Neobična svojstva korijena pastrnjaka. Kako se koristi povrće u kuhanju, dječjoj hrani i tradicionalnoj medicini?

Pasternak je ukusno i zdravo povrće! U Rusiji je poznat još od 17. stoljeća, a reference na njega pronađene su još od 1. stoljeća prije Krista.

Postala je kulturna biljka zahvaljujući starim Rimljanima - bila je poslužena na stolu iu kućama rimskog plemstva iu logorima legionara.

U srednjem vijeku korijeni Pasternaka uključeni su u svakodnevnu prehranu cjelokupnog stanovništva Srednje Europe.

Naši preci su oduvijek cijenili nevjerojatno korisna svojstva ovog korijena i korišteni u medicinskim receptima.

Botanička definicija i opis

Pasternak (Pastinaca sativa) - dvogodišnja ili višegodišnja biljka iz obitelji Umbrella Umbelliferae (također poznatog kao Celer Apiaceae) roda Pasternak (Pastinaca). Biljka s dugom vegetacijskom sezonom. U prvoj godini raste na oko 1-1,5 metara i formira podzemne korijene. Obrezivanje se obično sije nakon prvih sezonskih mrazeva, kada korijeni dostižu 14 do 20-25 cm, izvlačeći cijelu biljku zajedno s korijenom.

Umjereni mrazevi su potrebni za dobru žetvu, olakšavaju pretvaranje većine škroba u šećere i pomažu u razvoju dugih, uskih i tvrdih pastinaka. Ako pastinak ostane netaknut, biljka baca pupoljke kišobrana iz malih žutih cvjetova.

Cvatnja se događa od početka lipnja do sredine srpnja. (iako neke biljke mogu nastaviti cvatnju do sredine rujna). Cvijeće proizvodi velika blijedo žuta sjemena. Lišće naizmjenično preklopljeno, razgranato. Svaki list ima 5-15 duguljastih letaka s nazubljenim nazubljenim rubovima i dubokim režnjevima.

Nježna začinjena aroma pomalo je nalik na peršin. Doista, pastrnjak ima mnogo sličnosti s drugim članovima obitelji Apiaceae, kao što su peršin, mrkva, korijander, komorač, kopar, celer, lovage, kumin i drugi. Botaničari znaju oko 15 vrsta pastrnjaka, od kojih se današnji pastinak uzgaja širom svijeta.

Kemijski sastav

Povrće je bogato mnogim zdravim fitonutrijentima (fitonutrijentima), flavonoidima, poliacetilenskim antioksidantima (falkarinol, falkariniol, panaksidiol i metilfalkarindiol) koji se ne nalaze u drugom povrću. Samo 100 grama. proizvod osigurava tijelu potrebu za dnevnom količinom vitamina C!

Pasternak je jedno od prvih mjesta među korjenastim povrćem za sadržaj lako probavljivih ugljikohidrata. To je jedan od bogatih izvora prehrambenih vlakana, izvor vitamina B1, B2, B6, K i E, značajne količine minerala. Štoviše, njegov sočan korijen povrća ne sadrži kolesterol.

Izgled, za razliku od peršina

Korijen peršina ima fantastičan miris mrkve s nagovještajem listova celera, repa i peršina. Okus pastrnjaka je slatko. Ali, odlaskom u supermarket, lako možete pogriješiti u odabiru, jer izvana korijeni obiju vrsta izgledaju gotovo jednako: boja korijena, poput pastrnjaka i peršina, bijela je, kremasta ili svijetlo žuta.

Pa ipak, postoji jedna razlikovna značajka. Stabljike peršina su kao izravna produžetak i produžetak korijena. Stabljika pastrnjaka izgleda da raste iz unutrašnjosti korijena, formirajući okrugli zub na vrhu. Nakon uklanjanja stabljike, ostatak ostaje i lako je uočljiv.

foto

Na slici ispod možete vidjeti koji je korijen bijelog parsnipa, kako ova biljka raste i izgleda.

Indikacije i kontraindikacije

Korisna svojstva

Korijen paštinka našao je primjenu u mnogim receptima tradicionalne medicine, kao ljekovita biljka. Prednost povrća je u tome što ima smirujući učinak na:

• živčani sustav;
• poboljšava probavu i cirkulaciju krvi;
• jača krvne žile i kapilare;
• podržava optimalne hormone;
• smanjuje nadutost;
• liječi bubrege;
• prehlada;
• plućne i bronhijalne bolesti;
• ublažava grčeve u želucu i grčeve jetre.

