Kao gljiva shiitake, pojavio se na našem stolu relativno nedavno, ali unatoč tome, proizvod je uspio osvojiti mnogo obožavatelja. Ova japanska gljiva, koja je daleko od nas, uspjela se dokazati u kulinarskoj i tradicionalnoj medicini. Proizvod sadrži ogroman broj svih vrsta korisnih spojeva, što ga čini ne samo sjajnom notom u raznim jelima, već je i pravi lijek za mnoge bolesti. Međutim, većina nas nije u potpunosti otkrila sve njezine koristi za tijelo. U ovom članku pokušat ćemo odgovoriti na pitanja čitatelja o ovom proizvodu, kao i identificirati glavne prednosti i štetiti shiitake za ljudsko zdravlje.
opis
shiitake je sporifični saprotrofni organizam, čije je glavno stanište organska tvar mrtvih biljaka, uglavnom drveća. Danas je ova vrsta jedna od najkultiviranijih gljiva u svijetu koje se uzgaja svugdje. 
Međutim, pod prirodnim uvjetima, nalazi se samo u jugoistočnom dijelu Azije, uglavnom u zoni gustih šumskih sastojina. U većini slučajeva, shiitake raste na drvetu listopadnih stabala, a posebno je volio oštro-šiljasti kastanopsis.
Znate li? Shiitake je čovječanstvu poznat stoljećima. Prvi spomen ove gljive datira iz godine 199 n. e.
Također možete ga susresti u zoni Primorskog kraja, u ovoj regiji limewood Amur i mongolski hrast se tradicionalno smatraju kao pratioci gljiva.
Izgled šitake je vrlo karakterističan. Ova gljiva ima malu polukuglastu kapicu, promjera od 3 do 10 cm, a njezina je boja često tamnosmeđe, smeđe ili čokoladne. Često se na čepu pojavljuju brojne pahuljice. Gljiva pripada lamelarnim vrstama, njezine su ploče brojne, bijele ili nježne bež boje. 
Visina nogu varira između 2-8 cm, čvrsta je, mnogo lakša od kapice. Ova vrsta raste uglavnom u toploj sezoni, ali u umjetnim uvjetima može se uzgajati tijekom cijele godine.
Sastav i nutritivna vrijednost
Gljiva je prilično bogat izbor vitamina i minerala. Sadrži vitamine A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C i D, kao i mikro i makronutrijente kao što su: kalij, kalcij, natrij, magnezij, fosfor, željezo, mangan, bakar, cink, selena i dušika.
Znate li? U 20. stoljeću shiitake je postala prva gljiva koju je čovječanstvo počelo aktivno razvijati u umjetnim uvjetima.
Gljivica sadrži polisaharid kao što je lentinan, koji ima izrazito antikancerogeno djelovanje. Osim toga, sadrži tako važne aminokiseline za ljudsko tijelo kao što su: arginin, leucin, histidin, izoleucin, tirozin, lizin, treonin, fenilalanin, metionin, valin.
100 g šitake sadrži:
- voda - 89,7 g;
- proteini - 2,2 g;
- masnoća 0,5 g;
- ugljikohidrati - 4,2 g;
- pepeo - 0,75 g;
- Vlakna - 2,5 g;
- Kalorijski sadržaj proizvoda - 35 kcal.
Izbor i skladištenje
Da biste odabrali pravi shiitake, obratite pozornost na samo nekoliko značajki ovog proizvoda. Smatra se da su gljive kape od oko 5 cm najkvalitetnije i intenzivnije u okusu, a istovremeno moraju biti otvorene za najmanje 70%. 
Obratite pozornost na površinu čepa: mora biti baršunasta, s jednolikom sivom-čokoladnom nijansom preko cijele površine.
Važno je! Kupljeni u supermarketu shiitake prikladni su samo za prehrambene svrhe. Takve gljive se često uzgajaju na lošim supstratima i stoga nemaju potrebnu količinu korisnih elemenata za pripremu medicinskih sredstava.
Svježe gljive pohranjuju se u hladnjaku, zamotane u papirnatu vrećicu, na temperaturi od + 4 ... + 8 ° C. U ovom obliku, proizvod zadržava svoju svježinu 5-7 dana. Za dugotrajnije konzerviranje suši se, suha gljiva se može čuvati na suhom, hladnom mjestu za privlačenje 24 mjeseca.
