OSNOVNA PRAVILA ZA SOLJENJE KUPUSA ZA ZIMU U BANKAMA

U starim danima, kiseljenje kupusa smatralo se zahtjevnim postupkom, budući da se takva grickalica skupljala u velikim kadama i bačvama.

S vremenom se povećao broj načina soljenja, što je znatno olakšalo proces kuhanja.

Štoviše, bilo je zanimljivih opcija za soljenje, koje će zasigurno osjetiti pravi gurmani.

Glavna stvar - u skladu s proporcijama i pridržavati se nekih pravila.

Klasični recept

Tradicionalno, kupus se usoljuje s mrkvom. Zahvaljujući toj kombinaciji dobivate ukusnu zimsku salatu.

Da biste to učinili, trebate:

5 kg jakog kupusa;
1 kg mladih mrkvi;
1.5 Čl. šećer;
0,5 žlice. jodirana sol.

Povrće treba sitno sjeckati. To se može učiniti ručno ili pomoću procesora hrane.

Nasjeckanu mrkvu i kupus treba naliti u tavi, posipati solju i šećerom.

Nakon toga, povrće treba zgnječiti i temeljito promiješati, pa pustiti sok. Smjesa se polaže na obalama i sipa slanicu.

Za njegovu pripremu potrebno je pomiješati prokuhanu vodu s 450 g šećera, 300 g kamene soli. Također možete dodati esenciju octa.

Na kuhinjskom pladnju ostaju otvorene banke. Nakon 5 dana, kada je fermentacija gotova, sipajte slanicu na vrh limenki i zatvorite ih poklopcima. Gotovo jelo držite u hladnjaku. Sterilizacija nije potrebna.

Pročitajte i recepte za hrskavi kiseli kupus.
A ovdje možete naučiti recept za zimski kiseli kupus s brusnicama.
Recept za pripremanje kiselog kupusa s repom: //rusfermer.net/forlady/recipes/kvashenaya-kapusta/so-svyokloj.html

Brzo soljenje

Nisu svi spremni čekati gotovo tjedan dana da uživaju u ukusnoj salati. U ovom slučaju, vrijedi pokušati brzi kiseli krastavac. Prema receptu možete pojesti hrskavu grickalicu nakon 3 dana.

Za soljenje su najprikladnije 3 l limenke. Na ovaj kapacitet će zahtijevati 2 žlice. l. šećera i istu količinu kamene soli, 1 litru vode.

Prvo morate sitno sjeckati kupus. Da bi bila sočna i hrskava, lišće treba rezati vrlo tanko. U idealnom slučaju, trebali bi nalikovati dugim vrpcama.

U čistoj posudi potrebno je zaliti hladnom vodom i zaliti sol sa šećerom. Zatim u posudu stavite nasjeckani kupus. To bi trebalo biti pažljivo nabijene rukama.

Posuda bez poklopca nalazi se u dubokoj posudi, gdje se mala količina slane vode može prosuti tijekom procesa fermentacije. Nakon 2 dana kupus će se malo smiriti.

Kada se to dogodi, morate dodati slanu otopinu, zatvoriti posudu s poklopcem i staviti je na hladno. Sljedećeg dana jelo će biti spremno za jelo.

Klasični recept za kupus s mrkvom pokušali su gotovo svi. Stoga, ljubitelji kuhanja pokušavaju smisliti nešto novo. Oni će doći u pomoć sljedećim receptima.

Osjećajte se ukusnim kiselim kupusom za zimu. Kako? Pročitajte na našim stranicama.
Saznajte klikom na link kako napraviti hren kod kuće: //rusfermer.net/forlady/recipes/prigotovleniya-hrena.html

Krastavac od cvjetače

Za usoljavanje idealno zategnutu glavu. Žuti karfiol je bolje ne uzeti, jer će imati labave cvjetove i tvrde "noge".

Povrće treba temeljito oprati, rastaviti u florets i umočiti u kipuću vodu 1 minutu. Zatim se kupus ohladi u hladnoj vodi. Dalje, morate samljeti malu količinu mrkve i češnjaka.

Sljedeća faza je priprema slane vode. To će zahtijevati 1 litru vode, 1 tbsp. l. sol i toliko šećera. Kada voda proključa, dodajte ostatak sastojaka i ostavite da se ohladi.

