Sve o tome kako očuvati kukuruz kod kuće za zimu: najbolji recepti

Prvo poznavanje čovjeka s kukuruzom dogodilo se prije mnogo stoljeća, a od tada je ovaj proizvod postao sastavni dio mnogih kulinarskih remek-djela.

Konzerviranje je jedna od najpopularnijih opcija za kuhanje za ovaj proizvod, a danas možete dodati još nekolicinu kuhanja.

U ovom članku ćemo pogledati kako sačuvati kukuruz kod kuće za zimu, opisati najbolje recepte za kuhanje.

Opis i korisna svojstva proizvoda

Kukuruz je hranjiv i nevjerojatno koristan proizvod koji je bogat vitaminima, elementima u tragovima korisnim za naše tijelo i askorbinsku kiselinu. Kukuruz pripada obitelji žitarica, a među njima nema jednake širine područja primjene (uključujući i kuhanje) diljem svijeta. Kukuruz je pripremljeno brašno, kokice, žitarice, žitarice, Pržena je, kuhana, pirjana i, naravno, konzervirana.

Malo ljudi zna koliko je ovaj proizvod vrijedan za naše tijelo. To vam omogućuje da očistite krv iz toksina, eliminirate troske iz tijela, usporite proces starenja. Kukuruz učinkovito smanjuje štetni kolesterol, normalizira proces probave hrane i opći metabolizam.

Pomoć. Žitarice kukuruza su nevjerojatno korisne za žensko tijelo: pomoći će u smanjenju neugodnih manifestacija menstruacije (uključujući bolove), menopauze, kao i olakšati trudnoću.

Značajke, prednosti i mane konzerviranja

Kukuruz je proizvod dugotrajnog skladištenja, ali samo u tim slučajevima, ako ga pravilno kuhate, uz poštivanje tehnologije. Na primjer, Čuvajte kukuruz po mogućnosti u transparentnom staklenom spremniku, Tako je moguće maksimalno produžiti rok trajanja (do 3 godine).

Mnoge domaćice često imaju problema ili u procesu konzerviranja kukuruza, ili nakon zatvaranja limenki, čiji kapci zasigurno eksplodiraju. Kako bi se ukiseljeni kukuruz "preživio" prije početka zimske hladnoće i potpuno zadržao njegov ukus, trebate se sjetiti nekih značajki pripreme ukiseljenog kukuruza i promatrati ih:

1. Raznolikost. Kao što praksa pokazuje, jedna ili druga vrsta kukuruza ne utječe posebno na konačni okus proizvoda. Glavna stvar je odabrati šećer šećera. A to znači da će biti prikladan samo kukuruz koji se uzgaja na vlastitoj parceli, jer u gotovo svim slučajevima prodaju se samo sorte stočne hrane koje će eksplodirati u bankama, a neće biti ni dan nakon što su valjane.
2. Rezanje žitarica. Kukuruzna zrna trebaju se izrezati iz klipa ne u potpunosti, već oko 3/4. Takva potreba postoji s obzirom na činjenicu da bakterijske spore često "žive" u donjem dijelu zrna kukuruza. Također nije potrebno rezati zrno dijelom klipa, jer će se sve smeće u procesu kuhanja pojaviti i ukloniti ga neće biti tako lako, jer će se pojaviti zrna kukuruza.
3. Količina proizvoda u jednoj posudi. Nije potrebno nametati pune limenke kukuruza, jer se žitarice vole igrati s plinovima i ispunjene proizvodom do vrha banke vjerojatno će eksplodirati. Optimalna količina kukuruza je 2/3 limenke. Slanica se također ne nadopunjuje (do vrha treba ostati oko 3 cm).
4. Ocat (potrebno). Ocat je nezamjenjiv sastojak u slanoj vodi za očuvanje kukuruza. Zapamtite, bez obzira na to koliko je šećer, teško je postići pravi okus bez konzervansa bez octa.
5. Sterilizacija. I banke i pokrovi, te spremnici punjeni kuhanim kukuruzom podliježu sterilizaciji. Tako mnogo više pouzdan, jer čak i nakon kuhanja u kukuruznim zrnima mogu ostati zlonamjerni sporovi.

