Vrlo ukusni recepti kupusa marinirani u bankama za zimu, i sve tajne njegove pripreme

Kupus je vrlo popularno povrće u srednjoj stazi. U glavi kupusa nalaze se vrijedna vlakna, mnogi vitamini i makronutrijenti. Osim toga, svako jelo s dodatkom kupusa postaje ne samo zdravije, nego i ukusnije. Zato dobre kućanice pokušavaju zimovati i što je više moguće zalihu kupusa.

Dakle, kiseli kupus je najjednostavnija i najpotrebnija priprema. U ovom članku razmotrit ćemo kako se to povrće može sam kuhati, kao i ciklu i papriku, tako da postane hrskavo, ukusno, s blagim okusom i ugodnom kiselošću.

Značajke takve praznine

Mariniranje kupusa najbolji je način za pohranu ovog povrća., Činjenica je da kada se prokuha, količina folne kiseline je gotovo prepolovljena. I mariniranje omogućuje ne samo očuvanje, nego i povećanje vitamina sadržanih u njemu, zbog mliječne fermentacije.

Mnoge generacije domaćica prilagodile su proporcije savršenom mariniranju - 200 g soli na 10 kg kupusa i 300 g mrkve. Nakon mariniranja, ova se poslastica treba čuvati na temperaturi od 0 do 5 stupnjeva u hladnjaku. Ovisno o receptima i uvjetima skladištenja, ova hrana će vas oduševiti cijelu zimu i proljeće, do sljedeće žetve.

Kakvu vrstu povrća odabrati?

Za mariniranje najbolje je odabrati bijeli kupus, Najbolje od svega, ako je srednji ili kasni razred. Razlikovanje kasnog povrća lako je na gustoj, "punjenoj" glavi.

Idealno za kiseljenje je sorta Slava. Odaberite najveće glave, kao što će vam svaka domaćica reći da će biti nekoliko puta manje otpada od jednog velikog kupusa nego iz dva mala.

Korist i šteta

Želio bih reći da osoba dobiva isključivo pogodnosti takvog jela kao kiseli kupus, ali to neće biti istina. Činjenica je da, kao i svako drugo jelo, ima ne samo prednosti, već i neke nedostatke.

• Prednosti - Kupus je jedinstveno povrće koje, kada se ukiseli, dobiva korisnija svojstva nego u sirovom obliku. Dakle, 300 grama kiselog kupusa sadrži dnevnu količinu vitamina C, koji povećava ljudski imunitet.

  Još jedna velika značajka je pomoć u čišćenju tijela, pozitivan utjecaj na rad želuca i jetre. Liječnici kažu da mliječna kiselina sadržana u posudi eliminira plak na zglobovima i može prevladati mnoge opasne bakterije u ljudskom želucu.

• ozljeda - ovaj proizvod treba koristiti oprezno kod osoba koje pate od akutnih oblika gastritisa.

Potrebno je ograničiti uporabu kiselog kupusa osobama s čira na želucu i čira na dvanaesniku.

Pročitajte više o prednostima i opasnostima od kiselog kupusa, pročitajte ovdje.

Korak po korak upute kako marinirati

Odabir kapaciteta

Najbolja opcija su drvene kace., Ali u urbanim sredinama ova vrsta kapaciteta nije dostupna. Stoga obratite pozornost na emajlirane spremnike ili kante.

Emajl ne smije biti usitnjen. Plastični spremnici su također vrijedni pažnje, ali poznavatelji jela kažu da s takvim slanim povrćem gubi bogat okus.

Također možete odabrati staklene posude - posude od tri i pet litara, koje su prikladne za pohranu u hladnjaku. Jedina iznimka je aluminijska ambalaža. Činjenica je da mliječna kiselina doprinosi oksidaciji aluminija, što dovodi do metalnog okusa antene i neprivlačne sive boje kupusa.

Izbor sastojaka za kapacitet od 3 litre

Potrebna je limenka od 3 litre:

• jedna velika glava kupusa;
• dvije ili tri srednje veličine mrkve;
• litar vode;
• pola šalice šećera;
• 2 žlice soli.

Za manji volumen, razmjere treba smanjiti prema receptu. Dakle, po litri ukiseljenog kupusa morate uzeti:

• treća glava;
• jednu mrkvu;
• dvije čaše vode;
• tri žlice šećera;
• nepotpuna žlica soli.

Priprema marinada

1. Klasična marinada - za 1 l vode uzimamo žlicu soli i tobogan, tri žlice šećera i jednu žlicu 70% octa.
2. Začinjena marinada - prema klasičnom receptu, dodajte jednu malu papriku i tri češnja češnjaka.
3. Slatki kupus - U litru vode, dodajte tri žlice šećera, žlicu octa, ali sol smanjite na dvije čajne žličice bez klizača.

   Kupus sa slatkom marinadom ne čuva se dugo vremena. Rok trajanja ne prelazi nekoliko tjedana.