Korisna svojstva
Kao što je već spomenuto, shiitake je prilično koristan proizvod za ljudsko tijelo. Ova gljiva ima sljedeća korisna svojstva:
- inhibira virusne i bakterijske infekcije;
- uklanja krvarenje i ulcerativne manifestacije želuca;
- jača zaštitne funkcije tijela;
- normalizira kardiovaskularni sustav;
- olakšava tijek gastrointestinalnih bolesti;
- uništava stanice raka;
- jača živčani sustav;
- uklanja troske i kolesterol iz tijela;
- produljuje remisiju kod šećerne bolesti;
- sprječava srčani udar;
- poboljšava stanje mišićno-koštanog sustava kod bolesti zglobova i leđa;
- poboljšava stanje tijela s hepatitisom, čira na želucu i gastritisom;
- vraća zdravlje nakon teških bolesti.
Ne manje korisne su takve gljive kao: bijele podgruzoviki, svinushki, cep, vrganj, mliječne gljive, vrganj, lisičarke, vrganj, vrganj i šampinjoni.
Recepti tradicionalne medicine
Često se u medicinske svrhe koriste gotovo svi dijelovi gljivica, na temelju kojih se pripremaju brojne infuzije i lijekovi. Oni se koriste za uklanjanje raznih patologija, ali često su ovi lijekovi najbolji način da se spriječe mnoge bolesti. Pogledajmo bliže kako se ova gljiva koristi u tradicionalnoj medicini.
Shiitake prah
Shiitake prah se koristi u preventivne i terapeutske svrhe kako bi se održao imunološki sustav i ukupna otpornost tijela na različite negativne okolišne čimbenike. Prašak možete kupiti u ljekarni ili ga možete sami pripremiti. Za ovo:
- uzeti svježe gljive i izrezati ih na male komadiće;
- potopiti sirovine u hladnu vodu 30 minuta;
- suho šitake prirodno ili sušilom na temperaturi ne višoj od +40 ° C;
- mljeti suhi proizvod miješalicom ili drugim uređajem.
Nanesite ovaj alat na 2-3 čajne žličice 1-2 puta dnevno 40 minuta prije obroka 3 tjedna. Preporučuje se pranje praha toplom prokuhanom vodom. Također možete kuhati čaj od gljiva. Da biste to učinili, 1-2 čajne žličice praha inzistiraju u 300 ml kipuće vode na sat vremena.Važno je! Za primjenu u terapijske svrhe sve vrste ekstrakta na bazi shiitakea trebaju biti isključivo nakon savjetovanja s liječnikom. Samoliječenje može pogoršati opće zdravlje.
Smjesa se pije u obliku topline 10 minuta prije obroka ne više od 2 puta dnevno. Bujon se može koristiti za kuhanje svih vrsta juha, ali takve jela treba konzumirati odmah nakon kuhanja.
Ekstrakt ulja
Za hepatitis, multiplu sklerozu i opću malaksalost preporučuje se korištenje ekstrakta ulja iz shiitakea. Možete ih jednostavno pripremiti kod kuće:
- izmjerite i usitnite 1 g suhih gljiva;
- Uzmite 150 ml lanenog ili maslinovog ulja i zagrijte ga na +37 ° C;
- sipajte gljive na ulje i zagrijte 2 sata uz zatvoreni poklopac;
- smjesu stavite u hladnjak 5 dana.
Jedite ovu masnu tekućinu 2 puta dnevno na prazan želudac ujutro i navečer za 1 žlicu. Prije uporabe, ulje treba temeljito protresti. 
Tinktura Shiitake
Alkoholne tinkture gljiva omogućuju olakšavanje tijeka hipertenzije, normalizaciju šećera u krvi i stimuliranje kardiovaskularnog sustava. Alat je pripremljen na sljedeći način:
- izmjerite 10 g praha od gljiva (7-8 žličica s malim kliznikom);
- sipajte prašak u posudu od litre i nalijte 500 ml alkoholnog pića od 40 stupnjeva (vodka ili rakija);
- Čvrsto zatvorite poklopac spremnika i stavite smjesu na tamno hladno mjesto 2-3 tjedna;
- nakon tog vremena procijedite tekućinu kroz filter od gaze ili pamučne gaze;
- Nastalu tijesto sipajte u staklenu posudu i stavite u hladnjak na skladište.
Pročitajte i ljekovita svojstva tinkture: propolis, akonit, od bizona i tinkture pčelinjeg moljca.
Rezultat infuzije uzeti 1 žličica 40 minuta prije obroka za 1 mjesec. Nakon toga trebate uzeti dvotjednu pauzu i nastaviti postupak za učvršćivanje učinka.