Ograničenje u uporabi

A ipak ovo povrće nije korisno za svakoga! Ograničenje u korištenju pastrnjaka može biti starost. Postoje kontraindikacije za njegovu primjenu kod djece mlađe od 1 godine i osoba starijih od 75 godina. Oprez se preporučuje pacijentima koji uzimaju lijekove protiv raka i lijekove koji uzrokuju fotosenzitivnost, jer kombinacija može povećati nuspojave. Osobe s bolestima trebaju biti vrlo oprezne:

• Fotodermatoze;
• dijateza;
• emfizem;
• astma;
• dijabetes;
• teška odstupanja u kardiovaskularnom sustavu.

Ekstrakt parsnipa ne treba uzimati za krvarenje i trudnoću. Ove kontraindikacije su zbog mogućih alergijskih učinaka.

Kako koristiti povrće?

U kuhanju

Povrće se dodaje u:

• juhe;
• složenci;
• variva;
• gulaš;
• kruh;
• slatko pecivo.

Najiskusniji kuhari mogu kuhati palačinke i palačinke. Koristi se za izradu marmelade, džema i slatkog brašna za kolače. U svom sirovom obliku, nasjeckanom na krupnijem ribežu, povrće se dodaje raznim povrće i voćnim salatama, plombe.

Kuhamo ga s pireom, porilukom, cvjetačom i drugim povrćem, poslužujemo uz ribu, meso, perad. Pašnik se suši kao začini za topla jela i čuva.

Vrlo ukusna jela od korjenastog povrća, pečena u pećnici i na pari:

1. za to je povrće narezano na male komadiće;
2. postavljeni u peć ili dvostruki kotao;
3. u dobi od 8-12 minuta do potpunog kuhanja, uz dodatak soli i začina.

Pašnik se kuha u srdačnoj i nježnoj kaši. Za ovo jelo srednji komadi povrća kuhaju se i zatim zagrijavaju s maslacem. Pire krumpir se usoli i razrijedi s toplim mlijekom.

Izvorni i korisni čipovi napravljeni od pastrnjaka, dok ih pripremaju je vrlo jednostavno!

1. Duboka tava s ulivenim biljnim uljem zagrijava se na 180ºS.
2. Korijensko povrće se reže na tanke kriške.
3. Mali obroci umočeni u vruće ulje.
4. Pržite 45 sekundi do zlatno smeđe boje.
5. U okus se dodaju začini i sol.

Postoje mnogi recepti koji otkrivaju tajne kuhanja raznih jela od pastrnjaka.

U medicini

U narodnoj medicini, pastrnjak je uvijek visoko cijenjen.

1. Dišni sustav.
   • biljka se koristi za liječenje mnogih bolesti povezanih s infekcijom respiratornog trakta;
   • za uklanjanje kašlja i upale grla;
   • pneumoniju;
   • astma;
   • bronhitis.
2. Srce.
   • jača mišiće srca;
   • poboljšava cirkulaciju krvi;
   • Podržava vodeni okoliš tijela.
3. Krv i krvne žile.
   • regulira krvni tlak;
   • jača zidove krvnih žila;
   • vitamini C, B9 i željezo prisutni u pastinaku ključni su za stvaranje krvi i prevenciju anemije, osobito kod žena;
   • Vitamin E pomaže u stvaranju crvenih krvnih stanica, povećava prijenos kisika u tijelu.
4. Probava hrane.
   • stimulira apetit;
   • olakšava probavu;
   • uklanja poremećaje probavnog trakta.
5. Zubi i desni.
   • Vitamin C i folna kiselina u pastinaku poboljšavaju cjelokupno oralno zdravlje;
   • spriječiti gingivitis;
   • upala jezika;
   • zubobolja;
   • loš dah;
   • podupiranje zdravlja vezivnog tkiva i desni;
   • ojačati zube.
6. Očima.
   • sprječava različite probleme s očima, uključujući makularnu degeneraciju;
   • pogoršanje vidne oštrine u starijih osoba.
7. Želudac. Smiruje grčeve i jake bolove u trbuhu.
8. Crijeva.
   • stimulira bržu i lakšu intestinalnu peristaltiku;
   • eliminira nadimanje i pretjerano stvaranje plina.
9. Bubrega.
   • čisti bubrege aktivira njihovu funkciju i mokrenje;
   • smanjuje upalu mjehura i mokraćnog sustava;
   • uklanja bubrežne kamence i pijesak.
10. Kosti i zglobovi.
    • učinkovit u reumatoidnom artritisu;
    • giht;
    • reumatizam.

