Od kraja ljeta počinje sezona žetve za zimu. U isto vrijeme uvijek želite sačuvati korisna svojstva proizvoda. Ispitajmo način konzerviranja rajčica u tavi. To je prilično jednostavan proces i budite sigurni da će sačuvati sve prednosti ovog povrća.
Souring je način očuvanja povrća, mliječnom fermentacijom. U procesu pripreme nastaje mliječna kiselina, koja ima konzervativno djelovanje. Štoviše, tijekom uobičajene blokade dolazi do stvaranja iste kiseline. Ali kada se fermentacija očuva, korisni elementi su sačuvani.
Koja jela preferirati?
Prema principu kuhanja, nije bitno u kom kontejneru radite kiselo tijesto od rajčice. Možete kuhati rajčice za zimu u kantici, posudi, umivaoniku, bačvi i tako dalje. Izaberite jela u kojima će vam to odgovarati.
Preporučena količina
Na volumenu odabranog kapaciteta također nema ograničenja.
Morate uzeti lonac s izračunom broja povrća koje planirate fermentirati. To jest, ne biste trebali uzeti kapacitet od pet litara, ako imate samo jedan kilogram rajčice, ili obrnuto, premali za veliku količinu povrća.
Također morate uzeti u obzir činjenicu da ćete morati postaviti spremnik s već fermentiranim rajčicama u hladnjaku ili hladnjak.
Odaberite na temelju veličine odabranog prostora za pohranu.
Upute za kuhanje
Postoji nekoliko načina za fermentaciju rajčice u tavi. Zatim brzo pogledajte najpopularnije recepte jednostavnim kuhanjem.
VAŽNO! Svi recepti u prosjeku se računaju na loncu od tri litre. Možda neznatnu promjenu u potrebnoj količini rajčice, to ovisi o njihovoj veličini.
S hladnom vodom
Za pripremu je potrebno:
- Srednje rajčice - 2 kg.
- Češnjak - 5 klinčića.
- Hren - 1 list.
- Cvat kopra - 1 kom.
- List ili trešnja ribizle - 1 kom.
- Ocat - 20 ml.
- Sol - 1 žličica.
- Šećer - štipanje.
Priprema:
Prvo dobro operite rajčice.- Obrišite ih suhim i zajedno položite mjesto stabljike.
- Dalje na dnu posude stavite kopar i hren.
- Stavite rajčicu u tavu. Tako da je povrće čvrsto jedno uz drugo. Ali bez kršenja njihovog integriteta.
- Dodajte sol i šećer.
- Zatim sipajte čistu vodu na sobnoj temperaturi i pokrijte posudu poklopcem.
- I ostaje čekati na spremnost. Trebat će oko dva dana.
Prvo dobro operite rajčice.Sada znate kako kisele rajčice s hladnom vodom.
Detaljan video o hladnom kiselom tijestu:
S senfom
sastojci:
- Rajčica iste veličine - 2 kg.
- Kopar - 25 g.
- Lovorov list - 3 kom.
- Listovi i višnje ribiza - 2 kom.
Za marinadu:
- Sol - čajna žličica.
- Grasak od crnog papra - 5 kom.
- Šećer - 2,5 žlice.
- Senf prah - žličica.
- Voda - 1 l.
Priprema:
Uzmite čiste rajčice i položite jedan sloj na dno posude.- Nakon što smo stavili voće lišće i lavrushka.
- I ostaviti preostale rajčice.
Uzmite čiste rajčice i položite jedan sloj na dno posude.Za pripremu marinade potrebno je:
- Prokuhaj vodu.
- U nju dodajte sol, šećer i papar.
- Nakon što slanica prokuha pet minuta, dodajte senf.
- Nakon što se sve otopi, izvadite rasol iz topline.
- Nakon što se ohladi, napunite ih rajčicama.
- Pokrijte tavu poklopcem i stavite u hladnjak. Vrijeme kuhanja je oko dva dana.
Suhi put
Za pripremu morate pripremiti:
- Srednje rajčice - 2 kg.
- Sol - 1 kg.
- Lišće hrena - 3 kom.
- Kišobrani - 3 kom.
- Listovi ribiza i trešnje - 6 kom.
Postupak kuhanja:
- Isto učinite s rajčicom kao i s hladnom metodom.
- Na dno posude stavite lišće, trešnje, hren i kopar.
- Nakon što ih stavite čvrsto, stavite rajčice u tavu.
- Stavite prešu od rajčice 24 sata.
- Poslije stavite tavu u hladnjak.
- Grickalica je spremna.
skladištenje
Ako ste oprali povrće dobro prije kiselog tijesta, onda kada spremate posudu s užinom na hladnom mjestu, neće se dugo pokvariti. Kisele rajčice uvijek treba čuvati na niskim temperaturama., Da biste to učinili, stavite ih u podrum ili hladnjak.
Kulinarska primjena
Ako gosti iznenada iziđu, uvijek možete dobiti staklenku ukiseljenih rajčica i iznenaditi jednostavnim, ali zanimljivim jelom.
Tako pripravljena rajčica može biti ili samostalan snack ili biti dio bilo kojeg jela.
- Postoji recept za kisele krastavce uz dodatak kiselih rajčica.
- Također, za okus ove rajčice možete dodati juhu.
- Kisele rajčice savršeno nadopunjuju povrće salate.
zaključak
Kisele rajčice izvrsna su samoposlužna užina čak i na svečanom stolu. Odaberite prikladan recept za njihovu pripremu i oduševite svoje najmilije ukusnom hranom. Ne bojte se eksperimentirati s začinima. Možda ćete imati svoj jedinstveni recept za kiselo tijesto. Sada se ne možete brinuti o očuvanju korisnih svojstava povrća, jer će ih fermentacija spasiti.
