Često ne možemo odgovoriti na pitanje koje povrće je korjenasto povrće, a to može dovesti do ideje da nisu sva povrća povrće. Zapravo, korijenski usjevi su povrće koje se uzgaja za konzumaciju podzemnih jestivih organa biljaka. Uz korjenasto povrće repa, mrkva, repa, rotkvice, rotkvice, repa, pastrnjak, celer, peršin, arakaka, rutabaga, čelo, peruanski Maca, Scorzonera, zobeni korijen, daikon. U našem članku razmatramo najčešće i konzumirano povrće.
krumpir
Krumpir (gomoljasto velebilje) je vrsta višegodišnjeg korjenastog gomoljastog povrća koje pripada rodu Solitude obitelj Solanaceae. Riječ "krumpir" na ruskom jeziku ima njemačke korijene. Na njemačkom zvuči kao Kartoffel. Ali to nije primarno ime, jer je nastalo na talijanskom kao tartufo, tartufolo. 
Krumpir ima oblik grma, čija je visina 1 m, s nekoliko stabljika (od 4 do 8). Sorta gomolja određuje njihovu količinu. Korijenske stabljike karakteriziraju rebra, uranjanje u zemlju. Neki krumpiri imaju bočne procese (stoloni). Modificirane zgušnjavanja rastu do vrhova stolona, koji su proizvodi biljke pogodni za hranjenje.
Gomolja krumpira - Ovo je bubreg koji je porastao. Sastoji se od škrobnih stanica unutar i plutenog tkiva izvana. Na površini gomolja nalaze se aksilarni pupoljci (oči). Od njih rastu nove mladice. Svaki gomolj ima 8 pupova, od kojih svaki sadrži bubrege. Taj bubreg koji je izniknuo najprije se naziva glavnim, a ostatak spava. Budni pupoljci mogu se probuditi i formirati slabe izbojke. Nasuprot tome, glavni pupoljak proizvodi jake izbojke. 
Površina gomolja prekrivena je lećom. Ovi organi su dizajnirani za cirkulaciju zraka i vode u krumpiru.
Oblik korijena je različit: okrugli, izduženi, ovalni. Kora krumpira može biti bijela, ružičasta, ljubičasta. Meso najčešće ima bijelu, kremastu ili žutu boju.
Znate li? Počevši od 18. stoljeća, krumpir se više ne smatra ukrasnim biljkama. Godine 1772. agronom Antoine-Auguste Parmantier dokazao je da je krumpir jestiv.Korijenski sustav je vlaknast, nalazi se 20-40 cm ispod površine zemlje. Vrhunski razvoj korijena javlja se tijekom pupjenja. Kada gomolji sazrijevaju, korijen umire.
Listovi krumpira dolaze u različitim oblicima: neparan, rasječen. Sorta određuje boju lišća. Poznato je postojanje svijetlozelene, zelene, tamno zelene lišće.
Među sortama krumpira poznato je nekoliko cvjetova u cvijeću: bijelo, ružičasto, ljubičasto. Krumpir se oprašuje, ali postoje sorte koje koriste unakrsno oprašivanje. 
Važno je! Plodovi krumpira formiraju se do rujna. Predstavljene su mesnatim tamnozelenim bobicama promjera po 2 cm. Njihov miris podsjeća na jagode, ali su zapravo vrlo otrovne, jer sadrže solanin. Stoga, ni u kojem slučaju ne mogu ih isprobati.Na svakom grmu ima puno sjemena (oko 1000 komada s težinom od 0,5 g). Ali oni se ne koriste kao uzgoj (za sadnju), samo u svrhu selekcije.
odabran gomolji krumpira ne može se pohraniti na suncu. Oni će postati zeleni i sadržavati solanin koji je opasan za ljudsko zdravlje. 
U gomolja puno vode (75%) i suhe tvari (25%). Pod "suhom tvari" podrazumijevamo ugljikohidrate (škrob u prosjeku 16%, šećere 2%), bjelančevine (2 g), masti (0,2 g), 1% vlakana i pektine, vitamine i minerale.
