Kada se riječ "vino" u glavi odmah pojavi povezivanje s grožđem.
Doista, vino od grožđa je najpopularniji oblik ovog alkoholnog pića.
Ali ne manje ukusna i korisna u razumnim dozama vina iz drugih bobica i voća. Danas govorimo o tome kako napraviti jabuka.
Prednosti i štete proizvoda
Jabuke su vrlo bogate vitaminima i drugim korisnim tvarima. Sadrže:
- vitamini skupina A, B, C;
- fitoncidi i pektini;
- željezo, kalij, cink, magnezij;
- korisne kiseline.
Ovo piće ima blagotvoran učinak na tijelo:- ublažava fizički umor i opušta mišiće;
- stimulira se intestinalna peristaltika i poboljšava probavni sustav;
- smanjuje razinu stresa i ublažava živčanu napetost;
- normalizira razinu šećera i krvni tlak, poboljšava stanje krvnih žila.
Znate li? U starom Rimu ženama je bilo zabranjeno piti vino. Supružnik je imao svako pravo da ubije svoju ženu u slučaju kršenja ovog zakona.Međutim, unatoč prednostima, to je još uvijek alkoholni proizvod koji može uzrokovati ovisnost. Vino je kontraindicirano za osobe s bolestima žučnog mjehura, jetre, duodenalnog ulkusa i želuca. Prekomjerna uporaba ovog pića može uzrokovati cirozu jetre, anemiju. Poput bilo kojeg alkohola, apsolutno je kontraindiciran za trudnice i djecu.
Kako napraviti domaće vino od jabuka
Domaće jabučno vino ima iznimno jednostavan recept i ne zahtijeva nikakve posebne vještine ili opremu. Prvi korak je odabir i priprema voća.
Izbor i priprema jabuka
Za pripremu bilo koje vrste jabuka: crvena, žuta, zelena. Odaberite zrelo i sočnije voće. Možete miješati sorte, što rezultira drugim mješavinama. Dalje, morate rezati jezgru, inače gotov napitak može okusiti gorak, kao i ukloniti oštećene ili pokvarene dijelove, ako ih ima. Ne perite jabuke i ne ljuštite koru jer sadrže kulture kvasca koje doprinose procesu fermentacije.
Najbolje za proizvodnju domaćeg vina prikladnih jesenskih i zimskih sorti jabuka. Od ljetnih sorti jabuka vino postaje mutno, bez izraženog okusa i nije namijenjeno dugotrajnom skladištenju.
Važno je! Ako su jabuke previše prljave ili ubrane s tla, obrišite ih suhom krpom ili četkom.
Stiskanje i taloženje soka
Sljedeći korak je dobiti sok. Bolje je koristiti sokovnik, s njegovom pomoći otpad će biti minimalan. Zbog nedostatka ovog uređaja, narežite jabuke, a zatim istisnite kroz gazu. Vaš zadatak je da dobijete barem konzistenciju tekućeg pirea. Tada se izlučeni sok (pire) stavi u tavu ili drugu široku posudu i obrani 2-3 dana. Vezani na vrh s gazom kako bi se spriječilo da insekti uđu u tekućinu. 
Za to vrijeme započet će proces fermentacije zbog prisutnosti divljih kvasaca, a sadržaj će se pretvoriti u dvije supstance - sam sok jabuke i pulpu (čestice pulpe i koru). Kako bi kvasac bio što bolji, pomiješajte tekućinu nekoliko puta dnevno prva dva dana.
Čak možete napraviti domaće vino od džema ili kompota.
Nakon tri dana pulpa formira gusti sloj na površini, treba ga ukloniti s cjedilom. Ova faza je završena kada se osjeća miris alkohola, kao i pjena. 
Dodavanje šećera u smjesu
Drugi sastojak za pripremu ovog pića je šećer. Proporcije ovise o proizvodu koji želite dobiti na kraju. Za suho jabučno vino, dodajte 150-250 grama šećera po litri fermentiranog soka, za desertne sorte - 300-400 grama šećera. Ne preporuča se prekoračiti ove norme, jer bi se u suprotnom moglo pokazati da je prikrivanje.
