Pravi poznavatelji tihog lova dobro znaju i vole bijele predmete. Njihova zbirka je pravi užitak: gljive su dovoljno velike, a ako, kako kažu, "znaju mjesta", onda u kratkom vremenu možete skupiti ne samo košaru, nego i cijelo deblo! U isto vrijeme, ništa ukusnije od slanih pod-opterećenja, a ispod čaše dobre votke, jednostavno ne možete zamisliti!
Opis gljiva
Bijela gljiva (on je suhi sudoper) je najbliži srodnik russule, ali mnogo veći. Promjer kapice može biti od 5 do 20 cm, bijele boje, ali ponekad ima svijetlo smeđe, žućkaste ili smeđe mrlje, suhe i matirane. 
Oblik kape nalik je na lijevak, a mladi se uzorci pojavljuju samo u sredini. U prekidu je jezgra bijela, mesnata i suha, ploče su tanke, također bijele, blago plavkaste.
Noga je jaka, niska, u odraslom uzorku promjera do 5 cm. Miris podruzhdok je isti kao i od rakova, okus mesa je oštar.
Upoznajte se s takvim vrstama gljiva kao što su: bijela, svinuški, mliječne gljive, vrganj, šampinjoni, mohovik, russula.
Gdje ih pronaći?
Potražite podgruzdok, počevši od kraja ljeta do sredine jeseni. Dobra je po tome što se nalazi iu crnogoričnim i bjelogoričnim ili mješovitim šumama, kao iu planinskim šumama, posebno u blizini vodenih tijela, na pjeskovitom i gustoj zemlji, u sjevernom dijelu umjerene zone.
Stabla koja vole vlažno opterećenje obično su listopadna - joha, hrast, breza, trešnja, bukva i zimzelena - smreka i bor. 
Ponekad se bijele kape skrivaju pod palim lišćem ili suhom travom, ali u cjelini to ne predstavlja veliki problem za berače gljiva: opterećenja rastu u skupinama, a ona su prilično velika, pa ako dođete do čistine, primijetit ćete nekoliko slučajeva bez poteškoća. pažljivo gledajući okolo, ne propustite sve ostalo.
Znate li? Bijeli podgruzdki (kao mliječne gljive) ponekad "pomažu" tražiti divlje svinje. Ponekad, dolazivši rano ujutro na dugo izgledao proplanak, iskusni berači gljiva pronalaze potpuno iskopano zemljište, među kojima su vidljivi veliki bijeli šeširi.Cut podruzdki potreba na sredini noge.
Slične vrste
Bijeli podgruzdok ima prilično prepoznatljiv izgled. Međutim, ponekad se može pomiješati s russulom, kao is nekim vrstama divljine, primjerice s pravom bijelom vatom, filcom (koji se također naziva squeaky, squeegee, milk subscratus), plavkastom (dogman, ljubičasta, smrekova gljiva), plavkastom, jasenovom, pergamentom , 
Ako uzmemo u obzir bijelo opterećenje i bijelo opterećenje na fotografiji, razlike su gotovo nevidljive. Iako enciklopedije gljiva spominju rubove prve na rubovima kape, ova je značajka prilično teško uočiti.
Naučite kako razlikovati stvarno od lažnog.Glavna razlika između bijele podgruzdke i težine je njegova suhoća, koja se može vidjeti i izvana i na pauzi: prava težina odiše laktalnim sokom, dok je težina mesa potpuno suha). obje vrste su jestive.
Važno je! Gotovo sve lažne gljive uvjetno su jestive gljive, to jest, smrtonosno ih je trovanje prilično teško. Ali to ne poništava glavno pravilo "tihog lova": Nisam siguran - ne uzimajte ga! Osim toga, ne mogu se sve vrste močvara sigurno konzumirati bez toplinske obrade, stoga, ako imate i najmanju sumnju, ne biste trebali eksperimentirati s hladnim kiseljenjem.Kako se ne bi pogriješili, pažljivo proučite koje gljive rastu u šumi, gdje ćete loviti, kako izgledaju u različitim godinama, kako i gdje rastu, kakav miris imaju. Učinite isto za njihove glavne "kolege". To je vrlo korisno ići za gljive s iskusnim stručnjakom, a također i prikupiti "žetve" na istim mjestima.
Uvijek treba imati na umu da je većina trovanja gljivama samo rezultat ljudske nebrige. Vježbanjem zdravog opreza mogu se izbjeći ozbiljni problemi.
Kako obraditi i kuhati
Ako govorimo o podgruzhdke bijele, nema sumnje o tome kako ga kuhati, ne bi trebalo nastati. Samo sol!
Postoje prijedlozi da se ove gljive koriste u mariniranom obliku, a neki obrtnici uspiju ih ispeći ili pripremiti juhu. Stvar je, naravno, gospodareva, ali, bože, ne biste trebali prevoditi proizvod! Ako ste dovoljno sretni da dobijete ovo čudo, uspite u potpunosti uživati u njemu! 
Dakle, soljenje je dvojako - hladno i vruće, a među obožavateljima postoje žestoke rasprave o tome koja je metoda bolja.
Prvi mi se više sviđa: unatoč činjenici da neki kažu da se sirovo punjenje, za razliku od rasutih gljiva, u hladnom kiseljenju, brzo pokvari i ne pucketa, moje iskustvo sugerira izravni obrnuti odnos.