    Mangan sadržan u povrću ko-faktor je glikozil transferaze, koja pomaže u obnovi hrskavice i jačanju kostiju, te zaustavlja osteoporozu.

11. Depresija.
    • uklanja anksioznost;
    • neuroze;
    • nesanica.
12. Koža.
    • stimulira znojenje;
    • smanjuje toplinu;
    • Antioksidansi i vitamini E i C obnavljaju stanice kože i sprječavaju prerano starenje.
13. Težina. Redovita potrošnja smanjuje tjelesnu težinu.

Folk recepti s korak po korak upute

Povećati potenciju

sastojci:

• 2 tablica. žlice usitnjenog korijena pastrnjaka;
• med (šećer).

Priprema:

1. napunite korijenje s 250 ml kipuće vode;
2. inzistirati 2 sata;
3. ocijedite.

Prijem: 1/3 čaše 4 puta dnevno 15 minuta prije jela s medom ili šećerom.

Tečaj: 14-21 dan ovisno o prevenciji ili liječenju.

Za obnavljanje tkiva kosti i hrskavice

sastojci:

• 250 grama korijena pastrnjaka;
• 3 limuna;
• 120 grama češnjaka.

Priprema:

1. sve komponente su drobljene i miješane;
2. prenijeti smjesu u staklenu posudu od 3 litre;
3. sipajte vrelu vodu na vrat;
4. čvrsto omotati, inzistirati 8-12 sati.

Prijem: 70 grama infuzije 3 puta / dan 30 minuta prije jela.

Tečaj: 3-4 mjeseca.

Za prevenciju kardiovaskularnih bolesti

sastojci:

• 30 grama peršina;
• 100 ml pastrnjaka;
• 5 grama korijena valerijane;
• sok od korijena pastrnjaka;
• 2 žličice meda.

Priprema:

1. Prelijte preko peršina, pastrnjaka i usitnjenog baldrijana s 200 ml kipuće vode;
2. inzistirati 1 sat;
3. odvod;
4. pomiješajte nastalu infuziju sa sokom korijena pastrnjaka;
5. dodajte med

Recepcija: 3 stola. žlicu 2-3 puta / dan 1 sat prije jela.

Tečaj: 21 dan.

Za oporavak nakon operacije

Tonik napitak

sastojci:

• korijeni pastrnjaka;
• med.

Priprema:

1. iscijediti sok od pastrnjaka;
2. pomiješajte s malom količinom meda kako biste poboljšali okus.

Prijem: na 1 stol. žlica 3 puta dnevno 30 minuta prije jela.

Pribor za recept

sastojci: 3 tablica. žlice nasjeckanog korijena pastrnjaka.

Priprema:

1. napunite korijenje s 250 ml kipuće vode;
2. inzistirati 5 minuta;
3. ocijedite.

Recepcija: popijte infuziju i zavrtite kako bi se primijenila na bolna mjesta, stavljajući ih u vrećicu od gaze (tkanine).

Kolegij: do završetka postoperativnog (rehabilitacijskog) razdoblja.

Upotreba povrća u bebi mami

U mnogim europskim zemljama pastrnjak pripada popisu preporučene dječje hrane od 6 mjeseci, kao sastojak raznih variva od povrća. Korijensko povrće treba unositi u prehranu djece postupno. i vrlo pažljivo, pridržavajući se općih načela i promatrajući odgovore djetetova tijela.

Za prevenciju i liječenje dječjih bolesti koriste se značajno smanjene doze u receptima. Za djecu od 1 godine, povrće se nudi u malim dozama, primjerice u obliku slabo koncentriranog bujona ili u juhama. Nakon 1,5-2 godine, djeca se pripremaju od peršinka samih ili u kombinaciji s drugim proizvodima nakon vruće prerade iu malim količinama.

Pasternak - hrana, začini i lijek u isto vrijeme. Korijen je cijenjen stoljećima i ostaje dio zdrave prehrane. Ovo je svestrano povrće s impresivnim nizom hranjivih tvari i zdravstvenih prednosti!

Pogledajte videozapis: 7. DAN ŽIVOTA NA POSTU SA SOKOVIMA (Svibanj 2024).