Što je solanin u krumpiru, zašto je to tako opasno? Simptomi trovanja otrovom, savjeti za prvu pomoć

Solanine uzrokuje uzbuđenje, a zatim depresiju živčanog sustava, razgradnju crvenih krvnih stanica. Za ljude i životinje, solanin može biti otrovan.

Zbog značajnog smanjenja sadržaja solanina u suvremenom krumpiru, trovanje je postalo rijetko. Uzrok lošeg zdravlja u rano proljeće leži ne samo u nedostatku vitamina, nego iu korištenju proklijalog krumpira.

Svi školski udžbenici iz botanike pišu o opasnostima zelenog krumpira na ljudskom tijelu. Stoga bih želio detaljnije doznati što uzrokuje trovanje, kako se zaštititi od njega i kako pravilno skladištiti povrće.

Što je to?

Gomolja krumpira nakon što su kopali iz zemlje u zelenoj boji sunca, Proces proizvodi pigmentni klorofil, koji je odgovoran za promjenu boje.

Solanin je otrovni organski spoj koji se sastoji od solanoidina i glukoze. Struktura je kristal. Solanin je netopljiv u vodi, ali savršeno razrijeđen alkoholom. Tu tvar proizvode biljke obitelji Bean. Nalazi se u svim dijelovima: u lišću, stabljici, voću. Međutim, najmanje u gomolja.

Solanin u krumpiru otkriven je već 1820. godine. Tada nije bilo jasno koji su razlozi za pojavu. Ispada da tvar ima insekticidna i fungicidna svojstva. Dakle, on obavlja zaštitnu funkciju.

Je li moguće otrovati?

U međuvremenu, želio bih napomenuti da je solanin otrovna tvar., Ova tvar u velikim količinama šteti ljudskom tijelu. Krompir je nisko, pa je sigurno.

Ali teoretski je moguće trovanje ako:

• gomolji krumpira nisu oguljeni, nego proklijali povrće;
• jesti zeleno povrće;
• jesti proklijala korjenastog povrća u velikim količinama zajedno s kore.

Ali u životu se to ne poštuje. Nije zabilježen niti jedan slučaj trovanja s gomoljima krompira solanina. Vjerojatnije je otrovati vegetativni dio biljke ili njezine bobice. Sadrže prilično visoku koncentraciju otrova.

Koja se doza smatra opasnom?

Zreo gomolja krumpira sadrži 0,05% solanina, za razliku od mladog, zelenog ili proklijalog povrća. U velikim dozama upotreba solanina dovodi do uništenja crvenih krvnih stanica u krvi, disfunkcije središnjeg živčanog sustava. Uz oslabljen imunitet, posljedice trovanja solaninom mogu biti fatalne..

U proljeće je koncentracija glikozida tri puta veća, a tvar je koncentrirana na zelenim površinama gomolja, bliže koži.

Ured za odnose s javnošću FBI-a izjavio je kako su udžbenici s detaljnim uputama za dobivanje solanina oduzeti afganistanskim teroristima. Taj otrov bio je potreban za stvaranje oružja za masovno uništenje.

Simptomi opijenosti

Proces ulaska otrovnih tvari u tijelo izravno je povezan s toksičnim učinkom na tkivo. Prvo će patiti probavni sustav. Znakovi trovanja govedine:

1. mučnina;
2. povraćanje;
3. proljev;
4. grčevi u crijevima;
5. akutna bol u želucu.

Mnogo je zabrinutosti u vezi s trovanjem solaninom iz krumpira, ali u isto vrijeme o tome se može naći malo informacija na mreži. Postoje suprotna mišljenja, na primjer, o učinkovitosti neutralizacije otrova toplinskom obradom krumpira.

Interval između gutanja loše kvalitete hrane u tijelu i prije pojave solanina u krvi je 2 sata. U ovom trenutku, jetra je inhibirana, uzrokujući gorčinu u ustima. Tada se pojavljuju znakovi trovanja u živčanom, kardiovaskularnom i respiratornom sustavu. Vidljiva pospanost, slabost, oštra glavobolja, otežano disanje, pogoršanje općeg stanja. Urinarni sustav također pati, protein se pojavljuje u mokraći.

Kod teškog trovanja vidljivi su sljedeći simptomi.:

1. brz puls;
2. niži krvni tlak;
3. proširene zjenice;
4. sušenje sluznica.

