Maline su aromatična bobica, tradicionalno se koristi za pravljenje džemova, džemova, "vitamina" (svježe bobice, mljevenog šećera), kompota, sirupa ili jednostavno zamrznutih. Možda ne svi znaju da se od malina može napraviti ne samo slatki desert, nego i vino. Bobice se koriste za izradu prekrasnog mirisnog vina maline kod kuće, samostalno. Maline su izvrsne za to - sočne, slatke, mirisne, bogate, svijetle ružičaste boje, pa će piće biti ne samo ukusno, nego i lijepo izgledati u čašama na bilo kojem stolu.
Koja je malina pogodna za proizvodnju vina
Zreli, čak i prezreli, mekane bobice će učiniti, možete uzeti malo slomiti bobica, ali ne razmažena i, naravno, bez truleži, plijesni i insekata.
Važno je! Maline imaju dobar fermentacijski učinak, bolji od mnogih plodova i voća, zbog sadržaja divljeg kvasca na njegovoj površini. Stoga, prije nego što počnete prati maline, zaustavite se i ne radite to, isperite sve kvasce. Maline za vino se ne pere!
Kako napraviti vino maline kod kuće
Postoji nekoliko recepata kako napraviti vino malina - od svježeg bobičastog voća, konzerviranog, zamrznutog, tako da kod kuće možete napraviti izvrsno vino malina s različitim receptima.
Rezultat će uvijek biti isti - dobivate izvrsne prirodne žestice od maline, iako slabo alkoholizirane, kuhane vlastitim rukama i bez ikakvih nečistoća.
Popis potrebnih sastojaka
Domaće vino maline priprema se po prilično jednostavnom receptu. Vinu će trebati bobičasto voće, voda i šećer. Od sastojaka koji je sve to.
Znate li? U vinu možete uzeti ne samo ružičaste maline bilo koje vrste, već i žutu ili crnu - onda će se boja pića pokazati svijetlo jantarnom ili plavkasto crvenom. Također možete pomiješati bobice zajedno - izvorno piće dobivate svaki put kad se pojavi nova nijansa, ovisno o tome koliko je plodova određene boje korišteno.
proporcije: 3 kg maline - 2,5-3 kg granuliranog šećera i 3 litre vode.
Priprema sirupa
Pola mase šećera ulijeva se u pola vode, stavlja se na vatru, jako se zagrijava, miješa šećer da se otopi, ali ne dovodi do ključanja. Zatim uklonite iz topline i pustite da se sirup ohladi na sobnu temperaturu.
Važno je! Temperatura sirupa je važna - ako prelijevate previše vruće tekućine u maline, kvasac će umrijeti i neće biti fermentacije.
Značajke fermentacije vina malina
Posebnost malina je da dobro fermentira bez dodavanja fermenta i može poslužiti kao starter za vino drugih bobica. Dakle, praviti vino - Proces je vrlo jednostavan.
Dobijam vino maline kod kuće
Ohlađeni sirup ulijeva se u prethodno usitnjene (zdrobljene) maline. Bolje je ručno gurati maline bez miješalice. Mash plod može biti tanjura ili tolkushkoy, a po mogućnosti ne metal - uzeti drva ili plastike. Vino možete ostaviti da fermentira u loncu za emajliranje s pokrivenim poklopcem, ali to se obično radi u velikoj bočici (5 - 10 l), također dobro zatvorenoj.
Važno je! Smjesa treba napuniti kapacitet ne više od 2/3, a poželjno 1/2 volumena.
Ostavite smjesu 7-10 dana u relativno hladnoj - + 19-20 ° C, na tamnom mjestu, u isto vrijeme treba je miješati ili tresti 2-3 puta dnevno (u bocama) - kako ne bi kiselo. Nakon namakanja od 7 do 10 dana, tekućinu treba nekoliko puta izlijevati iz spremnika u spremnik kako bi se zasitila kisikom (to treba učiniti što je moguće sporije i pažljivije). Zatim pripremite novu seriju sirupa (iz druge polovice šećera i vode) i dodajte već fermentiranu smjesu.
Važno je! WUnaprijed pripremite boce i tave odgovarajuće veličine, uzimajući u obzir koliko litara domaćeg vina od maline očekujete. Također, oni bi trebali biti takve veličine da je zgodan i nije teško miješati, tresti, sipati vino.
Nakon dodavanja drugog dijela sirupa u sladovinu, čuva se (također povremeno miješajući) ispod poklopca sa zarezom ili vodenom brtvom. maline i bistra bistra tekućina. Procijedite sladovinu, dobro stisnite gustu i odbacite, a tekućina se ponovno stavlja ispod vodene brtve, stavlja u vodu. Zamjena vodene brtve može biti gumeni čep s rupom u koji je umetnuta fleksibilna cijev koja ostavlja bocu u posudi s vodom.
