Kakav svečani stol, ali bez ukusnog užina? Danas na našem stolu bit će šareni, ukusni, zdravi i, što je još važnije, moderno doba, budžetski snack: kiseli kupus s kriškama! Za takvo mariniranje prikladan je ne samo bijeli kupus, već i crveni pa čak i karfiol.
Nije ni čudo što je snack nazvan svijet, ili jednostavno: folk. Posebnu boju za jelo daje način rezanja: kriške. Od ovog kupusa više mirisne, hrskave, sočne. Razmislite kako joj izreći ukusnu hranu u našem članku.
Značajke mariniraju u velikim komadima
Mrkva i repa, ako je ovo povrće prisutno u receptu, također se obično stavljaju sirovi i narezani na kolutiće ili slamke. Ako je u receptu prisutan češnjak, stavlja se u cijele klinčiće ili sitno sjeckani. Ponekad je kupus ukiseljen uz pomoć ljutih paprika., Paprike se mogu rezati na prstenove ili slamke. Bugarski papar - izrezati vodoravno uz slamu ili jednostavno prepoloviti.
Za i protiv recept
Važno je napomenuti prednosti i nedostatke kuhanja kiselog kupusa u kriškama. Kiseli kupus, za razliku od fermentiranog, kuha se vrlo brzo, ali povlači se samo nekoliko sati! Za razliku od kiselog zelja, čiji je proces fermentacije prilično kapriciozan, kiseli je omiljen među mladim domaćicama.
Apsolutno je sigurno da se čak i početnik u kuhinji može nositi s pripremom ukiseljenog kupusa. Jedini relativni nedostatak je prisutnost ugriza u receptima.
Kupi ocat dobre kvalitete, Na primjer, možete koristiti grožđe. Cijena toga je, naravno, viša od cijene obične jabuke. Boca octa 0,25 l - oko 55 rubalja. Ali ovaj ocat daje okus, posebnu pikantnost i neku mekoću.
Ako niste pronašli takav proizvod na šalteru trgovine, tada će poslužiti obični ocat. Glavno je promatrati dozu prema receptu, a onda će snack iz staklenke biti svjež i ukusan mnogo mjeseci nakon pripreme!
Uz sve vidljive prednosti, dužni su upozoriti one koji pate od pogoršanja bolesti želuca. Marinirana jela savršeno mijenjaju stol, ali ljudi s niskom kiselosti želučanog soka, oni su, nažalost, kontraindicirani, morate to zapamtiti. Ako imate pankreatitis, bolest bubrega ili imate alergijsku reakciju na ovaj proizvod, najbolje je suzdržati se od takvog užina.
Izbor povrća: bijela, obojena ili crvena?
Izbor kupusa ključ je uspjeha ukusnog užina na svečanom stolu. Najčešće se koristi za kiseljenje bijele i crvene boje. Ali ljubitelji karfiola neće ostati razočarani: možete ga uzeti za recept.
- Bijeli kupus - Skladište vitamina. Sadrži A, C, PP, B skupine i rijetke U. Vitamin U čini zacjeljivanje kupusa bolestima probavnog trakta, liječi čireve i eroziju. Ovo povrće sadrži potrebne organske kiseline, kao i:
- fruktoza;
- vlakna;
- kalij;
- kalcij;
- željezo;
- mangana
- jod;
- fosfora;
- sumpor;
- cink.
Za one koji su na dijeti, odlična vijest: sadržaj kalorija u kiselom kupusu za 100 grama je samo 56 kcal. Ako jedete 100 grama ove užine, dobit ćete 0,93 grama proteina, 3,7 grama masti i 4,5 grama ugljikohidrata. Više informacija o kalorijama, prednostima i opasnostima od kiselog kupusa možete naći u ovom članku.
Crveni kupus također dobar za marinadu. Uglavnom se po izgledu razlikuje od bijele samo u boji: glava je svijetlo ljubičaste boje. Ovaj fenomen je lako objasniti: postoji poseban pigment - flavonoid antocijan.Tvar je snažan antioksidans, štiti stanice od uništenja, potiče izlučivanje toksina iz tijela. Glavna prednost ovog kupusa: uz njegovu pomoć, možete normalizirati pritisak.