Općenito, proces konzerviranja kukuruza je vrlo naporan i dugotrajan, ali kao rezultat toga, možete dobiti izuzetno ukusan, hranjiv i zdrav proizvod. To je korisno, jer, za razliku od mahunarki, kukuruz ne gubi svoja svojstva čak i nakon toplinske obrade.

Osim toga, konzervirani proizvod ne uzrokuje nadutost, jer može biti nakon konzumacije svježe pripremljene verzije.

Korisni savjeti

Kako bi kukuruz u konzervi ispao ukusan uz minimalan trud i vrijeme, zapamtite pravila:

• Za konzerviranje kod kuće, trebate odabrati samo mlade primjerke: stari kukuruz ne može biti mekan kao što bi trebao i nakon dugotrajne toplinske obrade. Lako je odrediti kvalitetu kukuruza: pritisnite vrh nokta na sjeme: ako je lako, a sok ne ide - kukuruz je idealan za konzervaciju; ako se pojavi sok, kukuruz je još premlad.
• Kako bi se pojednostavio postupak odvajanja zrna od kukuruznog klipa, potrebno ga je 10-15 sekundi sniziti u vrućoj vodi, a zatim oštro ohladiti u hladnoj vodi.
• Postupak sterilizacije mora se ponoviti, a trajanje jednog postupka ne smije biti dulje od 10 minuta.
• U procesu kuhanja kukuruza na površini vode se stvaraju velike količine pjene. Mora se ukloniti kako se pojavljuje.

Najbolji recepti

Sada ćemo vam reći što se može napraviti od kukuruza, uključujući i njegove klipove (možemo govoriti o tome što se može napraviti od kukuruza na klipu, ovdje možete vidjeti korisne i ukusne recepte iz konzerviranog kukuruza ovdje).

klasik

Za pripremu ukusnog mariniranog kukuruza prema klasičnom receptu potrebni su takvi proizvodi:

• Mladi kukuruz (žitarice) - 0,5 kg.
• Šećer, sol - 1 žlica. žlicu.
• Ocat (9%) - 1 tbsp. žlicu.
• 1 žličica sušenog bilja.
• Cloves, crni papar grašak - 2 kom.
• Limunska kiselina.

kuhanje:

1. Kukuruz očistiti, oprati, zaliti vodom (sol i dodati limunsku kiselinu po stopi od 1 čajna žličica soli i 2 g kiseline na 1 litru vode) i staviti sporo vatru.
2. Zagrijte. Kuhajte oko 15 minuta. Uronite u hladnu vodu.
3. Izrežite žito.
4. Sterilizirajte staklenke, stavite sve začine na dno, ulijte ocat, stavite kukuruzne vrhove, ulijte vruću marinadu, pokrijte poklopcima i sterilizirajte oko 20 minuta.
5. Roll banke, držite ispod deke naopako da se ohladi, stavite na hladnom mjestu.

Od mladog klipa

Kako kvariti na klipu? Na temelju 3-litarske posude trebat će vam:

• oko 6 mladih ušiju;
• sol i šećer (1 žlica, žlica);
• 3 žlice. žlice octa (6%).

kuhanje:

1. Očistite klip lišća i brkova. Temeljito oprati. Uronite u kipuću vodu i izbijelite oko 3-4 minute.
2. Stavite kukuruz u staklenke, dodajte sol, šećer, prelijte hladnom vodom. Staklenke stavite u posude s toplom vodom i zapalite. Zagrijte.
3. Sterilizirajte na laganoj vatri oko 45 minuta. Uvijte poklopce.

Kako drugačije? Postoji takva opcija.

