Tijekom ljeta i jeseni priroda nam daje obilje bobica, voća i povrća, a kako bi uživali u njihovom ukusu zimi, ljudi dolaze do najrazličitijih načina pohranjivanja.
Puno vitamina i hranjivih tvari sadrži bobice ogrozda, prikupljanje koje počinje krajem srpnja - početkom kolovoza. Od davnina, ogrozd je cijenjen zbog dobrobiti i dobrog ukusa. Stoga, recepti od ogrozd za zimu - to je vrlo popularna informacija. Pripremite bobica za dugotrajno skladištenje može biti na različite načine: napraviti džem, zatvorite kompot ili kiseli krastavac voća. Više o različitim metodama i dalje.
Kako odabrati bobice za skladištenje
Ogrozd je različitih sorti, odnosno, njegov okus može biti drugačiji. Osobito ovisi o stupnju njegove zrelosti. Izvana, ogrozda može biti crvena, bijela i zelena, a na plodovima nekih sorti, kada su zrele, pojavljuju se mrlje.
Najslađe bobice su crvene, a najkorisnije - zelene.
Da biste odabrali ogrozd za žetvu za zimu, morate odrediti kvalitetu bobica. Moraju biti zreli i ne razmaženi. Da biste odredili zrelost ogrozda, morate ga dotaknuti. Ako je preteška, to znači da je još uvijek nezrela. Prekomjerna mekoća može ukazivati na prekomjernu zrelost ili čak na starost. Optimalno stanje bobica nije jako čvrsto, već elastično i zadržava svoj oblik.
Važno je! Ogrozd bobice mogu se koristiti s stabljika, to neće donijeti nikakvu štetu za zdravlje. Jagode koje se čuvaju sa stabljikama duže čuvaju korisna svojstva.Kvalitetna ogrozd mora biti suha, inače može započeti proces propadanja. Suhe ogrozde pohranjuju se duže, osobito ako se stavljaju na hladno, zamračeno mjesto koje je dobro prozračeno.
U frižideru se neprerađene ogroznice mogu čuvati do dva mjeseca. Što je viša razina zrelosti ogrozda, to se brže koristi.
Kako zamrznuti ogrozd za zimu
Ljubitelji bobičastog voća, čiji okus će nakon berbe biti što bliže svježem, vjerojatno će postaviti pitanje: "Je li moguće zamrznuti ogrozd za zimu?" To je moguće, pa čak i potrebno, jer smrznuto ogrozd ne samo da zadržava svoj okus, i što je najvažnije, ne gubi većinu vitamina.
Važno je! Bobice od ogrozda najbolje su zamrznute u porcijama - u jednom spremniku da biste stavili dio za jednu uporabu.Općenito, zamrzavanje je najbrži način za berbu ogrozda za zimu. Osobito ga preferiraju oni koji ne vole brkati s pripremom džema.
Još jedno često postavljeno pitanje je: "Je li moguće zamrznuti ogrozd za zimu tako da ostane mrvljiv?", Budući da neke kućanice mogu zamrznuti bobice samo jednom grupom. Takva metoda postoji i uključuje izvršavanje nekoliko jednostavnih manipulacija.
Da bi bobice nakon smrzavanja ostale krute, moraju se dobro oprati i dobro osušiti. Bez vode, plodovi su postavljeni u jednom sloju na pladnju, koji se nalazi u zamrzivaču. Nakon sat vremena ili više (ovisno o snazi zamrzivača), ogrozd mora biti uklonjen i izliven u vrećicu ili spremnik za skladištenje.
Ako je loše sušiti bobice nakon pranja, onda se smrznu kada se smrznu. Važno je odabrati samo cjelinu bobica.
Važno je! Smrznuto ogrozd nakon odmrzavanja mora se koristiti, inače će se pogoršati. Berry ne podliježe ponovnom zamrzavanju.
Postoji način da se zamrzne ogrozd sa šećerom. Bobice treba sortirati, oprati i osušiti. Za 1 kg ogrozda uzima se 300 grama šećera, sastojci se miješaju i stavljaju u porcije u posude za zamrzavanje i skladištenje.Treći način zamrzavanja ogrozda je smrzavanje u šećernom sirupu. Da biste to učinili, prokuhajte gusti šećerni sirup, koji se ulije suho i čisto bobice. Ove praznine se također nalaze u zamrzivaču.
Važno je! Kozmetika se u početku može zamrznuti u otvorenom spremniku, ali prva dva dana mora se pakirati što je bliže moguće - to će spasiti bobice od upijanja stranih mirisa.
Kako sušiti ogrozda
Plodovi ogrozda su 85% vode, dok bobica sadrži mnogo vitamina i elemenata u tragovima, Prilikom sušenja ova svojstva su potpuno očuvana.
Za mnoge kućanice sušenje ogrozda neuobičajena je metoda, budući da nije česta pojava. Berry sadrži puno vlage, a bez posebnih alata za sušenje to je vrlo teško.
