Crveni ribiz se uzgaja uglavnom radi konzerviranja zimi. To je zbog činjenice da je ova vrsta ribizla mnogo više kisela crna.
Osim toga, zbog izražene sklonosti ka želiranju, ne samo džem se pravi od crvenog voća, već i džem i žele.
Crveni ribiz je vrlo koristan u svježem iu konzerviranom obliku: vitamini C i P, organske kiseline i voćni šećer (fruktoza) nalaze se u bobicama. Danas vam nudimo klasičan recept za žele od crvenog ribiza, koji se može pripremiti za zimu.
Kuhinjski aparati i pribor
Razne kuhinjske potrepštine i aparati pomažu da se banalni kulinarski proces pretvori u uzbudljivu kreativnu aktivnost.
U procesu izrade želea trebat će vam:
- čaša od pola litre;
- brtvena kapica;
- zakatochny ključ namijenjen za hermetičko brtvljenje staklenke za kućno konzerviranje;
- Cvjetni plastični ili papirnati ručnik za sušenje bobica;
- metalne tolkuške potrebne za gnječenje bobica;
- cjedilo s metalnim sitom s ručkom za odvajanje kože i kostiju;
- posude za kuhanje cakline za emajliranje;
- skimmer za uklanjanje pjene s površine džema;
- drvena lopatica za miješanje šećernog sirupa;
- lijevak (promjer rupe 6,5 cm) - poseban sa širokim vratom, olakšavajući punjenje posude s pripremljenom bujonom.
Važno je! Posebnu pažnju posvetite izboru pečata, na njima ne smije biti nedostataka, a njihova struktura mora biti ujednačena. Najbolja opcija se smatra skupom vakuumskih poklopaca (takvi će vam pokrovi trajati mnogo dulje).
Potrebni sastojci
Da biste zimu napravili domaći džem od crvene ribizle, trebate sljedeće sastojke:
- crveni ribiz - 900 g;
- granulirani šećer - 700 g
To su svi proizvodi koji su nam korisni za izradu zdravog pekmeza. Iz takve količine proizvoda nalazi se nešto više od 1 pola litre posude.Značajke odabira proizvoda
Neka nam ukratko na značajke izbora proizvoda za žele.
U ovom slučaju, glavno pravilo odabira voća crvenog ribiza je izbor sorti velikih plodova, uključujući:
Zahvaljujući velikim plodovima, vaša će se priprema pokazati kao najoptimalnija konzistencija, a okus delikatese će biti izraženiji. Osim toga, zahvaljujući relativno velikoj veličini voćnog želea bit će mnogo lakše kuhati.
Također je potrebno da plodovi odabrani za kuhanje za zimu, imaju vremena za sazrijevanje. I da se proizvod ne pokvari brzo, bobice moraju biti svježe ubrane.
Ako imate vlastitu berbu bobičastog voća, preporučljivo je skupljati u suhom i vedrom vremenu, ili čekati da rosa u potpunosti nestane iz grmlja. Što se tiče šećera, obični bijeli granulirani šećer će učiniti.
Pogledajte ukusne recepte za izradu crvenog i crnog ribizla.
Kako kuhati žele: recept s fotografijama
Okrećemo se korak po korak izradi jednostavnog recepta za žele crvenog ribizla za zimu. Tako da je gotovi žele u izgledu i ukusan, priprema se treba obaviti prema svim zakonima kulinarske znanosti.
Priprema bobica
Pažljivo razvrstajte plodove crvenog ribiza, uklonite neupotrebljive uzorke. Zatim temeljito isperite bobice (po mogućnosti malim komadima). Zatim ulijte ribizle u cjedilo kako biste ispustili vodu ili osušite papirnim ručnikom. 
Sljedeći obvezni korak je uklanjanje stabljike. Tek sada su plodine spremne za daljnju preradu.
Znate li? Na latinskom, crveni ribiz nosi ime "Ribes rubrum". Povijest ovog imena je zanimljiva. Stari Arapi imali su posebnu tradiciju. - jeli su veliku količinu rabarbare, bez te biljke nijedno jelo nije imalo okusa. A Arapi su zvali rabarbaru "ribas". Godine 711., kada su Arapi osvojili Španjolsku, nisu mogli pronaći svoju omiljenu biljku na ovom području. Tada su Arapi privukli pozornost na crveno voće s ugodnim kiselim okusom, pomalo podsjećajući na rabarbaru. Arapi su počeli zvati crveni ribiz "ribas", ime se zaglavilo i postalo službeno za ovu biljku.
Miješanje sa šećerom
U posudu ulijte ribizle i dodajte trećinu šećera. Potresite posudu lagano, miješajući bobice sa šećerom.
