Priprema kisole za zimu: je li moguće osušiti i kako to učiniti kod kuće? Savjeti za pohranu

Kiseljak je jedna od prvih jestivih biljaka koja se pojavljuje u vrtu. Nježno zeleno lišće je skladište vitamina i elemenata u tragovima.

Je li moguće sačuvati ovaj koristan proizvod u suhom obliku tijekom zime? Postoji mnogo načina za održavanje kvalitete kisela i dugotrajnosti, a jedan od njih je sušenje.

U našem članku ćemo vam reći koje sorte sorte su najpogodnije za sušenje i da li one gube korisna svojstva.

Jesu li korisna svojstva izgubljena tijekom sušenja?

Pravilnom preradom, pripremom i skladištenjem sirovina, kiseli listovi gotovo u potpunosti zadržavaju sva korisna svojstva tijekom degradacije. Svi vrijedni mikroelementi i organske kiseline ostaju u travi. Osušeni listovi mogu se koristiti u kuhanju (za juhe i salate, pečenje kruha), za ljekovite infuzije i esencije, za jelo od životinja.

Koje sorte najbolje odgovaraju?

Najprikladnija vrsta kiseljaka za sušenje - konj. Zovu ga i konjska štala, kisela debela i žablji kolač. U pravilu se takva kiseljaka nalazi u divljačkom obliku u šumama. U svježem stanju, listovi ove biljke nemaju uobičajenu kiselost.

U okusu prevladavaju gorčina i viskoznost, ugodan i uobičajeni okus dobiva se nakon sušenja. To je divlja sorta kiseljaka, bogata hranjivim tvarima. Pogodno za žetvu i običnu vrtnu kiselicu, uobičajenu u vrtovima i farmama.

Lišće divlje biljke je izduženo i trokutastog oblika, s tupim krajem. Stabljike su uspravne, visine do 90 cm, a na početku ljeta pojavljuju se mali zelenkasto-žuti cvjetovi. Njegov vrt relativna ima više graciozan lišća s visine ne više od 30 cm, grmlje rasti više kompaktan.

Kada i kako skupljati lišće biljke?

Lišće biljke za žetvu preporučuje se prikupljati od početka svibnja do sredine lipnja. Nakon tog razdoblja oksalna kiselina se nakuplja u stabljikama biljke, što negativno utječe na ljudsko tijelo. Vrijeme žetve je lako odrediti bez kalendara, zelena je svijetlo smaragdno zelene boje, bez cvijeća i osušenog lišća. Najbolje vrijeme za skupljanje je ujutro i ujutro. Važno je da dan prije nije padala kiša, a rosa koja je pala imala je vremena da se osuši.

Svaki list je pažljivo podignut od zemlje i rezati oštrim nožem i škarama na udaljenosti od 2-3 cm od tla. Nakon toga, presavijeni listovi lagano se protresu da bi se srušila zemlja i prašina.

Korak-po-korak upute za postavljanje kod kuće

Nakon žetve potrebno je odmah početi s obradom i pripremu za sušenje. Tako je moguće održavati maksimalnu količinu vitamina i kiselina. Kod kuće postoje tri moguće degradacije kiselice. Osvrnimo se detaljnije na svaku od njih. Svaki od njih nije kompliciran, ali ima niz značajki.

U zraku

Najlakši i najpovoljniji način je sušenje zraka.

Sakupljena kiseljaka za sušenje na zraku ne treba prati. Dovoljno je otresti se s tla i prijeći na suho lišće.

• Pripremljeni listovi su vezani malim grozdovima i suspendirani na dobro puhano mjesto. Važno je da je toplo, ali izravna sunčeva svjetlost ne pada na proizvod. Sušenje će završiti za 10-15 dana.
• Za drugi način sušenja lišće mora biti lagano usitnjeno nožem. Zatim se masa nanosi na lim za pečenje ili pladanj, prekriven listom papira, sloj od 1 cm, a posude s kisikom stavljaju se u dobro puhano mjesto u sjeni. Nekoliko puta dnevno masu za sušenje treba miješati i miješati. Nakon 2-3 dana, osušeni kiseljak će biti spreman, može se ukloniti za pohranu.

U električnoj sušilici

Ako na farmi postoji električni sušač, to će značajno ubrzati proces sušenja. Važno je napomenuti da kad se osuši na taj način, kiseljak mijenja boju u svijetlo zelenu, a njezine karakteristike okusa nešto se mijenjaju. Ima smisla pokrenuti malu probnu seriju.

1. Sakupljene zelje treba skupiti i temeljito isprati tekućom vodom. Ili potopite u umivaonik s vodom 10-15 minuta, a zatim uklonite i protresite vodu.
2. Polaganje lišća na tkaninu ili papirnati kuhinjski ručnik za odljev viška vlage. Gredu možete staviti u praznu čašu i ostaviti 15 minuta.
3. Blago isjeckati kiseljak nožem.
4. Pripremljenu masu stavite u sušilicu i uključite prema uputama. Najprikladniji način "trava" ili temperatura od 40 stupnjeva.
5. Sušenje proizvoda trajat će 5-7 sati.

U pećnici

Ova metoda je prikladna ako nema električnih sušilica, a vrijeme i vrijeme ne dopuštaju sušenje na otvorenom.

1. Sorrel oprati i sortirati. Kravata u malim grozdovima.
2. Vezane letke uronjene u kipuću, slanu vodu 1 minutu.
3. Izvadite iz salamure i osušite papirnatim ručnikom.
4. Smrvite kiseljak i položite sloj od 1-2 cm na obrazac.
5. Posudu stavite u zagrijanu pećnicu 2-3 sata. Temperatura grijanja 40-50 stupnjeva.
6. Nakon sušenja u pećnici, proizvod se mora sušiti u hladu na otvorenom 2 dana.

Gdje pohraniti i koliko dugo?

Osušeni kiseljak čuva se u staklenim posudama ispod čvrsto zatvorenog poklopca. Najbolje je da se staklo zatamni. na isti način moguće skladištenje u tkanini ili papirnim vrećicama. Ovom metodom imajte na umu da u blizini ne smije biti jako mirisnih proizvoda, a mjesto skladištenja mora biti suho.

Maksimalni vijek trajanja praznine je 2 godine. Preporučuje se ažuriranje zaliha godišnje. U skladu sa svim pravilima za skupljanje, sušenje i skladištenje žetve kisele, ona zadržava gotovo sve vrijedne kiseline, vitamine i elemente u tragovima.

Kako mogu koristiti, u kojim jelima dodati?

Suhi listovi kiseljaka imaju mnogo namjena. Oni se dodaju kao začini salatama i glavnim jelima, drobljeni u brašno, savršeno nadopunjuju mršav pecivo i kruh.

Nije teško kuhati ukusnu i zdravu hranu tijekom cijele godine. Dovoljno je ovladati osnovnim vještinama prerade kiselice, a na stolu će uvijek biti raznovrsna jela, tijelo će biti zaštićeno od beriberija bez umjetnih preparata vitamina.