Shiitake i onkologija
Kao što je gore spomenuto, ova gljiva sadrži specifični polisaharid lentinan, koji ima antikancerogenu aktivnost. Impresivna količina laboratorijskih ispitivanja pokazala je da ova tvar doprinosi povećanju imuniteta. 
Zbog toga tijelo uništava stanice raka i njihova središta za reprodukciju. Kao rezultat toga, u samo nekoliko ciklusa uzimanja ekstrakta, shiitake gotovo u potpunosti može zaustaviti razvoj onkologije.
Znate li? Antikancerogena svojstva shiitakea otkrivena su zahvaljujući japanskom znanstveniku Tetsuru Ikekawa 1969. godine.
Da biste pripremili takav alat za iscjeljivanje, možete to učiniti sami:
- Uzmite posudu od litre i ulijte u nju 50 g praha od gljiva;
- sipati prašak 750 ml alkohola od 40 stupnjeva (rakija ili votka) i pažljivo pomaknuti;
- zatvorite mješavinu čvrstim poklopcem i ostavite da se infundira 2 tjedna u hladnjaku (tijekom infuzije tekućina se mora dobro izmiješati jednom dnevno).
Uzmite alat za 1 žlicu 3 puta dnevno 40 minuta prije jela. Preventivni tečaj je 1 mjesec.
Primjena za kuhanje
U kuhanju se shiitake koristi zajedno s poznatim šampinjonima ili lokalnim šumskim gljivama. Mogu kuhati, kuhati, pržiti itd. 
Kao takav, proizvod može biti i glavno jelo i odličan dodatak mesu ili povrću.
Preporučujemo da pročitate o konzerviranju, sušenju i zamrzavanju gljiva.
Često se koristi za pripremu raznih umaka, u ovom obliku gljiva može biti zanimljiva nota za mnoga jela. Postoji mnogo recepata za očuvanje shiitake u mreži, u tom stanju može se sačuvati do početka proljetne vrućine.
Primjena u kozmetologiji
U kozmetologiji, gljiva je našla svoju primjenu ne manje široko nego u kuhanju i medicini. Njime pripremite masku za lice koja je poznata po pomlađivanju, njegovanju i protuupalnom djelovanju.
Takvi alati pomažu trajnom uklanjanju većine problema s kožom i ispunjavaju ga svim potrebnim vitaminima i elementima.
Priprema takvog kozmetičkog alata je vrlo jednostavna:
- Uzmite 100 g sirovog shiitakea, dobro operite i dobro očistite;
- izrezati gljive što je manje moguće;
- sipati sve u staklenu posudu i zaliti 250 ml votke;
- zatvoriti smjesu čvrstim poklopcem i staviti u hladnjak 2 tjedna;
- Nakon 2 tjedna, maska je spremna, prije nanošenja mora se isušiti iz čestica gljivica.
Nastala maska mora biti navlažena posebnim kozmetičkim ubrusom ili gazom i stavljena na čisto, prethodno očišćeno lice. 
Nakon 25-30 minuta može se ukloniti, zatim temeljito oprati hladnom vodom. Primijenite takve postupke u malim tečajevima, 1 put dnevno tijekom mjesec dana, a onda biste trebali uzeti pauzu.
Važno je! Komponente gljiva mogu biti jaki alergeni, stoga je prije prve primjene postupka potrebno navlažiti ručni zglob 15-20 minuta ekstraktom. U slučaju neugodnih osjećaja, paljenja i drugih stvari, masku ni u kojem slučaju ne treba nanositi na lice.
Šteta i kontraindikacije
Kao i većina drugih proizvoda, shiitake ima svoje kontraindikacije. To uključuje:
- dobi do 12 godina;
- trudnoća;
- razdoblje laktacije;
- astma;
- individualna netolerancija na komponente.
Ova gljiva je vrlo jak alergen, pa je treba unositi u dijetu pažljivo i malim porcijama. Unatoč činjenici da se može koristiti bez ograničenja, višak doze (više od 200 g svježeg i 20 g suhih gljiva dnevno) može uzrokovati ozbiljne alergijske manifestacije na tijelu, osip i svrbež. 
U tom slučaju odmah prestanite koristiti proizvod i potražite liječničku pomoć.
Shiitake je daleki gost s istoka, koji se još nije uspio u potpunosti otvoriti našim sunarodnjacima. Unatoč tome, gljiva je već stoljećima aktivno korištena od strane čovjeka. Ovaj proizvod može imati blagotvoran učinak na mnoge organe i sustave, kao i na jačanje imunološkog sustava. Međutim, tijekom njegove uporabe, zapamtite dopuštenu stopu i kontraindikacije.
