Što može ukrasiti poznato jelo, dati mu elegantan izgled i dodati laganu riblju koru bolje od peronog zelenog luka? Zbog izuzetne jednostavnosti uzgoja (u zemlji, u stakleniku, kod kuće na prozorskoj dasci), ovaj proizvod se može konzumirati svježe tijekom cijele godine, čak i kada drugi izvori vitamina nisu lako dostupni. Ovaj članak će vam reći kako sačuvati zeleni luk, kakva je njegova upotreba i da li je štetan od potrošnje.
Znate li? Čovječanstvo je počelo uzgajati luk kao povrće prije nekoliko tisuća godina. Smatra se da ova biljka ima azijske korijene, ali je pouzdano poznato da stanovnici Mezopotamije, drevnog Egipta, Indije, Kine, Grčke, Rima nisu koristili samo luk, već su također vjerovali u njegovu magičnu moć. Vojnicima starog Rima naloženo je da jedu luk kako bi obnovili energiju i snagu, kao i hrabrost. U drevnoj Kini kolera je tretirana čajem od luka, a egipatski faraoni su čak prikazivali luk na zidovima svojih grobnica. Danas su luk zajednički proizvod.
Kalorije, sastav i nutritivna vrijednost zelenog luka
Zeleni luk je vrlo malo kalorija. 100 g perja sadrži samo 19 kcal, a ako uzmete u obzir da se previše perja zelenog luka ne može jesti, to je još uvijek dodatak hrani, a ne glavno jelo, onda se ne možete brinuti o očuvanju struka.
Osnova zelenog luka je voda (do 93%), ali preostalih 7% pravi je vitaminsko-mineralni vatromet za jačanje tijela.
Na primjer, Zeleni luk uključuje proteine (1,2%), ugljikohidrate, uključujući monosaharide i disaharide (4,7%), vlakna (0,8%), kao i organske kiseline, eterična ulja, pektine i pepeo. Masti u zelenom luku uopće nisu!
Vitaminska skupina u zelenom luku predstavljena je u širokom rasponu. Ako vitamine koji se nalaze u perju rasporedite na sve manji način, serija će izgledati ovako: askorbinska kiselina (vitamin C), folna kiselina (vitamin B9), beta-karoten (vitamin A), tokoferol (vitamin E), niacin (vitamin B3). isti PP), riboflavin (vitamin B2), tiamin (vitamin B1). Usput, ima više vitamina u perje zelenog luka nego u samoj žarulji.
Popis makronutrijenata u zelenom luku također je impresivan. To je (silazno): kalij, kalcij, magnezij, natrij, fosfor. Od elemenata u tragovima u zelenom luku, bakar je najzastupljeniji, osim toga, tu je i molibden, kobalt, željezo, cink i mangan.
Hranidbena vrijednost zelenog luka je određena kemijskim sastavom. Na primjer, Jedini nedostatak koji su zabilježili nutricionisti u zelenom luku je relativno visok sadržaj šećera. No, među prednostima se mogu prepoznati: odsutnost masti (zasićenih i polinezasićenih) i kolesterola; minimalni sadržaj natrija s vrlo visokim sadržajem vlakana, kalcija, željeza, mangana, magnezija, kalija, dovoljne količine cinka i fosfora, kao i vrlo visok sadržaj vitamina C, A i B vitamina.
Korisna svojstva i tretman zelenog luka
Prednosti zelenog luka su legendarne. Zbog svog sastava perja djeluju kao antiseptik, imaju protuupalna, baktericidna, antimikrobna svojstva.
Zeleni luk, uglavnom zbog fitoncida koji se nalaze u njemu i doza vitamina C, pružaju izvrsnu prevenciju gripe i drugih respiratornih infekcija (virusnih i bakterijskih), povećavajući ukupnu otpornost tijela i vitalnost.
također Scallions su nevjerojatno dobri za probavu. Pomaže poboljšati proces metabolizma i osloboditi tijelo od toksina, šljake i drugih nepotrebnih proizvoda. Samo par perja zelenog luka dovoljan je za poboljšanje apetita, dok je proces asimilacije hrane puno bolji, a osjećaj prejedanja se ne događa.
Zbog velike količine klorofila, zeleni luk pozitivno djeluje na hematopoetske procese, a općenito se poboljšava sastav krvi. Aktiviranjem bijelih krvnih stanica, koje su glavni branitelji tijela od atipičnih stanica, zeleni luk sprječava rak. A povećanje količine hemoglobina u krvi utječe na opću dobrobit osobe - tu je osjećaj vedrine, spremnosti na aktivne akcije. Stoga se zeleni luk pokazuje ljudima koji pate od kroničnog umora i stresa. Primjećuje se blagotvoran učinak zelenog luka na kardiovaskularni sustav, a preporučuje se i njegovo korištenje za prevenciju ateroskleroze. Također ovaj proizvod normalizira krvni tlak.
