Jednostavni i ukusni korejski kimchi recepti iz pekinškog kupusa

Kimchi je jedno od klasičnih korejskih jela. Njegova povijest počinje u 1 tisućljeću prije Krista, a možda i ranije. Glavna komponenta jela je kupus, fermentiran i začinjen vrućim začinima i povrćem, ponekad s dodatkom morskih plodova, gljiva, morskih algi i tako dalje.

Kimchi je službeno uključen u popis najzdravije hrane na svijetu, nacionalni simbol i turistička atrakcija Koreje, a UNESCO prepoznaje kulturu njezine pripreme kao remek-djelo nematerijalne baštine čovječanstva.

Postoje tisuće recepata za kuhanje ovog jela, a svaka domaćica u Koreji priprema kimchi na svoj način. U članku ćemo korak po korak reći kako kuhati kim chi (ili, kako to nazivaju ovo jelo, kimcha, chamcha, chimcha, chim, chim cha) iz kineskog kupusa, a osim jednostavnih recepta korak po korak, prikazat ćemo i fotografije opcija posluživanja. salate prije posluživanja.

Od čega se obično pravi ta salata?

Pekinški je kupus glavni sastojak jela. Iako se njegove druge vrste često koriste:

1. kupus;
2. crvene.

Isto tako upotrijebite:

• luk
• rotkvica;
• korabica;
• šparoga;
• patlidžan i drugo povrće.

Kako napraviti kod kuće?

S đumbirom i mrkvom

sastojci:

• Pekinški kupus - 1 glava srednje veličine.
• Začinjena gruba crvena paprika - 3 žlice. l.
• Đumbir - komad od 6-7 cm.
• Mrkva - 1 kom.
• Šećer i sol - po želji.
• Voda - 1,5 litara.

Priprema:

1. Glava isprana, rastavljena u lišće.
2. Operite mrkvu, ogulite i ogulite.
3. Đumbir oguliti i nasjeckati.
4. Sol i šećer otopljeni u vodi, dodajte papar.
5. Stavite listove kupusa u posudu s pripremljenom otopinom, prebacite ih u mrkvu i đumbir.
6. Ostavite da fermentiraju nekoliko dana na toplom mjestu, pripremite jelo na hladnom mjestu.

S maslinovim uljem i korijanderom

sastojci:

• Kineski kupus - 1 kom.
• Svježa crvena ljuta paprika - 1-2 kom.
• Đumbir - komad od 5 cm.
• Sjeme korijandera - 1 tbsp.
• Sol - 2 žlice.
• Voda - 1 litra.
• Maslinovo ulje - 2 žlice.

Kako soliti:

1. Operite kupus, izrežite po dužini, stavite u posudu, sipajte u salamuri, ostavite ga nekoliko dana pod toplinom.
2. Za punjenje, očistiti i usitniti đumbir, oprati papar, ukloniti sjeme, samljeti u mlincu za meso, dodati korijander, ribani đumbir, ulje, promiješati.
3. Kupus isperite, po želji izrežite na kriške, pomiješajte s preljevom, pokrijte poklopcem i ostavite da fermentira još 2 dana.

4. Gotovo jelo se sprema u hladnjak.

Začinjena salata od crvene paprike

Kada kuhate kimchi za ove recepte, morate kupiti posebnu crvenu papriku.

S paprikom i soja umakom

sastojci:

• Kupus od pekinga -1 kg.
• Voda - 1,5 litara.
• Sol - po ukusu.
• Crvena bugarska paprika - 300 g
• Chili paprika - 1-2 kom.
• Gorka paprika za kimchi pahuljice - 1-2 kom.
• Sos od soje - 50 ml.
• Češnjak - 1 klinčić.
• Crni papar i ostali začini - na okus.
• Limunska kiselina nije obavezna.

Priprema:

1. Skuvajte vodu.
2. Operite kupus, sortirajte, usitnite na komade, ako želite.
3. Presavijte u slanoj vodi, nabijte, stavite pod ugnjetavanje i ostavite da se namoči nekoliko dana, a zatim isperite.
4. Bugarski papar i čili pere, uklanjaju sjemenke i stabljike.
5. Sečite čili, izrežite bugarsku papriku na kriške, dodajte umak, raširite listove kupusa s pastom, stavite u sterilizirane posude, ulijte u slanu vodu i ostavite jedan dan na vrućini. Limunska kiselina ubrzat će proces.
6. Znak spremnosti posude je pojava malih mjehurića na zidovima limenki.
7. Nakon toga, banke se uklanjaju na hladnom mjestu.

