Melissa se koristi u kuhanju i tradicionalnoj medicini. Da biste imali mirisnu travu tijekom cijele godine, možete je sušiti u budućnosti.
Koristi zdravlja donijet će samo sirovine koje se sakupljaju po svim pravilima. Na kvalitetu dobivenih uzoraka utječu faktori kao što su vrijeme sakupljanja, metoda sušenja i usklađenost s uvjetima čuvanja matičnjaka.
Ovaj članak pruža korisne preporuke kako sušiti matičnjak kod kuće.
Prednosti i nedostaci sušenja u odnosu na druge metode pripreme
Sušenje matičnjaka je sjajan način žetve za zimu:
- U usporedbi sa smrznutom travom, u svim sušenim travama pohranjuju se mnogo korisnije tvari.
- Nema potrebe dodijeliti prostor u hladnjaku i zamrzivač za pohranu praznine.
Metoda nije savršena:
- U procesu prirodnog sušenja trava zauzima puno prostora.
- U slučaju visoke vlažnosti i vlage u prostoriji povećava se rizik gubitka cijele šarže.
- Kod sušenja u pećnici smanjuje se medicinska vrijednost sirovine.
Kada je najbolje vrijeme za prikupljanje - prije ili nakon cvatnje?
Najviše dobro vrijeme za žetvu za sušenje - razdoblje aktivnog cvatnje, U ovom trenutku nadzemni dio biljke je maksimalno zasićen vitaminima, mikroelementima i biološki aktivnim tvarima. Melissa počinje cvjetati u drugoj godini nakon sadnje. Cvatnja traje od sredine lipnja do kolovoza. Preporučuje se da se lišće sakuplja kada je trava upravo procvjetala. Svi nadzemni dijelovi su odrezani u bilo koje vrijeme cvatnje.
Mladi listovi srednje veličine sadrže maksimalnu količinu hranjivih tvari. Do kraja cvatnje listovi postaju grubi i koncentracija vrijednih komponenti u njima se smanjuje.
Koje sorte su prikladne i što učiniti sa sirovinama?
Melissa se skuplja u čistom i suhom vremenu, u prvoj polovici dana, Optimalno vrijeme je 10-11 sati, kada se rosa osuši i sunce još uvijek ne gori s zrakama. Lišće, cvijeće i stabljike ne smiju biti vlage. Ako skupite grane i lišće mokro, u procesu sušenja, oni mogu trunuti i pljesnivati. Za žetvu je nemoguće rezati stabljike s bolesnim, požutjelim ili oštećenim listovima. Nestandardno lišće pronađeno nakon berbe treba odbaciti.
Trebam li se prije sušenja oprati? Ne preporuča se oprati zelje nakon žetve - sušiti takve sirovine vrlo je teško. Ako su listovi prljavi, možete ih prethodno preliti iz limenke za zalijevanje ili crijeva, pustiti ih da se dobro osuše pod vjetrom i suncem i tek onda prikupiti.
Sprigs su izrezati s oštrim nožem ili srp. Izrežite izbojke stavite u sjenu za lako sušenje, a zatim prebacite na stalno mjesto sušenja.
Sljedeće vrste matičnjaka su prikladne za upotrebu u suhom obliku.:
- Dosia.
- Pearl.
- Isidore.
- Quadrille.
- Okus limuna.
- Svježina.
- Tsaritsyn Semko.
Gdje je bolje provesti taj proces i kako?
Možete osušiti usjev na ulici ili u zatvorenom prostoru, Izvana, Melissa je postavljena u hladu na paleti s tankim slojem. Umjesto palete pomoću ploče šperploče ili kartona. Odozgo je melisa prekrivena mrežom ili prirodnom tkaninom za zaštitu od insekata i prašine. Možete objesiti svežnjeve na konopac pod baldahinom.
Glavni uvjeti za sušenje u sobi - dobra cirkulacija zraka i zaštita od sunca. U tu svrhu, tavan je savršen.
U grozdovima
Kako se sušiti kod kuće:
- Odaberite suhu, toplu, zasjenjenu sobu, gdje zrak dobro cirkulira.
- Odrežite nekoliko mladih stabala s lišćem i cvijećem.
- Uzmi ne više od 10 stabljika i prikupiti u hrpa.
- Vezati konac ili uže nije preusko.
- Objesite grede prema vrhu stropa prema dolje.
Ne možete skupljati prevelike pakete. Stabljike unutar ligamenata mogu izblijediti ili plijesan.
Prednosti metode:
- Nije potrebno zauzimati horizontalne površine pod sušenjem sirovina.
- U matičnjaku ostaje veliki broj korisnih sastojaka.
mane:
- Može se koristiti samo kada listovi nisu odvojeni od peteljki.
- Biljke moraju redovito pregledavati i uklanjati pogoršane listove.
Na horizontalnoj površini
- Odaberite suho, toplo mjesto s dobrim pristupom svježem zraku i bez izravnog sunčevog svjetla.
- Na površinu rasporedite bijeli papir ili čistu krpu.
