Gljiva svinuška vrlo popularan i poznat po iskusnim beračima gljiva. Pojavljuje se davno prije drugih gljiva i obilno plodi do kasne jeseni.
Znate li? Prema vanjskom opisu, svinuške gljive nalikuju svinjskom uhu. Ta se sličnost primjećuje kod koso rastućih kapica gljive. Razlog za to je bila noga, koja nije pričvršćena u sredini kapice gljivice, već je premještena.
Razmislite o vrstama gljiva svinja i vidjeti ako oni mogu jesti.
Svinuška tanka (lat. Paxillus integrautus)
Tanka svinja je gljiva obitelji Bolušovljevih po narudžbi. Sada se gljiva smatra otrovnom, a do 1981. tretirana je kao uvjetno jestiva. Tanke svinje rastu u šumama raznih vrsta i slične su po opisu drugim vrstama ove gljive. Kapica gljive raste u promjeru 12-15 cm, ima maslinasto-smeđu boju. Prvo, ima blago konveksan oblik s uvijenim rubom, a zatim ravan s lijevčastim udubljenjem u sredini. Rub je dolje, možda valovit. Šešir je mesnat, potamni na pauzi. Površina njezina osjećaja - pahuljasta, a kasnije glatka, u vlažnom vremenu - ljepljiva. Pulpa gljive je u početku gusta, mekana isprva, au odrasloj gljivici labava, žućkasto-smeđa. Ne razlikuje se po posebnom mirisu i okusu i može biti crvljiv.
Na donjoj strani poklopca nalaze se pseudoplati od žuto-smeđe boje, koji se lako ljušte iz pulpe kape. Noga gljiva - do 9 cm visok i 2 cm u promjeru. Njegova je površina glatka, tupa, prljavo žuta, nešto svjetlije boje od kapice. Spore prah svinushki tanke smeđe. Mnogi berači gljiva raspravljaju o otrovnim svojstvima tanke svuške. Tvrde da su ovu gljivu uvijek koristili za hranu i da se dobro osjećaju. Da vidimo, svinuška tanka - otrovna gljiva ili ne. Zabilježena je prva smrtonosna prehrana svinje 1944. godine. Njemački mikolog Julius Schaeffer nije se dobro osjećao, koji se razvio u povraćanje, proljev i vrućicu. Nakon 17 dana umro je. Uzrok je bila akutna insuficijencija bubrega.
Glavno je da se simptomi trovanja ne pojavljuju uvijek, a ne odmah. Svinja sadrži toksične tvari lektine koji se ne uništavaju toplinskom obradom. Osamdesetih godina dvadesetog stoljeća Švicarski liječnik Rene Flammmer otkrio je da je antigen svinja sposoban fiksirati membranu eritrocita i izazvati imunološki sustav da proizvodi antitijela i bori se protiv vlastitih crvenih krvnih stanica. Kao rezultat toga, osoba razvija hemolitičku anemiju i zatajenje bubrega. Budući da tijelu treba neko vrijeme da proizvede antitijela, simptomi trovanja možda se neće odmah pojaviti. Također, osjetljivost svakog organizma na toksine gljiva je vrlo različita. Stoga je 1984. godine, po nalogu zamjenika glavnog sanitarnog liječnika SSSR-a, na popisu otrovnih gljiva nađena tanka svinja.
Važno je! Ne postoji protuotrov za trovanje svinjama. Ako se nakon konzumiranja gljiva osjećate loše, trebate kontaktirati medicinsku ustanovu kako biste pratili krvne parametre, funkciju bubrega, krvni tlak, ravnotežu vode i elektrolita i ispravili abnormalnosti.
Svinja joha (lat. Paxillus filamentosus)
Alpska ili aspenska sova je rjeđa vrsta. Ime je dobila od željenog mjesta rasta pod pašnjak ili johu. Ima mnogo vanjskih sličnosti s tankom svinjom, ali se razlikuje u kapici koja ima ljuskavu površinu s više žućkasto-crvene nijanse. Alpske nazimice, kao i tanke nazimice, otrovne su, iako se neki berači gljiva još uvijek smatraju uvjetno jestivim.
Debela svinja (filc) (lat. Tapinella atrotomentosa)
Najčešće vrste svinja uključuju i tanku svinju i debelu svinju. Ovo je gljiva obitelji Tapinella Boletovog reda. Gljiva ima kapu promjera 5-15 cm, najprije konveksnu, polukuglastog oblika, a kasnije jezičnu s udubljenjem u obliku lijevka u sredini. Površina kapice je baršunasta ili glatka s zarđalom smeđom bojom. Rubovi su uvučeni. Sa donje strane ima čest sloj lamelarne krem boje u mladim gljivama i smeđim u zrelim. Noga je visoka oko 7 cm i promjera do 3,5 cm cilindričnog oblika, može se montirati centralno ili s bočnim pomakom.
