Pekinški kupus ili petsai je vrlo ukusan i zdrav dijetetski proizvod, koji uključuje velik broj elemenata u tragovima, vitamine i organske kiseline. Ona je također poznata po takvim imenima kao što su kineski kupus, kineska salata ili kupus. Iz njega možete kuhati razna jela, koristeći ih kao u sirovom, kiselom, sušenom ili toplinski obrađenom obliku.
Da bi kupus zadovoljio svoj okus ne samo odmah nakon žetve, već nekoliko mjeseci kasnije potrebno je stvoriti odgovarajuće uvjete za skladištenje. Razmotrite kako se povrće premješta u zamrzavanje, koliko dugo može biti pohranjeno u hladnjaku, uključujući i koliko dugo se čuva u zamrzivaču.
Mogu li zamrznuti kinesku salatu?
Cijena kineskog kupusa u zimskim mjesecima je mnogo viša nego, primjerice, ljeti ili u jesen. stoga kupus može i treba biti zamrznut. Bolje je to učiniti odmah nakon žetve. Svježi kupus treba sitno sjeckati, zbiti u male pakete, pustiti zrak iz njih i čvrsto staviti u zamrzivač. Zimi se mora uzeti u potrebnim dijelovima i bez odmrzavanja koristiti za kuhanje raznih jela, kuhanje, pečenje itd.
Na primjer, kao prazno za kupus. Da biste ga pripremili, trebate:
- pažljivo rastavite jednu ili više glava kupusa na pojedinačne listove i prelijte ih kipućom vodom;
- nakon toga, oštrim nožem uklonite debeli dio štapova za listove;
- osušite ih papirnim ubrusom;
- zatim stavite u plastičnu vrećicu ili plastičnu posudu.
- listovi trebaju biti ravni i ispravljeni tako da se ne deformiraju tijekom zamrzavanja.
Koliko je rok trajanja i gdje pohraniti?
Kupus možete pohraniti u stanu na ostakljenoj lođi.
Da biste to učinili, morate ispuniti određene uvjete:
spremnici moraju biti propusni;- nedostatak izravne sunčeve svjetlosti;
- niska vlažnost (ne više od 98%);
- hladna temperatura (ne više od 3 stupnja topline);
- redovito uklanjati tromo gornje listove (kada se spremaju u kutije);
- Pekinski kupus se ne može smjestiti uz jabuke i banane.
spremnici moraju biti propusni;Na temperaturama od -3 do +3 stupnja kupus se pohranjuje 10 - 15 dana, na temperaturama od 0 do +2 stupnjeva - oko 3 mjeseca. Na temperaturama iznad 4 stupnja, glavice kupusa počinju klijati i gube okusstoga njihov rok trajanja ne prelazi 3 - 5 dana. Na sobnoj temperaturi, rok trajanja varira od 1 do 2 dana, pod uvjetom da bude u tamnom i dobro prozračenom prostoru.
Store Pekinski kupus u cijele glave kupusa može biti u hladnjaku, nakon što ih omotati s filmom ili ih stavite u papirnatu vrećicu. U tom slučaju, zadržat će svjež i sočan izgled tijekom 3-7 dana. Glave namijenjene za duže skladištenje trebaju biti potpuno suhe, bez tromih, pokvarenih gornjih listova.
Možete zadržati svježi kineski kupus stavljajući ga u slanu otopinu. Za ovaj list kupusa može biti lijevo cijela ili sitno sjeckani, stavite ih u posudu, prelijte slanom vodom i pošaljite u hladnjak.
Korak po korak upute kako sačuvati svježe povrće kod kuće
Za duže skladištenje pekinškog kupusa najbolje je koristiti zamrzivač. Dakle, u zamrzivaču, svježe povrće može trajati do Nove godine i duže.
Kako se pripremiti:
- Za početak kupus, morate pažljivo izdvojiti, ukloniti iz njega suhe, oštećene i trule lišće.
- Zatim uklonite čvrste izrasline na bazi, sitno nasjeckajte i raširite rezane listove u posebne spremnike ili plastične vrećice.