4. Hrskavi kupus - za škripanje dodajte malo hrastove kore ili korijen hrena klasičnom receptu za marinadu. Čajna žličica po kilogramu gotove posude bit će dovoljna.
5. Kupus za brzo kuhanje - za čašu vode uzimamo pola čaše octa, pola čaše suncokretovog ulja, 100 g šećera, 4 lista lovora i 8-10 graška crnog papra.

Pročitajte više o kuhanju marinade za kupus, pročitajte ovaj članak.

Postupak kuhanja

Ako želite jednostavan obrok koji će svatko htjeti, probajte marinirani kupus. Možete napraviti kiseli kupus za zimu, onda ćete biti sretni do proljeća. Ili pokušajte brzu opciju ako želite brzo.

1. Recept bez sterilizacije:
   • glavu treba očistiti od gornjih listova i stabljika;
   • u posebnom spremniku, slanica se priprema uz dodatak 2% soli;
   • marinada se ulije u litarsku posudu, u količini stakla;
   • nakon toga, prije “vješalica” limenke, mješavina kupusa i mrkve se zbija;
   • posuda je pokrivena poklopcem i stavljena na zagrijavanje u vodi s niskim vrelištem oko 10 minuta.
2. Bez sterilizacije - u ovom slučaju grije se samo marinada, nakon čega se polaže kupus u posudi.
   Cool staklenke ispunjene vrućim kiseli krastavac, najbolje je poslati ispod deke na tamnom mjestu. Nakon hlađenja spremite gotovu posudu bolje u hladnjak.
3. salata - soljenje kupus salata se ne razlikuje od drugih metoda kiseljenja. Može se izvesti sa ili bez sterilizacije.

Jednostavni recepti s fotografijama

S ciklom

Uzmemo 2 kg kupusa:

• 300 g repe;
• jednu mrkvu;
• 4-5 češnjaka češnjaka.

Za rasol će trebati:

• litar vode;
• pola šalice biljnog ulja;
• 150 ml octa 9%;
• 2 žlice soli;
• 6 žlica šećera.

Od začina morate uzeti 6 crnih papra i 3 lišća. Ovaj se recept naziva "Pylyustka", au posudi je potrebno posudu polagati u slojeve - naizmjenične komade kupusa s repom, mrkvom i češnjakom. Zatrpavajući smjesu u banci, potrebno je napuniti slanom vodom.

Kako kuhati kiseli kupus s repom i bez Gurija, pročitajte ovdje, au ovom smo članku ispričali o gruzijskim receptima za kiseljenje.

Nudimo vam da pogledate video o tome kako kuhati kiseli kupus s repom:

S paprom

Za ovaj recept trebat će vam:

• velika glava;
• 250 g mrkve;
• 250 g paprike;
• 5-6 češnjaka češnjaka.

Nudimo gledati video o tome kako kuhati kiseli kupus s bugarskim paprom:

S octom

Najlakši i najbrži marinirajući recept za zimu:

• kupus;
• mrkva;
• češnjak ili luk;
• klasična marinada.

Smjesa povrća čvrsto zbijena u posudi i napunjena slanom vodom.

Više recepata za kiseljenje kupusa s octom i češnjakom možete pronaći ovdje.

skladištenje

Najbolje je pohraniti kiseli kupus u hladnjak, Idealna temperatura za pohranjivanje marinada je između 0 i 5 stupnjeva Celzija. Ako volumen dopušta, možete spremiti kupus pravo u banke.

Kiseli kupus savršeno se smrzava, zadržavajući sve korisne elemente sadržane u njemu.

Tako možete sigurno spakovati ukiseljenu posudu u plastične vrećice i stavite je u zamrzivač. Prije jela kupus, samo trebate odmrznuti vrećicu., Usput, ovaj način skladištenja ga produljuje za nekoliko mjeseci.

Mogućnosti posluživanja jela

Među mogućnostima posluživanja jela s kiselim kupusom je nekoliko:

• sonjača - ukusna i vrlo hranjiva juha za hladnu sezonu.
• juha od kupusa - tradicionalna uporaba kiselog kupusa.
• Ugušena kelj s krumpirom - Još jedno ukusno jelo ruske kuhinje.
• Punjena kupusica - svečano jelo s izvrsnom kombinacijom okusa svih sastojaka.
• salata - izvrsna i zdrava salata, savršeno prikladna za zimu, kada postoji akutni nedostatak vitamina.

Tako smo iz našeg članka naučili kako birati, kuhati i skladištiti kiseli kupus. Kao što možete vidjeti, to je nezamjenjivo jelo u dugoj i hladnoj zimi. Dnevni jelovnik s dodatkom kupusa postaje nevjerojatno raznolik i koristan.

To je jedan od onih rijetkih prehrambenih proizvoda koji odgovaraju gotovo svakome i može se jesti čak i tijekom posta. Korisna svojstva ovog jela također trebaju obratiti pozornost na ljude na dijeti. Na probavu kupusa potrebno je više kalorija nego što sadrži.

Pogledajte videozapis: Varivo od slatkog kupusa jako ukusno (Svibanj 2024).