Površina mu je baršunasta, tamno smeđe boje. Često je potpuno uronjen u podlogu. Pulpa gljive je bjelkasto-žute boje bez posebnog mirisa i gorkog okusa, Ima sposobnost da nabubri u prisutnosti vlage i potamni na pregibu. Spore prah gljiva žuto-smeđe boje. Amonijak boji gusto meso svinje jarkom lila bojom, a kalijev hidroksid (KOH) - zelenom i crnom. Svushka mast odnosi se na uvjetno jestive gljive. U inozemstvu se smatra nejestivim ili neistraženim toksičnim svojstvima. Pulpa ovih gljiva sadrži atromentin (smeđi pigment), koji djeluje kao antibiotik i ima antitumorski učinak, telefonska kiselina (plavi pigment), koja se koristi za bojanje vunenog plavog.
Tapinella panusoidal ili uho u obliku prasadi (lat. Tapinella panuoides)
Svinja uha je agaric. Tijelo gljivice može imati lateralno pričvršćivanje u obliku ravnih kapica promjera do 16 cm, koje su raspoređene pojedinačno ili spojene na zgusnutom miceliju u obliku kratke noge. Površina kapice se osjeća, a kasnije glatka, od žućkasto-krem do smeđe-ljubičaste. Rub gljive je tanak, uvučen, može biti valovit. Odozdo kapica ima uske ploče od žućkaste kreme do narančaste.
Baza gljiva je gusta, baršunasta, smeđa. Meso je mesnato, svijetlo smeđe boje, kada se osuši, postaje spužvasto. Gljiva raste od kraja ljeta do kasne jeseni pojedinačno ili u skupinama na panju ili crnogoričnom drvu. Gljiva se može naseliti na površini starih drvenih građevina, uzrokujući njihovo uništavanje. Svinja uha pripisuje se slabo otrovnim gljivama zbog prisutnosti lektina. Ovi toksini uzrokuju lijepljenje crvenih krvnih stanica.
Znate li? Naziv gljive tapinella panusovnaya preveden je kao tepih.
Paxillus ammoniavirescens svinje
Ova se gljiva nalazi iu urbanim parkovima iu šumama Italije, Njemačke, Španjolske, Švedske, Portugala, Francuske, Engleske i zemalja sjeverne Afrike. On se odnosi na otrovne. Klobuk gljive je mesnat, gust, žuto-smeđe boje, promjera do 12 cm, a tijelo gljive se smanjuje do visine do 10 cm. Većina masovno raste u jesen. Spore gljivica su velike, smeđe boje.
Paxillus obscurisporus
Gljive svinje Paxillus obscurisporus klasificirane su kao smrtonosno otrovne i slične su po opisu chaborisu (rodu Clitocybe). Karakteristične su osobine smeđe, a ne bijele ploče ispod kapice i smeđe, a ne bijele spore, poput onih iz govorusheka. Gljiva najčešće raste pod lipom ili drugim listopadnim stablima ili na otvorenim pašnjacima. Ima kape mnogo veće od ostalih svinja. Pulpa bez izraženog mirisa, okusa - kisela. Šešir je zlatno smeđe boje, promjera 4-13 cm, s uzdignutim valovitim rubom. Noga gljiva je do 8 cm visoka, lagano se širi od zemlje prema kapi i obojena je sivo-žutom bojom. Razdoblje plodnosti - srpanj - rujan.
Paxillus rubicundulus
Karakteristična značajka ovih svinja je ljevkasta kapica promjera do 15 cm žućkasto-smeđe boje s crvenkastim nijansama. Meso ima bjelkasto-žutu boju i mijenja je kad se razbije na crveno-smeđu boju. Površina poklopca je glatka i baršunasta. Noga je cilindrična, visoka 8 cm, prva žuta, a zatim dobiva crvenkasto-smeđu boju. Ova vrsta gljiva široko je rasprostranjena u Europi. Ova svinjska gljiva preferira da raste na obalama rijeka, u svijetlim šumama s vlažnim tlom i formira simbiozu s johom.
Znate li? Gljive se popularno nazivaju šumskim mesom. Sadrže puno proteina, aminokiselina neophodnih za normalnu funkciju mozga, B vitamine za zaštitu živčanog sustava, elemente u tragovima koji poboljšavaju stvaranje krvi, beta-glukane koji povećavaju imunitet i mnoge druge korisne tvari.
Paxillus vernalis gljiva
Gljiva se nalazi u planinskim šumama Sjeverne Amerike, Estonije, Velike Britanije, Danske. Formira simbiozu s Aspenom i brezom. Period plodonošenja je kolovoz - listopad. Kapica je konveksna, može imati različite nijanse žuto-smeđe boje. Njegova površina može biti glatka ili blago gruba. Ispod poklopca su postavljene žute ploče. Pulpa gljiva je mesnata, gusta, bez izraženog mirisa. Njena žuta boja na pauzi se mijenja u crveno-smeđu. Noga je visoka do 9 cm, promjera 2-2,5 cm, a boja se podudara s bojom kapice.
Važno je! Svinuška tanka sintetizira muscarin. To je opasan otrov, koji je u otrovnosti jednak otrovu crvene gljive. Ne uništava se pri kuhanju gljiva.
Jedenje svinja može izazvati uragansku alergijsku reakciju sa smrtnim ishodom. Stoga, prije jedenja jedne vrste svinja, morate napraviti izbor za sebe - riskirati svoj život ili ne. Što je skuplje za vas - okus svinje ili života, odlučite sami.
