Kako kuhati ukiseljene mrkve i kako je to korisno?

U suvremenom svijetu takva poslastica kao kisela mrkva postaje sve popularnija. Ukiseljena mrkva može se pohraniti tijekom cijele zime, a vremenom se njegova svojstva neće izgubiti. Zimi, kisele mrkve donose veliku korist tijelu. Mrkve su skladište korisnih elemenata koji su u potpunosti očuvani u fermentiranom proizvodu.

Takvo jelo je izvrstan dodatak predjelu na stolu i može osvojiti čak i najvećeg gurmana.

Što je to?

Kiselo je način kuhanja povrća, voća, bobicaU procesu nastajanja mliječne kiseline on je glavni konzervans. Proces fermentacije je vrlo jednostavan, pa se već stoljećima koristi.

Isprana, gotova povrća se prelije s otopinom slane vode, ugnjetavanje se stavlja na vrh i cijela se stvar skida na toplo mjesto. Počinje fermentacija mliječne kiseline. Nakon toga, ukiseljeno povrće ostavlja se na hladnom mjestu. U to vrijeme omekšavaju i stvaraju korisne enzime.

Gotovo svako povrće pogodno je za kiseljenje., savršeno čuvaju svoj okus i korisna svojstva tijekom cijele zime.

Prednosti

Postoji mnogo karotena u ukiseljenim mrkvama, vitamini skupine PP, H, E, K, B1, B9, B5. Također su prisutni elementi u tragovima kao što su klor, kalij, fosfor, kalcij, kobalt, željezo, magnezij, krom, cink, ali to je samo mali dio. Ovaj vitamin-mineralni koktel pomaže u borbi protiv raznih bolesti kardiovaskularnog sustava, dišnog sustava, uklanja kožne i očne bolesti.

Korak-po-korak upute o tome kako kuhati kod kuće

U ovoj fazi vremena razlikuju se veliki broj različitih recepata za pripremu ukiseljenih mrkvi, od kojih svaka ima svoje prednosti i nedostatke.

Prema Bolotov

Za pripremu ukiseljenog šargarepe po Bolotovu, bit će potrebni sljedeći sastojci:

• 4 kg bilo koje vrste mrkve;
• 1 kg kiselih jabuka;
• nekoliko velikih kišobrana kopra;
• 3 lista hrena;
• 5-7 listova trešnje;
• 3-4 crna papra;
• 5 litara vode;
• 200 g grube soli.

Zatim morate slijediti ovaj plan kuhanja.:

1. Potrebno je uzeti svježe sočnu mrkvu koju treba oprati i očistiti.
2. Jabuke se obrađuju na isti način, nakon čega se sijeka jezgra, a reže se na 4 režnja.
3. Potrebno je pripremiti slanicu, kombinirajući vodu i sol u navedenim količinama.
4. Dno posude treba postaviti s listovima trešnje, hrena i crnog papra.
5. Top trebate staviti kuhane jabuke i mrkvu. Zalijevajte sav ovaj rasol, morate pokriti spremnik i ostaviti ih pod pritiskom u hladnoj prostoriji.

S češnjakom

Za pripremu ukiseljenih mrkva s češnjakom će zahtijevati takve komponente:

• 2,5 kg mrkve;
• 2 glave češnjaka;
• 50 g svježeg đumbira;
• 2 male paprike (za vrućinu);
• 200 grama kupusa;
• 50 g grube soli.

priprema:

1. Pripremljena mrkva podijeljena u nekoliko dijelova.
2. Nasjeckati kupus, oguliti đumbir i češnjak, oprati i osušiti slatke i ljute paprike.
3. Grind češnjak, đumbir, kupus, slatke i ljute paprike.
4. Podijelite ravnomjerno porcije s mrkvom.
5. Utrljajte mrkvu sa soli u rukama (prisutnost rukavica je potrebna, to će spriječiti ruke od paljenja), pričekajte dok mrkva ne počne proizvoditi sok.
6. U svaku šalicu slane mrkve dodajte mješavinu đumbira, češnjaka, paprike, kupusa. Sve pomiješajte.
7. Kombinirajte sve porcije mrkve u jednom staklenom ili keramičkom spremniku.
8. Mrkvu stavite pod pritisak tako da je potpuno pokrivena slanom vodom.

S ciklom

Za pripremu ukiseljenih mrkvi s repom trebat će vam sljedeći sastojci:

• 2 kilograma malih mrkvi;
• 3 kilograma male repe;
• 7 litara vode;
• 300 grama soli.

Odabir određenih sastojaka možete početi kuhati:

1. Repu i mrkvu temeljito očistimo malom mekom četkom.
2. Nakon čišćenja povrća treba staviti u veliku bocu sa širokim vratom.
3. Paralelno s tim, potrebno je pripremiti i slanu otopinu, zbog čega se sol sipa u vodu i smjesa se kuha dok se potpuno ne otopi.
4. Povrće se sipa slanom vodom.
5. Mrkva i repa ostaju u ovom obliku 15-18 dana.
6. Za to vrijeme potrebno je nekoliko puta otići u spremnik i ukloniti pjenu koja se tamo formira.
7. Nakon fermentacije, boca mrkve i repe mora se preurediti na hladno mjesto.