Mrkva, kupus, češnjak, zelje, lovorov list stavljaju se u široku posudu u slojevima. Najnoviji sloj trebao bi biti mrkva.

Kada se svi sastojci pakiraju, kiseli krastavac treba ulijevati u posudu. Tada je posuda prekrivena tanjom i pritisnuta s nečim teškim.

Kupus treba ostaviti u sobi nekoliko dana, a zatim zaspati u staklenkama, zaliti slanom vodom i staviti u hladnjak.

Korejski kupus

Svježi kupus treba oprati i izrezati na dvije polovice. Tada povrće je natopljena 24 sata u vodi s dodatkom 2 žlice. l. sol.

U ovom trenutku, morate pripremiti začine. Dakle, papar i češnjak moraju biti usitnjeni, a zatim posoliti i staviti u hladnjak na jedan dan.

Kada se listovi kupusa omekšaju, treba ih lagano isprati pod vodom i razmazati s obje strane oštrom mješavinom. Zatim se kupus čisti u posudama pod tlakom 2 dana.

Kupus s repom

Kupus treba rezati na male komadiće, a repu - u kockice. Također je potrebno narezati češnjak i hren.

Sve sastojke treba temeljito izmiješati i staviti u posudu slanom vodom pod pritiskom. Nakon 2 dana spremnik se može zatvoriti poklopcem i premjestiti u hladnjak.

Spremna salata se sprema 3-6 mjeseci.

Kupus s rajčicama

Očišćeni kupus treba sjeckati. Slatka paprika treba izrezati na trake. Mrkva se može ribati ili također izrezati na trake.

Ovaj recept zahtijevat će male rajčice. Potrebno ih je oprati i izrezati na dvije polovice. Svi sastojci su pomiješani i soljeni.

Čiste se u bankama pod pritiskom nekoliko dana. Gotovi obrok je pohranjen u hladnjaku.

Kupus u umaku od rajčice

Oprati kupus se mora sjeckati, a zatim zasaditi u kipućoj vodi 3 minute. Kada se voda isuši, povrće se zabije u staklenke i prelije se s grijanim sokom od rajčice.

U kapacitetu možete dodati začine po želji. Prema ovom receptu, posude treba zamotati, umotati u deku i ostaviti dok se posude ne ohlade.

Saznajte što je to Ziziphus, kao i naučite o njegovim blagotvornim svojstvima za ljudsko tijelo.
Korisna svojstva bobica maroshki, pročitajte klikom na link: //rusfermer.net/sad/yagodnyj-sad/posadka-yagod/moroshka.html

Soljenje suptilnosti

Da bi gotova jela bila ukusna, morate uzeti u obzir opće preporuke za kuhanje kupusa:

Najbolje je odabrati srednje kasne ili kasne sorte koje se smatraju najjačim. Iskusni domaćice preporučuju sorte "Slava", "Moskovskaya", "Kharkov Zima". Stabljika mora biti vrlo gusta, a glava - bijela, inače kupus neće škripati.
Kao jaram vrijedi upotrijebiti staklenku vode, ali metalni predmeti neće raditi u tu svrhu.
Za soljenje treba uzeti veliku kamenu sol. Ako uzimate jod, kupus će biti previše mekan. U pravilu, 1-1,5 tbs je stavljen na 1 kg povrća. l. sol.
Prije kuhanja uklonite zeleno, pokvareno i prljavo lišće. Također bi trebali izrezati stabljiku. Listovi nisu rezani vrlo tanki, inače kupus neće škripati. Tijekom fermentacije, povrće treba povremeno probušiti tako da iz njega izlazi sav plin.
Mrkve se obično dodaju kupusu, što gotovom jelu daje prepoznatljiv okus. Od začina često koriste cloves, kopar sjemena, kumin, crni papar. Ljubitelji pokusa ukiseli su kupus s repom, rajčicom, jabukama, brusnicama i brusnicama.
Kupus se obično soli u jesen ili početkom zime. Prema lunarnom kalendaru, potrebno je kuhati takvo jelo na rastućem mjesecu.
Spremna salata pohranjena na temperaturi od -2^okoC do +5^okoC. Ako se zelje zamrzne, postat će previše mekano. Stoga ga treba čuvati u hladnjaku, na ostakljenom balkonu ili u podrumu.