Rajčica je jedno od najomiljenijih povrća na svijetu. Poželjno je jesti svježe ili konzervirano. Nedavno, sve više i više dobivaju gomilu zelenih rajčica. Nakon obrade zadržavaju lijep izgled, ostaju elastični i postaju vrlo ukusni. Poslužuju se na stolu kao samostalni obrok, a koriste se i kao sastojak u raznim salatama. Tara za soljenje može poslužiti kao banke, emajl posude, kante. Prije toga koristili su samo drvene bačve. Neki gurmani danas preferiraju soljenje ove vrste jela. Drvo iz kojeg se izrađuju bačve imaju antibakterijska svojstva koja sprječavaju pojavu plijesni. Osim toga, rajčice iz bačve imaju poseban drveni okus i miris.
Znate li? U vrijeme Katarine Velike, rajčica se smatrala ukrasnom biljkom i uzgajala je u lončanicama. A u Europi su mislili da su rajčice otrovne, pa čak i pokušale otrovati neprijatelje s njima, ali bez uspjeha.
Ljubitelji žetve ukiseljenih zelenih rajčica za zimu u bačvi dijele svoje recepte putem interneta s fotografijama iz kojih ćete lizati prste. Razmotrite najpopularnije.
Značajke odabira proizvoda
Za soljenje zelene rajčice pogodne su za sve vrste osim za umak i salatu. Trebali bi biti odabrani mali plodovi iste veličine, čvrsti i besprijekorni. 
Mjesta i nepravilnosti ukazuju na bolest ili kemikalije koje su korištene za liječenje grma. Nemoguće je fermentirati trule i gljivice.
Na okus ukiseljenih rajčica snažno utječu začini: lišće trešnje, crni ribiz i ponekad hrast, kopar, peršin, češnjak, čili i grašak, hren, celer i estragon.
Zelene treba uzeti svježe i dobro oprati. Također ga možete unaprijed pripremiti, osušiti ili zamrznuti u zamrzivaču. Ako to nije moguće, spremite vrećice s ovim začinima.
Važno je! Zelene rajčice sadrže otrovne spojeve pa ih se ne može jesti sirovo. Kulinarska obrada uništava otrovne tvari i čini voće jestivim i ukusnim.
Najbolji recepti
Prije fermentacije zelenih rajčica, treba ih temeljito oprati: kod kuće je bolje to raditi pod tekućom vodom. Papučica mora biti pažljivo uklonjena kako ne bi oštetila plod. 
Prije toga, možete napraviti punkcije u području stabljike, što će doprinijeti ujednačenom prosylu. Neke ljubavnice blanširaju zelene rajčice 1-2 minute u kipućoj vodi, tako da nisu grube.
Jagode treba čvrsto zatvoriti u bačvu, tako da ima što manje slobodnog prostora, inače će apsorbirati više soli nego što je potrebno. Povrće mijenja začine i začinsko bilje, a zatim sipati salamure. 
Vrh njih prekriven krpom, poklopcem i stavi teret. Ova se tehnologija koristi i za oštre i za neakutne rajčice.
Bačva treba posebnu pripremu. To bi trebalo izliti s vodom za neko vrijeme, tako da je drvo nadut i zatvorio sve pukotine.
Otkrijte kako je hladno za zimu hladne rajčice lako hladiti.Ako je spremnik nov, dovoljno je da ga nekoliko puta prelijemo kipućom vodom, a iskusnu bačvu treba dezinficirati: obraditi s octom ili otopinom kaustične sode (100 g soda s 30 litara vode), a zatim isprati kipućom vodom.
akutan
1. metoda:
- zelene rajčice (10 kg);
- kopar (300 g);
- taragon i peršin (po 50 g);
- češnjak (30 g);
- ljute paprike (15 g);
- lišće crnog ribiza i višnje (100 g);
- slanom vodom (70 g soli u 1 litri vode).
Ribizle lišće i trešnje i trećina začina prekrivaju dno bačve. Zatim raširite pola kuhanih plodova rajčice, pospite drugu trećinu začina. Možete dodati malo hrena, celera i papra. Kondenzirajte preostalo povrće, izlijte začine. Vrh prekriven lišćem trešnje i ribizla i sipati slanom vodom. Bačva treba stajati na hladnom mjestu 45 dana.
2. metoda:
- zelene rajčice (10 kg);
- šećer (500-700 g);
- kopar (200 g);
- vruća crvena paprika na okus;
- lišće višnje ili crnog ribiza (100 g);
- ohlađena slanica: dodajte 500 g soli u 8 l vode, prokuhajte i ohladite.