Kalcij i fosfor sadržani u zelenom luku neophodni su za zglobove, kosti i zube, a cink poboljšava stanje kože, ploče noktiju i kose (postoji pozitivan učinak uporabe luka s izraženim gubitkom kose i ćelavošću). Osim toga, nedostatak cinka u tijelu negativno utječe na reproduktivnu funkciju i slabi imunološki sustav.
Vlasac sprječava stvaranje bubrežnih kamenaca. Ovaj proizvod je uključen u prehranu za dijabetes melitus, kao i koristi u dietologiji da biste dobili osloboditi od viška težine, što pridonosi visok sadržaj vlakana u perje zelenog luka. Osim toga, zabilježeno je da zeleni luk, koji se dodaje neslanoj hrani, čini manje svježom, što je također važno u prehrani prehrani, koja se temelji na ograničavanju količine soli u konzumiranim jelima.
Znate li? Možda je jedan od najkontroverznijih pitanja vezanih uz korištenje zelenog luka, neugodan miris koji se distribuira nakon ovih usta. Da biste se riješili ovog problema, možete koristiti narodne lijekove: žvakati grančicu peršina, pojesti orašaste plodove, popiti čašu zelenog čaja ili mlijeka.
Zeleni luk za muškarce
Uz opći učinak jačanja koji zeleni luk djeluje na ljudski organizam, postoji nekoliko razloga za preporučivanje ovog proizvoda muškarcima.
Što je korisno luk, posebno zeleni, za muškarce, dobro razumjeti one predstavnike jačeg spola, koji su suočeni s bolnim manifestacijama prostatitisa. Nažalost, u modernim uvjetima, većina muškaraca nakon 40-50 godina zna što znači ova bolest. Luk vlasac, koji se redovito konzumira od rane dobi, a osobito u odrasloj dobi, smanjuje vjerojatnost ove bolesti i ublažava njene simptome.
Također, perje zelenog luka povećava pokretljivost spermija i povećava njihov broj, što povećava vjerojatnost začeća. Osim toga, zeleni luk je prirodni afrodizijak, a također doprinosi poboljšanju obrazovanja u tijelu muškog hormona - testosterona, zbog čega čovjek postaje seksualno aktivniji. Dakle, zeleni luk se preporučuje kao prevencija impotencije.
Vlasac tijekom trudnoće
Prednosti zelenog luka za žene također imaju svoje osobine, posebno za vrijeme trudnoće.
Jedenje trudnice je ozbiljna znanost. Od onoga što će žena primiti u tom razdoblju, ne ovisi samo razvoj fetusa, već i zdravlje same buduće majke. Stoga, činjenica da žena ne može obratiti pozornost u svakodnevnom životu tijekom trudnoće postaje najvažnija.
Vitamin B9, sadržan u zelenom luku, apsolutno je neophodan u početnim fazama nastanka života - kada je stanična dioba, formiranje živčanog, krvožilnog sustava, organa i tkiva fetusa. Nedostatak ove tvari može dovesti do pobačaja, kao i uzrokovati razne abnormalnosti u razvoju djeteta. stoga Ženama se savjetuje da prije trudnoće koriste zeleni luk, kao i tijekom prvog tromjesečja.
Osim toga, tijekom trudnoće, zeleni luk je također potreban za obavljanje uobičajenih korisnih funkcija koje su svojstvene ovom proizvodu, jer gripa i druge virusne infekcije kod trudnica mogu biti mnogo opasnije nego za ostale kategorije pacijenata. Također, kao što je navedeno, zeleni luk poboljšava cjelokupno zdravlje, ublažava umor, pomaže povećati apetit i poboljšava san - sve to je apsolutno potrebno za trudnicu. Osim toga, trudnice su posebno osjetljive na avitaminozu, s tog stajališta nekoliko perja zelenog luka može biti pravi čarobni štapić!
Važno je! Međutim, u drugoj polovici trudnoće bolje je ograničiti konzumaciju zelenog luka, jer prekomjerna količina ovog proizvoda može izazvati sklonost djeteta alergijskim bolestima.
