Ova začina se naziva "kraljevska trava". Bazilika se smatra rodnim mjestom Mediterana, ali Europljani u početku nisu cijenili bosiljak, ali je ovaj začin odmah postao popularan na Bliskom istoku iu Indiji.
Samo u XVI. Stoljeću u Francuskoj je bio cijenjen i počeo posluživati jela začinjena bosiljkom.
U članku ćemo razmotriti najpopularnije sorte zelenog bosiljka s fotografijom, kako ga uzgajati kod kuće iu otvorenom polju. Također ćemo ispričati o korisnim i medicinskim svojstvima ove biljke.
Što je ova biljka?
Bosiljak je zelen i ljubičast. Zelene sorte najpopularnije su u europskim zemljama. U Rusiji, Kavkazu, Aziji, ljubičasti bosiljak je široko rasprostranjen, što, u usporedbi sa zelenim, ima jači okus, čineći ga cijenjenim i korištenim u pripremi mnogih orijentalnih jela.
Maksimalna aroma začinskog zelenog, kao i ljubičasta, odiše uoči cvatnje. Način uzgoja i brige za oba biljaka je identičan.
Fotografije vrsta i sorti
Tada možete vidjeti fotografije najboljih sorti zelenog bosiljka.
klinčić
Najveći među svim sortama, koristi se u salatama i mesnim jelima.
bazilisk
Ima mješoviti miris papra i klinčića, dodaje se umacima i marinadama.
grčki
Lider među zelenim sortama, budući da se koristi ne samo u kuhanju, već i kao ukras u vrtu, ima blago pikantnu klasičnu aromu bosiljka.
Nevaljali dječak
Biljka s malim listovima pogodan za uzgoj u loncima za cvijeće.
limun
Začin je svijetlo zelenog lišća i bogate arome limuna, pogodan za pripremu slastica i pića.
sladokusac
Dodaje se salatama, marinadama, umacima, dobro za sušenje i zamrzavanje.
Tu su i karamelne sorte, tonus, tajlandska ruža, sveto.
Korisna i ljekovita svojstva
Dakle, kako je ova vrsta biljke korisna? Zeleni bosiljak svojom aromom i blagotvornim svojstvima duguje eteričnim uljima, koje se nalaze u velikim količinama u biljci. Sadržaj lišća eteričnih ulja iznosi 1,5%. Zbog toga bosiljak ima tako ugodan miris i nježan okus. Začin sadrži kamfor, lanalol, eugenol, otsimen i metilhavikol.
Listovi i stabljike biljke sadrže tanine i minerale, glikozide, fitoncide, vitamine C, PP, B2, kao i rutin i karoten, polinezasićene masne kiseline, fitosterole, proteine i celulozu. Takav bogat sastav čini biljku vrlo korisnom.
Šteta i kontraindikacije
Razmatrane biljne vrste kombiniraju ne samo koristi, nego i štetu. Bosiljak ima tonička svojstva, pa ga treba koristiti s oprezom u osoba s vaskularnim i srčanim problemima, hipertenzivnim pacijentima i onima koji su imali srčani udar.
Bosiljak je kontraindiciran kod sljedećih bolesti:
- tromboza donjih ekstremiteta;
- tromboflebitis;
- vegetativna vaskularna distonija;
- dijabetes melitus.
Ne preporučuje se zlostavljanje začina za trudnice, ali je moguće da doječe majke ako dijete nema negativnu reakciju na njega. Međutim, zdravi ljudi ne bi trebali jesti bosiljak u velikim količinama.
Moguće uporabe
Koja jela mogu dodati svježe?
Gotovo svi dijelovi bosiljka koriste se u kuhanju. Začin je izvrstan dodatak mesu peradi, govedini, janjetini, te salatama od povrća.
Zeleni bosiljak koristi se u konzerviranju povrća, pripremi marinada. Savršeno će nadopuniti okus ukiseljene bugarske paprike, patlidžana, krastavaca, tikvica, gljiva i kiselog kupusa.
Lišće, stabljike, sjemenke bosiljka dodaju se pri pripremi desertnih pića. I čaj će biti mnogo mirisniji ako, kada se kuha, doda nekoliko mirisnih biljaka u čajnik.