- Vrh širite tankim slojem matičnjaka.
- Sušenje traje u prosjeku 3-4 dana. Neophodno je svakodnevno miješati i okretati sirovinu tako da ne počne propadati. Pregledajte plijesan i crne točke.
Umjesto palete pogodno je koristiti hammocks od mreže. Takav uređaj ne ometa cirkulaciju zraka. Nije potrebna obrada trave.
dostojanstvo:
- Melissa se brzo suši - od 2 do 7 dana.
- Uz prirodnu metodu sušenja, većina hranjivih tvari se zadržava.
mane:
- Trebate puno prostora.
- Potrebno je stalno pratiti stanje sirovina.
U pećnici ili posebnom uređaju
U pećnici
- Nanesite rezanu matičnjak na lim za pečenje s tankim slojem.
- Držati u lagano zagrijanoj pećnici na temperaturi od 45-50 ° C 2-3 sata. Ostavi vrata odškrinuta. Povremeno pomiješajte matičnjak.
U električnoj sušilici
- Stavite sjeckanu sirovinu u tanki sloj paleta.
- Postavite temperaturu na 30 °.
- Sušiti 2-2,5 sata.
U mikrovalnoj pećnici
- Lišće raširite u tankom sloju pamuka.
- Pokrijte vrh istim materijalom.
- Stavite na ploču u mikrovalnu.
- Uključite uređaj na 2 minute.
- Izvadite sirovine i držite jedan dan u sobi.
Stručnjaci ne preporučuju sušenje matičnjaka u pećima. Na temperaturi od 35 ° i više, u sirovinama se uništavaju hranjive tvari.
Prednosti metode:
- Metoda omogućuje uštedu vremena na sušenju.
- Nema potrebe izdvojiti posebno mjesto, za postavljanje i provjeru sirovina.
Nedostatak je gubitak velikog dijela hranjivih tvari. Kvaliteta sirovina je manja nego kod sušenja na otvorenom.
Značajke: kako žetve za zimu za čaj?
Za čaj se prikupljaju samo nježni listići., Žetva bi trebala početi što je prije moguće - prije nego biljka uđe u rast.
Sakupljeni listovi položeni su u jednom tankom sloju na čistu krpu ili bijeli papir, podalje od izravnog sunčevog svjetla. S vremena na vrijeme predaju se i pregledavaju. Proces sušenja traje manje od tjedan dana.
Ako se skuplja zateže, grane se izrežu, a nakon sušenja lišće se odvoji od njih. Praznine se stavljaju u limene ili staklene posude ili u vrećice od pamuka ili lana. Rok trajanja sirovina za čaj nije duži od 1 godine..
Nudimo da pogledate video o tome kako pravilno pripremiti matičnjak za zimu za čaj:
Kako pohraniti?
Melissa je spremna kad njezina boja postane blijedozelena, kada pritisnete stabljike pa se lišće raspada. Ako planirate koristiti osušene sirovine kao začine, one se mljeve u dlanove do finih čipsa. Zatim zaspati u suhom čistom spremniku i dobro zatvoriti. Na ambalaži stavite oznaku s nazivom trave i datum berbe.
Sljedeći spremnik je prikladan za skladištenje.:
- staklene posude s čvrstim poklopcem;
- papirne vrećice;
- drvene posude;
- kartonske kutije;
- platnene vrećice.
Tara s melisom čuva se na tamnom, hladnom mjestu s niskom vlagom. Ako je začin pohranjen u papirnate vrećice ili u platnene vrećice, u blizini ne smiju se nalaziti drugi sušeni proizvodi i proizvodi jakog mirisa. U dobrim uvjetima sušena matičnjak zadržava svoja svojstva i okus već 2 godine. Ne preporučuje se duže zadržavanje trave za gutanjem. Najveća količina hranjivih tvari prisutna je u sušenoj matičju u prvoj godini skladištenja, zatim se koncentracija vrijednih sastojaka postupno smanjuje.
Osušeni listovi namijenjeni čaju, ne možete sjeckati prije slanja u skladište. U tom je slučaju ponekad potrebno provjeriti njihovo stanje i ukloniti lišće loše kvalitete. Sirovi čaj se čuva jednu godinu.
Kako mogu koristiti i koja jela mogu dodati?
Osušena matičnjak je popularan sastojak za pripremu čaja. Koristi se i kao začina za mnoga jela - u kombinaciji s jajima, peradi, ribom, govedinom, janjetinom, svinjetinom, gljivama. Osušeni matičnjak stavlja se u tople posude 2-3 minute dok se ne skuha. Osim toga, koristi se za konzerviranje, dekapiranje i dekapiranje. Osušeni limun čine osvježavajuću limunadu i kvas.
Sušenje matičnjaka je bolje u prirodnim uvjetima., bez pomoći peći i posebnih uređaja. Ova biljka ima ljekovitu vrijednost. Ako se odlučite za dobro vrijeme za prikupljanje, pravilno pripremanje i čuvanje sirovina, možete uživati u mirisnom čaju i raznim jelima s melisom tijekom cijele godine.
