Med je vrlo vrijedan proizvod i koristi se ne samo u prehrani, nego iu medicini i kozmetologiji. Da bi njegov učinak na tijelo bio pozitivan, u vrijeme kupnje treba obratiti pozornost na njegova svojstva.
Kako provjeriti kvalitetu meda? Odgovor na ovo pitanje je jednostavan. Najtočniji rezultati će dati laboratorijsku analizu. No, provjeravanjem njegovog okusa, boje i drugih svojstava uz korištenje posebnih alata također se dobivaju dobri rezultati.
Beskrupulozni prodavači ponekad pokušavaju sakriti znakove oštećenog proizvoda ili daju proizvodu privlačniji izgled miješanjem različitih tvari. Da biste se zaštitili od toga, morate znati prepoznati prirodni med i kako ga možete provjeriti prirodno ili ne.
Provjeravanje meda zbog kvalitete i prirodnosti na očima
Med možete pregledati ne samo kod kuće, nego i izravno na prodajnom mjestu. Kada kupujete pčelinje proizvode, trebate znati znakove prirodnog meda, a ne uhvatiti se krivotvorenjem.
ukus
Prva dijagnoza meda provodi se ispitivanjem prirodnosti testiranjem i procjenom okusa. Okus bi trebao biti ugodan, s xiučimo aftertaste u grlu, Ako okus ima nagovještaj karamele, najvjerojatnije se proizvod podvrgava toplinskom zagrijavanju. Slatkoća šećera ukazuje na dodavanje šećera.
Znate li? Da bi pčela skupila nektar za 100 grama gotovih proizvoda, potrebno je letjeti 46 tisuća kilometara.
boja
Boja stvaranja pčela ovisi o biljkama iz kojih je sakupljena. Ljetni cvijet sorte imaju svijetlo žute boje, vapno - jantar, heljda - smeđa. Bez obzira na boju, kvalitetan svježi proizvod ima prozirna struktura i ne sadrži oborine.
Miris (aroma)
Prirodni proizvod pčelarstva ima ugodan miris i. T mirisna aroma, s ničim usporedivim. Krivotvorenje ne miriše. Miris ovisi o biljci iz koje se skuplja. Čak i neiskusni potrošač može razlikovati heljdinu i limetu po okusu i mirisu. Prilikom kupnje, obratite pozornost na činjenicu da okus ne sadrži miris dima, karamele i fermentacije.
Gustoća i viskoznost
Viskoznost je važan kriterij u određivanju njegove zrelosti. Zreli proizvod sadrži 18% vode, ali nije zreo - od 21% i više. Ako med sadrži 25% vode, tada će njegova viskoznost biti šest puta manja od zrele, stoga je ovaj parametar lako odrediti vizualno. Opažanja treba provoditi na temperaturi ne nižoj od 20 stupnjeva.
Saznajte više o korisnim svojstvima meda prikupljenog iz različitih biljaka: uljane repice, bundeve, maslačke, phacelia, korijander.
Za to se žlica svježeg pčelinjih deserta okreće brzim kružnim pokretima. Ako je uvijena na žlicu, onda je zrela, a ako se spusti, nije. Zreli proizvod oblikuje duge pređe kada se odvodi iz žlice i leži na površini u obliku male nadmorske visine.
Međutim viskoznost također ovisi o biljkamaiz kojih se prikuplja. To se mora uzeti u obzir. Bagrem i nektar djeteline su vrlo tekući. Lipa, heljda i cipraja također se smatraju tekućinom.
dosljednost
Konzistencija visokokvalitetnog pčelinjeg proizvoda je ujednačena i nježna. Njegova kap se lako protrlja između prstiju i apsorbira u kožu. Falsificiranje ove sposobnosti ne može se pohvaliti. Obično ostaje na prstima u obliku kvržica.
Važno je! Kristalizacija raznog meda prirodni je proces, a njegova brzina ovisi o vrsti proizvoda i temperaturi sadržaja. Odnos fruktoze i glukoze u produktu jedan je od parametara intenziteta kristalizacije. Visok sadržaj fruktoze ukazuje na sporu kristalizaciju.