Krumpir je proizvod visoko u škrobu. U različitim sortama ima od 14 do 22% specificirane komponente. Lako se probavlja i također je sirovina za lijekove.
Krumpir poboljšava funkciju crijeva, jer zbog vlakana i pektina uklanja kolesterol. Sadrži i vitamine A, B2, B6, C, E, H, K, PP. Vrijednost proizvoda je u tome što sadrži kalij, magnezij, natrij, željezo, bakar, cink, jod, mangan. Zbog visokog udjela kalorija (76 kcal na 100 g), krumpir nije prikladan za pretile osobe. 
mrkve
Mrkva je ime dvije godine u kojoj se za prvu godinu formira rozeta lišća, korijenski usjev, a do druge godine - grm sa sjemenkama. Distribuirano u Europi, Africi, Australiji, Novom Zelandu, Americi.
Jestivi dio mrkve je različite mase (30-200g). Insekti i vjetar sudjeluju u oprašivanju ove biljke.
Korijen korijena ima tri dijela: korijen, vrat i glavu. Iznad glave nalaze se listovi koji tvore rozetu i pupoljci u njoj. Oko vrata nema korijena ili lišća. Mrkva je jajolika i konusna. 
Cvijeće čini kišobran. Mrkve imaju petiolate pernato lišće. Sjemenke su izdužene, ovalne. Na njihovoj su površini mali šiljci. 1000 zrna teže od 1-2,8 g.
Znate li? Iz egipatskih izvora poznato je da je mrkva izvorno ljubičaste boje. Sorte naranče pojavile su se u Nizozemskoj. Danas je tu mrkva narančasta, crna, zelena, ljubičasta, bijela.Mrkva karoten pomaže mrežnici da normalno funkcionira. Dakle, svatko tko puno čita mora se nositi s malim predmetima, koji stalno moraju biti vrlo pažljivi, trebali bi jesti mrkve. Osim toga, beta-karoten, kao antioksidans, produžuje mladost tijela. Ako već postoje neki problemi s vidom, onda i mrkva može pomoći.
Kalorijska mrkva - 32 kcal na 100 g. Proteini 1,3 g, masti 0,1 g, ugljikohidrati 6,9 g. I mrkva sadrži 88 g vode, monosaharide, disaharide, škrob, pektin, organske kiseline, pepeo. Mrkva se sastoji od vitamina A, B, PP, C, E i K, minerala: joda, kalcija, magnezija, cinka, fosfora, željeza, bakra, kroma. Imaju pozitivan učinak na kožu i sluznicu. Također u mrkvi su eterična ulja. Koriste se za proizvodnju likera, kozmetike, parfema.celer
Celer - biljka iz obitelj kišobrana (Apiaceae). Celer mirisna - najpopularnija vrsta. Biljka, koja ima zgusnuti korijen, najbolje preživljava u vlažnim područjima u blizini močvara i slanih močvara. Prosječna visina je 1 m, lišće je pernato, nalazi se na prugastoj grančici. Cvijeće malih veličina u zelenoj boji spaja se u složene cvatove s kišobranom. Podaci o popisu biljaka govore da postoji 17 vrsta celera. 
Svi segmenti celera su jestivi, ali češće koriste stabljiku. Peteljke imaju zelenu boju, oštru aromu, neobičan okus. Kalorična vrijednost proizvoda je 12 kcal na 100 g. Proteini 0,9 g, masti 0,1 g, ugljikohidrati 2,1 g. 100 g oguljenog gomolja sastoji se od 320 mg kalija, 80 mg fosfora, 68 mg kalcija, 9 mg magnezija, 0,15 mg mangana, 0,31 mg cinka, 0,53 mg željeza.
Željezo, magnezij i kalcij povećavaju razinu hemoglobina, jačaju imunološki sustav, smanjuju oticanje. Celer sprječava zarazne bolesti, preventivno djeluje protiv ateroskleroze, ima sedativni učinak na živčani sustav, liječi hipertenziju i poboljšava crijeva.