- Nakon toga, napunjene posude pažljivo stavite u zamrzivač i izađite odatle po potrebi.
- Potrebno je koristiti smrznuti kupus odjednom, to je ujedno i sve porcije. Ponovljeno zamrzavanje će dovesti do gubitka okusa i kvariti njegov izgled.
- Da biste to učinili, morate zamotati kupus s plastičnom folijom u nekoliko slojeva, svaki zasebno.
Kako bi se produžila svježina, kupus na ovaj način treba s vremena na vrijeme provjeriti, ukloniti nestale listove i pakirati u novi celofan.
Kako bi se produžila svježina, kupus na ovaj način treba s vremena na vrijeme provjeriti, ukloniti nestale listove i pakirati u novi celofan.Bolje je držati cijeli kupus u hladnjaku u "zoni svježine", koja se nalazi iznad zamrzivača. U tom slučaju, moći će zadržati svoj okus 15 dana. Na ostakljenoj lođi kupus se može pohraniti na temperaturi ne nižoj od 0 stupnjevapakiranjem na isti način kao za hladno skladištenje.
Nije teško zadržati Peking kupus zimi u uvjetima grada stana, glavna stvar je da je u početku imao dobar izgled i nije bio pokvaren. Ključnu ulogu u tome ima stupanj zrelosti glave. Najbolje je poslati zelje s elastičnim, gustim kupusom i sočnim zelenim lišćem za zimu.
Za skladištenje kupusa u stanu, bolje je uzeti kasne i srednje kasne sorte kupusa: ruska veličina, Vorozheya, Asten, princeza, pehar, mađioničar, polu-kapom. Vrijeme zrenja takvog kupusa varira od 60 do 80 dana, a berba se obično odvija u rujnu.
Pogled na kupus, koji se nalazi na ostakljenoj lođi, potrebno je svaka 2 tjedna. U slučaju korupcije, nestali listovi su potpuno uklonjeni.i korišteni materijal za pakiranje zamjenjuje se novim. Maksimalni rok trajanja svježeg kupusa pod optimalnim uvjetima skladištenja je 3 mjeseca.
Kako odrediti svježinu povrća u trgovini?
Da biste utvrdili svježinu pekinškog kupusa u trgovini, morate ga pažljivo ispitati.
Kvalitetan proizvod ne smije imati suhe, oštećene i istruljene listove, a njegova boja treba biti zasićena. Svježi kupus ima različite nijanse, od svijetlo žute do zelene. Sve ovisi o njegovoj ocjeni.
Vrlo često, povrće se pakira u plastičnu foliju kako bi produžili rok trajanja. Čak i ako je kupus u filmu, može se lagano rasklopiti i pregledati kako bi se odredio sadržaj vlage u listovima. Kupus s mokrim lišćem ne može se uzeti ni u kojem slučaju - to nije prva svježina i ne može se dugo čuvati. Ako se ispod filma formira kondenzacija, takav će se kupus brzo izgubiti, da ne spominjemo duže skladištenje.
Kupus iz trgovine mora se odmah sortirati i poslati u skladište, slijedeći posebne upute:
- uklonite sva pokvarena lišća;
- pripremiti skladišni prostor;
- pakiranje ili rezanje kupusa (ovisno o mjestu skladištenja);
- raširi pripremljeni kupus.
Najbolje je kupiti kupus odmah omotan u film i staviti u hladnjak ili na ostakljenoj lođi. Tako je moguće postići optimalne uvjete skladištenja i proširiti njegovu svježinu u roku od nekoliko tjedana.
Pekinški kupus omiljena je i korisna poslastica mnogih, koja se može konzumirati ne samo ljeti, nego i tijekom hladne sezone. Da bi ovaj proizvod duže vrijeme uživao u svom jedinstvenom okusu i imao svjež izgled, potrebno ga je ne samo ispravno odabrati na tržištu ili u trgovini, nego i sačuvati. Držeći se gore navedenih savjeta, uvijek ćete na stolu imati ukusna, hranjiva i lijepa jela koja uključuju pekinski kupus.