Da bi bobice počele sok, pritisnite sadržaj posude s metalnim prahom, a zatim ga ostavite na sobnoj temperaturi 1-1,5-2 sata. Ako želite ubrzati proces, možete staviti lonac na štednjak s vrlo slabom toplinom. 
Saznajte više o intricacies berbe za zimu lingonberries, jagode, more krkavine, jabuke, kruške, trešnje, ogrozda, sunberry, dinje, yoshta, borovnice, brusnice, aronije, dren, viburnum, lubenice, marelice.
Odvajanje sjemena
Tako je nakon 2 sata smjesa postala tekuća. Sada se obradak mora mljeti kroz metalno sito-cjedilo. Ovaj postupak vam omogućuje da uklonite kožu i kosti koje ne trebamo u želeu.
Tako da kolač ne nestane, prenesite ga u bokal, napunite ga čistom filtriranom vodom (0,5 l) i ostavite da se ulije (dobit ćete ukusno piće). 
kuhanje
Jamstvo visokokvalitetnog okretanja od crvene ribizle za zimu je ispravno poštivanje recepture za izradu šećernog sirupa.
Proces kuhanja šećerne mase za žele je vrlo jednostavan. Da biste to učinili, izlijte sok u veliki lonac, stavite ga na štednjak sa sporom vatrom i postupno dodajte preostali šećer (u obrocima, miješajući drvenom lopaticom).
Šećer je potreban ne samo za dobivanje slatkiša - to je također odličan konzervans. U slatkom okruženju, bakterije gube sposobnost rasta, zbog čega marmelada ima dugi vijek trajanja.
Potrebno je čuvati sirup na vatri tako da ne prokuha. Vatra ispod spremnika trebala bi biti niska, nemoguće je da sirup jako prokuha. 
Obavezno uklonite pjenu s površine juhe. Međutim, nije potrebno ukloniti pjenu od samog početka, budući da će se u ovom slučaju ponovno stvarati.
Preporučuje se uklanjanje pjene u trenutku kada se peć isključi nakon jakog kuhanja u sirupu. Ponekad pomiješajte masu, pa će se pjena prestati akumulirati. Uklonite pjenu pomoću posebnog skimera.
Zato stavite juhu u čir. Pustite da kuha još 3-4 minute. Da biste sačuvali vitamine u proizvodu, izbjegavajte probavljanje mase. Bujon koji je spreman ima prirodnu aromu i nijansu crvenog ribizla.
Potrebno je naučiti ispravno identificirati stupanj spremnosti sirupa: spreman je ako se pjena skuplja u središtu spremnika, a kapljice odvaraka ne šire se na ploču. 
Prolijevanje i šivanje
Optimalni kapacitet šavova želea je pola litre staklene posude. Izbor male posude je zbog činjenice da se nakon otvaranja ne može dugo skladištiti.
Prije uporabe posudu morate sterilizirati (na pari ili u vodi; ostavi se da se osuši u pećnici na niskoj temperaturi).
Važno je! Zabranjeno je sipati žele u vlažne staklenke. Prvo ih morate smjestiti odozdo na suhi ručnik i pričekati da se cijela voda ocijedi. Onda ne zaboravite dalje sterilizirati staklenke.
Ulijte vrući žele u sterilne (na pari) staklenke i uvaljajte ključem za brtvljenje. Jelly u posudi ima lijepu lijepu boju.Značajke pohrane
Važno je ne samo ispravno kuhati crveni ribiz, već i znati kako ih zaštititi za zimu.
Pitanje kako zadržati pekmez od plijesni i pogoršanje tijekom zimske sezone relevantno je za većinu domaćica, stoga predlažemo da se upoznate s nekoliko korisnih savjeta stručnjaka.
Poželjno je prebaciti posude s želeom u suhu hladnu prostoriju. Najbolje mjesto za držanje praznina u kući je obična tamna smočnica, u kojoj temperatura ne doseže 20 ° C.
Jam-jelly bez kože i kostiju, kuhani i zamotani u odgovarajuću tehnologiju, mogu se čuvati nekoliko godina.
Znate li? U Njemačkoj, crveni ribiz se obično koristi samo kao punjenje za slastice u kombinaciji s bjelančevinom ili kremom, au zemljama Skandinavije ova se bobica koristi kao sastojak pudinga i voćnih pirea.Ovdje je koristan recept za džem od želea od crvene ribizle, koji je, štoviše, vrlo brz i jednostavan za pripremu. Uživajte u vitaminima cijelu zimu i sjetite se vrućeg ljeta!