Znate li? Odavno su u selima ogroznice sušene peći. Proces je trajao malo vremena i smatralo se relativno jednostavnom varijantom izratka.Danas se električni sušači koriste za sušenje ogrozda. Uz njihovu pomoć, proces nabave je nevjerojatno brz i ne zahtijeva puno vremena i fizičkih troškova. Ubrzava proces sušenja i uporabu pećnice. Možete osušiti ogrozda na otvorenom, pod suncem, ali to će biti mnogo dulje.
Svojstva plodova sušenog ogrozda:
- očuvanje vitamina i korisnih elemenata;
- proizvod se dugo čuva i ne oštećuje;
- sušene bobice više kalorija;
- zauzimaju manje prostora, jer značajno smanjuju volumen i masu.
Znate li? Suhe bobice bit će kisele, čak i ako suhe plodove najslađe sorte.Upute o sušenju ogrozda:
Odaberite zrele, ali ne prezrele voće (poželjno je da ih pokupiti iz grmlja u suhom vremenu). Jagode za sušenje su prikladne samo cijele, bez tragova truljenja. Nožice i čašice se uklanjaju iz njih.- Uzmite lonac, ulijte malo vode, prokuhajte. Stavite bobice na metalno cjedilo i blanširajte ih malim serijama u kipućoj vodi 3-4 minute. Kao rezultat ovog postupka, bobice postaju mekane.
- Meko voće se stavlja u sušilicu. Uključite uređaj pri slabom napajanju. Ako se umjesto peći za sušenje koristi peć, potrebno je pratiti temperaturu i povremeno je otvarati da ispari voda.
- Za ravnomjerno sušenje bobica treba ih sušiti u malim obrocima tako da je njihov sloj na površini u sušilici ili peći minimalan. Nakon nekoliko sati treba povećati temperaturu sušilice ili pećnice.
Odaberite zrele, ali ne prezrele voće (poželjno je da ih pokupiti iz grmlja u suhom vremenu). Jagode za sušenje su prikladne samo cijele, bez tragova truljenja. Nožice i čašice se uklanjaju iz njih.Važno je! Temperaturu unutar pećnice moguće je podići tek nakon nekoliko sati kako bi se proces sušenja odvijao ispravno. Ako u početku stavite toplinu, koža ploda brzo se suši i proces isparavanja vlage postaje kompliciraniji.5. Proces sušenja u električnom sušilu traje oko 12 sati. 6. Osušeni ogrozd polažu se na površinu i puštaju da se ohlade. Nakon toga se skupljaju u vrećice od tkanine i šalju u skladište.
Ogrozd: recepti za izradu džema
Što god da je, ali Najpopularniji recepti za ogrozd za zimu su džem recepti. Ima ih puno i uključuju uporabu različitih sastojaka, načina obrade bobica i tako dalje. U nastavku su prikazani najpopularniji recepti za marmeladu od ogrozda.
Carski džem
Za marmeladu od kraljevske ogrozda potrebni su sljedeći sastojci:
- ogrozd - 1 kg;
- šećer - 1 kg;
- limunska kiselina - 1 žličica;
- vodka - 50 ml;
- vanilija - 0,5 tsp;
- lišće trešnje - 100 g
U sljedećem koraku oprane listove trešnje treba presavijati u tavu, zaliti 5 šalicama vode i dodati limunsku kiselinu. Zagrijte na srednjoj vatri, smanjite toplinu i kuhajte 5 minuta. Naprezajte izvarak u posudu.
U dobivenom izvaru od lišća trešnje dodajte šećer, stavite posudu s bobicama na vatru i promiješajte dok se šećer ne otopi. Nakon što sirup proključa, u njega se dodaje votka, vanilija i miješa.
Bobice od ogrozda prelijte sirupom i inzistirajte 15 minuta. Bobice s sirupom treba staviti u lonac za pirjanje, dovesti do kuhanja i kuhati 10 minuta. Kuhanje džema sipati i sterilizirati staklenke i dobro zatvoriti.
Džem od ogrozda u vlastitom soku
Vrlo jednostavan recept, dok se žanje, dakle, ogrozd će imati visok ukus. Može se koristiti za dječju hranu u sezoni kada nema svježeg voća.
Za ovaj džem, trebat će vam zreli ogrozd i granulirani šećer. Priprema bobica obavlja se na standardni način, nakon čega se stavljaju u staklenke. Banke s bobicama treba staviti u vodenu kupku, a kako plod počinje proizvoditi sok, bit će zbijen. Jagode treba dodati u posudu dok se razina soka ne poveća na kapacitet "vješalice".
Za one koji vole slatkiše, možete dodati 1-2 žlice šećera po pola litre posude. Zatim pokrijte posude poklopcima i sterilizirajte. Nakon toga, poklopci su namotani i limenke se okrenu naopako, ostavljajući ih u tom položaju dok se potpuno ne ohlade.
Kako napraviti džem od ogrozda
Do danas, izrada gusnjaka guma je vrlo jednostavna. Zgodan i brz za to uz pomoć multicookera.
Bobice i šećer se uzimaju u omjeru 1: 1. Bobičasto voće se priprema na standardni način, nakon čega se prelije u višekutnu zdjelu, doda se šećer i ostavi na nekoliko sati. Ostaje samo uključivanje sporog štednjaka u režim gašenja i pripremanje džema jedan sat.