Provjeravanje meda zbog prirodnosti uz pomoć dostupnih alata
Razmotrite načine kako provjeriti med pomoću dostupnih alata.
Yoda
Med provjerava se s jodom na prisutnost nečistoća brašna i škroba. U tu svrhu pripremite otopinu s vodom u omjeru 1: 2 i dodajte nekoliko kapi joda. Ako otopina mijenja boju u plava, onda postoje nečistoće, ako se boja ne mijenja - nema nečistoća.
ocat
Pomoću octene esencije možete odrediti prisutnost smjese krede. Da biste to učinili, otopite ga u vodi (1: 2) i uz prisutnost sedimenta dodajte nekoliko kapi octene esencije. Ako se kao posljedica kemijske reakcije otopina počne pjeniti, to ukazuje na evoluciju ugljičnog dioksida, stoga postoji smjesa krede. U nedostatku octene esencije, možete koristiti jednostavan ocat, ali njegova doza se mora povećati na 20-25 kapi.
Zanimljivo je pročitati o ulozi bespilotne letjelice u pčelinjoj obitelji.
Tekući amonijak
Pomoću amonijaka možete odrediti dodatak škrobnog sirupa u proizvodu. Da biste to učinili, pomiješajte ga s vodom u omjeru 1: 2 i dodajte nekoliko kapi amonijaka. Nakon miješanja, prema rezultatima eksperimenta, možemo zaključiti o prisutnosti aditiva. Smeđa boja otopine sa sedimentom ukazuje na prisutnost melase.
mlijeko
Pomoću svježeg mlijeka možete identificirati krivotvorenu mješavinu sa šećerom. Ako otopite čajnu žličicu pčelinjeg proizvoda u vrućem mlijeku i koagulira, ovaj znak ukazuje na dodavanje šećera proizvodu.
Važno je! Točniji test meda za šećer provodi se pomoću srebrnog nitrata (lapis). Možete ga pronaći u ljekarni. U 10% vodenoj otopini proizvoda pčela dodajte kapi lapisa. Ako promatramo mutnoću oko kapljica i bijeli talog, otopina sadrži šećer.
voda
Provjera meda vodom je najjednostavnija i najoriginalnija. Određuje prisutnost nečistoća u proizvodu. Da biste to učinili, ulijte vodu u staklenu čašu i dodajte 1 žličicu. med. Otopina je miješana dok nije postala homogena. Kvalitetan proizvod treba potpuno otopiti. Otopina treba biti mutna, ali bez sedimenta. Ako precipitat padne na dno - to ukazuje na prisutnost nečistoća.
Komad kruha
Sadržaj šećernog sirupa u proizvodu može se odrediti pomoću kriške kruha. Da biste to učinili, sipajte ga medom i ostavite 10 minuta. Omekšavanje kruha ukazuje na dodavanje sirupa, prethodna gustoća kruha govori o kvalitetnom proizvodu.
Med nije jedini zdravi proizvod koji nam pčele daju. Vrijedni su i: pčelinji vosak, pelud, matična mliječ, pčelinji otrov, propolis.
List papira
Za određivanje zrelosti proizvoda često se koristi list papira ili obični toaletni papir. Da bi se to postiglo, na njega se ispusti velika kap meda i nakon 20 minuta ocjenjuju rezultat. Ako oko kapljice papira na papiru nastane vlažna traka debljine do 1 mm, onda je med zreo, ako je debljina traga mnogo veća, onda je takav proizvod bolji. ne kupiti.
Nehrđajući čelik
Za određivanje nečistoća upotrebom vruće nehrđajuće žice. Ako nakon uranjanja u proizvod njegova površina ostane čista, to ukazuje na njegovu dobru kvalitetu. U slučaju lijepljenja različitih čestica, medni proizvod ima nečistoće.
Važno je! Med se ne smije zagrijati iznad 50 stupnjeva, u protivnom će izgubiti sva korisna svojstva.
