmrzavanje dovoljno odrezati potrebnu duljinu);
• rasuti u rasutom stanju (2-3 sata nakon polaganja u zamrzivač morate je protresti kako se povrće ne zamrzne).

vijeće: Kada trljate mrkvu, odaberite stranu ribeka, gdje su rupe velike. Ako se to ne učini, gubitak soka od mrkve će biti veći.

Preporučujemo da pogledate videozapis o zamrzavanju naribane mrkve:

potpuno

Ako su mrkve male, netaknute, sve približno iste veličine, onda se ovo povrće može pohraniti u zamrzivaču u cjelini. Značajke zamrzavaju cijelu mrkvu:

1. korijenski usjevi neće se moći kompaktno smjestiti, što znači da se može uštedjeti manje usjeva ili će biti potrebno više kamere;
2. povrće se dugo odmrzava.

Kako zadržati cijelu mrkvu? Da biste to učinili, mora se očistiti, posaditi tri minute, ohladiti u ledenoj vodi, isušiti, osušiti i sakriti u posudu u zamrzivaču.

kuhan

Kad skladištite kuhano korjenasto povrće, povrće gubi većinu korisnih svojstava., No, ponekad je takvo zamrzavanje potrebno kako bi se dobila prilika za brzo pripremanje dječjeg pirea, ili za punjenje tijekom pečenja.

Kuhane mrkve možete pohraniti na dva načina:

1. cijeli plodovi;
2. u obliku pirea od krumpira.

Cijeli se postupak sastoji od sljedećih radnji:

1. Povrće treba prati (ako se kuha pire od krumpira - izrezati na komade).
2. Uronite u hladnu nesoljenu vodu i dovedite je do vrenja.
3. Kuhajte od 20 do 35 minuta, ovisno o veličini voća.
4. Izvucite kuhanu mrkvu i stavite u posude. Moraju se čvrsto zatvoriti kako bi se spriječilo namakanje mirisa pripremljenog proizvoda.
5. Za pire, pomiješajte povrće s miješalicom i stavite u male posude za led (ako je namijenjeno djetetu) .Pustite da se pire krumpir brzo suši, tako da ne potamni.

Blaga metoda zamrzavanja termički obrađene mrkve - blanširanje, Kuhano korjenasto povrće uronjeno je u vodu tri minute. Uvučena mrkva se zalijeva u ledenoj struji vode, što se mora učiniti kako bi se izgubilo manje hranjivih tvari.

Kuhana mrkva ima svoje osobine pri odmrzavanju:

1. Povrće izvučeno iz zamrzivača u početku se drži na polici u hladnjaku dva do tri sata.
2. Otopljeni proizvod se stavlja radi daljnjeg odmrzavanja u mikrovalnoj pećnici.

Važno je: Ne preporučuje se ponovno zamrzavanje kuhane mrkve.

uvjeti

Ako slijedite tehnologiju zamrzavanja mrkve, tada je rok trajanja u zamrzivaču (na - 18 ° C) dugi - godinu dana ili nešto manje. U ovom slučaju, korijeni, ako izgube hranjive tvari, to nije brzo. Bolje je ne koristiti ostatke prošlogodišnjih praznina za sljedeću zimu., Oznake s datumom na pakiranju sa smrznutom mrkvom označavaju datum isteka.

Priprema povrća

Razmotrite korak po korak proces pripreme mrkve za pohranu u zamrzivaču za zimu:

1. Mrkva mora biti svježa. Ako je s tržišta, a zatim s zelenim, a ne izblijedio lišće, ako iz vrta, a zatim odmah nakon kopanja. Okus je bolji u proljeće zamrznuti, ima više vitamina.
2. Tromo i pokvareno korjenasto povrće nije prikladno. Potrebno je odabrati povrće prosječne veličine, bez mrlja i truleži.
3. Temeljito operite sve odabrane korijene i uklonite prljavštinu mekom četkom ili spužvom. Nemojte koristiti deterdžente, bolje je nekoliko puta zamijeniti vodu ili oprati pod tekućom vodom.
4. Ako su vrhovi još uvijek na plodu, onda ih treba rezati i staviti na stranu. Može se kasnije sušiti i kuhati.
5. Isprane mrkve treba oguliti i odrezati krajeve ploda s obje strane. Ponovno isperite.
6. Prije usitnjavanja povrća, morate odlučiti o obliku rezanja: cijeli korjenasto povrće, u naribanoj formi, na kockice, krugovima, slamkama. Debljina komada, možete odabrati bilo koji.
7. Blanširanje stupnja je opcionalno. Poželjno je za osušeno, ne sočno povrće ili vrlo malo. Povrće je blanširano u kipućoj vodi 2-4 minute, ohlađeno u vodi pomoću leda, pretakanje viška tekućine i sušenje.
8. Nakon sušenja na čistim krpama, mrkva je spremna za proces zamrzavanja.

Optimalne mogućnosti pakiranja za zamrzavanje mrkve:

• Vakuumski paketi, Prikladan zatvarač omogućuje vam da hermetički zatvorite spremnik, te stoga ne dopustite da unutarnji mirisi iznutra. Bolje je odabrati male pakete u smislu jednog kuhanja.
• Plastični spremnici s poklopcem, Njihov ergonomski oblik omogućuje vam uštedu prostora u odjeljku za zamrzavanje.

Kako pohraniti u zamrzivaču?