Činjenica je da redovito konzumiranje ovog kupusa pomaže u vraćanju elastičnosti krvnih žila. Još jedna prednost crvenog kupusa je to što je mnogo više vitamina C, točno dva puta, a karoten - čak 4!
- cvjetača također ima svoje zasluge. Glavni plus cvjetače: u svom sastavu 2 puta više bjelančevina nego u bijelom, a vitamin C - tri puta više.
Crveni kupus također dobar za marinadu. Uglavnom se po izgledu razlikuje od bijele samo u boji: glava je svijetlo ljubičaste boje. Ovaj fenomen je lako objasniti: postoji poseban pigment - flavonoid antocijan.Što se tiče minusa crvene i cvjetače, to je vjerojatno jedini: cijena. Cijena na policama trgovina je viša od cijene klasičnog bijelog.
Koji razred uzeti?
Pitanje nije mirno. Prikladni za dugotrajno skladištenje u svježem, za luženje komadiće ne treba uzimati. Oni su teški i uopće nisu sočni!
- Sorte bijelog kupusa pogodne za kiseljenje:
- Slava 1305.
- Dar.
- Bjeloruski.
- Jubilej F1.
- Sorte crvenog kupusa pogodne za kiseljenje:
- Kalibos.
- O F1.
- Mikhnevskiy.
- Rodima F1.
- Sorte cvjetače pogodne za kiseljenje:
- Baldo F1.
- Bora.
- Vinson.
- Ljeto Resident.
Kako ukrasiti klasičan način s mrkvama?
Dakle, nastavljamo. Broj sastojaka može biti bilo koji, ali važno je poštivati proporcije!
inventar:
- limenka kapaciteta 3 litre;
- pokrov od najlona;
- tava;
- daska za rezanje;
- nož
sastojci:
- Kupus - 2 kg.
- Mrkva 2 kom.
- Češnjak - 1 kom.
- Lovorov list 4 kom.
- Korijander - 1 žličica.
- Suncokretovo ulje - 0,5 litara.
- Voda - 1 l.
- Sol - 2 žlice.
- Šećer - 3 žlice.
- Ocat 9% - 6 žlica.
priprema:
- Da biste očistili glavu kupusa od letargičnog lišća, operite ga, izrežite zajedno, jer to može pogoršati okus gotove užine. Pripremljeni na taj način izrezati na male komadiće - po želji, svaki komad od 3 cm, sve ovisi o vašim rukama.
- Mrkve očistite pažljivo oprati. Nakon postupaka s vodom izrežite tanke kružnice ili polovice krugova.
- Nježno umiješajte rukom sjeckano povrće u tanjur s sitno sjeckanim češnjakom, lovorovim listovima i sjemenkama korijandera. Lagano tkati. Stavimo ih u sterilnu unaprijed pripremljenu posudu. To smo stavili prilično čvrsto. Položimo se tako da malo prostora ostane na vrhu.
- Marinada. Prokuhati litru vode. Dodajte šećer, biljno ulje i sol u kipuću vodu. Promiješati do potpunog otapanja šećera i soli. Kuhaj tri minute. Nakon tri minute ulijte ocat. Kuhaj još jednu minutu. Ukloni iz topline. Neka stane nekoliko minuta.
- Sada, o tome kako, u stvari, kiseli krastavac: prelijte vruću (ali ne i ključnu) marinadu u staklenku kupusa.
vijeće: Kako biste spriječili pucanje lonca s vruće marinade, stavite steriliziranu žlicu u nju. Ovaj mali trik spasit će vašu banku od pucanja.
Marinadu treba naliti na način da ostavi oko dva centimetra do ruba vrata. Poklopac s najlonskim poklopcem.
- Nakon što je kupus stajao oko sat vremena, ohladit će se. Čistimo u hladnjaku i odlazimo preko noći.
Već u jutarnjim satima, kiseli kupus, naša će narodna grickalica po klasičnom receptu biti spremna. Nakon tretmana doma, preostali kupus se može ukloniti natrag u hladnjak ili na hladnom mjestu. Što duže ostaje, ukusniji!
