Kruška - vrlo ukusno i zdravo voće, koje se ne može koristiti samo u prirodnom obliku ili u obliku džemova, džemova, marmelada, pirinča, itd., već i kao sastojak koji daje sasvim novi okus i desertima i salatama, juhama i glavnim jelima meso i riba.
Neke sorte krušaka mogu se dobro čuvati do hladnoće, ali pitanje kako pravilno sakupiti kruške za zimu ostaju relevantne za mnoge kućanice.
Kako su suhe kruške korisne?
Korištenje krušaka kao suho voće omogućuje da zadržite glavne vitamine sadržane u njemu, kao i pektin i minerale koje su kruške bogate - željezo, cink, jod, kalij, kalcij, bakar, karoten, itd.
Osušene kruške poboljšavaju rad srca, također su korisne za pluća, jetru i bubrege. Prednosti osušene kruške također se očituju u njegovoj sposobnosti da smiruje živčani sustav, minimizira učinke stresa i depresije, poboljšava tonus i poboljšava ukupnu dobrobit.
Ovo suho voće uklanja toksine iz tijela, zbog čega se koristi za prehlade. Kompot od sušenih krušaka ima diuretska, antiseptička i čak analgetska svojstva.
Sušene kruške pripadaju rijetkoj vrsti sušenog voća koje nije kontraindicirano kod pankreatitisa.
Znate li? Kruška - i svježa i suha - izvrsna je komponenta u raznim dijetama s ciljem uklanjanja prekomjerne težine. Ovo voće ne sadrži samo malo šećera, već je i sposobno smanjiti razinu šećera u ljudskoj krvi, stoga je sušena kruška omiljeni proizvod za osobe oboljele od dijabetesa.
Činjenicu da se sušena kruška naziva kraljica među plodovima najbolje cijene muškarci, budući da se ovaj proizvod od davnina koristi za prostatitis.
Dobra žena zimi dodaje muža na čaj, pogotovo ako je preko četrdeset, kriške suhe kruške kako bi spriječio ovu neugodnu bolest, a ukrajinski kompot bez sušenja kruške je nemoguće zamisliti.
Kako sušiti kruške za zimu
To je najprikladnije za sušenje još nije u potpunosti sazreo, ali ne sasvim zelene kruške srednje veličine. Poželjno je koristiti ljetne sorte.
Suhe kruške kao što su "Bergamot", "Šumska ljepotica", "Mirisna" su dobre. Važno je da kruška ima gusto, ali ne i grubo meso.
Važno je! Prekomjerno uzgojeno voće nije prikladno za sušenje. Međutim, mogu se uspješno koristiti u drugim prazninama - kompotima, džemu ili džemovima.
Sušenje krušaka kod kuće može se obaviti na dva načina - sa ili bez prethodne termičke obrade.
U prvom slučaju, plod ne potamni izravno tijekom sušenja, ali drugi omogućuje pohranjivanje više vitamina i hranjivih tvari u gotovom proizvodu.
Bez obzira na odabranu metodu, kruške koje su izvađene iz stabla prije više od dva dana treba oprati pod tekućom vodom.
Ako se odabere metoda prethodne obrade, kruške se nekoliko minuta blanširaju u kipućoj vodi (ovisno o slatkoći kruške možete dodati malo šećera ili limunske kiseline u vodu).
Čim su kruške mekane, one se bacaju u cjedilo, puštaju da se isuše, a kruške se potpuno osuše.
Daljnje akcije su iste za obje metode. Kruške se čiste od jezgre i izrežu na ploče debljine oko jednog centimetra. Ako je kruška vrlo mala, ne možete je izrezati.
Pripremni radovi su završeni, idite na postupak sušenja.
Kruške se mogu sušiti na prirodan način - na otvorenom, na balkonu, terasi itd., Ili ubrzano - u pećnici, električnoj sušilici, roštilju ili mikrovalnoj pećnici. Svaka od ovih metoda ima svoje prednosti i nedostatke.
Sušenje krušaka na suncu
To je najjeftiniji i najprirodniji način sušenja. Međutim, to zahtijeva mnogo više vremena i prostora - dobro osvijetljeno područje. Optimalan je za one koji imaju vikendicu, privatnu kuću ili barem prostrani sunčani balkon.
Prilikom odabira ove metode potrebno je uzeti u obzir i vremenske uvjete: ako se plod osuši na otvorenom, ne smiju se smočiti na neočekivanim kišama - pri prvim znakovima oborine kruške treba odmah premjestiti pod baldahin, inače se cijeli postupak može smatrati neuspješnim.