Važno je! Ako se u osobi nađe bubrežni kamenac, celer se ne smije jesti, jer može potaknuti pomicanje kamenja po tijelu. Kada tromboflebitis i proširene vene ne mogu jesti celer. Nemojte koristiti ovu biljku ako je žena na drugom ili trećem tromjesečju trudnoće.
đumbir
Đumbir je višegodišnja biljka koja pripada Obitelj đumbira. Postoji sedam vrsta ovog proizvoda.
Ginger je najprije uzgajan u Južnoj Aziji. Danas se uzgaja u Kini, Indiji, Indoneziji, Australiji, zapadnoj Africi, Jamajci, Barbadosu.
Gink prsten sa zubima. Iz korijena se oblikuje vlaknasti sustav. Korijeni imaju primarnu strukturu, njihovo vanjsko tkivo pluta; Središnji cilindar sastoji se od prstena greda koje su podijeljene u vlakna. Proizlazi uspravno, zaobljeni, ne dlakavi. Postoje internodije veličine većih od 1 cm, lišće biljke je alternativno, jednostavno, cijelo, šiljasto. 
Cvijeće se nalazi na peduncles, dio su klasa cvasti. Tricuspid kutija smatra voće.
Đumbirska rizoma jest jestivi dio biljke. Ima oblik okruglih komada koji su u istoj ravnini.
Đumbir kalorija - 80 Kcal. Proteini 1,8 g, masti 0,8 g, ugljikohidrati 15,8 g. Rizom sadrži eterično ulje (1-3%), u kojem je 1,5% gingerola, smole, škroba, šećera, masti. Đumbir također sadrži vitamine C, B1, B2 i aminokiseline. 
Đumbir stimulira probavni trakt, tretira nadutost, poboljšava apetit, pamćenje, pomaže u liječenju išijasa, modrica, kašlja, hladnoće, čisti tijelo otrovnih tvari. To je "vrući začin" koji poboljšava probavu hrane i protok krvi.
Osim đumbira, kreše, nevena, origana (origano), chervila, travnjaka kadulje, kupusa od kelja, Lyubke bilove, juke, doddera i anisa također djeluju na probavni trakt.
Šveđanin
Rutabaga je dvogodišnjak koji služi kao hrana za ljude i stočnu hranu; vrsta roda Cabbage (Brassica) Obitelj kupus. Smatra se kombinacijom kupusa i repe. Najproduktivnije sorte su prepoznate kao "Krasnoselskaya" i "švedski". Oblik izgleda kao repa, ali boja je jorgovana i bijela. Meso je malo gorko, okus je poput repe. Distribuirano u Švedskoj, Rusiji, Skandinaviji, Njemačkoj, Finskoj. 
Znate li? U nekim ruskim gradovima i selima, Šveđani se nazivaju potok, bukhvoy, bushma, galanka, gruhvoi, žutica, zemlja stanovanje, kalega, kaliva, kaliga, kalika, njemačka ili švedska repa. Greškom, cikla se naziva nadutom, ali zapravo je to potpuno druga biljka.Šveđani su ravni, visoki, listopadni. Donji letci nalikuju liri, prilično su tanki, goli. Biljna siva boja.
Cvat je četkica. Latice zlatne boje. Plod ima oblik duge višeslojne mahune duljine 5-10 cm, blago neravan, veličine pedeset cm, konusni izljev (1-2 cm), nema sjemena, rijetko s jednim ili dva sjemena. Sjemenke su u obliku kuglica, tamno smeđe boje, s malim ćelijama promjera 1,8 mm. 1000 sjemenki teži oko 2,50-3,80 g. 
Korijen je okruglog, ovalnog oblika, cilindričnog oblika. Boja pulpe i kore ovisi o sorti.