Brzi recept s octom
Svaka domaćica je viša sila. Gosti će doći na večeru, a nema prikladne zakuske! Što učiniti Zatim kuhati kupus s receptom "Provencal"! Začinjena, aromatična i vrlo ukusna užina!
sastojci:
- Kupus: 2 kg.
- Mrkva 1 kom veliki.
- Češnjak - 3-4 klinčića.
- Šećer - 0,5 šalice.
- Sol - 1,5 st.
- Crni papar 5 graška.
- Mljeveni korijander - 1/4 tsp.
- Karanfil - 3-4 stvari.
- Maslinovo ulje 4 žlice.
- Ocat 9% 110 ml.
priprema:
- Pripremite kupus kao u klasičnom receptu. Dalje, rezati kupus na kriške. Uzmimo. Mljevenje mrkve na najvećem rijetkom ili narezati na tanke kriške. Češnjak sitno nasjeckajte ili prodajte preko tiska.
- Pomiješati povrće, dodati sol, šećer, maslac i začine.
- Stavljamo ga u posudu za emajliranje, a iznad, stavljamo ugnjetavanje! Možete staviti staklenku s vodom na primjer.
- Posudu pošaljite na hladno mjesto. Nakon nekoliko sati predjelo će dati dobar sok i biti spremno! Podnijeti na stol može biti s brusnicama.
Više recepata za instantni kupus možete pronaći ovdje.
Preporučujemo da brzo pogledate videozapis o ukiseljavanju kupusa:
Kako drugačije možeš kuhati?
Na temelju tih dvaju recepata možete napraviti različite varijacije grickalica.
Marinirani komadi kupusa mogu biti vrlo oštri, Da biste to učinili, možete dodati marinadi vrućih začina na okus, primjerice, čili papričicu ili začine za korejsku mrkvu. U članku smo pisali o našim metodama kuhanja začinskog kupljenog kupusa s crnom ili crvenom paprikom.
Veliki komadići s repom
Ako marinirate s repom, onda, slijedeći osnovni klasični recept, dodajte repu kupusu i mrkvi. Za 1 kg kupusa potrebno je 1 mrkva i 1 mali plod repe. Beets izrezati na trake. Marinada točno kao u klasičnom receptu. Začudo, takav kupus u trgovini košta nekoliko puta više nego u klasičnoj verziji!
Preporučamo da pogledate videozapis o kiseljenju kupusa s kriškama cikle:
boja
Ako se odlučite ugoditi gostima i domaćinstvu ukiseljene cvjetače, zapamtite važnu točku: prije konzerviranja cvjetače, prokuhajte vodu u loncu, posolite i kuhajte cvjetaču u njoj 5 minuta. Zatim slijedite klasični recept.
Preporučamo da pogledate videozapis o ukiseljavanju cvjetače s kriške mrkve:
Vruća paprika i češnjak
Kiseli kupus s paprikom posebno će izgledati svečano, Važno je zapamtiti razmjere: za 1 kg kupusa potrebno je 200-250 g, po mogućnosti crvena paprika. Izrežite ga na trake i dodajte kupusu i mrkvi isjeci na komade. Zatim slijedite klasični recept.
slatko
Neki vole marinirani kupus. U ovom slučaju, nakon klasičnog recepta, treba dodati ne tri, 5 žlica šećera.
Mogućnosti arhiviranja
Posluživanje užine je vrlo jednostavno. Stavite kriške luka narezane na pola prstenova u tanjuru uz užinu. Luk natopljen kupusom i ukus će biti izvrstan dodatak jelu! Također možete probati ovu opciju: prelijte maslinovim ili suncokretovim uljem, dodajte zeleni luk. Izgleda svježe i elegantno.
Izgleda spektakularan kupus poslužen s brusnicama, Pokušajte napraviti kiseli kupus na kriške!
- na gruzijskom;
- u Gurianu;
- na korejskom;
- s ciklom.
zaključak
Kiseli kupus je svjetski snack, koji nije neugodno staviti na stol, a obiteljski proračun neće propasti! Ali kako! Na to ona - i nacionalno predjelo, u naoshenski!