Jednako narezane kruške uredno su položene na ravnu površinu s sočnom stranom prema gore. Odozgo, voće treba prekriti gazom kako bi se zaštitila od insekata (kada se suši na zatvorenom balkonu, ova mjera je nepotrebna) i ostaviti nekoliko dana.
Proces sušenja mora se stalno nadzirati, a ako je potrebno, komade voća treba prevrnuti radi ravnomjernog sušenja. Ovisno o temperaturi i količini sunčeve svjetlosti, sušenje može potrajati od dva do sedam dana, nakon čega se plod uklanja iz svjetla na zasjenjenom mjestu i ostavlja još dva dana.
Ispravno osušene kruške ne smiju se raspasti i slomiti. Većina vlage izlazi iz voća, ali komadići trebaju ostati meki i podatni.
Sušenje krušaka u pećnici
Sušene kruške mogu se brzo kuhati u pećnici. Cijeli postupak traje oko 12-14 sati.
Narezane kruške treba rasporediti na lim za pečenje tako da se ne preklapaju i stavljaju u pećnicu zagrijanu na 50-55 stupnjeva. Bolje je ostaviti otvorena vrata u pećnici tako da su kruške dovoljno prozračne.
Proces se mora stalno nadzirati podešavanjem temperature ovisno o stanju voća.
Sredinom postupka, kada su kruške već suhe, ali još nisu u potpunosti pripremljene, možete dodati malo temperature kako biste ubrzali proces, ali morate ponovno završiti sušenje na minimalnoj temperaturi.
Važno je! Ako kruške u pećnici počnu potamniti - to znači da je temperatura previsoka, morate odmah smanjiti toplinu i, ako je potrebno, ohladiti i okrenuti komade na drugoj strani!
Nakon potpunog sušenja (određuje se na isti način kao i pri sušenju na suncu) pećnica se isključuje, kruške se uklanjaju i ostavljaju da se suše dva dana na sobnoj temperaturi, a zatim na čistim limenkama ili papirnim vrećicama za čuvanje na mjestu zaštićenom od vlage do zime.
Sušenje u pećnici nije prikladno za cjelovite plodove, jer će trajati previše vremena - ponekad i više od jednog dana.
Sušenje krušaka u električnoj sušilici
Ovo je najpogodniji način za sušenje voća. Jedini nedostatak je potreba za kupnjom posebne električne sušilice i potrošiti određenu količinu novca za plaćanje električne energije.
Pripremljeni komadi voća polažu se na pladanj s električnim sušačima i suše na temperaturi od 70 stupnjeva uz povremeno miješanje. Sušenje krušaka u električnoj sušilici traje 15-20 sati, ovisno o vrsti kruške i veličini komada.
Kao i kod sušenja u pećnici, kruške ne ostavljajte bez nadzora, da se ne isuše - kriške mogu postati smeđe, ali ne bi trebale mnogo potamniti i početi se lomiti.
Sušenje krušaka u mikrovalnoj pećnici
Kruške možete brzo osušiti u mikrovalnoj pećnici - za samo nekoliko minuta. Postavljeni na ravnu ploču, komadi se stavljaju u pećnicu. Način rada ovisi o kućnim aparatima.
Ako je peć moćna, bolje je postaviti najslabiji način rada, za manje moćnog - srednji. Korištenje visoke razine neće skratiti vrijeme sušenja, već jednostavno spaliti voće.
Nakon 2-3 minute, kruška bi trebala biti spremna, ali ako vidite da su komadići još uvijek previše vlažni, morate ponovno pokrenuti pećnicu pola minute i ponovno provjeriti rezultat.
Kruške možete također osušiti u mikrovalnoj pećnici pomoću načina "odmrzavanje". Ovo je benignija opcija, omogućuje vam da protegnete postupak 30 minuta i ne zahtijeva tako pažljivo praćenje procesa.
Međutim, još uvijek je 2-3 puta bolje provjeriti spremnost krušaka kako bi se spriječilo sušenje.
Kako pohraniti sušene kruške
Da bi kruška zadržala sva korisna svojstva, potrebno je ne samo pravilno osušiti, nego i ispravno sačuvati.
Suho voće se dobro čuva u zatvorenom obliku tako da ne dobiju vlagu. U tu svrhu prikladne su limene ili staklene posude s uskim poklopcima, kao i posebne plastične vrećice opremljene zatvaračima.
Ako nema podruma, morate pokušati pronaći hladno tamno mjesto za sušene kruške. Ako je moguće, treba ih izolirati od začina, začina i drugih mirisnih proizvoda, jer sušenje ima sposobnost privlačenja mirisa.
Suho voće treba povremeno provjeravati i provjeravati prisutnost gljivičnih izraslina. Prvi znakovi plijesni su izravna naredba da se proizvod odbaci bez žaljenja.