Skladištenje, metode žetve zelenog luka
Svaka kućanica zna kako se brzo perje zelenog luka pretvara u neukusnu kašu i kako je teško držati ovaj proizvod svježim najmanje nekoliko dana. U ovom slučaju, sva blagotvorna svojstva zelenog luka su također vrlo brzo izgubljena.
Toplinska obrada nije najbolja opcija za produženje života zelenog luka: gotovo sve što je gore opisano o pozitivnim učincima ovog proizvoda na zdravlje odnosi se isključivo na svježe perje.
Stoga je poželjno jesti zeleni luk odmah nakon žetve, pogotovo zato što se ti izdanci mogu uzgajati tijekom cijele godine. Međutim, ako je žetva zelenog luka prevelika ili iz drugih razloga potrebno je dugo čuvati, postoji nekoliko načina da se perje zaštiti od brzog kvarenja.
svježi
Svježe zelenilo možete pohraniti nekoliko dana, stavljajući ga u staklenku vode poput buketa. Uz zeleni luk, ova metoda ne radi - od kontakta s vodom, perje vrlo brzo gube oblik i počinju "plivati". Stoga, za pohranu zelenog luka može biti u podrumu ili u hladnjaku. Zbog lošeg utjecaja na perje vode bolje je ne oprati ih unaprijed, a ako je potrebno, obrisati ih suhom krpom ili ubrusom, a ako na perju ima vlage, prvo ih dobro osušite. Također, prije skladištenja potrebno je ukloniti sva osušena i oštećena pera.
Postoji nekoliko načina za spremanje zelenog luka u hladnjak.
Prva mogućnost - staklena posuda, čvrsto pokrivena poklopcem, omogućuje vam da perje ostane svježe nekoliko tjedana.
Važno je! Ako savijati perje zelenog luka, oni pokvariti mnogo brže, tako da ova metoda je pogodna samo za perje, veličina koja vam omogućuje da u potpunosti staviti ih u bankama.
Druga mogućnost je staviti perje u plastičnu vrećicu, čvrsto ga vezati, nakon što napravite nekoliko rupa za ventilaciju. Prije stavljanja perja u pakiranje, oni se moraju čuvati u hladnjaku bez ambalaže pola sata. To će smanjiti temperaturu luka i izbjeći kondenzaciju na unutarnjim stijenkama vrećice kada se luk stavi u hladnjak (kao što je rečeno, voda će uvelike skratiti rok trajanja zelenog luka).Ova opcija nije prikladna za hladnjake sustava bez zamrzavanja, budući da proizvod u njihovim komorama prebrzo dehidrira kada se dovodi zrak.
Također možete držati luk zamotan u debelu salvetu.
smrzavanje
Zamrzavanje zelenog luka je prilično jednostavna metoda dugotrajnog skladištenja. U tom slučaju perje treba još oprati i osušiti, jer će se otopljeni luk odmah dodati u hranu. Luk je bolje pohraniti u rezani oblik odjednom - nakon odmrzavanja, bit će nezgodno rezati ga, a cijelo perje više neće biti prikladno za uporabu.
Specijalni spremnici ili vreće s vezicama prikladni su za zamrzavanje. Neki savjetuju korištenje čistih i suhih plastičnih boca. Prvo, sjeckani luk se polaže na ravnu površinu i stavlja u zamrzivač na nekoliko sati, a tek nakon potpunog zamrzavanja razgrađuje se u pripremljene posude - inače će se zelena masa zamrznuti u jedinstvenu grudicu, a potrebno ju je potpuno upotrijebiti (luk se ne može ponovno potpuno zamrznuti).
Treba shvatiti da zamrzavanje omogućuje da zeleni luk bude prikladan za dodavanje raznih jela, međutim, zeleno perje će nepovratno izgubiti svoju netaknutu svježinu.
usoljavanje
To je neobičan način skladištenja luka, a u međuvremenu - dobra opcija za pripremu proizvoda za buduću uporabu.
Isprani, sušeni i prosijani zeleni luk trebali bi se slomiti i slojeviti na staklenke u slojevima, velikodušno ih posipati solju (potrošnja soli - 200 g po 1 kg luka). Banke čvrsto zatvorene i pohranjene u hladnjaku do šest mjeseci.
Važno je! Prisutnost soli u ubranom luku mora se uzeti u obzir prilikom dodavanja raznim jelima, tako da ne postanu slane.Osim soljenja, zeleni luk se također može konzervirati i konzervirati.