Kalorijske biljke je 37,5 kcal na 100 g, ugljikohidrati - 7,3 g, masti - 0,16 g, dušične tvari - 1,1 g, protein -1,2 g. Osim toga, rutabaga sadrži celulozu, škrob, pektine, vitamine B1, B2, P, C, karoten, nikotinska kiselina, mineralne soli (kalij, sumpor, fosfor, željezo, kalcij). Rutabaga je više zasićena mineralima nego repa.
Ovaj se proizvod preporučuje za upotrebu kao diuretik, za rastvaranje sputuma, za zatvor. Sokovi repe tretiraju se nedostatkom vitamina, učinkovito liječe rane. Alat se koristi u prehrani, gastritisu, kolikama. Samo akutne bolesti crijeva mogu biti kontraindicirane. 
Znate li? Johann Wolfgang von Goethe smatra šveđanom za svoje omiljeno povrće.
Jeruzalemska artičoka
Jeruzalemska artičoka - biljni trajnica roda Suncokret obitelji Astrov. Isti naziv je „zemljana kruška“, „jeruzalemska artičoka“, „bulba“, „bulevar“, „bubanj“. Ime ima brazilske korijene, jer dolazi od imena plemena Indijanaca iz Brazila - tupinamba. Stanište - Brazil, Sjeverna Amerika, Velika Britanija, Francuska, Ukrajina, Rusija, Australija, Japan. Svatko može odabrati prikladnog od 300 postojećih sorti.
Korijeni biljke su jaki i duboki. Jestive gomolji nalaze se na površini podzemnih izbojaka, okusa poput kupusa ili repa, obojenog u bijelo, žuto, ljubičasto ili crveno. Stabla uspravna, visoka oko 40 cm. 
Ostavlja u obliku spuštenih stabljika. Donji su jajoliki ili srcoliki, gornji su izduženi, jajoliki. Cvijeće je dio košara (promjera 2-10 cm). Vrijeme cvatnje - od kolovoza do listopada. Plodovi su plodovi.
Kemijski sastav gomolja podsjeća na krumpir. Sadržaj kalorija u jeruzalemskoj artičoki iznosi 61 kcal na 100 g, sadrži 2,1 g proteina, 0,1 g masti i 12,8 g masti. Također, korjenasto povrće uključuje mineralne soli, inulin (topljivi polisaharidi) (16-18%), fruktozu, elemente u tragovima, dušične tvari (2-4%). Proizvod je bogat vitaminima B1, C, karotenom. Postotak šećera u gomolju raste s vremenom, budući da postoji kretanje hranjivih tvari iz stabljike i lišća. 
Jeruzalemska artičoka koristi se za giht, anemiju, pretilost. Bujon koren smanjuje krvni tlak, razine hemoglobina. Pogodno za stanovnike gradova, u kojima postoji visok sadržaj plina, smog, emisija otpada u zrak, tlo, vodu. Jeruzalemska artičoka neutralizira posljedice takve ekološke situacije. Također uklanja teške metale, radionuklide, otrovne tvari iz tijela. Ova anti-toksična svojstva biljke bila je posljedica interakcije inulina i vlakana, koje su sastavni dijelovi jeruzalemske artičoke. Ovaj korijen ima više "šećera" u svom sastavu od šećerne trske ili šećerne trske.
Može izazvati nadutost, prekomjerni plin.
Znate li? Japan, Nizozemska i Sjedinjene Države proizvode topinambur kavu.
rotkvica
Radish - jednogodišnje ili dvogodišnje korjenasto povrće roda Radish Obitelj kupus. Naziv latinskog podrijetla: radix - root. Radish je rođen na Bliskom istoku, ali se također uzgaja u Europi, SAD-u. Nizozemska je na prvom mjestu po potrošnji radisha. 
Kalorijska rotkvica je 14 kcal na 100 g, sadrži proteine - 1,1 g, masti - 0,1 g, ugljikohidrate - 2,0 g, te također 94 g vode, kalija, kalcija, fosfora, željeza, fluora, mineralnih soli, riboflavina, tiamina , nikotinska kiselina, vitamini B1, B2, B3, C, PP.