Za pripremu ukiseljenog kukuruza na klipu potrebni su sljedeći sastojci:

• Mladi klipovi kukuruza.
• Voda - 1 l.
• Sol, šećer - 2 žlice. žlicu.
• Ocat (9%) - 2 žlice. žlica.
• Piment, lovorov list (izborno).
• Karanfil - 5-6 kom.

kuhanje:

1. Kukuruzne klipe treba temeljito očistiti od lišća i antena, zatim oprati. Presavijte u duboku posudu i zalijte vodom do vrha. Pusti vatru. Neka proključa. Kuhajte oko 10 minuta. Nakon uklanjanja iz topline isušite vodu i osušite kuhane klipe.
2. Dok se kuha kukuruz, staklenke (0,5 litre) mogu se sterilizirati zajedno s poklopcima.
3. Zatim stavite na dno svakog lovora i nekoliko graška papra. Spread corncobs tops up. Napunite ih octom.
4. Možete početi kuhati marinadu. Kuhajte vodu dodavanjem soli i šećera.
5. Napunite staklenke kukuruznim korijenom gotovom vrućom marinadom i sterilizirajte oko 30 minuta.
6. Zatvorite kape, okrenite ih i pokrijte toplom dekom. Nakon hlađenja, staviti na mjesto trajnog skladištenja.

Također možete pogledati videozapis koji prikazuje dva načina kuhanja ukiseljenog kukuruza na klipu:

konzerviran

Tradicionalni recept za kukuruz u konzervi za zimu omogućit će vam pripremu izvrsne žetve. Koriste se sljedeći sastojci (na bazi 3-litre)::

• Kukuruz - 3 kom. (veliki primjerci).
• Sol, šećer - 1 tbsp. žlicu.
• Voda - 1 l.

Kako sačuvati:

1. Očistite klip lišća i antena, operite. Stavite u lonac i pokrijte vodom. Stavite ga na malu vatru, pustite da proključa. Kuhajte oko 5 minuta.
2. Zatim uklonite iz topline i stavite klipa u zdjelu hladne vode. Dok se kukuruz hladi, posude sterilizirajte držeći ih oko 30 minuta u vodenoj kupelji, u pećnici ili u mikrovalnoj pećnici (poklopci se čuvaju u vrućoj vodi nekoliko minuta).
3. Kad se kukuruz ohladi, odvojite žitarice, isperite ih pod vodom u cjedilu i vratite ih na vatru.
4. Kuhajte nakon vrele vode oko 3 minute.
5. Marinada se priprema na standardni način: sipajte vodu u posudu, dodajte joj sol i šećer, stavite je na vatru. Kuhajte nakon nekoliko minuta kuhanja.
6. Prelijte kukuruz u posudu i napunite ga vrućom marinadom. Staklenke stavite u posudu na dnu u kojoj bi trebao biti postavljen ručnik. Tamo natočite toplu vodu, pokrivajući limenke vodom gotovo do ramena i zapalite spremnik. Kada voda zavri, smanjite razinu požara na minimum i sterilizirajte posude oko 3,5 sata.
7. Zatim zavijte limenke, okrenite ih naopako i pokrijte toplim pokrivačem. Nakon hlađenja, prebacite se u trajno mjesto za pohranu.

Možete pogledati i videozapis da biste saznali kako sačuvati kukuruz:

salata

Najjednostavniji recept za kukuruz za upotrebu u raznim zimskim salatama. Za kuhanje trebat će vam izravno:

• kukuruz (žitarice);
• sol (1 tbsp);
• šećera (3 žličice).

kuhanje:

1. Očistite klipove, operite ih. Skupite kukuruz iz klipa i izbijelite 3-4 minute u kipućoj vodi.
2. U međuvremenu, stavite posudu s vodom na vatru, dodajte joj šećer i sol, pustite da proključa.
3. Sipajte žitarice u staklenke, pokrijte vrućom marinadom, pokrijte poklopcima i stavite u posudu s toplom vodom za sterilizaciju (oko 3,5 sata).
4. Okupite banke. Preokrenite, pokrijte pokrivačem, ostavite da se ohladi.

O tome koje ukusne salate možete napraviti s kukuruzom, uključujući i konzervirane, pročitajte ovdje, a iz ovog članka saznat ćete zanimljive recepte za kuhanje jela s kukuruznim i rakovim štapićima.

