U zimskim mjesecima na policama uvijek ima svježe mrkve. Ona je ona koja opskrbljuje oskudni zimski meni raznim korisnim elementima u tragovima. Stavlja se u juhe, salate, priloge i dodaje se slatkim desertima.
Ako imate vlastitu zemljišnu parcelu ili kupite velike količine mrkve unaprijed za zimu, dok je još uvijek jeftino, morate naučiti kako je pravilno pohraniti. Ako se metoda ili uvjeti skladištenja pogrešno odaberu, korijenski usjev neće preživjeti zimu i brzo će se pogoršati.
Značajke strukture korijena
Mrkva ima gustu, čvrstu strukturu i tanku kožu, Što je teže, to će bolje i duže biti pohranjena. Stoga, prije nego što odaberete način skladištenja, sortirajte dobru čvrstu mrkvu iz korijena s unutarnjim i vanjskim oštećenjem.
Ako mrkva osjeća trom na dodir, postoje pukotine, tragovi štetočina, ili koža je teško otkinuti - to bi trebalo biti pohranjeni na druge načine: sol, suha u sušilici ili zamrznuti.
Koju ocjenu odabrati?
Za skladištenje koriste se samo kasne vrste mrkve.koji se čiste nakon prvog mraza: otprilike, od sredine rujna do sredine listopada:
- "Valeria".
- "Moskovska zima".
- „Nevjerojatno”.
- "Chantenay".
- "Losinoostrovskaya".
Na primjer na ilovači povrće raste brže i bolje dozrijevajuod istih sorti uzgojenih na teškim tlima (glina, teška ilovača)
Metode skladištenja u podrumu
Najčešći način pohrane mrkve zimi je u podrumu ili podrumu stambene zgrade. Na takvim mjestima održava se niska konstantna temperatura (+ 2 ° C ili -2 ° C) i visoka vlažnost. Ali ako temperatura počne varirati ili vlažnost postaje manja od 90-95%, uvjeti skladištenja postaju nepovoljni. Stoga ti pokazatelji trebaju stalno pratiti i održavati.
Za dugotrajno skladištenje mrkve u podrumu koristi se nekoliko različitih metoda.koji omogućuju održavanje konstantne temperature i razine vlage. Odaberite način pripreme i skladištenja koji vam odgovara.
U sanduku s pijeskom
Normalni riječni pijesak dobro zadržava željenu vlažnost i dozvolu za zrak, pa povrće nije prekriveno plijesni i ostaje u ugodnim uvjetima. Pijesak se mora ulijevati u prethodno sušenu kutiju i polagati u slojeve: sloj mrkve, sloj pijeska. Korijensko povrće ne smije biti u kontaktu jedni s drugima.
Pravilno pokupite pijesak. Da biste to učinili, stavite šaku pijeska u ruku, čvrsto stisnite, a zatim otvorite šaku. Ako se pijesak raspao, previše je suh, a ako se razbio u grudice, slobodno ga upotrijebite za vlastite potrebe.
Pogledajte videozapis o spremanju mrkve u riječnom pijesku:
U piljevini
Ako nema pijeska, ali ima suhih piljevina od borovine, mogu se koristiti i za stvaranje prikladnih uvjeta skladištenja. Zbog fenolnih tvari u njihovom sastavu piljevina ne dopušta razmnožavanje mikroorganizama i sprječavanje truljenja povrća. Korijenski usjevi se lijevaju piljevinom u slojevima i tako da se ne dodiruju.
U drvenoj kutiji
Ne možete koristiti različite plombe, kao što su piljevina, pijesak ili mahovina, ali uzeti drvene ili kartonske kutije s poklopcem i staviti ih u podrum na udaljenosti od 10-15 cm od zidova (ako ga stavite bliže, vlaga iz vlažnih zidova može ući u kutije). Kutije treba staviti na mali stalak i staviti u njih mrkvu.
20 kg mrkve može se staviti u jednu kutiju. Potrebno je povremeno provjeravati stanje povrća i pretvarati ga.
U otopini krede
Kreda ima alkalna svojstva i ne dopušta da se mikroorganizmi razmnožavaju.tako da je super za spremanje mrkve. Da bi se dobila kredasta otopina, kredu (200 g na 10 kg povrća) treba razrijediti vodom, miješati dok ne postane homogena i umočiti u svaku mrkvu. Nakon toga, korijenje se suši i šalje u podrum.
U ljusci od gline
To je prilično prljav način, ali djelotvoran: prije slanja korijenskih usjeva za skladištenje, mrkve se umočavaju u pripremljenu masu gline i vode. Glina bi trebala u potpunosti pokriti svako povrće.
Nakon što se osuši, mrkva se stavlja u kutije i šalje u podrum.