Važno je! Količina šećera također ovisi o početnoj slatkoći voća. Ako pravite vino od slatkih sorti jabuka, potrebno je manje šećera.Postupak fermentacije nije prestao zbog prekomjernog sadržaja šećera, već je bolje dodati šećer u porcijama. Prvo, 100-120 grama po litri soka zaspi odmah nakon uklanjanja pulpe. Nakon otprilike 5 dana dodajte sljedeću seriju. Da biste to učinili, izlijte dio soka (pola procijenjene količine šećera), otopite šećer u njemu i sipajte sirup u običnu posudu. Općenito, šećer se dodaje u 3-4 doze u razmaku od 4-5 dana.
Proces fermentacije
Glavni uvjet za pravilnu fermentaciju je isključenje kontakta s zrakom, inače ćete dobiti ocat. To je prikladno učiniti u staklenim bocama ili plastičnim bocama. Također je potrebno osigurati odstranjivanje ugljičnog dioksida, koji nastaje kao rezultat fermentacije. To se može organizirati na sljedeći način: u poklopcu spremnika se napravi mali otvor, u njega se umetne fleksibilna cijev odgovarajućeg promjera (na primjer, crijevo od kapaljke).
Kraj cijevi u posudi ne smije doći u dodir s tekućinom, drugi kraj je uronjen u malu posudu napunjenu vodom. Tako će ugljični dioksid biti uklonjen, ali istovremeno neće biti zraka. Takav sustav naziva se vodeni pečat. 
Drugi, jednostavniji način je staviti na spremnik medicinske rukavice na vratu, u kojem je zabodena rupa iglom. Također u prodaji možete pronaći posebne zamke za pokrivanje.
Posuda nije napunjena do vrha sokom tako da ima mjesta za pjenu i plin. Spremnik je pohranjen na toplom i tamnom mjestu. Postupak fermentacije traje 1-2 mjeseca. Njegov kraj označava odsutnost mjehurića u čaši s vodom ili ispuhanom rukavicom. Na dnu se pojavi talog.
Važno je! Ako se proces fermentacije ne zaustavi u roku od 55 dana, tekućinu treba uliti u čistu posudu, ostavljajući sediment netaknut. Nakon toga ponovno postavite vodeni zatvarač. To se radi tako da vino nema gorak okus.
Zrelo i proliveno jabučno vino
Na kraju prethodne faze dobili smo mlado vino koje se već može konzumirati, ali ima blago oštar okus i miris. Za uklanjanje tih nedostataka potrebno je izlaganje. Pripremite još jedan čisti zatvoreni spremnik.
Da biste isključili prisutnost bilo kojeg kvasca, temeljito ga operite toplom vodom i osušite sušilom za kosu. Ulijte tekućinu iz jednog spremnika u drugi uz pomoć vodene cijevi, pokušavajući ne dirati sediment. Hermetički zatvorena posuda s vinom čuva se na hladnom tamnom mjestu 2-4 mjeseca.
Ne manje ukusno i korisno će biti i vino od bobica: malina i crnog ribiza.
Jednom u dva tjedna, a rjeđe s vremenom, sediment se uklanja lijevanjem vina u novi spremnik. Napitak se smatra zrelim kad sediment prestane padati ili količina postaje minimalna. Gotovo piće ima bogatu jantarnu boju s karakterističnim mirisom jabuka. Snaga ovog vina je 10-12 °. Može se fiksirati dodavanjem votke tijekom procesa sazrijevanja (2-15% volumena tekućine). Jabukovo vino čuva se u hermetički zatvorenim bocama oko tri godine.
Znate li? Među ljudskim strahovima postoji strah od vina - enofobije.
Glavne greške u kuhanju
Najčešća pogreška je kvarenje sladovine. To je zbog nedovoljnog brtvljenja. Obratite pozornost na kvalitetu proizvodnje hidrauličke brtve. Može se pojaviti i zbog slabog miješanja šećera, što je rezultiralo neravnomjernom raspodjelom u tekućini i, prema tome, i fermentacija nejednako fermentira. Gotovo vino može imati neugodan okus. To je zbog nepotpunog uklanjanja sedimenta. Osim toga, može se dogoditi kada se starenje dogodi na nedovoljno hladnom mjestu. Kao što ste vidjeli iz gore navedenog materijala, jabučno vino kod kuće ima prilično jednostavan recept, iako se proces proteže tijekom vremena. Ali kao rezultat toga, dobit ćete prirodan i koristan proizvod, a istovremeno odlagati višak jabuka s dacha.