Savjet! Kao začin, bosiljak se najviše cijeni kao svježi i samo lišće gornjeg dijela biljke - imaju maksimalnu aromu i nježan okus.
Što je kuhano, sušeno ili smrznuto?
Kao začina, zeleni bosiljak se koristi svježe, sušeno i zamrznuto.
Sušena začina pogodna za kuhanje jela od mesa i povrća, pića, Zamrznuti bosiljak koristi se kao i suha - dodaje se salatama, mesu, pićima, pogodnim za izradu domaćih kozmetičkih maski.
Bosiljak, punjen kipućom vodom, koristi se za pripremu toničkih napitaka iu kućnoj kozmetologiji. Kuhati bosiljak se ne isplati, jer prilikom kuhanja gubi sva njegova korisna svojstva.
Azerbejdžani koriste sjemenke bosiljka, dodajući ih u salate, pića, juhe, paštete. Potrebno ga je dodati u posuđe u posljednjem trenutku - samo na ovaj način bosiljak će maksimalno dati svoj okus.
Iskusni kuhari preporučuju suzenje mirisne trave rukama, umjesto rezanja nožem.
Primjena u kozmetologiji
Od biljnih ekstrakata napravite kamfor, eugenol i eterično ulje. U parfumeriji se ti proizvodi koriste kao okusi.
Kako rasti začin na otvorenom polju i kod kuće?
Uzgoj zelenog bosiljka je jednostavan. Izrazito dobro raste u vrtu i u saksiji na balkonu ili u stanu.
sjemenke
Bosiljak se može sijati odmah u tlo, ali to ne prije lipnja, nakon što se sjeme drži u otopini koja stimulira rast. Prvi izbojci pojavljuju se u tjednu. Uz dobru njegu, biljka se brzo razvija, za 30-40 dana već je moguće uzeti prvu žetvu.
sadnice
No, bolje je da rastu zelene sadnice bosiljka, koje su unaprijed pripremljene, sjetvu sjemena u pripremljene kutije tla. To se može učiniti u mjesecu travnju kako bi se biljka zasadila u vrtu s početkom topline. Nakon 7-14 dana pojavljuju se sadnice, a kada na bosiljku rastu 4-6 listova, sadi se na otvorenom tlu. Prvi usjev može se pokupiti nakon mjesec i pol dana, nakon što je s vrha biljke stisnuo dva lišća.
Ukratko o odlasku
Briga za bosiljak sastoji se u pravovremenom zalijevanju, gnojidbi i popuštanju tla. Nemoguće je dopustiti i sušenje tla i njegovo ovlaživanje. Da bi biljka cvjetala što je više moguće, potrebno je ukloniti sve cvjetne stabljike - to će omogućiti da se žetva nekoliko puta u jednoj sezoni.
Moguće bolesti
Zbog prisutnosti eteričnih ulja, bosiljak je otporan na štetočine i bolesti, ali ponekad može utjecati na:
- "crna noga";
- Fusarium;
- siva trulež
Od štetočina opasnost za bosiljak je lisna ušća, štetočina i puž.
Kako pohraniti?
Najveća vrijednost primjene u kuhanju su mladi listovi bosiljka. Za daljnje skladištenje i uporabu u kuhanju izrežite gornji dio biljke koja se suši u sjeni. Pohranjeni začini čuvaju se u dobro zatvorenim staklenim ili keramičkim posudama.
Ako se koristi svježi bosiljak, može se čuvati u hladnjaku, stavljanje staklenke vode. Ili izrežite lišće, isperite ih, stavite u plastičnu vrećicu, hermetički zatvorite i pohranite u hladnjak. Takav bosiljak može se čuvati do tri dana.
Za zimu začini se mogu zamrznuti. Da biste to učinili, operite listove, osušite ih, stavite na papir, a kada se smrznu, preklopite ih u hermetički zatvorenu vrećicu i spremite ih u zamrzivač.
Bosiljak je svestran i može se koristiti istovremeno s drugim biljem, što će jelima dati dublji okus. Može se miješati s ružmarinom, peršinom, majčinom dušicom, mažuranom, korijandrom, mentom i estragonom.