Korejski patlidžan

Tu je i masa recepata za kisele mrkve koje koriste druge sastojke. Prvi primjer je ukiseljeno mrkve s patlidžanima za zimu u korejskom.

Za pripremu takvog recepta potrebne su sljedeće komponente.:

• 1 velika mrkva;
• 8 patlidžana;
• 2 mahuna crvene paprike;
• 3 češnja češnjaka;
• sol;
• hrpa peršina;
• 5 g začina za korejsku mrkvu.

Za rasol morate posebno istaknuti takve sastojke.:

• 50 mililitara biljnog ulja;
• 125 g šećera;
• 50 mililitara stolnog octa;
• 125 g šećera;
• 1 čaša vode;
• 5 g soli.

Način kuhanja:

1. Oprati patlidžan, ukloniti repove. Kuhati u slanoj vodi dok ne omekša. Izvadite i stavite pod pritisak. Kada se voda iscijedi, izrežite u rešetke.
2. Ogulite mrkvu, operite i izrežite na velike žetone. Stavi posudu.
3. Papar oprati, ukloniti stabljike sjemena, izrezati na tanke trake. Dodajte u zdjelu mrkve.
4. Peršin oprati, fino isjeći zajedno s češnjakom. Dodajte ostatak povrća.
5. Stavite patlidžane u posudu u jednom sloju. Stavite im slojeve drugog povrća.
6. Ulijte u šalicu 1 šalicu vode, dodajte ulje, sol, šećer i ocat. Daj kuhati. Napunite povrće kiseli krastavcem, pokrijte tanjur i postavite ugnjetavanje. Dakle, mi inzistiramo na dan, čistimo pothvat na hladnom mjestu.

S grahom

Osim toga, ukiseljena mrkva može se pripremiti s grahom, što će zahtijevati sljedeće komponente:

• 1,2 kg mrkve;
• 1 kg zelenog graha;
• 9-10 češnjaka češnjaka;
• zelje prema okusu;
• 1,7 litara vode;
• 40 g soli;
• dvije žlice šećera;
• 1 lovorov list;
• nekoliko graška papra.

priprema:

1. Operite grah, napravite posjekotine 5-6 cm.
2. Ogulite mrkve i izrežite ih u mahune graha.
3. Kuhano povrće kuhajte oko 5 minuta u slanoj kipućoj vodi. Zatim izvadite povrće, isperite ga, ostavite vodu da se izlije.
4. Češnjak i moje zelje i sitno isjeckati.
5. Grah i mrkve su čvrsto u posudama, posipajte ih češnjakom i zelenilom.
6. Kuhajte slanicu i sipajte povrće u banke. Pokrijte s poklopcima.
7. Za fermentaciju, staklenke hladite 6 dana. Nakon tog vremena, čvrsto zatvoriti i pohraniti za pohranu u hladnoj sobi.

Kako spremiti gotov proizvod?

Ova vrsta proizvoda ne zahtijeva posebno skladištenje., Dovoljno je hladnoće podruma ili smočnice, bez prodiranja izravne sunčeve svjetlosti. Neki ga čak uspijevaju zamrznuti.

Zadržava svoje korisne i okusne kvalitete u ovom obliku tijekom cijele godine. Ako slijedite ova jednostavna pravila, uvijek ćete na dohvat ruke imati ukusan i zdrav obrok.

U nedostatku podruma ili podruma, ukiseljena mrkva može se pohraniti u normalan hladnjak, najvažnije, ne u zamrzivač.

Koja jela mogu koristiti?

Da biste dokazali koliko je svestran mrkva, i koliko dobro ide s drugim jelima, možete dati nekoliko primjera:

• peciva od kupusa;
• mrkve od mrkve;
• ukiseljeno mrkve na korejskom;
• salate s kiselim mrkvom i jetrom ili piletinom;
• ukiseljeno povrće;
• Salata "Teshchin jezik";
• izvorna salata;
• salata "Yummy";
• salata "Okus";
• salata "Bright" mrkva ili "Simple".

Važno je! Ukiseljeno povrće i mrkve, uključujući, ne mogu jesti ljudi sa sljedećim bolestima: čir na želucu, divertikulitis, gastritis i druge bolesti probavnog trakta.

Uz pomoć fermentacije može se diverzificirati hrana, iznenadite goste novim grickalicama, održavajte zdrav tonus tijela. Mrkva - kraljica povrća, jer ne mnogi od njih mogu pohvaliti isti bogat sadržaj vitamina i minerala, kao i ova svijetla ljepota.

To je dobro u bilo kojem obliku: pržena, pari, pirjana, pečena, kuhana, sirova. Često se dodaje različitim salatama i predjelima zbog ne samo okusa, već i sočnog, svijetlog izgleda. Ali ako ga netko drugi nije probao u fermentiranom obliku, onda je možda sada vrijeme?

Pogledajte videozapis: Jedna tečnost za tri različite zimnice BRZO,JEDNOSTAVNO I UKUSNO (Studeni 2024).