Jam je široko rasprostranjen u zemljama Sjeverne i Južne Amerike, gdje su klimatski uvjeti najprikladniji za uzgoj ove biljke. U Rusiji i susjednim zemljama ova korijenska kultura dobiva na popularnosti. Za naglašeni okus, slatki krumpir nazvan je "slatki krumpir".
U članku se detaljno opisuje kako slatki krumpir izgleda kao krumpir u svojstvima, izgledu, okusu i drugim parametrima, te kako se povrće međusobno razlikuje.
Definicija i kratak botanički opis
Dušica je gomoljasta biljka obitelji Vine. Izgled podsjeća na puzanje vinove loze, čija duljina doseže 4-5 metara. Visina grma ne prelazi 18 cm, biljka ima svijetle pojedinačne cvjetove u obliku lijevka bijele, lila ili ružičaste boje.
Yam gomolji su velike kutije sjemena duguljastog oblika težine 300-400 g i dio su korijena.
Krumpir je gomoljasta biljka obitelji Solanaceae. Ima debele dugačke stabljike na kojima su lišće i cvjetovi ružičasti ili bijeli. Grm krumpira doseže visinu od 1 m. Izgled gomolja ovisi o sorti krumpira: oni su duguljasti, ovalni ili okrugli; boja može biti ružičasta, smeđa, crvena ili tamno ljubičasta.
Nadzemni dio kulture također ima plodove u obliku malih zelenih bobica koje su otrovne. Gomolji krumpira su izbojci koji rastu s dna stabljike. Prosječna gomolja krumpira teži oko 100 g.
To je poznato Obje biljke su višegodišnje, ali se uzgajaju kao godišnji usjevi.
Je li to ista stvar ili ne?
Povijest slatkog krumpira nije manja od 4 tisuće godina. Njegova domovina su tropska područja Južne Amerike, koji su također dom krumpira.
U Europi se kultura pojavila zahvaljujući Kristoforu Kolumbu u razdoblju velikih geografskih otkrića. Ime "slatki krumpir" dobiveno je od Arawak - indijanskih plemena Južne Amerike, koji su prvi kultivirali ovu kulturu.
Ljudi su biljci dali ime zbog jake vanjske sličnosti gomolja i načina konzumiranja slatkog krumpira i krumpira. Zapravo, slatki krumpir nema nikakve veze s krumpirom.
Usporedba: kako je to drugačije?
Kemijski sastav i sadržaj kalorija
Krumpir Sastav:
- 100 g gomolja sadrži 80 kcal; 2,02 g proteina; 17,79 g ugljikohidrata; 0,09 g masti.
- Vitamini: A, E, K, C, B1-B9.
- Minerali: kalcij, željezo, magnezij, fosfor, kalij, natrij, bakar, cink, selen, mangan.
Sastav slatkog krumpira:
- 100 g sadrži 86 kcal; 1.57 g proteina; 20.12 g ugljikohidrata; 0,05 g masti.
- Vitaminsko-mineralni sastav jednak je sastavu krumpira.
Jam probavu prati manji inzulinski odgovor gušterače, što znači sporije apsorpciju ugljikohidrata i produljeni osjećaj sitosti.
također yam sadrži više beta-karotena, koji se u tijelu pretvara u vitamin A. Ovaj spoj je neophodan za održavanje oštrine vida, zdrave kože, kostiju, kose. 100 g slatkog korijena sadrži 170% potrebnog dnevnog unosa beta-karotena.
Za okus
Razlike u ukusu:
- Krumpir ima ugodan slano-škrobni okus. Tekstura kuhanog krumpira je mekana, labava.
- Povrće slatkog krumpira ima slatkasti okus, poput smrznutog krumpira. Desertne sorte ovog korijena imaju bogat slatki okus, koji se uspoređuje s okusom bundeve, dinja ili banane.
Krumpir se povoljno uspoređuje s krumpirom jer se njihovo povrće konzumira sirovo, kada sirovi krumpir nije prikladan za potrošnju.
Prema osobitostima uzgoja
Slatki krumpir se dobro osjeća u vrućoj klimi i ne treba posebnu njegu i zalijevanje u toploj sezoni.
Sadnja yams u Rusiji se provodi od sadnica, jer gomolji nemaju vremena za formiranje novog usjeva za kratko ljeto. Stoga sadni materijal ne podnosi niske temperature Slijetanje se obavlja nakon završetka noćnih mraza.
Redovi moraju biti udaljeni 60-90 cm jedan od drugog, dopušten je razmak između rupa od 35-40 cm, dok će toplija zemlja, veći i ljepši korijeni slatkog krumpira biti, pa vrtlari ponekad tkaju pod lozom slatkog krumpira posebnim filmom kako bi se zagrijali i zaštitili. iz ekstrema temperature. Žetvujte dok temperatura zraka ne padne na 10 ° C, jer gomolji jama gube pri toj temperaturi.
Krumpir kao hladnija klima, i na temperaturama iznad 26 ° C, njegov rast se zaustavlja. 1-2 tjedna prije predviđenog slijetanja, sadni materijal se dovodi na toplo mjesto za pojavu klice. Nakon takve pripreme, krumpir će rasti brže, a žetva će biti bogatija. Sadnja se obavlja kada temperatura tla dosegne 6-8 ° C.
Između redova krumpira preporuča se držati udaljenost od oko 50 cm, između rupica u redu - 35-40 cm, dok se krumpir mora zalijevati redovito, nahraniti i ukloniti štetnike tijekom cijele vegetacije. Žetva od kolovoza do rujna.
Po opsegu
I krumpir i slatki krumpir koriste se i za prehranu ljudi i za prehranu. Obje kulture imaju posebne sorte stočne hrane, koje karakterizira slabo izražen okus. Stolne sorte karakterizira bogat okus i ugodna tekstura.
U izgledu
Gomolji krumpira su okruglog voća s grubom površinom, koja je prekrivena takozvanim "očima". Boja kore je određena sortom i može biti smeđa, crvena, ružičasta. Rez od krumpira ima bijelu ili žutu boju.
Slatki krumpir je veliki plod duguljastog oblika crvene ili narančaste boje. Rez korijena je svijetlo narančasta. Slatki krumpir mnogo je veći od krumpira i može ga mnogo puta premašiti u veličini.
Što je korisnije i kada odabrati?
Batat se preporučuje za dječju hranu: djeca su spremnija jesti slatkiše, čak i ako su juha ili pire.
također Slatki krumpir uspješno se koristi u pripremi slastica i slatkih zalogaja:
- museve;
- kolača;
- slatke salate;
- čips;
- bombona.
Obični krumpir pogodniji je za svakodnevnu prehranu. i kuhanje prvog i drugog tijeka: neutralni škrobni okus gomolja idealno je kombiniran s drugim povrćem i mesom.
Slatki krumpir, unatoč nazivu "slatki krumpir", uopće nije. Ove biljke imaju potpuno različito podrijetlo i nisu međusobno povezane. Ipak, slatki krumpir i krumpir imaju sličan vitaminsko-mineralni sastav, od kojih je svaki na svoj način dragocjen za ljudsko zdravlje.