Nakon preliminarne pripreme povrća, možete nastaviti izravno do zamrzavanja. Važno pravilo za skladištenje smrznutog povrća je u skladu s uvjetima pod kojima se proizvodi u spremniku ne drže zajedno u jednoj zamrznutoj prostoriji. Inače će se pojaviti problem odvajanja dijela mrkve, a da se pritom ne ošteti drugo voće.

Za povrće u posudi bilo je mrvljeno, treba:

1. Pripremite ploču za rezanje ili ladicu.
2. Raširite mrkvu ravnomjerno na nju.
3. Voće s podstavom šalje se u zamrzivač nekoliko sati.
4. Kada se malo zamrznu, izvucite.
5. Presavijte pripremljenu posudu i ponovno se vratite u zamrzivač za dugotrajno skladištenje tijekom zime.

Polaganjem lagano zamrznutih mrkvi u posudu ostavite malo slobodnog prostora - uz daljnje zamrzavanje voća će se blago povećati u volumenu. Ako koristite način rada hladnjaka za zamrzavanje, možete brzo zamrznuti povrće, stavite ih u posudu i pošaljite u komoru za dugotrajno skladištenje.

Za uspješno čuvanje mrkve u zamrzivaču morate slijediti određena pravila:

1. Potrebno je utvrditi optimalni toplinski režim u zamrzivaču - ne viši - 18 ° C.
2. Prekomjerno zbijanje vrećica s povrćem u komori može dovesti do stvaranja krutih komada ledenog proizvoda, od kojih će biti vrlo teško odvojiti željeni dio.
3. Sve posude i posude sa smrznutim povrćem treba hermetički zatvoriti od prodora stranih mirisa.
4. U slučaju planirane prevencije hladnjaka, kako bi se izbjeglo neželjeno odmrzavanje proizvoda, treba ga premjestiti na hladno mjesto (na balkonu zimi). Možete zamotati izolacijski materijal i obložiti ga ledom. Za nekoliko sati, simulirani "hladnjak" spasit će mrkvu od odmrzavanja.

Alternativne metode

Postoje i druge opcije za skladištenje naribane mrkve bez zamrzavanja. Razmotrite ih.

sušenje

U gradskom apartmanu mrkva (prethodno izrezana na tanke krugove ili slamke) suši se u pećnici, u mikrovalnoj pećnici, na balkonu ili u posebnoj sušilici. Suho korjenasto povrće sadrži velike količine hranjivih tvari., Čuvajte ih do godinu dana u platnenim vrećama ili kontejnerima bez pristupa zraku.

Preporučujemo gledanje videa sušenja mrkve za dugotrajno skladištenje:

konzervacija

Povrće se može koristiti u pripremi domaćih pripravaka za zimu. Mrkva u sastavu začinjenih i začinjenih salata u konzervi ima dugi vijek trajanja.

Možete sušiti i vrhove mrkve, Osušeni gornji dio kuhane kipuće vode je zdravo i ukusno piće.

Što ako nešto pođe po zlu?

Čak i uz tehnologiju zamrzavanja mrkve, možete se suočiti s poteškoćama. Razmotrite koje probleme može nastati i kako ih riješiti:

• U procesu kuhanja povrća (posebice pri trljanju) ispostavilo se da ispuštaju puno tekućine. Kako ne bi dobili odvojeno smrznuti sok od mrkve i suhi kolač, bolje je takve plodove obraditi na sokovniku.
• Ako je utvrđeno da je povrće tvrd, nije sočan, onda je najbolji način da ih zamrznete je kuhanje ili blanširanje. S ovom tehnikom lako je popraviti situaciju.
• Ako je mrkva napunjena mirisom drugih proizvoda u hladnjaku, onda morate zatvoriti vreće i spremnike u kojima je pakiran. Ili stavite u hladnjak vrećice zrna riže - oni apsorbiraju sve mirise.

Dodatni savjeti i upozorenja

Evo još nekoliko savjeta. Prilikom zamrzavanja mrkve za zimu preporučuje se pridržavanje određenih pravila.:

1. Da bi mrkva bila ukusna u jelu nakon odmrzavanja, morate odabrati odgovarajuću sortu: umjereno sočna, dobro strukturirana.
2. Prilikom čišćenja plodova pažljivo pratite da li je unutarnji sloj korijena istrulio. Takva mrkva može uzrokovati trovanje.
3. Ako se čini da usjev korijena miriše na plijesan, bolje ga je ne zamrznuti.
4. Nemojte ignorirati fazu sušenja sjeckanog povrća: za to koriste papirnate ili tkanine.
5. Što je brži proces zamrzavanja, više vitamina u povrću se može sačuvati. Prvo, u zamrzivaču morate podesiti temperaturu na -35 ° C, a nakon zamrzavanja voća smanjiti na optimalni način.
6. Ne zaboravite na alternativne metode čuvanja mrkve kod kuće.

Mrkve pohranjene u zamrzivaču zadovoljit će domaćinu sa svime: mogućnost korištenja zimske gredice u bilo koje vrijeme za kuhanje, okus, lakoću obrade i ekonomičnost. Ne zanemarite ovu izvrsnu metodu čuvanja korjenastog povrća. A rezultat će premašiti sva očekivanja!

Pogledajte videozapis: Napoleon - Napomena svima Napoleon Production (Svibanj 2024).