celer - dvogodišnja biljka klase kišobrana. Često se koristi u pripremi raznih jela: prvi, drugi, deserti. Celer se može uzgajati na vašoj zemlji, jer je biljka naviknuta na bilo koju klimu, mraz.
Kada žetve za skladištenje
Celer se bere krajem jeseni, lako podnosi mraz, tako da ne možete žuriti do žetve. Korijen celera bere se pomoću vilice kako se korijenje ne bi oštetilo. Plant pauze i poddergivayut za vrhove. Najčešće, lišće je izrezati ispod korijena i ostavio na mjestu kao gnojivo za sljedeću sezonu. Celer celera se bere sredinom jeseni, kada sadrži najviše soka i hranjivih tvari.
Znate li? U dva najpoznatija djela Homera "Ilijada" i "Odiseja" autor spominje celer. U Ilijadi su konji moštmidon pasli na livadama kukuruza i celera, au divljini Odyssey rasli su oko Calypsoove pećine.
Žetva za celer za zimu
Stabljike i korijeni celera bogate su korisnim mikroelementima, zimi je više od korisnog proizvoda. Rok valjanosti celera kada se pravilno skladišti je godinu dana.
Kako spasiti korijen celera
Ako imate podrum ili podrum, korijen celera može se pohraniti u kutije s tresetom ili vlažnim pijeskom. Kod kuće se korijenje pere od zemlje, suši i pakira u vrećice ili film za hranu. Pripremljeni proizvod možete spremiti u hladnjak u odjeljku s povrćem.
Važno je! Nepoželjno je pohraniti korijen celera u zamrzivaču, on gubi svoja svojstva, takav proizvod će biti prikladan samo nakon toplinske obrade.
Kako spasiti lišće celera
Za pohranu stabljike celera, izrezati stabljike se operu, sortiraju i suše od vlage. Zatim se može sklopiti u vrećicu i pohraniti u hladnjak na polici. Za bolje skladištenje u pakiranju potrebno je napraviti nekoliko rupa za ventilaciju. Peteljke se mogu čuvati do početka proljeća na temperaturi ne višoj od jednog stupnja topline. Ako je moguće pohraniti u podrumu, izvaditi zajedno s korijenom i pohraniti ga u kutiju s vlažnim pijeskom.
Kako sušiti celer
Možete napraviti za zimsku berbu lista celera. Sušenje u isto vrijeme smatra se najlakšom metodom. Lakše se suši s grozdovima, a ne pod izravnim suncem, u hladnoj prostoriji. Može se polagati na ravnu površinu i sušiti, prekriti listom pergamenta. Proces traje oko mjesec dana. Gotovi proizvodi mogu se zdrobiti u prah i koristiti kao začin, može biti malo veći. U svakom slučaju, takve proizvode treba čuvati u staklenoj posudi s poklopcem koji je dobro pričvršćen. Preporuča se staviti na tamno i suho mjesto.
Na isti način možete isušiti korijen celera. Izrežite ga na prikladne oblike (kocke, kolutići, pruge), dobro osušite. Čuvajte u staklenoj posudi u tamnoj, suhoj prostoriji. Takve praznine su prikladne za uporabu u prvom i drugom jelu, u umacima.
Zamrzavanje celera za zimu
Najjednostavniji način držanja celera svježim za zimu bez zamrzavanja je podrum. Celer ostavlja sortirati i oprati, osušiti na papirnatom ručniku. Osecite listove oštrim nožem, napunite ledene stanice zelenilom, dodajte malo čiste vode - iu zamrzivač. Kada se kockice zamrznu, stavite ih u vrećicu i ostavite u zamrzivaču.
Kako zamrznuti stabljika celera - kao i celer lista. Pripremljene peteljčice mogu se u cijelosti pohraniti u vrećicu, mogu se slomiti i presaviti u plastičnu posudu te ih poslati u zamrzivač.
Upozorenje! Celer je vrlo koristan proizvod, ali postoje ograničenja. Previše učestala upotreba je nepoželjna za trudnice, a aktivne tvari u biljci povećavaju tonus maternice, što može potaknuti pobačaj.
Slani celer
Slani celer može se dugo čuvati i koristiti u gotovo svim jelima. Za soljenje treba kilogram opranog i drobljenog lišća, 250 grama soli. Sastojci se miješaju i stavljaju u staklenke tako da ostavljaju malo prostora za sok. Čim prođe sok, obale se smotavaju i spremaju u ostavu ili podrum.
Zanimljivo! Celer je donesen u SAD zahvaljujući Georgeu Tayloru, a Škot ga je 1865. doveo u državu Michigan, grad Kalamazoo. Povrće je ubrzo postalo zaštitni znak ovoga grada - tu je i muzej celera.
Mariniranje celera za zimu
Marinirani celer može se koristiti kao samostalan obrok i kao dodatak u toplim jelima.
Za kuhanje je potrebno: 1 kg korijena celera, 1 litru vode, 1 tbsp. l. sol, 3 grama limunske kiseline. Za marinadu: 800 ml vode, 200 ml octa, 4 graška papra i klinčića.
Korijeni su smrvljeni u kockice ili polukrupe, blanširani u slanoj vodi na nekoliko minuta. Zatim ukloniti iz vode i staviti u staklenke. Dok se celer hladi, kuhajte marinadu. Vruća marinada sipajte sadržaj limenki, pasterizirajte 20 minuta, umotajte poklopce.
List od celera također ima svoj recept za mariniranje za zimu.
Za posudu po litri trebat će: češnjak 4 cloves, par lovora lišća. Za marinadu: 700 ml vode, 150 ml octa, 70 grama soli, 100 grama šećera.
Češnjak i lovor stavljaju se na dno, gusto sjeckani listovi celera stavljaju se na vrh, a preliju se vrućom marinadom. Banke su sterilizirane sa sadržajem od 20 minuta, pokrivenim poklopcima.
Celer konzerviranje Recepti
Broj recepta 1
- korijen celera - 100 grama
- zeleno povrće - 100 grama
- peršin - 100 grama
- poriluk - 100 grama (bijeli kljun)
- sol - 100 grama
Korijen celera izrezati na tanke trake, zeleno povrće i peršin - krupni komadi duljine 1,5 cm, poriluci. Sastojci presavijeni u zdjelu, dodajte sol, promiješajte. Zatim čvrsto staviti u staklenke, ostaviti pustiti sok. Pokrijte ih čvrstim poklopcima i čuvajte ih na hladnom mjestu.Recept broj 2. Celer stabljika pripremljena u marinadi za zimu.
- celer stabljika na okus
- češnjak (zubi) -2-3 komada
- šećer - 3 žlice. l.
- sol - 3 žlice. l.
- ocat 9% prema okusu
- lovor - 1-2 listova
Ovaj članak označava najjednostavnije i najzanimljivije recepte. Zima nas ne razmazuje vitaminima, pa su domaće pripreme uvijek potrebne za prehrambenu raznolikost i kao alternativa svježem povrću i voću.