Vruće džem treba mljeti u miješalica i širiti na banke. Banke se kotrljaju i ostavljaju da se ohlade. Pekmez od želea od ogrozda spreman je.
Ogrozd s narančom, priprema smaragdnog džema
Da biste napravili džem od ogrozda s narančom, trebate 1 kg bobica, 1-2 naranče, 1-1,3 kg šećera.
Gooseberries se pripremaju na uobičajeni način. Naranče su oguljene i oguljene. Zatim ih treba zgnječiti u miješalici ili pomoću mlinca za meso. Dodajte šećer i promiješajte dok se šećer ne otopi.
U steriliziranim staklenkama raširite pekmez, zamotajte posude. Džem od ogrozda s narančom je spreman.
Priprema zemlje ogrozda sa šećerom
Vrlo koristan i vitaminski pripravak od ogrozda - bobice tlo sa šećerom. To je jednostavna metoda konzerviranja, za koju nije potrebno puno vremena. Takvu pripremu ne treba kuhati i kuhati, što štedi vrijeme i eliminira potrebu za stajanjem na štednjaku.
Bobice se pripremaju na uobičajeni način - dovoljno je oprati ih i očistiti od peteljki i čašica. Nakon toga možete preskočiti voće kroz mlin za meso i kombinirati sa šećerom u omjeru 1: 1. Ako je ogrozd previše kiselkast, možete uzeti malo više šećera.
Nastali džem treba raspadati na čiste, suhe posude, nakon što ih sterilizirate u pećnici ili na pari. Na vrh pekmeza, ulijte nekoliko žlica šećera u posude i nemojte ih miješati. Kapacitet prekriven plastičnim poklopcima i očišćen u hladnjaku. Šećer izliven na vrh formira tvrdu šećernu koru, koja će uštedjeti džem od prodora bakterija i procesa fermentacije.
Kako kuhati ogrozd kompot za zimu
Drugi način za berbu bobičastog voća je priprema kompota od ogrozda za zimu. Postoji mnogo načina za postizanje ovog zadatka: kompotirajte sa šećerom, bez šećera, s drugim voćem i bobicama, sa sterilizacijom i bez sterilizacije.
Recept za kompot od ogrozda sa šećerom:
- Pripremite bobice od ogrozda: operite, ogulite, sepals, sortirajte bobice. Probijte voće na nekoliko mjesta tako da se koža ne rasprsne;
- Stavite bobice u staklenke i napunite ih trećinom;
- Sipati bobice 35-40% šećernog sirupa, ne punjenje 1,5-2 centimetara na rubove posude;
- Pokrijte posude poklopcima i sterilizirajte 10-25 minuta.
Ako kompot pripremite bez sterilizacije, ogrozd napuni sirupom 5 minuta, ulijte sirup (ili vodu, u receptu bez šećera). Ovaj se postupak ponavlja 2 puta, treći put sipamo bobice vrućim sirupom (vodom) i konvate konvate kompotom.Kompot od ogrozda u receptu za sok od bobica:
- Na 0,5 litara može uzeti sastojke u sljedećem izračunu: ogrozd 300-325 grama, sirup - 175-200 grama;
- Pripremite sok od malina, jagoda, crvenog ribiza ili jagoda;
- Pripremite šećerni sirup 35-40% konzistencije na prirodnom soku od bobica;
- Plodovi ogrozda stavljaju se u staklenke i preliju ih vrućim sokom, ne slijevajući ga do vrha;
- Sterilizirane limenke s kompotom: 0,5 l - 10 minuta, 1 - 15 minuta;
- Konzerve zalijte kompotom, provjerite kvalitetu uvrtanja i stavite obrnute boce za hlađenje.
Kako kuriti kosaricu
Ogrozd je dobar ne samo za kompote, džemove i kolače, već se koristi iu receptima za salatu te je prilog za meso, divljač, ribu. Za mariniranje, morate odabrati velike, malo nezrele plodove. Ispunjava se iz sljedećih komponenti:
- Voda - 1 l;
- Šećer - 500 g;
- Karanfil - 4 zvjezdice;
- Octena esencija - 3-4 žlice;
- Lovorov list - 1 komad;
- Cimet je mala količina po oku.
Recept za kiselu ogrozdu:
- Ogrozd treba sortirati, oprati i očistiti stabljike i čaše, a zatim ostaviti preostalu vodu u cjedilu;
- Svaku bobicu probušite iglom ili čačkalicom tako da se koža ne rasprsne. Punkcije se mogu napraviti na tri mjesta;
- Pripravljene ogroznice stavite u staklenke i unaprijed ulijte marinadu;
- Banke s bobicama treba sterilizirati 15 minuta;
- Sterilizirane posude se odmah spuštaju i stavljaju na hladno mjesto.
Recepti žetve ogrozda prilično su raznoliki, a svaki od njih je jednostavan na svoj način. Neke opcije uključuju uživanje u okusu kada se konzumira, ali većina praznine vam omogućuje da zadržite korisnost proizvoda, što je od velike vrijednosti za ljudsko zdravlje.