Važno je! Cijev koja uklanja plinove iz boce uvijek mora ostati slobodna i ne smije doći u dodir s tekućinom.
Vino se isplati dok se mjehurići ne prestanu pojavljivati u vodi, to jest, dok se proizvodnja vina ne zaustavi u vinu. Nakon toga vino se puni gotovo do vrata i zapuše. Vino je spremno. No, dok je još mlada, potpuno će dozrijevati i ući u okus nakon 4-6 mjeseci. Čuvajte ga na hladnom i suhom mjestu - u hladnjaku, na verandi, u podrumu (nije sirov). Boce se ne postavljaju, već se stavljaju u ravan redak tako da tekućina iznutra dotakne rub pluta.
Važno je! Kada se na dnu boce pojavi sediment, vino mora biti filtrirano i ponovno začepljeno.
Vinu možete dodati jačinom dodavanjem 50-60 ml alkohola / 0,5 l vina - ne samo da će popiti piće, nego će i postati prepreka njegovom daljnjem vrenju: vino se neće zaljubiti i dobro će se čuvati.
Usput, recept za recept za malinovo vino iz smrznutog bobičastog voća gotovo je isti. Omjeri sastojaka su isti, a dodaje se i fermentacija. kvasac. I zamrznute maline ne bi trebale biti samo potpuno odmrznute, već i na sobnoj temperaturi - za to se može lagano zagrijati na vatri.
Recept za pripremanje malina od pekmeza
Vino od malina kao aromatično kao i svježe bobice.
Priprema se kako od kvalitetnog marmelade, tako i od zaslađenih, te se pravi vino i fermentirani džem.
Što je potrebno za kuhanje
Za izradu vina na bazi prikladnog džema od malina kod kuće trebat će vam 1 litar džema i, ovisno o njegovoj svestranosti (gustoća), 2-2,5 l vode, 40-50 g vina ili pekarskog kvasca. Budući da je džem već sa šećerom, njegovo dodavanje nije potrebno, ali možete dodati malo šećera po želji.
Znate li? Općenito, što je više vina u vinu za vrijeme njegove fermentacije, jači će biti gotov napitak.
Proces pripreme maline vino iz džema kod kuće
Džem se miješa s vodom i ostavi 2-2,5 dana na sobnoj temperaturi, miješajući ili miješajući smjesu jednom dnevno. Zatim filtrirajte i ubrizgajte kvasac, ostavite ga u otvorenom spremniku 6-8 dana i ponovno filtrirajte. Sada se spremnik zatvara hidrauličkom bravom, čepom s cijevi spušta se u vodu i čeka da se proces fermentacije zaustavi (do 5 tjedana). Kada je vino spremno - napunite boce i pohranite ih.
Ako se razmaženi i fermentirani džem, onda je to i prikladna opcija, od koje se u hladnim zimama, a ne u sezoni, pravi vino. No, glavna stvar je da je džem bio samo na samom početku fermentacije: ako je već uspio kiselo i nestati, bacite ga.
Vino iz fermentiranog džemova od maline je ovako: 1 litar džema, 50 g grožđica, do 2,5 l vode, 100-150 g šećera. Razblažite pekmez vodom, dodajte neoprane (!) Grožđice i pola servi šećera, dobro promiješajte. Kantu ostavite 8-10 dana na toplom, tamnom mjestu u posudi s rupom u poklopcu ili bočici s probušenom rukavicom na vratu. Zatim filtrirajte, dodajte preostali šećer, promiješajte i ostavite 4-5 tjedana zatvorenu hidrauličku bravu. Nakon fermentacije se flašira za skladištenje.
Važno je! Grožđice, kao i svježe maline, ne peru - na njegovoj površini nalazi se prirodna gljivica koja je potrebna za fermentaciju.
Koje se druge bobice mogu dodati u vino maline
Vino od malina može se pripremati po receptu ne samo od malina. Njima se dodaju ribizle (bijela, crvena, crna), jabuke, šljive, trešnje, grožđe ili grožđice. Kombinacije različitih plodova i voća daju zanimljiv okus i aromu. Naime, vino malina prema receptu bilo kojeg pripravka priprema se jednostavno, u svakom slučaju, bez ikakvih posebnih poteškoća. Samo korak po korak, dosljedno vršite potrebne manipulacije s sladovinom, i na kraju dobivate ukusno vino pripremljeno vlastitim rukama.