Za konzerviranje, perje zelenog luka, oprano i očišćeno, postavlja se okomito u sterilizirane staklene posude (perje se prvo mora skratiti za visinu posude). Zatim ulijte kipuću vodu u posudu, pokrijte i ostavite da se zagrije pet minuta. Zatim se voda isuši, prokuha i ponovite postupak. Nakon drugog odvoda, slanica se pravi na bazi iste vode (za 1 litru vode 2 žlice šećera, 1 žlicu soli, 1 žlicu octa 9%, lovorov list, ljuti papar, piment, karanfilić - na okus). Marinada se kuha nekoliko minuta, ulijeva se u staklenke, nakon čega se zavijaju s poklopcima i okreću naopako da se potpuno ohlade.
Marinada se može pripremiti po drugom receptu. Suho bijelo vino razrjeđuje se vodom u omjeru 1: 1, kuha se nekoliko minuta uz dodatak male količine tekućeg meda (oko 2 žlice po 300 ml vina), prstohvat soli i nekoliko grančica svježeg timijana. Konzerve pripremljene s lukom, opisane na gore opisani način, pune se marinadom, pokriju poklopcima i steriliziraju u vodenoj kupelji (0,5 l - 10 minuta, 1 - 15 minuta), zatim se uklanjaju iz topline, valjaju i prelaze na hladno.
Kako koristiti zeleni luk u kozmetologiji
Kao što je rečeno, cink sadržan u zelenom luku poboljšava stanje kože, jača nokte i kosu, zahvaljujući čemu se proizvod koristi u kozmetologiji.
Proljeće luk u tu svrhu koristiti samo svježe, a ne kuhani. Perje perlica pomoću miješalice ili mlinca za meso pripremaju kašu koja se koristi kao maska za kosu ili obloge na noktima. Vrijeme izlaganja je najmanje 40 minuta. Isperite masku i komprimirajte toplu vodu sapunom za bebe. Kako bi se poboljšao učinak zahvata treba provesti dva puta tjedno.
Zeleni luk u kuhanju
Luk se koristi u kuhanju uglavnom kao dodatak jelima, osim možda desertima. Ova elegantna pera može ukrasiti izgled i okus raznih zalogaja, juha, umaka, povrća, mesa i ribe.
Na primjer, piletina juha škropili sa svježim scallions dobiva apsolutno nevjerojatan okus i miris. Kajganu i kajganu percipiramo na nov način. Uz pikantno perje luka, obični sendviči postaju mnogo ukusniji.
Međutim, u nekim jelima zeleni luk obavlja funkciju glavnog ili jednog od glavnih sastojaka.
Na primjer, okroshka i botvinija su hladne juhe, nezamislive bez dodavanja velike količine zelenog luka. Salate se izrađuju na osnovi perja zelenog luka, kao i punjenja pita (obično pomiješanih s kuhanim jajima, ali moguće bez njih).
Zeleni luk se može dodati u rezanoj formi (poznata nam u kockama ili više egzotičnog orijentalnog načina - narezana dijagonalno izdužena pera), ali se luk u potpunosti poslužuje s visokokaloričnim mesnim jelima i masnoćama.
Zeleni luk se čak može peći na roštilju, nakon što je podmazan biljnim uljem. Vrijeme obrade je samo nekoliko minuta, a rezultat je jednostavno izvanredan, pogotovo ako jelo začinite pikantnim umakom od rajčice.
Kontraindikacije i šteta za zeleni luk
Bilo bi pogrešno govoriti o opasnostima zelenog luka. Jednostavno, postoje uvjeti u kojima se ovaj proizvod ne može zloupotrijebiti ili ograničiti njegovim prijemom u malim dijelovima.
Dakle, s oprezom morate jesti zeleni luk za osobe koje pate od raznih bolesti bubrega, žučnog mjehura, jetre i gastrointestinalnog trakta, osobito u zaraznom obliku, a posebno u razdoblju pogoršanja.
Prekomjerna količina pojedenog zelenog luka ne samo da može dovesti do iritacije sluznice tih unutarnjih organa, već i povećati kiselost želučanog soka.To objašnjava kontraindikacije za nekontroliranu uporabu zelenog luka s visokom kiselošću, čak i ako akutno teče bolesti nisu prisutne.
Hipertenzija, tahikardija i drugi izraženi problemi kardiovaskularnog sustava - razlog da se ne zlostavlja zeleni luk. Napokon, postoje slučajevi kada je prekomjerna količina ovog proizvoda izazvala pogoršanje stanja osoba koje pate od bronhijalne astme.
Если отбросить указанные оговорки, можно с уверенностью сказать, что зеленый лук по праву считается одним из самых полезных для здоровья, доступных и вкусных продуктов на нашем столе.