U redovitim paketima
Plastične vrećice nisu najbolje rješenje, ali ako nemate ni piljevinu, ni pijesak, niti kredu s glinom, možete je probati. Glavno je učiniti sve kako treba: Dobro osušeno, obrezano korjenasto povrće stavlja se u vrećice i stavlja na nisko postolje.
Na dnu vrećica morate napraviti rupe kroz koje će teći kondenzat. Nema potrebe za vezivanjem vrećica. Umjesto polietilena mogu se koristiti i platnene vrećice.
Kako zadržati mrkve u bankama?
Spremi mrkva u podrumu u svom sirovom obliku može biti ne samo u kutije, ali iu bankama, na primjer, 5 ili 3 litre. Da biste to učinili, najprije morate pripremiti banke: dobro operite i osušite. Preporučljivo je ne samo oprati s deterdžentom, nego i kuhati, kao i prije konzerviranja.
Pripremljene mrkve postavljaju se okomito i tako da između plodova još uvijek postoji mala udaljenost. U staklenku možete staviti mali korijen hrena ili posuti četinastom piljevinom. Banke treba staviti u podrum, poklopci se ne zatvaraju, Postoji nekoliko načina.
U hladnjaku sa soli
Za ovu metodu trebate uobičajenu sol i ribež. Rebriti mrkvu na krupnijem ribežu i staviti u čiste posude (bilo kojeg volumena), posoliti u slojevima. Takav se pripravak čuva u hladnjaku do 6 mjeseci. Ali jela u koja će se onda koristiti ne mogu se soliti, inače hrana postaje slan.
Sirovo u zamrzivaču
Ako imate veliki zamrzivač za prsa, savršen je za skladištenje mrkve. Da biste to učinili, korijene prvo treba temeljito oprati, osušiti i oguliti, izrezati na rešetke i staviti u suhu posudu. Ispunjene posude se šalju u zamrzivač, gdje se mogu čuvati nekoliko mjeseci.
U sušenom stanju
Kutije mogu pohraniti ne samo svježe ili ukiseljene mrkve, nego i sušiti, Da biste to učinili, korjenasto povrće se protrlja na grubo ribež i osuši (u posebnom sušilu, pećnici ili na suncu).
Zatim se praznine stavljaju u staklene posude, zatvorene poklopcima.
Pogledajte videozapis o skladištenju mrkve u suhom obliku:
S češnjakom i timijanom
To nije samo način pohranjivanja, već recept. Mrkva je oguljena, izrezana na kockice, raspoređena u limenke i ispunjena vrućom marinadom (začini pomiješani u kipućoj vodi, biljno ulje, sol, šećer).
Uz put se dodaju i sjemenke češnjaka, senfa i timijana., Banke se kotrljaju, ohlađuju i odlaze u podrum ili na balkon za dugotrajno skladištenje.
Ako nešto pođe po zlu
Ako se dogodilo da ste sve učinili ispravno, ali mrkva i dalje počne trunuti i biti prekrivena plijesni, odmah poduzmite sljedeće radnje:
- Razmislite o drugom povrću, osobito ako su mrkve pohranjene s repom, ako su i počele trunuti, to znači da je cijeli podrum zaražen, mora se tretirati izbjeljivačem ili izbjeljivati.
- Provjerite ulazi li dovoljno zraka u banke / kutije / vreće.
- Provjerite postoji li dovoljno prostora između korijena.
- Izmjerite temperaturu i vlagu, možda postoji promjena.
VIJEĆE: Ne ostavljajte mrkve u staklenkama ili kutije netaknute, pažljivo pregledajte sve i odaberite pokvareno korjenasto povrće. Preostalo povrće treba obraditi ekstraktom lukom i temeljito osušiti.
- Kako pohraniti ako nema podruma?
- Na krevetu.
- U hladnjaku.
- U zemlju.
- Metode skladištenja i tehnologija očuvanja kuće.
Također koristan će biti materijal o tome kako pravilno podrezati korijen.
Dodatni savjeti
Da bi mrkva bila savršeno očuvana, morate slijediti neka pravila.:
- Pobrinite se da preispitate svoje zalihe na kraju zime kada se temperatura u podrumu ili na balkonu dramatično promijeni.
- Prije skladištenja, povrće treba oprati u tekućoj vodi tako da na njemu ostane što je moguće manje mikroorganizama.
- Prije sušenja mrkve u sušilici ili pećnici mora biti blanširana. To će sačuvati boju i količinu vrijednih elemenata u tragovima u sastavu.
zaključak
Za one koji imaju malu količinu mrkve i nemaju veliki prostor za skladištenje, staklene posude su savršen način. U posudama od 3 litre korijeni su savršeno očuvani. Glavna stvar je stvoriti optimalne uvjete za pohranu i ne miješati se s razmaženim plodovima. Mrkve s raznim nedostacima mogu se sušiti, uklanjati ili ukiseljiti, stvarajući ukusne i hranjive pripravke za zimu.