U svim uvjetima, sušene kruške mogu se čuvati do sljedećeg proljeća.
Kandirane kruške
Kandirano voće manje je dijetetski proizvod od suhog voća, ali su manje kalorijske i, shodno tome, korisnije od ostalih slatkiša.
Baš kao i sušene kruške, kandirano voće iz ovog voća bogato je vlaknima i čuva vitamine, minerale i elemente u tragovima.
Prema metodi pripreme, kandirano voće su komadići voća kuhani u koncentriranom šećernom sirupu i zatim osušeni.
Kruške, idealno - nisu potpuno sazrele, oprane, očišćene od jezgre i izrezane na prilično velike kriške, umočene u šećerni sirup (količina šećera trebala bi odgovarati težini nasjeckanih krušaka) i kuhati polako dok se sirup potpuno ne ispari.
Gotove kruške polažu se na pergament, posipamo sa šećerom i sušimo na suncu ili u pećnici na minimalnoj temperaturi.
Držite se kandirane potrebe kao i suho voće.
Recept za sušene kruške
Sušenje, kao što je sušenje, uključuje odvajanje pulpe od soka pri produženom izlaganju zraku i relativno niskoj temperaturi. U biti sušenje - Ovo je vrsta hladnog sušenja.
Kruška za sušenje je odabrana i obrađena na isti način kao i za sušenje, ali kriške se mogu napraviti nešto deblje.
Pripremljeni komadi se stavljaju u zdjelnu caklinu i prekrivaju šećerom (u omjeru od oko 1 dijela šećera na tri dijela kruške). U ovom obliku, kruška treba ostaviti 2,5 dana na sobnoj temperaturi.
Te kruške se bacaju natrag u cjedilo, dopuštajući sirupu da teče sa sokom, zatim se raširi u vreli 50 posto šećerni sirup (0,7 ml sirupa po 1 kg krušaka), promiješa i ukloni iz topline bez pokrivanja poklopcem. Nakon 8-10 minuta, kruške se ponovno bacaju i ostavljaju da se potpuno isuše jedan sat.
Tada se plodovi polažu u jednom sloju na mreži i ostavljaju na tjedan dana na dobro prozračenom mjestu (dok se kruška osuši, morate ga nekoliko puta okrenuti) ili, da biste ubrzali proces, stavite ga u pećnicu zagrijanu na 60 ° C 40 minuta, nakon toga Cool i ponovite postupak opet, ponekad i do tri puta. Također možete objesiti krušku u električni sušač.
Osušene kruške trebaju biti guste i otporne.
Kako zamrznuti kruške za zimu
Zamrzavanje kruške je idealan način ne samo za održavanje svih hranjivih tvari u njemu, već i za dobivanje proizvoda koji se mogu koristiti u kuhanju kao i svježih krušaka.
Prije zamrzavanja kruške oprati i temeljito obrisati papirnatim ručnikom.
Znate li? Količina vitamina u ispravno zamrznutoj kruški gotovo je ista kao i na svježoj, pod uvjetom da je plod zamrznut na temperaturi ne višoj od -16 ° C. ° Ci skladišti se na temperaturi ne višoj od -8 ° C ° C, Nije moguće ponovno zamrznuti otopljene kruške!
Pravilno smrznute kruške mogu se skladištiti godinu dana.
Smrznute kriške ili kriške
Kruške se ljušte, narezuju na kriške ili komade željene veličine. Da kruška ne potamni, možete je posuti limunovim sokom.
Komadi se polažu na ravnu površinu prekrivenu folijom ili folijom koja se stavlja u zamrzivač na jedan dan.
Nakon potpunog zamrzavanja, kruške polažu u posebno dizajnirane plastične vrećice (od kojih trebate pustiti zrak i čvrsto vezati) ili u spremnike i smjestiti ih u zamrzivač za naknadno skladištenje.
Kruške u šećeru
Tehnologija pripreme je ista kao u prethodnoj metodi, ali prije presavijanja krušaka za zamrzavanje svaki komad je umočen u šećer.
Kruške u sirupu
Kruške su oguljene, oštrene i izrezane na četvrtine. Komadići se blanširaju u šećernom sirupu (po stopi od 1 čašu šećera na 0,5 l vode) tri minute, skidaju se pomoću skimera, pripremaju u pripremljenu plastičnu ili staklenu posudu i pune sirupom (u potpunosti pokrivaju kruške).
Bez zatvaranja spremnika, ostavite da se sadržaj u potpunosti ohladi, zatim dobro zatvorite i zamrznite. Tako pripremljene plodove savršeno čuvaju do kraja proljeća.