Kemijska olovka
Prije nego provjerite med s kemijskom olovkom, morate znati da se njezino djelovanje temelji na promjeni boje kada dođe u kontakt s vlagom. Morate umočiti olovku u pčelinji desert i izvući zaključke o rezultatu reakcije. Ako olovka nije promijenila boju, nema dodatka šećernog sirupa, a med je zreo.
Drugi načini provjere kvalitete meda
Da biste utvrdili kakvu vrstu prirodnog meda, a što nije, postoji mnogo načina, ali 100% povjerenja u točnost rezultata ne postoji. Razmislite o onima koji se doimaju najizraženijima.
Zagrijavanje
Kako razlikovati prirodni med od lažnog uz pomoć grijanja? U vodenu kupku stavljamo malu posudu s žlicom pčelinjih proizvoda, a na temperaturi ne višoj od 45 stupnjeva zagrijavamo 8-10 minuta. Otvorite poklopac i ocijenite miris i miris.
Nedostatak mirisa - prvi znak loše kvalitete proizvoda. Ako se grijanje u vodenoj kupelji provodi oko sat vremena, tada bi se prirodni med trebao stratificirati, a krivotvoreni će ostati homogen.
Vaganjem
Jednostavan način na koji možete odrediti gustoću meda, a time i sadržaj vode u njemu. Treba napomenuti, što je manje vode, gustoća je veća. Izvagava se staklena posuda kapaciteta 1 litra. U njega se ulije 1 kg vode i na donjem dijelu je označen nivo donjeg meniskusa.
Kasnije se voda izlije i posuda se osuši. Zatim ulijte kupljeni proizvod u posudu do oznake i odmjerite ga. Razlika između suhih i napunjenih limenki određuje masu tvari koja je jednaka njegovoj gustoći. Prema tablici postavite ga sadržaj vode.
| Masa meda, kg | Sadržaj vode,% |
| 1,433 | 16 |
| 1,436 | 17 |
| 1,429 | 18 |
| 1,422 | 19 |
| 1,416 | 20 |
| 1,409 | 21 |
| 1,402 | 22 |
| 1,395 | 23 |
| 1,388 | 24 |
| 1,381 | 25 |
Znate li? Tijelo Aleksandra Velikog nakon smrti za očuvanje tijekom povratka iz kampanje bilo je uronjeno u med. Ovaj proizvod je dugo spriječio raspadanje.
Kako pohraniti med kod kuće
Očuvanje pčelinjih proizvoda sprečava promjene u kemijskom sastavu, okusu i nutricionističkim svojstvima i terapijskim svojstvima. Potrebno je pridržavati se temperaturnih uvjeta. Najbolja temperatura se smatra 5-10 stupnjeva. U ovom temperaturnom režimu med može trajati do tri godine.
Na temperaturama do 20 stupnjeva, čuvanje se smanjuje na godinu dana, na temperaturama do 30 stupnjeva - do mjesec dana. Ne dopustite da se smrzne. Prilikom skladištenja potrebno je uzeti u obzir da je to higroskopna tvar. Dobro upija jake mirise. Stoga je potrebno skladištiti u zatvorenom obliku.
Iz istog razloga trebate pokupiti posuđe za pohranu. Pčelinji desert ne može se pohraniti u metalnim priborom. Kao rezultat kemijskih reakcija, to će dovesti do povećanja sadržaja teških metala u proizvodu.
Treba ga čuvati u staklu, keramici, keramici, porculanu ili posebnim drvenim priborom. Drvena jela od crnogorice, jasena, hrasta mogu dodati miris medu. Med se najviše pohranjuje u zatvorenom češlju. U voštanim stanicama saća u potpunosti čuva aromatične i biološki aktivne tvari.
Izbor visokokvalitetnog meda posebna je umjetnost, koja se može shvatiti samo s iskustvom. Kupite ovaj vrijedni proizvod od poznatih pčelara. Tada se morate usredotočiti samo na odabir okusnih karakteristika.
