Zimi je redovito uzimanje vitamina vrlo važno.
Naravno, možete koristiti sintetičke vitamine za održavanje zdravlja, ali bolje je koristiti prirodnokoje se nalaze u velikim količinama u svježem povrću i voću.
Ali gdje pronaći zimi dobri svježi darovi prirode?
Gdje dobivate plodove koji nisu bili podvrgnuti kemijskom tretmanu za duže skladištenje i ne uzgajaju se u stakleničkim uvjetima uz korištenje raznih vrsta gnojiva (a ne uvijek sigurno za tijelo)?
Odgovor je jednostavan: povrće i voće. potrebno je uskladištiti. Možete pročitati o tome kako pohraniti svježe mrkve u podrum, kao i kako ostaviti mrkve za zimu u vrtu pravo u zemlji, na našoj web stranici.
Pripreme za zimu mogu se obaviti na različite načine, ali mnoge metode mogu smanjiti, a ponekad i potpuno oduzeti proizvode svih korisni elementi i vitamini, O tome kako zamrznuti mrkvu za zimu u zamrzivaču, već smo rekli u našem članku.
Jedna od metoda kojom se povrće i voće zadržati svoje korisne kvalitete, je sušenje - dehidracija i daljnje sušenje proizvoda.
Opće informacije
Mrkve su korjenasto povrće bogato vitaminima, mineralima i mikroelementima. Žetvom ovog povrća za zimu sušenjem, možete dobiti punopravni tijekom cijelog zimskog razdoblja. vitaminsko-mineralni kompleks. Na našim stranicama možete pronaći sve potrebne informacije o skladištenju mrkve.
Pročitajte u našem članku kako i kada je bolje žeti mrkve iz vrta, tako da su u njemu sačuvani svi vitamini i hranjive tvari.
Sušenje mrkve jedna je od metoda sušenja dehidracija i sušenje na relativno niskoj temperaturi, što pridonosi očuvanju proteina.
Od sušenja mrkve različito od normalnog sušenja? Sušene mrkve, za razliku od sušenih mrkvi, imaju ljepši izgled, elastičnu teksturu i svijetli okus i miris.
Također možete saznati o raznim načinima sušenja mrkve za zimu kod kuće na našoj web stranici.
Prednosti
Što je korisno sušene mrkve? Kao što je već spomenuto, sušeni proizvod ostaje nepromijenjen kemijski sastav, Mrkve dobivene na ovaj način sadrže:
- amino kiseline;
- karoten;
- sol i šećer;
- enzimi i flavonoidi;
- dijetalna vlakna;
- vitamine (A, B, B2, C, PP, folna kiselina);
- elementi u tragovima (kalcij, kalij, natrij, jod, željezo).
Tako, na primjer dnevna potrošnja mrkva pomaže ojačati mrežnicu, pomaže eliminirati konjunktivitis, pomaže ljudima koji pate od kratkovidnosti i blefaritisa. Redovita konzumacija sušene mrkve blagotvorno djeluje na zdravlje i funkcioniranje organa dišnog sustava.
Postoji prednost sušene mrkve na vitalnost osobe ubrzanje procesa regeneracije u tijelu. Mali dio sušene mrkve, pojede ujutro, pomoći će u borbi protiv pospanosti i umora.
Uključeni vitamini i minerali pomažu u povećanju otpornost tijela na viruse i infekcije, Osušena mrkva idealna je za osobe s disbiozom i atonijom crijeva.
Sadržaj kalorija: 100 g suhe mrkve sadrži 132 kcal.
Priprema povrća
Prije nego što počnete proces berbe mrkva mora biti pripremljen korjenasto povrće.
Valja napomenuti da su mrkve prikladne za sušenje. sve vrste stolova.
Potrebna je svježa mrkva temeljito očistiti od zemlje i prašine (oprati tekućom vodom), ukloniti vrhove, oguliti. Ponovo oljuštite povrće pranje, ali već prokuhanu vodu, i neka malo suha ili da se osuši ručnik.
samljeti na krugovima, debljine oko 2,5 cm ili u kockama, čija debljina također mora biti u rasponu od 2-2,5 cm i duljine ne veće od 5 cm.
Izrežite rezani proizvod u dubok kontejner, sipajte šećer (za 1 kg mrkve 150-170 g granuliranog šećera), pritiskom na vrh jarma. U ovom obliku, mrkve se održava 12-15 sati na temperaturi od 18 stupnjeva.
Nakon određenog vremena izdvojena mrkva sok se isušuje, ponovno ulijte istu količinu šećera i opet stajati na 18 stupnjeva još 15 sati. Nakon ponovnog odvajanja soka, mrkva se stavlja u posudu vrući šećerni sirup (po 1 kg mrkve 250 g šećera u 350 ml vode) i inkubirajte u njoj 10-15 minuta.
Važno jeO: Temperatura sirupa ne smije biti manja od 90 stupnjeva.
proces
Kako napraviti sušene mrkve? sušenje:
- Mrkve proizvedene tijekom gore navedenog procesa odbacuju cjedilo (za maksimalno uklanjanje vlage).
- Raširite se pladanj za pečenje 1 sloj.
- Stavite tavu suho, tamno mjesto s dobrom ventilacijom.
- Nakon 2-3 dana potrebne su kriške korjenastog povrća. predati i ostaviti još 7-10 dana.
spremnost proizvod je određen njegovom konzistencijom - mrkvom srednje mekoće, elastičnom, gustom.
U pećnici
Kako pripremiti sušene mrkve u pećnici? Nakon pripreme korijena stavlja se rez, rasut po limu za pečenje zagrijana na 85 ° C pećnicu 20-25 minuta.
Nakon što se mrkva ohladi, ona se opet šalje u pećnicu, ali već 40 minutaredukcijom temperature na 70 ° C.
posljednji Toplinska obrada također traje 40 minuta na 70 ° C.
recepti
Mrkva s peteljkama repe
Trebat će:
- 700 g pripremljene i sjeckane mrkve;
- 300 g peteljki;
- 350 grama šećera.
Pomiješajte mrkve i scapes, stavite u dubok kontejner i sipajte šećer, Stavite napunjeni spremnik u tamnu prostoriju s temperaturnim uvjetima. 3-6 stupnjeva, Nakon 72 sata, isušiti dobiveni sok, preliti vrući šećerni sirup (omjer šećer / voda 1: 1) tijekom 15 minuta. Slijedi sušenje na prirodan ili umjetan način.
Mrkva od vanilije
Trebat će:
- 1 kg oguljenog i usitnjenog korjenastog povrća;
- 250 grama šećera;
- 1 žličica limunska kiselina;
- 1 g vanilije.
Pospite mrkve na kriške ili kockice sa šećerom, prethodno ih pomiješajte s limunskom kiselinom i vanilijom.
Stajati ispod jarma oko 12 sati.
Nakon što povrće osigura dovoljno soka, spremnik se mora staviti na sporu vatru kuhati.
U trenutku kada masa počne prokuhavati, vatra se isključuje i ispustite sok, Voće se raširi na lim za pečenje i stavi u pećnica, Sušenje se provodi metodom opisanom ranije.
skladištenje
Osušena mrkva se koristi u kuhanju, dodaje se čaju, koristi se kao samostalna poslastica. Mrkve sakupljene na ovaj način odlična alternativa za slatkiše za malu djecu.
Ukusan proizvod koji ne samo da može uživati u njegovoj uporabi, nego i donijeti korist za tijelo u razdoblju zimske hladnoće.