Tehnologija kuhanja je ista.3. put:
- rajčica (11 kg);
- kopar (200 g);
- listovi crnog ribiza (100 g);
- lišće trešnje i peršin (po 50 g);
- celer i hren (po 5 g);
- češnjak (30 g);
- crvena ili čili paprika (15 g);
- sol (700 g);
- šećer (7 žlica).
Voda sa solju i šećerom treba zavrijeti i preliti u bačvu. Stavite pod pritiskom 45 dana.Još jedan recept - zelene rajčice u vlastitom soku:
- zelene rajčice (10 kg);
- kopar (200 g);
- korijen hrena (100 g);
- lišće crnog ribiza i hrena (po 10 g);
- češnjak (30 klinčića);
- crvena paprika (15 g).
- crveni rajčica (6 kg);
- sol (350 g).
Dno bačve prekriveno je pola začina, na njih su smještene zelene bobice, a preostali začini se preliju. Sve to je izli kuhani umak. Cijev je pokrivena poklopcem, a teret se stavlja na vrh. Nakon 45 dana grickalica je spremna.Znate li? Dugo su se rajčice smatrale povrćem. Sada ih botaničari nose do bobica.
blag
Za ovu metodu soljenja treba:
- zelene rajčice (10 kg);
- kopar (200 g);
- listovi crnog ribiza (100 g);
- šećer (200 g).
- voda (5 1);
- sol (250 g).
Kisele rajčice s krastavcima:- zelene rajčice i krastavci (po 5 kg);
- kopar po ukusu;
- češnjak (30 klinčića);
- listovi hrena, višnje i crnog ribiza (po 10);
- paprika.
- voda (8 1);
- sol (500 g).
Stavite pod pritiskom 8 tjedana. Gotovo povrće može se prebaciti u staklenke s najlonskim poklopcima i staviti u hladnjak.Kao u bačvi - soljenjem rajčice u tavi
Za stanovnike visokih zgrada, može biti problematično ubirati povrće u bačvi. U tu svrhu možete koristiti i druga jela u apartmanu.
Molimo Vas da se prepustite raznim receptima za zimu od karfiola, zelenog luka, lingonera, brokule, crvenog kupusa, jagoda, rabarbare, krkavine, crne aronije, sunbergeja.Kao u drvenoj bačvi, zelene rajčice se mogu fermentirati u loncu za emajliranje ili u kanti. Neće biti manje ukusni.
Začini (prema ukusu):
- listovi hrena;
- grančice kopra;
- paprika;
- čili paprika (izborno);
- češnjak (oguljen i rezan na pola).
Broj povrća i začina ovisi o veličini spremnika za fermentaciju. Očistite posudu kako biste nalijeli kipuću vodu. Dno je prekriveno hrenom, koprom i paprom. Slojevi čvrsto šire voće. 
Pospite češnjak i paprike. Sipajte slanicu i pokrijte lišćem hrena. Stavite ugnjetavanje na lonac i pošaljite ga na hladno mjesto 4 tjedna.
U tavi možete pripremiti i kisele rajčice prema gore navedenim receptima za bačvu.
Važno je! Slani rajčice imaju sposobnost ubrzavanja metabolizma i povećanja apetita. Stoga, oni koji žele izgubiti na težini, morate biti oprezni da se ne uključite u ovu užinu.
Recept za luženje u limenkama
Soljenje povrća u limenkama vrlo je pogodno, pogotovo kada je potrebno pripremiti malu količinu povrća. Kako možeš fermentirati zelene rajčice ne u bačvi, već u staklenci, ali s okusom bačve? Postoji recept:
Začini (po želji):
- lišće trešnje ili ribizla;
- pimen;
- ljuta paprika (po izboru).
Dno obala obloženo lišćem i posuto paprom. Dobro oprane rajčice stavljene su čvrsto u unutrašnjost i izlivene slanom vodom. 
Posuda je zatvorena kapom kaprona i ostavljena na 4-5 dana u toplini, a zatim je uklonjena u hladnjaku 3 tjedna. Nakon što su rajčice izvađene iz posude, njihov je okus poput bačve.
Svatko tko jednom proba zelene rajčice, usoljen u bačvi, sigurno će ih htjeti pripremiti za zimu, a iz raznih recepata moći će odabrati onu koja je najprikladnija.