Prva pomoć žrtvama

Ako ste pronašli gore navedene simptome treba hitno poduzeti terapijske akcije.

1. Prije svega, morate nazvati hitnu pomoć i u ovom trenutku oprati želudac.
2. To je moguće uz slabu otopinu kalijevog permanganata ili slane otopine (2 žlice morske soli na 5 litara vode).
3. Također preporučuje čišćenje crijeva klistirama ili laksativima.

Sorbenti koji pomažu u suzbijanju trovanja:

• Aktivni ugljen.
• Sorbeks.
• Smecta.

Kako odrediti prisutnost otrova u korijenu?

Na pitanje: "Je li moguće jesti zeleni krumpir?" Odgovor je nedvojbeno: "Ne." To je u ovom proizvodu, koji je više od 6 mjeseci, postoji najviša razina koncentracije solanina.

Akumulacija otrovnog goveđeg mesa utječe na:

• Sorta krumpira.

  U nekim vrstama otrovnih tvari više, u drugima manje. Prilikom kupnje sadnog materijala važno je upoznati se s karakteristikama ovog tipa.

• Neispravna tehnologija slijetanja.

  Ako korijen nije duboko zasađen, tada se novi gomolji formiraju prilično blizu površine tla.

  Pod utjecajem sunčeve svjetlosti gomolji krumpira mijenjaju boju i dobivaju gorak okus. Zato je važno krumpir krumpir.

• Visoka koncentracija mineralnih gnojiva.

  Često i pojačano gnojenje korijena tijekom rasta negativno utječe na njegovu kvalitetu. Višak sintetskih tvari odlaže se u gomoljama povrća.

• Alkaloid se aktivnije formira u slabim plodovima..

  Ako je biljka pod utjecajem bolesti ili štetnih insekata, vjerojatnost nakupljanja solanina je mnogo veća.

• Mladi korijenski povrće.

  Povećava se razina otrovnih tvari tijekom vegetacije, a nakon smanjenja fetusa dospeet.

• Duga pohrana.

  Sadržaj otrova u krumpiru je 4 puta veći ako se dugo čuva, pogotovo kad se klice izlegnu.

Što se tiče klice, one mogu biti ljekovite. Saznajte više o ljekovitim svojstvima krumpira ovdje.
Vjeruje se da krumpir uzgojen u pjeskovitom tlu ima više solanina u svom sastavu nego, na primjer, u crnom tlu.

Savjeti za pravilno skladištenje povrća

U našoj zemlji krumpir se uglavnom prodaje u mrežama, iu ovom obliku je najosjetljiviji na prodor sunčeve svjetlosti. U drugim razvijenim zemljama takvo skladištenje je zabranjeno. Oni čak ne kupuju krumpir, čiji rok trajanja prelazi 90 dana. I stječu novo obrađene korijenske usjeve u različitim dijelovima svijeta. Cijena takvog proizvoda, naravno, nije mala, ali odgovara kvaliteti.

Krumpir se obično skladišti ili transportira u vrećama od lana, svjetlo-otporne., Naravno, najbolje je pohraniti krumpir u podrumu ili podrumu. Hladna i tamna prostorija sprječava razvoj solanina. Dakle, tijekom procesa skladištenja morate se pridržavati uvjeta svjetlosti i topline, tako da krumpir ne postane zelen.

Važno je za zdravlje ispravno sačuvati korijenski usjev prije nove berbe. Za to, nakon kopanja, krumpir se suši pod krošnjama nekoliko tjedana. I onda spustio u podrum.

Glavno je zadržati potrebne parametre:

1. vlažnost zraka je 80-90%;
2. temperatura + 2-3 ° C;
3. prisutnost drvenih kutija visine 1,5 metara.

Povrće se pokvari i trune, ako je podrum vlažan, vruć i nema ventilacije.

Danas je teško zamisliti našu prehranu bez krumpira. Ovo povrće preferiraju svi. I koliko se jela može proizvesti iz nje. Postao je sastavni dio nacionalne kuhinje. Napuštanje krumpira, čak i neko vrijeme, vrlo je teško. Da se ne bi otrovali, bolje je odabrati prave uvjete za skladištenje krumpira., Uklonite topla i svijetla mjesta.

Pogledajte videozapis: INTOKSIKACIJA BAKROM I KAKO SE IZLEČITI (Studeni 2024).