Radish korijena su 2-8 cm u promjeru, okrugli, ovalni, duguljasti. Korijen korijena prekriven je ružičastom ili crvenom kožom. Uzrok gorkog okusa korijena je ulje senfa. 
Radish formira malu rozetu odvojenih listova. Cvjetovi ružičaste boje oblikuju cvijeće u cvatovima. Biljka počinje cvjetati u roku od 60 dana nakon sjetve sjemena, cvjetanje traje mjesec dana.
rotkvica koristi se kao lijek s kardiovaskularnim bolestima, aterosklerozom, pretilošću. Radish poboljšava crijeva. Silicij, koji je u sastavu rotkvice, uklanja kolesterol, poboljšava imunitet i pokretljivost zglobova.
Kukurijek, origano, chervil, kim, rocambol, loch, hmelj, oxalis, nevena i ljutić, kao i rotkvice, blagotvorno djeluju na kardiovaskularnog robota.Visoka razina eteričnog ulja u ovom korijenu može negativno utjecati na ljude s gastritisom, pankreatitisom i upalom žučnog mjehura.
Znate li? Radish je pokušao rasti na svemirskoj stanici. Izabran je iz razloga što ga karakterizira kratka vegetacijska sezona (od 30 do 45 dana) i hranjivi korijeni i lišće. Stoga je ovaj proizvod prikladan za proizvodnju iu prostornim uvjetima.
paškanat
Pasternak je dvogodišnji i višegodišnji Kišobranske obitelji. Rasprostranjena je na ravnim i planinskim livadama, u grmlju. Biljka se ponekad naziva pustar, polje borschch, bobica polje, tragus, stabljika, bijeli korijen. Imenovanje je posuđeno iz njemačkog, a primarno latinsko ime je pastināca (iz pastināre - to dig). Raste u Europi i Srednjoj Aziji, na Kavkazu, na Balkanu. 
Znate li? Utvrđeno je da su sjemenke pastrnjaka već postojale u doba neolitika u modernoj Švicarskoj. Pasternak je bio jedna od osnovnih namirnica do dolaska krumpira u Europu.Tijekom prve godine rasta raste veliki bijeli korijen i rozeta koja uključuje od 3 do 7 seciranih listova čija je visina 60-70 cm, au drugoj godini pojavljuje se razgranati pedun, na njemu se pojavljuju cvjetovi i sjemenke.
Prihvatljiva temperatura za biljku je od 15 do 18 ° C. Listovi peršina izlučuju hlapljive tvari na temperaturi iznad 20 ° C. Oni mogu loše spaliti kožu osobe. 
Kalorijski pastinak je 47 Kcal, 1,4 g proteina, 0,5 g masti, 9,2 g ugljikohidrata. Osim toga, pastrnjak sadrži mnoge vitamine: C, B1, B2, B6, PP, kao i karoten, eterična ulja, furokumarine, enzime, pektin, vlakna.
Biljka ima oštru slatku aromu, poput mrkve i peršina. Pasternak se koristi za liječenje pretilosti, bolesti žučnog mjehura, gihta, tuberkuloze, upale pluća, za poboljšanje probavnog trakta. Biljka podešava metabolizam, uklanja kamenje i soli. 
Znate li? Mnogi ljudi su zabrinuti za pitanje: luk je korjenasto povrće ili povrće. U korijenu, plod je modificirani korijen, luk je modificirana stabljika. Dakle, žarulja nije korjenasto povrće, već se odnosi na povrće.
Kao što smo vidjeli, povrće je uobičajeni naziv za sve usjeve, a korijenski usjevi su jedna od skupina biljaka, zajedno sa začinskim, luk, velebilje, mahunarkama i drugima. Iznad je dan detaljan opis popis najčešće korištenih korijenskih usjeva, svaki od njih je vrlo hranjiv, koristan za poboljšanje funkcioniranja različitih ljudskih organa, ubrzavajući metabolizam. Mogu se koristiti kao profilaktički ili medicinski proizvodi za mnoge bolesti.