S kupusom i paprom

Izvrsna zimska berba se dobiva iz kukuruza s paprom i kupusom. Sljedeći proizvodi bit će potrebni za kuhanje:

• Kukuruzna zrna - 500 g
• Kupus - 200 g
• Bugarski papar (različite boje) - 100 g
• Luk - 5 malih glava.
• Voda - 1 l.
• Šećer - 3 žlice. žlica.
• Sol - 2 žlice. žlica.
• Ocat - 1 tbsp. žlicu.
• Senf - 1 žličica.
• Sjemenke celera.

kuhanje:

1. Kukuruzne klipe očistiti od lišća, brkova i izbijeliti u kipućoj vodi oko 5 minuta. Zatim umočite u hladnu vodu na nekoliko minuta.
2. Pažljivo odvojite zrna kukuruza oštrim nožem. Kupus izrezati na male kocke. Pepper paprike i sjemenke, izrezati na male kocke. Luk ogulite i narežite na male kockice.
3. Sada možete napraviti pripremu marinade. Da biste to učinili, uzmite posudu za emajliranje, zalijte vodom, octom, dodajte sol, šećer i začine. Stavite na srednju toplinu. Kada kipi marinada, u nju ulijte mješavinu povrća i prokuhajte oko 20 minuta.
4. U ovom trenutku možete sterilizirati staklenke, a zatim ih staviti u povrće, zaliti ih marinadom i zaliti poklopce.

začinjen

Za pripremu kukuruza u začinskoj marinadi bit će potrebni sljedeći sastojci:

• Kukuruzni klipa (mladi).
• Voda - 1 l.
• Ocat (6%) - 1 litra.
• Šećer, sol - 2 žlice. žlica.
• Lovorov list, štapići od cimeta - 2 kom.
• Karanfil - 3 kom.
• Biljno ulje.

kuhanje:

1. Pažljivo očistite klipa kukuruza, operite ih vodom. Pomiješajte vodu s octom u posudi s emajlom, prelijte sve začine, sol, šećer i stavite posudu na vatru. Zagrijte. Pažljivo stavite klipa kukuruza u marinadu i kuhajte ih dok ne postane mekana (obično taj proces traje oko 20-40 minuta).
2. Izvadite tavu iz vrućine, pokrijte poklopcem i čuvajte na hladnom mjestu 12 sati. Zatim iscrpite marinadu, ponovno je prokuhajte, ponovno stavite klipove, ponovno prokuhajte i uklonite na noć na istom mjestu.
3. Ponovite postupak još jednom.
4. Po četvrti put nakon kuhanja, presavijte klipove u cjedilo, a zatim ih raširite preko prethodno steriliziranih staklenki, nadopunite. Sipajte posude marinadom. Ulijte malu količinu kalciniranog biljnog ulja na vrh, stavite lovor. Uvijte poklopce.

Što se može napraviti iz izradka?

Kao što možete vidjeti, postoji mnogo različitih recepata za pripremu kukuruza za zimu, ali još više recepata možete pronaći koristeći ovaj proizvod u raznim jelima. Na primjer, kukuruz se može koristiti za pripremu juha, umaka, glavnih jela (pečeni krumpir, riba, riža, meso itd.).

Što možete kuhati? Konzervirani kukuruz savršen je za razne salate od povrća, složenke, pa čak i mesne okruglice. Kukuruzne konzervirane s povrćem mogu biti punopravni ukusni zalogaj koji će se svidjeti ljubiteljima ukusnih i laganih jela.

Ovdje, možda, sve što je vrijedno znati o zamršenosti konzerviranja kukuruza za zimu. Sigurno ćete biti u mogućnosti cijeniti sve gore navedene recepte i pokušati kuhati barem jednu od njih u kuhinji. Kulinarsko nadahnuće za vas i uživajte u obroku!

Pogledajte videozapis: kako najjednostavnije osušiti meso. . (Svibanj 2024).