S paprom i kruškom

sastojci:

• Pekinški kupus - 3 kg.
• Luk - 1 glava.
• Češnjak - 4-5 zuba.
• Bugarski papar različitih boja - 3 kom.
• Kruška - 1 kom.
• Zeleni luk - 1 hrpa.
• Šećer - 1 tbsp.
• Crvena paprika pahuljice za kimchi - 2-3 st.l.
• Sol - po ukusu.
• Odrezak od riže - 1-2 šalice.

Priprema:

1. Kupus se uranja u slanu otopinu dok se ne omekša, zatim ispere.
2. Ulje od riže pomiješa se sa šećerom i paprom.
3. Luk, češnjak, paprika i kruška smrvljeni su u miješalici i dodani u pire od riže, a svaki list kupusa obložen je ovom smjesom.

Ovo potonje mora biti učinjeno u rukavicama kako se vaše ruke ne bi ozlijedile.

Kako se konzervirati s češnjakom?

U tim receptima, glavni naglasak u smislu punjenja gorivom je na češnjaku, a bit će potrebno puno, pa će jelo biti vrlo začinjeno.

Najlakši način

sastojci:

• Pekinški kupus - 2 kg.
• Češnjak - 6-7 glava.
• Sol - 500 g
• Lovorov list - 10 komada.
• Šećer - 0,5 šalice.
• Rezana crvena paprika gorka - 4 žlice.

Priprema:

1. Skuvajte vodu sa soli, šećerom i lovorovim listom.
2. Isperite glavu, izrežite je na pola, uronite u salamuri dva dana, a zatim isperite hladnom vodom.
3. Nasjeckati češnjak, pomiješati s paprom i pažljivo razmazati kupus svaki list (nositi gumene rukavice na rukama).
4. Zadržite dan na toplom mjestu. Nakon postizanja spremnosti za uklanjanje hladnoće.

Kako ukiseljene s dodatkom ružičastog lososa

Vrlo je ukusno ako na komadiće, uključujući i glavu, dodate slane ružičaste losose na gore navedeni popis sastojaka. Komadići ribe stavljaju se između listova kupusa i šire se tijesto od češnjaka i paprike. Način kuhanja ostaje isti.

Kako napraviti chimcha od zelenog luka?

Da, postoje takvi recepti, jer Korejke mogu kuhati kimchi iz svega što je jestivo. Ova vrsta kimchi se zove pha-kimchi, a glavni sastojak u njoj je luk.

Tradicionalni način soljenja

sastojci:

• Zeleni luk ili poriluk - 500 g
• Pekinški kupus je mala glava kupusa.
• Soja umak - 1/3 šalice.
• Đumbir - kralježnica 2-3 cm.
• Začinjena cijela paprika - 4 žlice.
• Češnjak - 3-4 klinčića.
• Šećer - 1 tbsp.
• Sezam - 1 žličica
• Rižino brašno - 2 žlice.

Priprema:

1. Isperite luk i kupus, sortirajte, izrežite koliko želite, prelijte sojinim umakom.
2. Pripremite rižinu vodu iz brašna i čašu vode, dodajte šećer, đumbir, sjeckani češnjak i sezam.
3. Smjesu prelijte marinadom s povrćem i ostavite dva dana na toplom mjestu.
4. Spremna hrana pohranjena u hladnjaku.

S umakom od ribe

Možete napraviti kimchi s drugim umakom. Zove se riba i priprema se od inćuna, ponekad tajlandskih, vijetnamskih itd.

Možete ga kupiti u specijaliziranim trgovinama azijske kuhinje ili u velikim supermarketima. Ima osebujan miris, ali kad kombinirate sastojke u jelu, ispada da je vrlo ukusan.

Instant kimcha

Ako stvarno želite oštar, a nema vremena čekati na potpunu fermentaciju antene, ne treba odgađati užitak na neodređeno vrijeme. U banci prase su korejski kuhari i brzi recepti za ovo jelo.

krastavac

Svježi krastavci također mogu postati osnova za kimchi, a taj je snack napravljen brzo, tj. Mariniran ne duže od sat vremena. Ova korejska instant salata s krastavcima priprema se na sljedeći način.

sastojci:

• Krastavci - 4 kom.
• Pekinški kupus - 1 mala glava.
• Češnjak - 2 klinčića.
• Sol - 1 žlica.
• Chili papar - 0,5 tsp.
• Crvena ljuta paprika - 1 voće.
• Korijander - 0,5 žličice.
• Đumbir - komad od 2 cm.
• Sezam - 1 žlica.
• Kinza i drugi zeleni - po želji.