Važno je! Podgruzdki i mliječne gljive prije kuhanja treba dugo vremena namočiti u čistoj vodi, inače će pripremljene gljive primjetno osjetiti gorak okus. Postupak traje nekoliko dana, a što češće mijenjate vodu, to bolje. Prvih nekoliko sati, ako si to možete priuštiti, ostavite gljive pod malom strujom tekuće vode. Namočena gljiva gubi krhkost, postaje elastična.Sada nastavljamo s čišćenjem. Gljive možete guliti izravno u šumi, ali nakon što ih namočite, bit će lakše.
Naoružavamo se nožem i čvrstom krpom i vrlo temeljito čistimo svaku gljivu od suhog lišća, zemlje, pijeska i drugih ostataka. S vanjske strane poklopca, kvržice zemlje su gotovo uvijek dostupne (to je karakteristično obilježje bijelog podnožja). 
Posebnu pažnju posvećujemo unutrašnjosti poklopca, budući da se između ploča uvijek nakuplja mnogo prljavštine. Pripremite se: čišćenje bijelog tereta - vrlo dug, naporan i, općenito, najneugodniji proces u cijeloj povijesti.
Sada, ako se bojite hladnog ukiseljavanja, kuhajte gljive deset minuta, zatim ih odmah ispustite u cjedilo i prelijte hladnom vodom, inače će gljive postati tamne boje i izgubiti privlačnost. Kada hladno kiseljenje preskoči ovu fazu. 
Sada počinje magija.
U ubranim jelima (naravno, to je sjajno ako imate drvenu bačvu, ali pogodna je i keramika ili staklo) početi polagati slojeve gljiva (cijelih!) I začina.
Također ćete biti zainteresirani znati kako pripremiti ulje za zimu.Budite sigurni da koristite više zelenila (taragon, peršin, kopar, bolji kišobrani, lišće hrena, ribiz, trešnje), papar, piment, češnjak (bolje je rezati klinčićima ne vrlo tanke kriške tako da bolje daju sok). Također možete dodati čili papričicu, ali je važno ne pretjerati s oštrinom - u slanim gljivama ne treba ništa.
Znate li? Tajna hrskavih gljiva je u začinima. Izrežite puno korijena srednje veličine hrena u velikim količinama, kao i estragon (taragon) koji će dati taj učinak!Pokrećemo knjižnu oznaku i jastuke iz zelenila, s time završavamo. Pospite sol na svaki sloj gljiva. Ovdje je važno ne napraviti pogrešku, jer sol u ovom slučaju igra ulogu konzervansa, a ne samo sredstvo za poboljšanje okusa.
Vremenom ćete osjetiti pravu količinu, ali po prvi put odmjerite gljive i izmjerite sol po stopi od 40 g po kilogramu tereta. Pokušajte ga ravnomjerno rasporediti tijekom procesa označavanja. 
Zatim stavite gazu na vrh, postavite potiskivanje na vrh i izvadite je na hladnom mjestu. Nakon nekoliko dana provjerimo da li odabrani sok treba pokriti gljive (ako je potrebno, pritisnuti malo pritiska), a na površini se treba formirati pjena, što označava početak procesa fermentacije.
A sada, najteža stvar je čekanje. Hladno slane soli mogu se jesti ne ranije od četrdeset dana, s vrućom metodom čekati barem nekoliko tjedana.
Ne preporučujem konzerviranje takvih gljiva, samo ih držite u hladnjaku. Za mjesec ili dva, oni će biti savršeno očuvani, a više - vjerujte mi, to nije potrebno. Takav snack "leti" gotovo odmah.
Znate li? Slani mliječni gljive ili podgruzdki (zajedno sa slanom vodom) mogu se koristiti kao sastojak za pripremu krastavaca, umjesto ukiseljenih krastavaca. Pokušajte i vaša će juha sjajiti novim bojama!Slane (kao i marinirane) gljive imaju još jednu prednost u odnosu na pržene ili kuhane u svježoj juhi. Možete ih probati pažljivo i pričekati nekoliko dana kako biste bili sigurni da niste pokupili gljive umjesto delikatese. Osim toga, slanih gljiva u jednom trenutku jedete samo nekoliko komada, ali ne i cijelu posudu, tako da je vjerojatnost ozbiljnih posljedica kada se koristi uvjetno jestiva gljiva mnogo niža. I opet ponovite: nikada nemojte uzimati gljive ako ne znate sigurno što je ispred vas!
Prva pomoć za trovanje
Možda je jedina otrovna gljiva s kojom se može zbuniti mladi bijeli podgruzdok je izbijeljena govoruška koja sadrži muscarin (isti otrov kao u gljivama, samo u više ogovaranja). Simptomi trovanja osjetit ćete unutar četvrt sata nakon što otrov uđe u tijelo.
Također možete uzgajati šampinjone kod kuće.To će se očitovati u naglom padu krvnog tlaka, oslabljenom otkucajima srca, zalutalom disanju, teškom znojenju, salivaciji, suznosti. Osim toga, dolazi do povraćanja i proljeva.
Smrtonosan ishod može se dogoditi samo s velikom dozom otrova i nedostatkom medicinske skrbi, stoga, kada se pojave simptomi, prvo što treba učiniti jest konzultirati liječnika: doza običnih atropina ili drugog antagonista muskarina pomoći će tijelu da se nosi s trovanjem.
