Repa i rutabaga - toliko su slične boje, oblika i okusa. Ipak, ovo su dva različita povrća.
Oboje posjeduju niz korisnih svojstava, sadrže veliku količinu hranjivih tvari i vitamina. Oba povrća su uobičajena u pojedinim vrtovima i popularna su kod vrtlara amatera. Razlikuje se po zrelosti i otpornosti na hladnoću. Jede se svježe, pirjana i punjena.
Iako su izvana te kulture vrlo slične, ali ipak su to različite biljne delicije. Pokušajmo razumjeti razliku između kultura kao što su repa i njezina bliska relativna rutabaga.
Osnovne botaničke značajke
Povrće
Za mnoge će biti otkriće da repa pripada rodu kupus obiteljskog kupusa. Repa obično raste unutar nekoliko godina.
Prvo ljeto je vrijeme za formiranje rozete bazalnih listova i ono što mi izravno poslužujemo na stolu - korijenski usjev s promjerom od nekoliko centimetara. Može imati različite oblike od zaobljenih do izduženih, slično mrkvi.
Pomoć! Gama boje repa izuzetno je bogata: koža može biti žuta, zelena, ljubičasta, tamnocrvena, ružičasta. Meso je mesnato, bijelo ili žuto - koristi se kao hrana.
Repa koja je preživjela zimu proizvodi stabljiku s cvjetnim izdancima od pola metra do jedan i pol metara dužine. Od njega ostavlja plod - uspravan mahuna, i cvatovi, koji predstavljaju štit sa žućkastim laticama.
hibrid
Šveđanin pripada istom rodu i obitelji kao repa. Razvija se dvije godine na isti način: prvo ljeto - izgled jestivog korijena, drugi - rast cvjetnih izdanaka i sjemenki.
Jestivi švedski korijen je mesnat, tamno zelen ili crveno-ljubičast. Oblik korijena varira od ovalno-cilindričnog do zaobljenog. Okružuje se rozeta bazalnih listova.
Najviše ukusna je skriven ispod kože gomolja - meso svjetla nijanse. I žuto meso se obično stavlja na stol za ljude, bijeli odlazi da nahrani stoku. Težina jestivog dijela repe je velika i dostigne 20 kg u krmnim sortama.
Šveđanka cvat - četkica s laticama zlatnih nijansi. Plod je mahuna u kojoj se razvijaju smeđe ili crno-smeđe okrugle sjemenke.
U čemu je razlika?
izgled
Budući da je švedski hibrid repa i kupusa, umjetno uzgajan u zarengenskom inženjeringu, u 17. stoljeću očito će biti sličan genetskoj „majci“. Glavne razlike u izgledu su da su korjenasto povrće rutabage veće, a njihovo meso tamnijih tonova, teže narančastim nijansama.
Kemijski sastav
Sadržaj proteina, masti i ugljikohidrata povrća gotovo je identičan. U turnips više kalcija, postoji mali udio vitamina A, koji nije u švedski, pristojnu količinu jantarne kiseline, šećera i vitamina PP.
primjena
Rutabaga je izvorno nastala kao hranjivija i masivnija zamjena za repu. Stoga se često koristi kao hrana za stoku, gdje su potrebne količine. Istodobno, krmna sorta repa, repa, vidljivo je rasprostranjena diljem svijeta.
Međutim, to ne negira činjenicu da stolni sorti povrća imaju mjesto u ljudskoj prehrani. Unatoč činjenici da većina vrtlara preferira švedski okus, rutabaga se smatra hranljivijom zbog većeg sadržaja suhe tvari.
Povijest porijekla
Smatra se da je divlja repa nastala u dva žarišta: zapadnoj i sjevernoj Europi, te u Afganistanu i Indiji. Kako bi uzgajali biljku prije 10-15 tisuća godina, prvi su počeli stanovnici jugo-zapadne Azije. Nakon njih repa je postala popularna u mnogim drugim zemljama. Lokalne sorte zadržavaju osobine predaka. Kultivirana rutabaga je sto posto sjevernoeuropske kulture.
Najpopularnija teorija, kao što smo već pisali gore, navodi da je rutabaga nastala kao hibrid repa i kupusa. Vjerojatno je njezina domovina Švedska. U divljini rutabagus raste samo kao korov u nekim dijelovima sjeverne Afrike.
Što je bolje?
Mnogo ovisi o ukusnim preferencijama osobe. Repa ima gorčinu, pa može više odgovarati muškarcima. U isto vrijeme, švedski su se grdili zbog nedostatka ukusa i neodređenosti. U svakom slučaju, iskusni vrtlari preporučuju pripremu mladih gomolja, jer u ovom trenutku nemaju vremena za skupljanje viška vlage u pulpi.
Repa ili rutabaga - spor, sličan sporu između patke i guske, maslina i maslina. Kulture su izravni rođaci i međusobno slični. Glavna stvar je da se brine o povrću kada se uzgaja i pravilno ih pripremi. Ali ovo je tema za drugi članak.