Priprema:

1. Operite krastavce i narežite na tanje štapiće, narežite male pekinške zelje, sve pomiješajte, posolite i ostavite 20-30 minuta u toplini.
2. Češnjak, čili, zelje, đumbir, crvena paprika, miješalica za mljevenje korijandera.
3. Isperite povrće, pomaknite se s preljevom i ostavite da stoji pola sata.
4. Pospite pečenim susamom.

S paprikom i mrkvom

Posuda postaje slatko-začinska, a maslinovo ulje govori o ugodnoj gorčini.

sastojci:

• Pekinški kupus - 3 male glave.
• Mrkva - 1 kom.
• Komadići suhe paprike - 0,5-1 tbsp.
• Slatki bugarski papar - 1 kom.
• Maslinovo ulje - 10 žlice.
• Klasični soja umak - 3 žlice. l.
• Češnjak - 1-2 češnja.
• Ocat od riže - 6 tbsp.
• Susam - 3-4 pinches.
• Vruće crvena paprika grubo mljevena - 0,5-1 žlica.
• Sol - po ukusu.

Mariniranje kako slijedi:

1. Isperite kupus, odrežite donji dio i izrežite na kriške, a zatim savijte u zdjelu, solite i zgnječite.
2. Odrežite mrkvu i izrežite ih na tanke trake.
3. Papar oprati, ukloniti stabljiku, pregrade i sjemenke, nasjeckati što je moguće manje.
4. Povrće kombinirati, zaliti rižinim octom, soja umakom i biljnim uljem.
5. Dodajte ljutu papriku i sušenu papriku.
6. Ponovno promiješajte, dodajte sezam, stavite sposobnost mariniranja na toplo mjesto.
7. Jelo se može jesti za nekoliko sati, ali za nekoliko dana postat će mnogo ukusnije.

Kineska rotkvica

Iz recepta ispod možete ukloniti sve začine, ostaviti minimum i dobiti ljetnu slanu osvježavajuću salatu.

• Daikon - 600
• Voditelj kupusa.
• Sol - 1,5 žlice. l.
• Zeleni luk ili poriluk - 2 kom.
• Češnjak - 3 klinčića.
• Đumbir - 0,5 žlice. l.
• Crvena ljuta paprika - 4 žlice. l.
• Tajlandski umak od ribe - 3 žlice. l.
• Šećer - 1 tbsp. l.
• Rižino brašno - 1 tbsp. l.
• Voda - 120 ml.

Priprema:

1. Očistiti Daikon, izrezati na komade, oprati kupus, rezati zajedno, sol sve cool, ostaviti pola sata, a zatim dobro isprati.
2. Nasjeckati zeleni luk i posuti ih povrćem.
3. Otopite brašno od riže u vodi, zagrijte, pomiješajte s paprom, šećerom, sjeckanim đumbirom i umakom od ribe. Neka stoji.
4. Kombinirajte sve komponente, promiješajte i stavite na toplo mjesto 2-3 sata.

Koja hrana se poslužuje?

Hrana je savršena za svaki drugi tečaj:

• gljiva;
• meso;
• ribe.

Možete ga koristiti kao užinu za alkohol.

Dobro se slaže s:

1. suhi riž;
2. vrući krumpir;
3. zalijena maslacem;
4. rezanci od riže;
5. udon rezanci

Odvojeno kimchi poslužuje se s:

• sjeckani orasi;
• sjemenke sezama;
• sitno sjeckani zeleni;
• kriške krušaka;
• jabuke;
• kriške suhih šljiva i tako dalje.

foto

Pogledajte fotografiju s opcijama za posluživanje začinjenih i ukiseljenih salamura Kimchi iz kineskog kupusa.

zaključak

Kimchi ubrzano dobiva popularnost diljem svijeta. Dodaje se hamburgerima, pizza, na bazi se proizvode juhe. Hrana se smatra dijetalnom, jer uklanja tjelesnu mast iz tijela, pomaže kod prehlada i mamurluka, štiti krvne žile od ateroskleroze, uništava patogenu floru, jača imunološki sustav, usporava proces starenja.

Bakterije u kimchiju ubijaju ptičju gripu i SARS: ovo je znanstvena činjenica, eksperimentalno potvrđena i primijenjena u praksi.

Postoje mnoge vrste kimchija, i nisu sve oštre. Rekli smo kako posoliti Kineze i kiseli kupus. Načini kuhanja ovog jela uvelike se razlikuju u različitim dijelovima zemlje, tako da uvijek postoji izbor za sladokusce. I ne zaboravite da je sve dobro u umjerenim količinama, pogotovo slane grickalice.

Pogledajte videozapis: stari recept Puter Kolac jako jeftin i brz za pripremu (Svibanj 2024).